Halloweentauglicher Knuspersalat

Bei mir ist es heute richtig ruhig, denn ich habe beschlossen meinen heutigen freien Tag mit Powercouching zu verbringen. Da ich trotzdem einen passenden Beitrag veröffentlichen wollte, gibt es heute einen Salat, den ich letztes Jahr für unsere damalige Halloweenparty zubereitet hatte.

Zutaten:
1 Black Brioche Bun
2 Esslöffel Butter
150 g gemischter Blattsalat mit rote Beete
1/4 Hokkaidokürbis
200 g schwarze Weintrauben
150 g Cocktailtomaten
Olivenöl
Balsamico Bianco
Apfelsüße
Pfeffer, Salz
etwas rote Lebensmittelfarbe
Öl zum Anbraten

Zubereitung:
Das Brötchen würfeln und in der Butter von allen Seiten anbraten. Gut abkühlen lassen. Die Kerne des Kürbis entfernen und dann das Fruchtfleisch würfeln. Die Kürbiswürfel von allen Seiten anbraten. Die Weintrauben und Tomaten waschen.

Aus Olivenöl, Essig, Apfelsüße, Pfeffer, Salz und der Lebensmittelfarbe ein Dressing bereiten. Alle Salatzutaten mit dem Dressing vermischen.

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Köhlerstifte mit Kartoffelstampf und Sauerkraut

Meine Oma hat Sauerkraut immer mit einer Mehlschwitze abgebunden, das hat sie auch bei Rotkraut und anderen Gerichten gerne gemacht aber ich mochte das nie wirklich. Deshalb habe ich mein Sauerkraut immer ohne Bindung gekocht und auch so auf den Teller gebracht aber neulich kam mir die Idee, man könnte es ja auch mit einer geriebenen Kartoffel probieren. Und gesagt getan, heute gibt es das passende Rezept dafür und ich muss schon sagen, das Sauerkraut war sehr schön sämig. Allerdings sollte man gelegentlich umrühren, es brennt sonst schnell mal an.

Zutaten:
4 Paar Köhlerstifte oder andere Rauchwürste
400 g Sauerkraut
1 Zwiebel
100 g gewürfelter Schinkenspeck
1 mittelgroße Kartoffel
1/2 Teelöffel gemahlener Kümmel
4 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
750 g mehlig kochende Kartoffeln
2 Esslöffel Butter
250 ml Milch 
Zucker
Pfeffer, Salz
Öl zum Anbraten
gehackte Petersilie als Deko

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und fein würfeln und zusammen mit dem Schinkenspeck anbraten. Dann das Sauerkraut dazu geben und ca. 600 ml Wasser angießen. Die Kartoffel schälen, waschen und fein ins Sauerkraut reiben. Dann Kümmel, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Pfeffer und etwas Salz dazu geben. Das Sauerkraut ca. 1 Stunde köcheln lassen und dann mit Pfeffer, Salz und etwas Zucker abschmecken.

Die Kartoffeln waschen und schälen. Die grob gewürfelten Kartoffeln in Salzwasser 15 - 20 Minuten garen. Das Wasser abgießen, die Kartoffeln etwas abdampfen lassen und grob zerstampfen. Die Milch erhitzen und mit 2 Esslöffel Butter verrühren, zu den Kartoffeln geben und das Ganze mit Salz abschmecken.

Die Würste im leicht siedenden Wasser erhitzen. Kartoffelstampf und Sauerkraut auf den Tellern anrichten, die Würste obenauf legen und mit etwas Petersilie bestreuen. Dazu passt gut ein mittelscharfer bis scharfer Senf.

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Bento Nr. 651 Mal wieder Nudelsalat

In letzter Zeit gab es recht häufig Nudelsalat. Das liegt nicht nur daran, dass er wahnsinnig schnell zubereitet ist, sondern auch daran, dass mein Mitesser den sehr gerne isst. Ich persönlich brauche derzeit nicht mehr als zwei drei Bentos in der Woche aber mein Mitesser freut sich jeden Tag darüber, da anders als bei mir es bei ihm keine vernünftige Mittagsversorgung gibt.

Den Salat hatte ich aus Nudeln, blanchierten Kaiserschoten, Tomaten, Oliven und einem Essig-Öl-Dressing mit fein gehacktem Basilikum zubereitet.

Zum Salat gab es dann noch  eine halbe Birne  mit ein paar Kirschen, ein gekochtes Ei, einige Würfel Naschkäse und die obligatorische Bento-Tomate

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Beef ribs mit Backkartoffel und Möhrensalat

Spareribs kennt man ja schon länger aber ich wollte es dieses Mal mit Rippchen vom Rind versuchen. Es hat sich allerdings als etwas schwierig herausgestellt, Rinderrippchen zu kaufen. Nach einigem Hin und Her habe ich aber einen Fleischer gefunden, bei dem ich welche bestellen konnte. Da das einige Zeit gedauert hatte, war natürlich unser Grillabend, für den ich die Rippchen geplant hatte vorbei und so mussten sich die Rippchen mit dem Backofen zufrieden geben.

Zutaten für die Rippchen:
1,5 kg Rinderrippchen (kurze)
2 Esslöffel Senfkörner
1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
1 Teelöffel langer Pfeffer
1 Teelöffel Paradieskörner
1 Teelöffel Rosa Pfefferbeeren
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Esslöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffelspitze gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Knoblauchgranulat
1 Teelöffel Zwiebelgranulat
etwas Olivenöl
200 ml Barbecuesoße
Salz

Zubereitung:
Die Silberhaut vorsichtig mit einem scharfen Messer entfernen. Senf- und  Pfefferkörner in einem Mörser zerkleinern und mit den restlichen Gewürzen (außer dem Salz) vermischen. Das Fleisch von allen Seiten zuerst mit dem Olivenöl und dann mit der Gewürzmischung einreiben und anschließend vakuumieren. Danach über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Die Rippchen im vorgeheizten Backofen auf den leicht eingeölten Rost legen (ein Blech darunter schieben, damit heruntertropfendes Öl aufgefangen wird) und bei 120 °C 2 Stunden garen. Jetzt mit der Barbecuesoße bestreichen und für eine weitere 1 Stunde im Ofen garen. Zum Schluss das Fleisch mit Salz würzen.

Zutaten für die Backkartoffeln:
4 große mehligkochende Kartoffeln
200 g Crème fraîche
150 g Ziegenfrischkäse
etwas Zitronensaft
2 Tomaten
1 Handvoll Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, in eingeölte Alufolie wickeln und für ca. 60 Minuten bei 220°C backen. Mit einem Holzstäbchen kann man testen, ob die Kartoffeln bereits weich sind.

Das Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Den Frischkäse mit Creme fraiche verrühren und mit den restlichen Zutaten verrühren, dann und mit Pfeffer und Salz würzen. Mit einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken.

Die Alufolie etwas nach unten drücken, die Kartoffeln längst aufschneiden und etwas auseinander drücken und die Creme obenauf anrichten.

Zutaten für Möhrensalat:
4 Möhren
1 Schalotte
1 Stück Ingwer
4-5 Stängel Petersilie
2 Esslöffel Balsamico bianco
2 Teelöffel Zitronensaft
4 Esslöffel Korinthen
5 Esslöffel Apfelsaft
3 Esslöffel Öl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Möhren schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Die Schalotte schälen und würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken.

Ingwer mit Essig, Zitronensaft, Apfelsaft, Öl, Pfeffer und Salz verrühren und mit den Korinthen zu den Möhrenstreifen und der Petersilie geben. Alles mindestens 3 Stunden ziehen lassen.

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Saftiger Apfel-Blaubeer-Kuchen

Beim Stöbern nach neuen Rezepten für meinen Kochkurs war ich auf ein Bild mit dem leckeren Kuchen gestoßen und habe mir die Zutaten notiert. Allerdings hatte ich vergessen, aufzuschreiben, wie er zubereitet wird aber nach den Zutaten hatte ich da keine großen Probleme erwartet und einfach alles zusammengerührt und mich von meiner Erfahrung leiten lassen.

Zutaten:
1 kg Äpfel
1/2 Zitrone
350 g Zucker
125 g Blaubeeren
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
300 g weiche Butter
1 Vanillestange
1 Prise Salz
6 Eier
300 g Naturjoghurt
Puderzucker

Zubereitung:
Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und dann in nicht zu dicke Spalten schneiden. Die Zitrone auspressen und den Saft über den Äpfeln verteilen, dann 2 Esslöffel Zucker darüber geben und alles miteinander vermischen. Die Blaubeeren waschen und gut abtropfen lassen.

Mehl und Backpulver miteinander vermischen. Den restlichen Zucker mit der Butter schaumig schlagen, dann das Mark der Vanille und das Salz dazugeben, nochmals alles gründlich verrühren. Das Mehl darübersieben, unterrühren und dann die Eier einzeln unterarbeiten. Zum Schluss den Joghurt unter rühren.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen, dann die Äpfel darauf verteilen, dabei etwas in den Teig drücken. Die Blaubeeren dekorativ auf dem Kuchen verteilen. Alles bei 160°C Umluft im vorgeheizten (unbedingt) Backofen 40-45 Minuten backen. Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben

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Bento Nr. 650 Nudeln mit Fleischbällchen

Mittlerweile klappt die Planung fürs Mittagessen am nächsten Tag schon richtig gut. Wenn ich für uns koche dann meistens so, dass etwas übrig bleibt. Das macht die Bentozubereitung am Abend viel einfacher. Natürlich versuche ich meistens, das Mittagessen etwas abzuwandeln. Es soll ja nicht langweilig werden. Allerdings wollte mein Mitesser genau das Gleiche, was er schon zum Abendessen hatte. Da war es auch praktisch, dass man bei der Klickbox die einzelnen Einsätze herausnehmen kann und dann in diese in die Mikrowelle stellen kann.

Zu den Nudeln kam noch ein kleiner Salat aus Gurke, Paprika und Salat. Als Nachtisch hatte ich einfach etwas Joghurt mit Honig verrührt und dann noch ein paar Himbeeren hineingetan.

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Spaghetti mit Tomatensugo und Merguez

Eigentlich wollte ich Salsicce kaufen aber wie das immer so ist, Pläne sind dazu da, geändert zu werden. Da es bei uns nur einen Fleischer gibt, der Salsicce im Angebot hat, musste ich umdisponieren, als die bei ihm ausverkauft war. Zum Glück hatte sie aber Merguez-Würste daund da ich diese würzigen Lammbratwürste genauso gerne esse wie die Salsicce, sind es dann eben spanische Bratwürste geworden.

Zutaten:
400 g Spaghetti
4 Stück Merguez
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2-3 Zweige Thymian
2 Zweige Oregano
1 Dose stückige Tomaten (ca. 400 g)
2 Esslöffel Tomatenmark
Pfeffer, Salz
Olivenöl
Parmesanspäne
Basilikum als Deko

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Wurstmasse aus dem Darm entfernen und zu Kugeln formen. Die Blätter von Oregano und Thymian von den Stielen zupfen und fein hacken.

Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen, sobald sie etwas Farbe bekommen, die Wurstbällchen dazu geben und kräftig anbraten. Das Tomatenmark dazu geben und kurz anrösten, dann mit den Tomaten ablöschen. Die Kräuter dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Soße leicht köcheln lassen, bis sie die richtige Konsistenz erreicht hat, dann nochmals mit Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker abschmecken.

Die Nudeln nach Packungsangabe bissfest garen, abgießen und auf Teller anrichten. Dann die Soße darüber verteilen und mit den Parmesanspänen bestreuen. Mit etwas Basilikum dekorieren.

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Bento Nr. 349 Glasnudelsalat mit Süßkartoffelplätzchen

Da ich immer noch ein paar von den Süßkartoffelplätzchen hatte und mein Mitesser die echt lecker fand, kamen auch die letzten drei ins Bento. Damit es nicht so eintönig wurde, hatte ich allerdings einige andere Beilagen zurecht gemacht.

Als Hauptsättigungsbeilage hatte er hier Glasnudelsalat. Außerdem hatte ich noch etwas Brokkolisalat und einen pikanten Weintrauben-Käse-Salat zubereitet und dann ins Bento gepackt.

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Bento Nr. 648 Süßkartoffel-Spinat-Plätzchen mit Teriyakihähnchen

Die Plätzchen, deren Rezept ich gestern veröffentlicht habe, sind echt lecker und es sind dann doch ein ganze schöne Menge geworden. Da ich die einfach ins Bento packen kann, ist das nicht wirklich ein Problem. Das Bento heute gab es wieder mal in zwei verschiedenen Varianten. Ich mag halt meine klassischen Boxen lieber und mein Mitesser findet die Klickboxen viel praktischer. Zum Beispiel dass diese sehr dicht schließen ist für ihn besser, da kann nichts auslaufen. So wie ich mit einem Körbchen auf Arbeit zu gehen, wäre dann doch etwas merkwürdig.

So nun zum Inhalt - passend zu den Süßkartoffel-Spinat-Plätzchen kamen Wachteleier, etwas Chilisoße, Möhrensalat, Weintrauben mit Käsewürfeln und die obligatorische Tomate in die Boxen.

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Süßkartoffel-Spinat-Plätzchen

Ich hatte mal wieder nach Ideen fürs Bento gesucht und hatte dabei Süßkartoffelplätzchen gefunden aber so richtig hat mir da kein Rezept gefallen. Deshalb hatte mich dann doch für meine eigene Variante entschieden. Wichtig ist hier, die gekochten Süßkartoffel gut abdämpfen zu lassen und den fertigen Süßkartoffelteig ordentlich ruhen zu lassen, damit die Haferflocken die Restfeuchtigkeit gut aufnehmen können. Ansonsten bleibt die Masse zu klebrig und läßt sich nicht formen.

Zutaten:
300 g Süßkartoffeln
250 g Spinat
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Haferflocken
2 Eier
Pfeffer, Salz
Öl zum Braten

Zubereitung:
Die Süßkartoffel schälen, waschen und grob würfeln. In Salzwasser weich kochen. Den Spinat putzen, waschen und trocken schütteln, dann in etwas Öl anbraten. Die Süßkartoffeln abgießen und etwas abdämpfen lassen, dann zerstampfen und den Spinat unterheben.

Den Knoblauch schälen und fein hacken und mit den restlichen Zutaten zu der Kartoffel-Spinat-Mischung geben und gründlich verkneten. Die Masse ca 30 Minuten ruhen lassen und daraus Plätzchen formen und diese bei niedriger Temperatur von beiden Seiten anbraten.

Bei uns gab es dazu Teriyaki-Hähnchen und eine pikante Chilisoße.

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Schweinshaxe mit Möhren-Kartoffel-Püree und Omas Gurkensalat

Zu Omas Zeiten wurde der Gurkensalat mit saurer Sahne, Dill und Zwiebelschlotten zubereitet. Da ich als Kind keinen Dill mochte, hatte sie den durch Petersilie ersetzt und das es ja jetzt das ganze Jahr Lauchzwiebeln zu kaufen gibt, nehme ich die statt der Zwiebelschlotten.

Zutaten:
4 kleine Schweinshaxen (ich hatte welche ohne Schwarte)
2 Zwiebeln
1 Zimtstange 
1 Teelöffel getrockneter Majoran 
1 kleine Flasche dunkles Bier (ich hatte ein König Ludwig Dunkel)
500 ml Geflügelfond 
2 Esslöffel Honig
Zucker
1 Gurke
100 g Schmand
3 Esslöffel Weinessig
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
Agavendicksaft nach Geschmack
6 mittelgroße weichkochende Kartoffeln
4 Möhren
150 ml Milch
2 Esslöffel Butter
Pfeffer, Salz
Muskatnuss
Öl zum Anbraten

Zubereitung:
Die Haxen mit Salz und Pfeffer von allen Seiten würzen und in einem Bräter im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 °C ca. 30 Minuten in etwas Öl braten, dabei einmal wenden. Die Zwiebeln schälen, würfeln und mit Zimt und Majoran zum Fleisch geben. Mit Bier und Brühe ablöschen und weitere 30 Minuten braten. Die Haxen wenden und weitere 60 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich mit der Soße übergießen. Das Fleisch mit Honig bestreichen und ca. 15 Minuten weiterbraten. Die Soße mit Salz und Pfeffer und  einer Prise Zucker abschmecken.

Die Gurke waschen, streifenweise die Schale entfernen und dann die Gurke in feine Scheiben raspeln. Alles mit etwas Salz bestreuen, ca. 20 Minuten ruhen lassen, dann das ausgetretene Wasser abgießen. Den Schmand mit Öl, Essig, Pfeffer, Salz und etwas Agavendicksaft verrühren und zu den Gurken geben. Die Petersilie waschen, trocken schleudern und fein hacken, dann ebenfalls zum Salat geben. Die Lauchzwiebeln waschen, in dünne Ringe schneiden und unter die anderen Salatzugaben rühren.

Während die Haxen garen, die Möhren und die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Das Gemüse in Salzwasser garen, wenn es weich ist, die Kochflüssigkeit abgießen und alles mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern. Dann schluckweise die heiße Milch zugeben, bis ein cremiges Püree entstanden ist. Zum Schluss die Butter unterrühren und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

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Schnelle Nudel-Hackfleisch-Pfanne

Abends habe ich gerade keine besondere Lust, mich ewig in die Küche zu stellen. Ja am Wochenende da kann es schon etwas komplizierter sein aber nach einem 8 Stunden Arbeitstag muss es recht schnell gehen. Das heißt aber nicht, dass es mir nicht schmecken muss und gerade wenn ich an die erste Zeit nach meiner Knie-OP denke, wo ich mich mehr oder weniger mit Fertiggerichten und vorher eingefrorenen verpflegt habe - gruselig. Auch wenn das jetzt überheblich klingt, ich kann an das Fertigzeug nicht ran und sobald es ging, stand ich ja wieder in der Küche.

Zutaten:
1 mittelgroße Zucchini oder zwei kleine
2 Möhren
300 g Hackfleisch (ich hatte gemischtes Rind und Schwein)
400 g Nudeln (hier Muscheln)
250 g kleine Tomaten
1 Bund Schnittlauch
Pfeffer, Salz
Olivenöl zum Braten
Parmesanspäne

Zubereitung:
Zucchini und Möhren putzen bzw. schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten halbieren bzw vierteln je nach Größe.

Das Hackfleisch in wenig Öl anbraten, dann das vorbereitete Gemüse zugeben und ebenfalls braten. Dann alles mit Pfeffer und Salz würzen.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, hat bei meinen ca. 9 Minuten gedauert. Dann abgießen und unter die Hackfleisch-Gemüse-Mischung geben.

Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Zur Nudelpfanne geben und nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken. Auf Teller verteilen und mit Parmesanspänen bestreuen.

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Vegane kalte Rote-Beete-Avocado-Suppe

Neulich hatte ich mit einer Avocado-Gurken-Suppe herumexperimentiert und weil das Ergebnis sehr schön cremig war, habe ich das Ganze auch mal  mit roter Beete versucht. Und auch hier hat die Avocado die eigentlich verwendete Buttermilch sehr gut ersetzt. Geschmacklich kam hauptsächlich die rote Beete zur Geltung aber die Konsistenz war einfach genial.

Zutaten:
4 rote Beete Knollen
2 Schalotten
1 Esslöffel Öl
500 ml Gemüsebrühe
1 reife Avocado
2 Orangen
einige Stängel Dill
3-4 Esslöffel Cashewkerne

Zubereitung:

Die rote Beete schälen, waschen und vierteln. Schalotten schälen, grob würfeln, dann in einem Esslöffel Öl anschwitzen. Die rote Beete zugeben und dann die Brühe angießen. Mit Pfeffer und Salz kräftig würzen. Die rote Beete weich kochen (ca. 20 Minuten) und gut abkühlen lassen. Den Kochsud abgießen und auffangen.

Die Avocado halbieren und den Kernentfernen, dann das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und zur roten Beete geben. Von einer Orange die Schale abreiben, dann beide schälen und filetieren, die Filets zur Beete geben und den Saft aus dem Rest auspressen und auch zur Suppe geben. Jetzt alles fein pürieren, dabei soviel Kochsud angießen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Die Suppe mit Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker abschmecken.

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Bento Nr. 647 Rote-Beete-Nudelsalat

Rote Beete gehört zu meinen absoluten Lieblingsgemüsen und in der Verbindung mit Nudeln ist sie besonders lecker. Damit alles farblich gut passt, hatte ich extra rote Zwiebeln für den Salat verwendet.

Natürlich ist es erst ein Bento, wenn man noch ein paar Beilagen einpackt. Bei mir gab es ein gekochtes Ei, kleine Knackwürstchen, Käse-Trauben-Salat und zwei Tomaten.

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Linguini mit Gemüsesugo

In letzter Zeit habe ich immer wieder Appetit auf fleischfreie Gerichte. Lecker Gemüse steht sehr weit oben auf meinem Speiseplan. Dazu gehören auch diese leckeren Nudeln mit einer sehr aromatischen Gemüsesoße. Diese läßt sich übrigens sehr gut einfrieren, deshalb am besten gleich etwas mehr herstellen.

Zutaten:
400 g Linguini
je 1 kleine grüne und gelbe Zucchini
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Tomatenmark
1/4 l Weißwein
2 Dosen gehackte Tomaten
einige Blätter Basilikum
Pfeffer, Salz
Olivenöl zum Anbraten
Parmesan

Zubereitung:
Die Zucchinis waschen, die Enden entfernen und dann alles würfen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und ebenfalls würfeln. Alles zusammen in etwas Öl anbraten, dann das Tomatenmark zugeben, kurz weiteranschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Aufkochen lassen und dann die Tomaten zugeben. Die Soße mit Pfeffer und Salz würzen und leicht köcheln lassen.

Während die Soße reduziert, die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Die fertigen Nudeln abgießen und direkt zur Soße geben. Beides miteinander vermischen und zum Schluss den fein geschnittenen Basilikum darüber streuen.

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Bento Nr. 646 Kartoffelsalat mit Hackklößchen die 2. Variante

Wie so oft, habe ich das Bento für meinen Mitesser etwas anders gestaltet und auch einiges am Inhalt geändert. Auch hier gab es Kartoffelsalat und Hackklößchen sowie den selbst eingekauften Pilzsalat als auch zwei kleine saure Gürkchen. Dann gab es aber noch einen leckeren Nachtisch. Dafür hatte ich etwas Joghurt mit Honig verrührt und dann mit Walnüssen und Heidelbeeren bestreut.

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Bento Nr 645 Kartoffelsalat mit Hackeklößchen

Heute gibt es mal wieder ein Bento, das Resteverarbeitung vom Feinsten war. Bei uns gab es Kartoffelsalat mit Hackklößchen und auf Wunsch eines einzelnen Herrens war es mal wieder ein Kartoffelsalat mit Mayonnaise. Ich mag ja eigentlich lieber welche ohne aber was macht man nicht alles, wenn es gewünscht wird.

Das war ein ganz schneller Kartoffelsalat. Zu den gekochten Kartoffeln kamen Zwiebeln, saure Gurken und Fleischsalat, kurz abgeschmeckt, noch etwas Petersiliendeko und fertig.

In die zweite Schale kam dann ein in Scheiben geschnittenes Hackklößchen, Pilzsalat (selbst eingekauft), Gürkchen, Tomaten, Gurkenscheiben, Physalis und ein Heidelbeerspieß.

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Conill silvestre amb tomàquet (Wildkaninchen mit Tomaten)

Meine Nachbarin hat mich mit reichlich reifen Tomaten aus ihrem Garten verwöhnt und die mussten entsprechend Verwendung finden. Bei einem Kochevent, bei dem es um europäische Rezepte ging, hatte ich Andorra als Land gezogen. Da ich keine Ahnung hatte, was da so für Gerichte üblicherweise gegessen werden, musste ich Tante Google bemühen und war der Meinung das, was ich da gefunden hatte, sehr ansprechend war. Dieses leckere Kaninchen war eins der Rezepte, die mir gefallen hatten. Wer übrigens keine sehr reifen Tomaten zur Verfügung hat, kann auch gehackte Tomaten aus der Dose nehmen.

Zutaten:
4 Keulen vom Wildkaninchen
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
8 mittelgroße Tomaten
1 Esslöffel Butter
Olivenöl zum Anbraten
1/4 l Weißwein
1 Teelöffel edelsüßer Paprika
4-5 Zweige Thymian
2 Zweige Oregano
4 Esslöffel gehackte Mandeln
Pfeffer, Salz, Zucker

Zubereitung:
Kaninchenkeulen mit Pfeffer und Salz würzen und beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten halbieren und mit einer groben Reibe reiben, dabei die Schale wegwerfen.

Butter mit Olivenöl erhitzen und die Keulen von allen Seiten kräftig anbraten, dann Zwiebeln und die Hälfte des Knoblauchs zugeben und goldbraun anrösten. Mit Weißwein ablöschen, aufkochen lassen und dann die geriebenen Tomaten zugeben ebenso den Paprika, Thymian und Oregano. Mit Pfeffer und Salz würzen und gegebenenfalls noch etwas Wasser zugeben, so dass die Keulen bedeckt sind. Zugedeckt 45 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.

Die Mandeln mit dem restlichen Knoblauch fein mörsern, dann in die Pfanne geben und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen. Wenn das Fleisch weich ist, die Soße mit Pfeffer und Salz und einer Prise Zucker abschmecken.

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Apfel-Cranberrie-Küchlein

Es ist schon ein paar Tage her, dass ich diese leckeren Küchlein zubereitet hatte aber weil sie wirklich sehr lecker waren, möchte ich euch das Rezept nicht vorenthalten. Die Idee dafür hatte ich in einem Kochforum entdeckt und natürlich wie immer etwas abgewandelt.

Zutaten:
500 g Äpfel
2 Eier
70 g Zucker
3 Teelöffel Vanillezucker
4 Esslöffel Öl
150 g Quark
200 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
100 g Cranberries
100 g gehackte Haselnüsse

Zubereitung:
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in gleichmäßige Würfel schneiden.

Die Eier mit Zucker und Vanillezucker verrühren, dann das Öl und Quark unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und unter den Teig rühren. Jetzt Apfelstücke, Cranberries und Haselnüsse unterheben.

Mit einem Esslöffel gleichmäßige Häufchen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche geben und im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca. 25 - 30 Minuten backen.

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Bento Nr. 644 Nudelsalat mit Matcha-Cheesecake

Heute habe ich mal wieder ein Bento für mich und meinem Mitesser zurecht gemacht. Da ich nicht vorhatte, allzu verspielt zu sein, passte das auch für meinen Mitesser. Natürlich habe ich eine deutlich größere Box verwendet, sozusagen die für eine Männerportion ;)

Der Nudelsalat war mal wieder einer von der schnellen Sorte, ein einfaches Dressing, etwas Lauchzwiebel und ein paar Kirschtomaten. Darüber kam noch etwas hartgekochtes Ei.

Zum Salat kamen noch Weintrauben-Käse-Spieße und jeweils ein Stück Match-Cheesecake und der war so lecker.

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Bento Nr. 643 Wurstsandwich mit Käsesalat

Auch heute gibt es wieder ein Brotbento. Ich hatte zwei Scheiben Vollkorntoast mit Frischkäse bestrichen und mit Lollo bianco und Aufschnitt belegt, dann passend zurecht geschnitten und in die Box gesteckt.

Auch der Käsesalat war schnell gemacht. Ich hatte verschiedene Käsereste da, die habe ich gewürfelt und mit einem leichten Limetten-Honig-Dressing vermischt. Dazu kamen Weintrauben und grob gehackte Walnüsse.

Zum Schluss hatte ich noch ein gekochtes Ei und zwei Tomaten eingepackt.

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Bento Nr. 642 Kochschinkensandwich

Zum Dienstag gibt es wieder mal ein Brotbento. Ich werde heute den ganzen Tag Außentermine wahrnehmen und da ist ein belegtes Brot gut geeignet, um es unterwegs zu essen.

Für mein Sandwich hatte ich ein leckeres Vollkornbrot, dass ich mit etwas Frischkäse bestrichen, dann mit Salatblatt, Kochschinken und Pestokäse belegt. Der rote Käse ist richtig aromatisch und passt sehr gut zum saftigen Kochschinken.

Dazu kamen dann noch ein paar Wachteleier, Tomaten und Weintrauben.

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Bento Nr. 641 Nudelsalat mit Berner Würsten Variante 2

Von dem Nudelsalat hatte ich gleich etwas mehr gemacht, damit es auch für mein Mittagessen reicht. Allerdings kam bei mir kein Paprika mithinein, denn das wäre eher kontraproduktiv für meinen Magen. Außerdem wollte ich meine neue Box ausprobieren. Zum Ferienende hatte ich ja verschiedene Boxen für Kinder vorgestellt und weil die Box so gut gefallen hat, habe ich mir selbst eine allerdings etwas größer zugelegt.

Zum Nudelsalat hatte ich dann ebenfalls etwas Gurken-Tomaten-Salat eingepackt. Auch ein paar Berner Würstchen kamen in meine Mittagspost. Als Nachtisch hatte ich dann noch etwas Joghurt mit eingefrorenem Beerenmus und eine Hallorenkugel.

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Bento Nr. 640 Nudelsalat mit Berner Würstchen

Schon vor geraumer Zeit hatte ich zufällig diese lustigen bunten Nudeln gefunden und musste sie natürlich mitnehmen. Da mein Mitesser wieder ein Bento benötigte, wollte ich jetzt doch mal diese Nudeln vertreiben.

Für den Salat hatte ich ein schnelles Dressing aus Weinessig, Olivenöl, Pfeffer, Salz, einer Prise Zucker und etwas Senf angerührt.  Dazu kamen noch ein paar frischen Kräuter wie Schnittlauch, Pimpinelle und Petersilie. Das alles habe ich mit den Nudeln vermischt und da ich noch etwas Snackpaprika da hatte, kamen davon noch ein paar kleingeschnitten dazu.Außerdem hatte ich noch ein paar halbierte Wachteleier auf dem Salat verteilt.

Als Beilagen gab es einen einfachen Salat aus Tomaten und Gurken und ein paar Berner Würstchen.

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Schweinenackensteak mit Tomaten-Sauerampfer-Salsa und Süßkartoffel-Zucchini-Salat

Kurz vor meinem Urlaub konnte ich bei meiner Kräutertante auf dem Markt nochmals Sauerampfer kaufen und ich fand die leichte Säure passt sehr gut zu einer Salsa. Da ich noch soviel Zucchinis da hatte, wollte ich unbedingt eine Beilage damit zu meinen Steaks machen. Aber so wirklich was ist mir nicht eingefallen. Auf meiner Onlinesuche tauchten auch immer nur irgendwelche Tarts oder Aufläufe auf, dann meinte mein Mitesser gegrilltes Gemüse geht immer und voilà es wurde ein Grillgemüsesalat.

Zutaten:
4 Schweinenackensteaks
2 sehr reife Tomaten
8-10 Sauerampferblätter
1 Limette
1 kleine Chili
1 Schalotte
3 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Balsamico bianco
Agavendicksaft nach Geschmack
1 Teelöffel Senf
1 Süßkartoffel
1 kleine Zucchini
1 rote Zwiebel

Zubereitung:
Die Tomaten viertel, entkernen und sehr fein würfeln. Sauerampfer waschen, trocken schleudern und sehr fein hacken. Die Limette auspressen und etwas Schale abreiben. Die Chili halbieren, die Kernen entfernen und alles fein hacken. Die Schalotte und den Knoblauch schälen, zwei Zehen beiseite legen und den Rest in feine Würfel schneiden. Alles mit einem Esslöffel Olivenöl verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Aus dem restlichen Olivenöl, dem Balsamico Essig, Senf, Agavendicksaft, Pfeffer und Salz ein homogenes Dressing anrühren. Süßkartoffel schälen, waschen, in Scheiben schneiden, von beiden Seiten grillen und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und die Zucchini ebenfalls in Scheiben schneiden. Dann grillen und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Beides vermischen und mit dem Dressing verrühren. Zum Schluss die rote Zwiebel schälen, vierteln und in dünne Streifen schneiden, dann zum Salat geben.

Das Fleisch leicht plattieren, mit Pfeffer und Salz würzen und von beiden Seiten grillen. Wer nicht grillen möchte, kann das Fleisch auch in der Pfanne braten. Dann das Fleisch auf Teller verteilen, dann jeweils etwas Salsa darüber verteilen und den Salat daneben anrichten.

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Bento Nr. 339 Süßkartoffelsalat mit leckeren Beilagen

Das Bento hatte ich gleichzeitig mit dem Abendessen zurechtgemacht. Während die Süßkartoffeln garten, hatte ich die restlichen Salatzutaten zurechtgeschnippelt und schon mit dem Dressing vermischt. Als die Kartoffeln dann fertig gekocht waren, hatte ich sie unter kaltem Wasser abgeschreckt und zu den vorbereiteten Salatzutaten gemischt.

Während der Salat noch fertig ausgühlte, verpackte ich schonmal die Beilagen ins Bento. Die Wachteleier hatte ich noch vom Tag davor übrig und die kamen mit einigen Miniknackwürstchen, Käse und einer Tomate in die Box.

Für den Nachtisch war auch gesorgt, Waffeln und Brombeeren waren recht schnell verpackt.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Süßkartoffelsalat eine leckere Alternative

Süßkartoffeln gibt es bei uns in letzter Zeit öfters. Mir schmecken sie sehr gut und ich bin immer von den schnellen Zubereitungszeiten begeistert. So war es auch bei diesem Salat, ich brauchte schnell etwas zum Abendessen und ein Bento für den nächsten Tag sollte auch noch rausspringen. Also meine Vorräte gesichtet und beschlossen, es gibt einen Salat aus Süßkartoffeln.

Zutaten:
2 Süßkartoffeln
4 Tomaten
1/2 Salatgurke
1 Schalotte
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Balsamico bianco
1 Teelöffel Honig
1 Teelöffel Senf
1 kleine Chili
5-6 Sauerampferblätter
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Dann in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und in Eiswasser abschrecken. Dann sehr gut abtropfen lassen.

Aus Öl, Essig, Honig, Senf, Pfeffer und Salz ein Dressing bereiten und die Süßkartoffelwürfel damit marinieren. Das Gemüse waschen und würfeln und zu den Süßkartoffeln geben.

Die Chili längst halbieren, die Kerne entfernen und fein würfeln. Den Sauerampfer waschen, trocken schleudern und fein hacken. Beides zum Salat geben. Zum Schluss nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Türkischer Abend im Le Jardin

Wie in den anderen Jahren zuvor gab es auch dieses Jahr wieder am Donnerstag einen türkischen Abend. Bereits vor dem Speisesaal wurde man mit türkischer Musik begrüßt und dann hatten sich die Köche an diesem Abend übertroffen. Normalerweise sieht man die ganzen Köstlichkeiten erst, wenn der Speisesaal eröffnet wird aber dieses Jahr hatte ich ganz nett nachgefragt, ob ich nicht schon vorher ein paar Bilder schießen dürfte und es wurde mir erlaubt.

Es gab wieder eine Vielzahl an kleinen Vorspeisenhäppchen. Wie jeden Abend gab es auch zwei Vorspeisensuppen und lecker frisches Fladenbrot.

dann reichlich Salate

noch mehr Salate

und dann noch ein paar Salate mehr. Außerdem gab es wie jeden Abend noch verschiedene Blattsalate, Tomaten, Gurken und ähnliches.

Bei der Warnstrecke waren sie noch beim Vorbereiten aber das eine oder andere war schon fertig.

Es gab verschiedene Pfannen mit reichlich Gemüse und auch den verschiedenen Fleischsorten. Der junge Mann auf der linken Seite bereitete gerade seinen Arbeitsplatz vor, um frische Leber auf türkische Art ala Minute zu braten.

Hier gab es immer eintopfartige Gerichte. Außerdem gab es wie jeden Abend Nudeln mit verschiedenen Soßen, Pommes und auch frische Pide.

Für den Nachtisch hatten die Patissiers wieder eine Vielzahl von Torten vorbereitet. Auch drei Sorten von Profiteroles.

Noch mehr Törtchen.

und noch so einiges an Kleingebäck

und auch das leckere Baklava in vielen verschiedenen Sorten wurde nicht vergessen.

In der hinteren Ecke gab es dann noch kleine Törtchen und für alle die es etwas gesünder wollten frisches Obst.

Am frühen Abend zog noch eine türkische Musikgruppe durchs Hotel und verwöhnte uns mit sehr authentischer Musik. (das Foto stammte vom letzten Jahr, dieses Jahr wollte dann der Akku meines Handys nicht mehr)

Nach dem Abendessen war auch das abendliche Showprogramm an das Abendthema angepasst. Es gab ein türkisch orientiertes Programm mit Bauchtanz und wirbelnden Derwischen.

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