Heute kein Bento für unterwegs

Bei einer Blogparade vom Küchenatlas hatte ich dieses schöne Sandwichbag gewonnen. Allerdings hat es ein geraume Zeit gedauert, bis ich den Preis erhalten hatte. Aber das war nicht so schlimm, denn es kann ja immer mal etwas dazwischen kommen.

Als das leuchtend grüne Ding bei mir ankam, lag ich mit Hustinette flach und brauchte keine Unterwegsverpflegung. Nun hatte ich aber endlich Gelegenheit das Sandwichbag auszuprobieren. Ich fand es sehr praktisch, mit einer Bentobox nicht zu vergleichen, denn aus meiner Sicht eignet sich diese Form der Verpackung hauptsächlich für belegte Brote oder Brötchen. Allerdings lässt es sich nach der Verwendung platzsparend zusammenlegen.

Ich hatte mir zwei Sandwiches zurecht gemacht. Es gab Kürbiskernbrot mit Frischkäse, Salat, Geflügelwurst, Tomate und Gurke. Mit dem Sandwichbag ließen sich die Sandwiches sehr einfach verpacken. Allerdings hat mir dazu noch ein bisschen Grünzeug gefehlt. Deshalb habe ich mir dann doch noch etwas extra mitgenommen.

Nochmal danke an das Team vom Küchenatlas.

Matcha-Pfirsich-Torte

Bei Jan gibt es mal wieder ein interessantes Event. Er veranstaltet auf seinem Blog eine Tee-Challenge. Dabei geht es darum, ein Rezept unter Verwendung von Pfefferminztee, Hagebuttentee oder grünem Tee zuzubereiten.

Ich habe mich für ein Rezept mit grünen Tee entschieden, denn Hagebuttentee mag ich nicht und Pfefferminztee vertrage ich nicht mehr. Eigentlich sollte es ja eigentlich eine Wickeltorte werden aber die Torte hat nicht gewollt. Die Creme war etwas zu flüssig, hat ewig nicht angezogen und war dann mit einem Mal so fest, das wickeln nicht mehr funktioniert hätte. Aber von sowas lass ich mich nicht abschrecken, da habe ich eben eine Schichttorte daraus gemacht. Geschmacklich war es dem Ganzen nicht abträglich.

Man sollte die Torte übrigens schon am Abend vorher beginnen, damit sich der feine Grüntee-Geschmack ordentlich entfalten kann.

Zutaten:
3 Eier
150 g + 75 g + 1 Esslöffel Zucker
125 g Mehl
1 gehäuften Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Dose Pfirsiche
250 g Magerquark
500 g Sahne
2 Blatt Gelatine
2 Esslöffel Matcha

Zubereitung:
Zuerst die Eier trennen und da Eiweiß mit dem Wasser, 150 g Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz steif schlagen. Dann die Eigelb einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver darüber sieben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Den Teig auf ein eingefettetes Blech streichen und bei °C im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten backen. Den Boden abkühlen lassen. Dann die Ränder begradigen.

Die Pfirsiche abtropfen lassen (2 Hälften beiseite legen) und würfeln. Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Derweil 300 g Sahne steif schlagen. Den Matcha und den Rest des Zuckers mit dem Quark verrühren. Die Gelatine ausdrücken und auf niedriger Hitze verflüssigen. Dann den Quark löffelweise unterrühren. Jetzt die Sahne vorsichtig unterziehen und die Masse auf dem Biskuitboden verteilen (ich hatte einen Backrahmen um den Boden gelegt). Die Pfirsichwürfel darauf verteilen und fest werden lassen.

Kurz bevor die Quark-Sahne fest ist, den Kuchen halbieren und die Hälften übereinander setzen. Die restliche Sahne mit dem Esslöffel Zucker ca. 80 % steif schlagen (Dadurch erhält die Sahne einen sehr schönen Glanz, Mari hat das hier sehr ausführlich erklärt) und auf der Torte verteilen, mit einem Esslöffel Wellen in die Sahne drücken und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Zum Schluss mit den restlichen Pfirsichen und den Pistazien dekorieren.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Süßkartoffel-Korokke

Ich hatte ja am Wochenende vor, ein komplettes Menü zusammenzustellen aber nicht wirklich Lust nochmal einkaufen zu gehen. Also habe ich mir überlegt, was ich aus den Sachen, die ich noch da hatte, anstellen könnte. Die Süßkartoffeln lagen jetzt schon seit zwei Wochen rum und ich wusste nicht mehr, was ich aus denen eigentlich machen wollte, Alzheimer lässt grüßen. Da ich Korokke schon immer mal ausprobieren wollte, habe ich es einfach mal versucht. Heraus gekommen ist dieses Rezept:

Zutaten:
300 g Süßkartoffeln (2 mittelgroße)
1/2 Möhre
1 Schalotte
3 Teelöffel Hijiki-Algen
Mehl
Panko
1 Ei
Pfeffer, Salz
Tonkatsu-Soße

Zubereitung:
Die Algen in kaltem Wasser für 30 Minuten einweichen, dann abgießen und ausdrücken. Die Schalotte schälen und würfeln. Zuerst Süßkartoffeln und Möhren schälen und würfeln. Die Möhren in Salzwasser bissfest garen, herausnehmen und unter kaltem Wasser abschrecken. Die Süßkartoffeln ebenfalls weich kochen, abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Dann Möhren, Algen, Schalotte und Mehl vermengen, mit Pfeffer und Salz würzen.

Kleine Klößchen formen, dann erst in Mehl, dann im verquirlten Ei und im Panko wenden. Die panierten Korokke in tiefen Fett ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit etwas Tonkatsu-Soße servieren.

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Mein LieblingsLöffelEssen Gemüscurry mit Kokosmilch

Bei Zorra gibt es mal wieder ein interessantes Blogevent, das diesmal von Petra von Obers trifft Sahne veranstaltet wird. Diesmal geht es um LieblingsLöffelEssen. Leider habe ich mein eigentliches LieblingsLöffelEssen schon hier veröffentlicht und bei Zorra soll es ja ein neuer Beitrag sein. Deshalb bin ich in mich gegangen und habe überlegt, welches meiner Lieblingsessen, die man löffelt, habe ich noch nicht veröffentlicht und da ist mir dieses Gemüsecurry eingefallen. Zubereitet habe ich es schon des öfteren aber bisher habe ich das Rezept hier noch nicht veröffentlicht. Besonders genial sind die Gewürzaromen, die bei der Zubereitung durch die ganze Wohnung wabbern.

Zutaten:
16 Esslöffel Möhrenstücke (2)
12 Esslöffel Zucchinistücke (1)
20 Esslöffel Süßkartoffelstücke (2)
10 grüne Bohnen (eine Handvoll)
10 Esslöffel Bleichsellerie (2 Stangen)
2 Esslöffel gewürfelte Zwiebeln (1 mittelgroße)
1 Esslöffel gewürfelte Knoblauchzehen (2 Zehen)
3 Teelöffel gehackte rote Chilis (1 Schote)
6 Esslöffel gehackte dicke Enden Zitronengras
2 Esslöffel Öl
20 Esslöffel Kokosmilch
3-4 Esslöffel Fischsauce
1 Esslöffel Limettensaft
1 Teelöffel feingeriebene Limettenschale
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
2 Teelöffel Kurkuma
1 Esslöffel gehacktes Thai-Basilikum (2-3 Zweige)
Pfeffer, Salz, Zucker

Zubereitung:
Rote Chilis, Knoblauch und Zitronengras in einem Mörser fein zerstampfen.
Dann die Gewürzmischung mit Limettenschale, Kreuzkümmel und Kurkuma zusammen in etwas Öl anschwitzen. Die Zwiebelwürfel dazu geben und ebenfalls glasig braten. Jetzt die Kokosmilch und die Fischsoße dazu gießen, aufkochen und solange köcheln lassen, bis eine sämige Soße entstanden ist. Nun die Gemüsewürfel (Süßkartoffeln 5 Minuten später) zugeben und alles bissfest garen. Mit Pfeffer, Salz, Zucker und Limettensaft abschmecken und zum Schluss das Basilikum dazu geben.

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Knoblauchspaghetti

Ich habe letztens in einem Forum ein Rezept für Knoblauchspaghetti gelesen und hatte sofort ein Hüngerchen. Aber dann kam ein Anruf und am Ende hatte ich die Knoblauchspaghetti wieder vergessen. Drei Tage später war der Appetit wieder da aber ich war zu faul, mir das Rezept raus zu suchen und habe einfach improvisiert. Diese leckeren Nudeln sind dabei heraus gekommen.

Zutaten:
400 g Linguini
3 Knoblauchzehen
100 g gewürfelten Schinkenspeck
1/2 Bund glatte Petersilie
Olivenöl
Salz
Parmesan

Zubereitung:
Die Linguini entsprechend der Packungsangabe in reichlich Salzwasser kochen. Derweil den Knoblauch schälen und fein würfeln. Etwas Öl erhitzen und die Schinkenwürfel zusammen mit dem Knoblauch anrösten. (Der Duft dabei ist einfach nur genial) Die abgegossenen Nudeln dazugeben und im Knoblauch-Schinken-Öl schwenken. Die gehackte Petersilie unterheben und eventuell noch etwas Öl darüber geben. Alles vermischen und gegebenenfalls noch  mit etwas Salz abschmecken,  dann auf Teller anrichten. Zum Schluss noch Parmesan darüber reiben.

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Bento Nr. 333 Griechisches mit Gemüse

Bei Mone gibt es gerade wieder eine neue MittwochsBox. Das  heutige Thema ist Griechenland. Da war es gar nicht schwer etwas fürs Bento zu finden. Ich liebe ja die Kritharaki, die ja in deutsch irreführend Reisnudeln heißen, obwohl sie aus Hartweizengrieß bestehen. Für mein heutiges Bento habe ich mich für Juvetsi me Lachanika (gebackene Reisnudeln mit Gemüse) entschieden. Das ist ein in Griechenland sehr typischer Nudelauflauf. Passend dazu hatte ich mir noch einen griechischen Bauernsalat zubereitet. Alles zusammen war so lecker, dass ich nicht mal das Fleisch vermisst habe.

Juvetsi me Lachanika

Zutaten:
250 g Kritharaki
4 Tomaten
2 Möhren
1 Zwiebel
1 Stange Sellerie
1 Zucchini
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Gemüsebrühe
Oregano
200 g Feta-Käse
Salz Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln. Sellerie und Zucchini in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Möhren schälen und ebenfalls würfeln. Zum Schluss die Tomaten halbieren, den Stielansatz entfernen und in gleichmäßige Würfel schneiden.

Die Zwiebeln mit dem Knoblauch in etwas Öl anbraten, dann das restliche Gemüse dazu geben und für 5 Minuten anschwitzen. Vom Herd nehmen und die Nudeln untermischen. Dann mit Wasser soweit auffüllen, dass alles geradeso bedeckt ist. Das Gemüsebrühpulver unterrühren und mit Oregano, Pfeffer und Salz würzen.

Alles entweder in eine Auflaufform umfüllen oder so wie ich mit der kompletten Pfanne (bei meinen kann man den Griff entfernen.) in den Herd stellen und bei 180 °C ca. 45 Minuten backen. Dann den Feta darüber krümeln und nochmals für 15 Minuten in den Backofen stellen.

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Schnappschüsse

Während meiner Arbeit bin ich ja immer viel unterwegs. Dabei mache ich ab und zu mal einen Schnappschuss mit meinem Handy. Als ich letzte Woche auf meiner Couch rumgemurmelt bin, hatte ich endlich mal die Zeit meine Fotos zu sortieren.

Auch ein schmutziges Auto hat so seinen Charme.

Eingeparkt - nette Mitmenschen gibt es. Ich hatte hinter dem Auto ungefähr 30 cm Platz, da war es schon sehr spaßig beim Ausparken.

Ein Schwein auf der Flucht.

Ein Farbtupfer mitten im Winter, das Bild stammt aus dem letzten Jahr nach wochenlangem Schneegestöber.

Viele gelbe Butterdosen aber leider nur die Oberteile.

Wir wollen raus. Auch dieses Bild stammt vom letzten Winter. Vor dem Gewächshaus lag 1 Meter Schnee und niemand wollte Frühblüher kaufen.

Dieses lecker Baisertörtchen habe ich mir nach einem erfolgreichen Außentermin gegönnt. Es war himmlisch. Traumhafter buttriger Mürbteigboden, mit Himbeeren, die eine angenehme Säure hatten und einer Baiserhaube, die außen knusprig fest war und innen zart cremig.

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Ajotomate Murciano mit Barra

Auf tomateninsel.de gibt es gerade ein interessantes Event und zwar eine vegetarische Weltreise. Gerade ist Spanien dran. Ein spanisches vegetarisches Gericht zu finden, dass mir schmeckt und von dem ich alle Zutaten bekomme, war gar nicht so einfach. Aber ich bin dann in meinem Culinaria España fündig geworden. Die Idee hatte ich dann schon mal aber ich musste es auch noch zubereiten und fotografieren und da bin ich erst gestern dazu gekommen. Aber jetzt genug geningelt, hier ist wirklich einer der leckersten Tomatensalate, den ich je gegessen habe und passend dazu hatte ich ein spanisches Stangenbrot. Im übrigen finde ich, dass Tomatensalat sehr gut zur tomateninsel.de passt.

Zutaten:
235 ml Wasser
20 ml Milch
6 Esslöffel Olivenöl
10 g Salz
1 Päckchen Trockenhefe
375 g Mehl
600 g Tomaten
4 Knoblauchzehen
einige Stängel Petersilie
2 Esslöffel Weinessig
1 Prise Kreuzkümmel
1 Prise edelsüßer Paprika
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Zuerst das Brot backen, dafür Wasser und 2 Esslöffel Olivenöl verrühren, dann die Hefe einrühren. Das Mehl mit dem Salz vermischen und dazu geben und alles gründlich verkneten und zu einer Kugel formen. Dann abgedeckt an einen warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Den Brotteig entgasen und nochmals gründlich durchkneten. Einen längliche Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes  Backblech legen znd zwei bis dreimal schräg einschbeiden. 1 Esslöffel Olivenöl und die Milch verquirlen und das Brot damit bestreichen. Das Brot mit etwas Mehl bestäuben und im auf 220° vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.

Eine Tomate häuten, grob würfeln und in einen Mörser geben. Knoblauch schälen, fein würfeln und ebenfalls in den Mörser geben. Dann alles gründlich zermörsern (man kann das ganze auch pürieren). Essig, das restliche Öl, Kreuzkümmel, Paprika, Pfeffer und Salz unterschlagen. Die Petersilie fein hacken und zum Dressing geben. Die restlichen Tomaten in Scheiben schneiden und mit dem Dressing nappieren.

Rotes Thai Curry nach einem Rezept von Reishunger

Es ist schon ein paar Tage her, dass ich von Reishunger ein Probierpaket erhalten habe. Dann kam leider meine Erkältung dazwischen und viel mit Schmecken war dann nicht. Deshalb habe ich bisher auch noch nichts ausprobiert aber jetzt ist ja alles wieder in Ordnung.

Bei Reishunger hat man eine sehr umfassende Reisauswahl, es gibt hier auch Sorten, die man in normalen Shops nicht erhält, wie zum Beispiel geräucherter Sadrireis aus dem Iran. Außerdem gibt es auch ein breites Angebot an vielfältigen Zubehör vom Reiswaschsieb über Reiskocher bis zu passenden Kochbüchern. Passend zu den interessanten Reissorten kann man auch gleich andere Zutaten mitkaufen. Ein Teil der Reissorten stammen aus Bio-Anbau. Laut den Informationen liegt es vorallem an der Reisqualität, dass es nicht für alle Sorten schmackhaften Reis aus Bio-Anbau gibt. Sehr interessant finde ich auch die vielen Rezepte, die man auf der Reishungerseite finden kann.

Auch die Auswahl von Reis- und Rezept-Boxen sowie die verschiedenen Sets haben meine Aufmerksamkeit geweckt. Dadurch ergeben sich sehr interessante Geschenkmöglichkeiten und Anfänger haben gleich alles zusammen und müssen nicht alles einzeln kaufen.

Zum Probieren erhielt ich drei Sorten Reis - Jasmin-, Basmati- und Naturreis. Außerdem war noch je eine Packung für eine Minestrone und ein Tomaten-Basilikum-Risotto dabei. Im Probierpaket lagen auch ein paar Rezeptkarten. Davon habe ich dann auch gleich mal etwas ausprobiert. Das rote Thai-Curry hat mir sehr zugesagt. Allerdings habe ich es etwas abgewandelt, denn im Original war mir zuviel Currypaste und Zwiebel passt immer. Das Ergebnis war sehr lecker und der Reis hatte genau den richtigen Biss und geschmacklich dazu gepasst.

Zutaten:
400 g Jasminreis
500 g Hähnchenbrust
1 Zwiebel
1 Esslöffel rote Currypaste
250 ml Kokosmilch
1 Stück Palmzucker
frischen Koriander
Öl
Salz

Zubereitung:
Den Reis gründlich waschen und mit der anderthalbfachen Menge Wasser auf höchster Stufe aufkochen. Dann für 20 Minuten auf niedrigster Stufe zugedeckt ausquellen lassen. Dann sollte das Wasser komplett verdunstet sein. (Ich habe einfach meinen Reiskocher genommen.

Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Hähnchenbrust grob würfeln. Etwas Öl erhitzen, zuerst die Zwiebeln darin anbraten und dann die Currypaste darin unter Rühren anschwitzen. Die Kokosmilch angießen und den Palmzucker hineinreiben. Alles unter rühren aufkochen und das Hühnchen dazu geben. Weiterhin gelegentlich umrühren, bis das Hühnerfleisch gar ist. Den Koriander hacken und dazu geben. Eventuell etwas Wasser unterrühren, wenn die Soße zu dick ist.

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Miracoli ist fertig

Wer erinnert sich nicht an diesen Werbeslogan. Da ich meine Gerichte mittlerweile für gewöhnlich selber koche, habe ich diese Fertig-Nudelvariante schon sehr lange nicht mehr gekauft. Nun hatte ich letztes Wochenende Besuch und der kleine Stepke, der mit dabei war, ist etwas speziell beim Essen. So wurde mir rechtzeitig vorher sein Wunsch, dass es Miracoli geben soll, mitgeteilt. Aber ich konnte mich nicht durchringen, diese Fertignudeln zu kaufen und habe mir einfach vorgenommen, die einfach selbst nachzubasteln. Man muss ja sagen, dass so eine Nudelpackung auch recht teuer ist für ein bisschen Tomatenmark mit 250 g Spagetti.

Soweit ich mich erinnern konnte, schmeckte die Tomatensoße so ähnlich wie eine Soße Napoletana. Vorsichtshalber habe ich mir dann noch eine Packung im Laden angeschaut. Das größte Problem stellte neben dem Geschmack der Soße der Käse dar. Ich weiß, dass in der Miracoli-Packung so ein komisches Käsepulver ist, das wenig Ähnlichkeit zu richtigen Parmesan hat. Ich hatte dann einfach meine Muskatreibe für den Parmesan genommen und damit lies sich der Käse so fein reiben, dass es wohl täuschend echt aussah. Das Ergebnis muss wohl auch ganz ähnlich geschmeckt haben, denn der Stepke hat alles aufgefuttert und hatte nichts zu meckern. Und jetzt zum Rezept:

Zutaten:
400 g Spaghetti
200 g Tomatenmark
1/2 Stange Bleichsellerie
1 Teelöffel Oregano
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Zucker
Olivenöl
Parmesan

Zubereitung:
Die Nudeln in reichlich Salzwasser aldente kochen. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Auch den Sellerie putzen und fein würfeln. Zuerst Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen, dann den Sellerie dazu und ebenfalls etwas anrösten. Jetzt das Tomatenmark dazu geben und unter Rühren anschwitzen. Dann Wasser angießen, bis eine sämige Soße entsteht. Das Oregano dazu geben. Damit die Konsistenz so richtig passt, die Soße pürieren. Mit Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker abschmecken. Soße auf den Nudeln anrichten und mit dem Parmesanpulver bestreuen.

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Kalbs-Medallions Tonnato

Hier habe ich ein weiteres Gericht, dass es bei mir schon von einiger Zeit gab. Warum ich bisher nicht dazu gekommen bin, das Rezept zu veröffentlichen weiß ich nicht. Es war ein wirklich leckeres Abendessen.

Zutaten:
8 Kalbs-Medaillons
4 Esslöffel Olivenöl
2 Bio-Limetten
1 Dose Thunfisch ohne Öl
4 Eier
2 Sardellenfilets
2 Esslöffel Kapern
Saft einer Limette
200 g Frischkäse
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Limetten in Scheiben schneiden. Dann die Kalbs-Medaillons mit den Scheiben belegen, anschließend das Olivenöl darüber geben. Zugedeckt für ca. 1,5 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Zuerst die Eier hart kochen und nach dem Abkühlen die Schale entfernen und alles grob hacken. Den Thunfisch abtropfen lassen und mit dem Ei, den Sardellen,  Kapern und Limettensaft pürieren. Jetzt den Frischkäse unterrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Das Kalbsfleisch aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und mit Pfeffer und Salz würzen. auf dem Grill ca. 8 Minuten grillen. Dabei einmal wenden. Mit dem Dip servieren.

Dazu passt Mini Ciabatta oder Baguette Brot.

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Rinder-Carpaccio mit Rucola

Ich bin immer noch dabei, meine Bilder aufzuräumen und dabei habe ich dieses leckere Carpaccio gefunden. Ich hatte es als Vorspeise zubereitet und da hat die Menge reichlich für 6 gereicht. Wichtig für ein gutes Carpaccio ist eine sehr gute Fleischqualität.

Zutaten:
400 g Bio-Rinderfilet
2 Esslöffel Olivenöl
Schale von ½ unbehandelten Limette
schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Salz
1 Esslöffel Aceto balsamico
etwas Rucola
einige Parmesanspäne
Balsamicocreme

Zubereitung:
Aus Olivenöl, Balsamico, Pfeffer, Salz, Zucker und Limettenabrieb ein Dressing bereiten. Das Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden und zwischen 2 Gefrierbeutel legen und hauchdünn plattieren.

Etwas Dressing auf den Teller geben und das plattierte Fleisch darauf verteilen. Den Rucola mit dem restlichen Dressing vermischen und auf dem Fleisch anrichten. Zum Schluss einige Parmesanspäne darüber hobeln.

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Nudeln mit vegetarischer Bolognese

Fertigprodukte verwende ich ja eigentlich sehr selten, mir fehlen da immer die geschmacklichen Highlights. Aber als mein einer Mitesser beschlossen hat, sich wegen einer Wette in der nächsten Zeit vegetarische zu ernähren, hatte ich mal so ein Fertigprodukt gekauft. Natürlich wollte ich es auch mal probieren und da eine Verpackung zwei Portionen ergibt, haben wir das Ganze mal getestet.

Vom Arbeitsaufwand her hat man ja außer Öffnen der Verpackung und Erwärmen nichts zu tun. Ich habe dazu meine Lieblingslinguini gekocht. Dann alles schön angerichtet und noch ein Basilikumblatt dazu und schon war das Essen fertig.

Geschmacklich war es keine große Pleite aber auch kein Superhit. Wer nicht so verwöhnt ist wie ich, dem würde es bestimmt gut schmecken. Von der Konsistenz her war die Bolognese ok aber geschmacklich war sie halt recht lasch gewürzt und es fehlten Röstaromen, die man ja sonst durch das Anbraten von Zwiebel, Gemüse und Fleisch erhält.

Da ich ja kein großer Freund von nur meckern bin, habe ich die Bolognese nochmal gekauft und etwas aufgepeppt und schon war sie gar nicht mal unlecker. Ich habe eine halbe Zwiebel in etwas Öl angebraten, einen Teelöffel Tomatenmark dazu gegeben und alles mit einem Schuss Wein abgelöscht, dann die Bolognese dazu und alles mit Pfeffer, Salz und einer Prise Paprikapulver nachgewürzt.

Mein Fazit:
Diese Bolognese ist durchaus essbar und mit etwas Nacharbeit wirklich nicht unlecker.

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Bento Nr. 332 Quinoa-Salat mit Hähnchen

Da gestern wieder arbeiten angesagt war, musste ich mir etwas zu essen zaubern. Da ich letzte Woche nicht wirklich Lust zum Einkaufen hatte, gab es in meiner Küche nicht viel, was ich hätte einpacken können. Zum Glück hatte ich mir vom Mittag gleich etwas weggetan, denn das Hähnchen und der Salat waren so lecker, dass wir alles aufgefuttert hätten, äh hätten - wir haben alles aufgefuttert *ggg*.

Dann hole ich jetzt mal mein persönliches Mexiko-Bento nach und meine MittwochsBox ist eben ein Montags-Bento.

In die obere Schale kam der Quinoa-Salat und das Hühnchen. Da der Salat gut durchgezogen war, hat er nochmal leckerer geschmeckt. Etwas Petersilie und Schnittlauch dazu und schon war die eine Schale fertig.

Mit der zweiten Schale war es etwas schwieriger. Das einzig Frische, was ich abends noch da hatte, waren 6 Weintrauben und 3 Tomaten. Das sah dann ziemlich verloren aus. Der Muffin war noch vom Kaffee übrig und ein Döschen mit Guacamole füllten schon einen Teil aber irgendwie war da noch so ein großes Loch übrig. Dann fiel mir eine Schachtel mit Götterspeise in die Finger und ich habe mir einfach etwas zurecht gemacht. Unter der Götterspeise ist übrigens Vanillejoghurt.

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Pechugas con Tocino y Ensalada de Quinua (Hähnchenbrust mit Bacon und Quinoa-Salat)

Das Rezept hatte ich mir eigentlich für die Mexiko-Mittwochsbox überlegt aber dann hatte mit so ein garstiger Virus hinweggerafft und das Kochen fiel aus. Sonntags ging es mir schon wieder so gut, dass ich Lust zum Kochen hatte und auch mein Appetit wieder da war.

Zutaten für die Hähnchenbrust:
8 Hähnchen Innenbrustfilets
8 Scheiben Bacon
1 Teelöffel Weißwein-Essig
2 Knoblauchzehen
1 Prise Nelkenpulver
1 Prise Zimt
1/2 Tasse hellen Sherry
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Knoblauchzehen sehr fein hacken und mit dem Essig, Nelken, Zimt, etwas Pfeffer und Salz im Mörser zu einer Paste verarbeiten. Diese sollte kräftig gewürzt sein.

Die Hähnchenfilets mit der Knoblauchpaste einstreichen und mit den Baconscheiben umwickeln, eventuell mit einem Zahnstocher befestigen.

Die Hähnchenfilets in eine gefettete Auflaufform geben, mit Pfeffer bestreuen und mit dem Sherry begießen. Für ca. 20 Minuten bei 200° im vorgeheizten Backofen garen, danach wenden und garen bis sie knusprig sind. Zwischendurch mit dem Bratensaft begießen.

Zutaten für den Quinoa-Salat:
250 g Quinoa
1/2 grüne Gurke, gewürfelt
2 mittelgroße Strauchtomaten
2 mittelgroße Avocados
1 Dose schwarze Bohnen (ich hatte Kidney-Bohnen, schwarze gab es nicht)
2 Frühlingszwiebeln (ich hatte keine da und habe deshalb Schnittlauch und eine Schalotte genommen)
1 Esslöffel Olivenöl
Saft von 1 Limette
1 Knoblauchzehe
Oregano (ich hatte getrockneten)
Kreuzkümmelpulver
1 Chilischote (habe ich weggelassen, so scharfes vertrage ich noch nicht)
frischer Koriander
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Quinoa in 600 ml kochenden Salzwasser ca. 20 - 25 Minuten garen. Abgießen und abkühlen lassen. Währenddessen das Gemüse vorbereiten. Dafür die Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten, Avocados und Gurke in nicht zu große Würfel schneiden. Die Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und gründlich abtropfen lassen. Den Knoblauch und die Chilischote ebenso wie den Koriander fein hacken.

Olivenöl, Limettensaft, Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, Chilischoten und Korianderblätter mit Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Das Gemüse mit dem Dressing vermischen und zum Schluss die Quinoa unterheben und eventuell nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Zutaten für Guacamole:
2 Avocados
1 Limette
1 Knoblauchzehe
etwas frischer Koriander
Salz

Zubereitung:
Den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Avocado schälen, halbieren, den Stein entfernen und alles grob würfeln. Zusammen mit dem Knoblauch und dem Limettensaft und dem Koriander pürieren. Mit Salz abschmecken.

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Schokoladiger Gugelhupf

Ich bin wieder so fit, dass ich wieder Lust zum Backen hatte. Das Rezept hatte mir eine Kollegin vor geraumer Zeit mal aufgeschrieben aber ich war bisher noch nicht zum Backen gekommen. Für den ersten Versuch habe ich nur eine kleine Form gebacken aber der war so lecker, dass ich ihn bei nächster Gelegenheit in normaler Form nochmal backen werde. Mir hat besonders gefallen, wie saftig der Gugelhupf war.

Zutaten:
150 g Zartbitterschokolade (72 %)
150 g weiße Schokolade
150 g Butter
6 Eier
150 g Zucker
150 g Mehl
50 g Speisestärke
4 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
4 gehäufte Esslöffel griechischer Joghurt (10 % Fett)
100 g Schokoladentropfen
etwas Butter für die Form zum Einfetten
etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:
Die Schokolade jeweils fein hacken und im Wasserbad schmelzen. Die Eier trennen und die Eigelbe verquirlen. Das Eiweiß steif schlagen. Die Butter verflüssigen und mit den Eigelb und dem Zucker verrühren. Dann Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz mischen und mit einem Mixer unter die Eigelbmasse rühren. Den Joghurt unterrühren. Den Teig halbieren und in jede Hälfte eine Sorte Schokolade rühren, dann die Schokotropfen unterrühren. Bei jedem Teig jeweils die Hälfte des Eischnees unterziehen.

In eine mit etwas Butter gefettete Gugelhupfform den Teig jeweils im Wechsel einfüllen und mit einer Gabel marmorieren. Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 60 Minuten backen. Danach eine Stäbchenprobe machen, gegebenenfalls nochmal 5 Minuten backen.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Vorsichtig aus der Form stürzen und mit Puderzucker bestäuben.

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Gesund wickeln - Erkältungshausmittel die letzte

Mir geht es mittlerweile schon wieder ein ganzes Stück besser, zumindest habe ich sogar schon wieder Lust zum Kochen ;) Deshalb gibt es heute auch den letzten Teil meiner Erkältungshausmittel.

Schon meine Oma hat uns bei Halsschmerzen und Husten Kartoffelwickel verpasst. Sie helfen aber auch Verspannungen zu lösen, denn Kartoffeln sind richtig gute Wärmespeicher. Ihr Vorteil ist, das sie die Wärme nur ganz langsam wieder abgeben und dadurch wird die Durchblutung der Haut über einen längeren Zeitraum angeregt.

Für die Wickel die Kartoffeln kochen, zerdrücken und in ein Tuch geben. Dann etwas abkühlen lassen, bis die Temperatur erträglich ist und keine Verbrennungen mehr möglich sind. Anschließend kommt der Wickel – je nach Anwendungsgebiet – auf Brust, Hals oder Rücken und bleibt dort, bis er erkaltet. Damit er besser hält, am besten ein großes Handtuch darüberwickeln oder ein enges Shirt anziehen und dann mit Kuscheldecke hinlegen.

Eine weitere Variante sich gesund zu wickeln sind Quarkwickel. Quark wirkt nicht nur schmerzlindernd sondern auch gut gegen Schwellungen. Für die Wickel streicht man etwa einen Zentimeter dick Quark (vorher rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, sonst wird es etwas unangenehm) auf ein Tuch. Bei Husten um Brust und Rücken und bei Heiserkeit um den Hals wickeln. Ein Tuch oder ein Schal spenden zusätzliche Wärme und schützen das Ganze vorm Verrutschen. Dann am besten über Nacht einwirken lassen. Quarkwickel gibt es übrigens schon fertig in der Apotheke zu kaufen.

Eine andere Anwendung für Quarkwickel habe ich letztes Jahr ausprobieren können. Ich bin durch Dusseligkeit auf mein Knie gestürzt und da hat sich ein tolles Hämatom gebildet und in allen Regenbogenfarben geleuchtet. Da hat mir ein Kollege (erfahrener Fußballer) Quarkwickel empfohlen diesmal allerdings direkt aus dem Kühlschrank. Das Ergebnis war echt erstaunlich, die Schwellung war relativ schnell weg und auch die Farbe hat sich sehr schnell wieder normalisiert.

Ein letzten Wickel habe ich noch den Butterwickel. Ich habe zwar nirgendwo etwas darüber gefunden, warum er hilft aber vielleicht ist es ja der Placebo-Effekt. Gerade bei kleinen Kindern hilft der sehr gut bei Husten. Hier wird einfach Butter nicht zu dünn auf ein Tuch gestrichen (aber bitte nicht wie meine Mutter die Butter frisch aus dem Kühlschrank nehmen) und dann um Brust und Rücken gewickelt und mit einem großen Handtuch oder engem T-Shirt gesichert und dann über Nacht wirken lassen. Morgens ist die Butter dann weg ;)

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Der Erkältung Dampf machen - Erkältungshausmittel die dritte

Eigentlich ist das ja hier ein Foodblog aber zurzeit bereite ich hauptsächlichst Erkältungshausmittel zu, koche Tee oder bereite mir Dampfbäder zu aber dabei verwende ich gerne Zutaten aus meiner Küche.

Es ist ja bekannt, dass sich Inhalieren positiv auf von Husten und Schnupfen gequälten Atemwege auswirkt. Es befeuchtet diese und kann die gereizten Schleimhäute beruhigen. Am bekanntesten ist wahrscheinlich das Inhalieren mit Kamille, da diese antientzündliche Inhaltsstoffe besitzt. Aber darauf reagiere ich mit noch mehr Husten und Niesen. Wer weiß, vielleicht bin ich allergisch auf Kamille. Ich habe es nie testen lassen. Bei mir gibt es einfach keine Kamille.

Ich verwende lieber Salz. Am besten zwei Liter Wasser zum Kochen bringen, alles in eine große Schüssel füllen und drei Esslöffeln Salz hineingeben und gut verrühren. Dann zehn Minuten tief ein- und wieder ausatmen.

Bei starkem Husten kann man auch Thymian, Eukalyptus und Pfefferminz zum Inhalieren nutzen, da durch diese der Schleim besser ausgehustet werden kann. Allerdings muss man hier aufpassen, ob man die Kräuter verträgt.

Heute hatte ich Minze mit Salz, das befeuchtet die Schleimhäute und durch die Minze löst sich alles besser und riecht so lecker.

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Selbstgemachter Hustensaft - Erkältungshausmittel die zweite

Natürlich gibt es reichlich Hustensaft aus der Apotheke aber meistens enthalten die Alkohol und wenn man sich die Nebenwirkungen durchliest, kann man schon Angst bekommen. Bei einem Test, bei dem 51 kommerziellen Hustensäfte von Ökotest getestet wurde, konnte die Wirksamkeit einiger Hustenmittel nicht immer nachvollzogen werden, da sich in manchen Produkten Inhaltsstoffe befanden, deren Wirksamkeit nicht nachgewiesen werden konnte.

Schon von meiner Oma kenne ich drei verschiedene Varianten von hustenlösenden Säften. Wir haben davon immer dreimal am Tag einen Esslöffel bekommen und es hat durchaus geholfen. Selbst unsere Kinderärztin hat bei Husten Zwiebelsaft empfohlen.

Hustensaft mit Zitrone:
Diese Variante schmeckt von allen dreien am besten. Dafür mehrere Bio-Zitronen gründlich waschen, in Scheiben schneiden, dick mit Zucker bestreuen und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

Hustensaft mit Zwiebeln:

Die Zwiebeln schälen, grob würfeln und mit Honig vermischen und in einem dicht schließenden Glas im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen.
(Hiervon gibt es kein Foto, da den bei uns gerade keine braucht)

Hustensaft mit Schwarzen Rettich:
Hier gibt es zwei Varianten, entweder vom Rettich einen Deckel abschneiden und diesen aushöhlen, dann mit braunen Kandis füllen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Die zweite Möglichkeit wäre den Rettich schälen, grob würfeln, in ein Glas geben und mit reichlich Kandiszucker bestreuen und abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Heute keine Mittwochsbox

Das Thema der heutigen Mittwochsbox bei Mone ist Mexiko. Ich hatte auch schon eine tolle Idee, bei mir sollte es heute eigentlich Pechugas con Tocino y Ensalada de Quinua (Hähnchenbrust mit Bacon und Quinoa-Salat) geben. Aber nicht nur, dass ich zurzeit überhaupt keine Lust habe, mich in die Küche zu stellen und mir im Augenblick alles zu scharf ist, brauche ich auf meiner Couch auch kein Bento. Irgendwann werde ich das Rezept auf jeden Fall zubereiten.

Bei mir gab es heute Mittag ein leckeres Hühnersüppchen und zwar in der aufgewärmten Form, denn irgendwie habe ich mir Montag zuviel davon gekocht und nicht wirklich viel Appetit. ;)

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr