Bunter Salat mit Minz-Dressing

Bei meiner Geburtstagsfeier gab es einen wirklich leckeren Salat mit Melone und Minze und weil der mir so gut geschmeckt hat, habe ich ihn jetzt nochmal zubereitet.

Zutaten:
1 Melone
1 grüne Gurke
100 g gemischter Blattsalat
1 rote Zwiebel
3-4 Zweige Minze
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Granatapfelessig
Agavendicksaft nach Geschmack
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Melone halbieren, die Kerne entfernen und mit dem Kugelausstecher Kugeln ausstechen. Die Gurke waschen und ebenfalls Kugeln ausstechen. Den Salat gründlich waschen und trocken schleudern. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.

Die Minze in feine Streifen schneiden. Dann mit Öl, Essig, Agavendicksaft, Pfeffer und Salz verrühren und mit den Salatzutaten vermischen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Grüner Salat Himbeeren und Käse

In meiner Umgebung glühen gerade die Grills mit Bratwürsten und Rostbräteln. Da es bei mir allerdings in letzter Zeit etwas gehaltvoll zuging habe ich mich für einen einfachen Salat entschieden. Grüner Salat in Kombination mit Himbeeren und einem leckeren Käse waren da genau richtig.

Besonders der Käse war sehr aromatisch. Bei meinem Käsedealer hatte ich einen wirklichen leckeren Heublumenkäse gekauft. Die haben der Jahreszeit entsprechend auch mal ganz ungewöhnliche Sorten.

Zutaten:
1 Kopf grüner Salat
150 g Himbeeren
100 g Käse
2-3 Zweige Borretsch (am besten mit Blüten)
2 Esslöffel Leinöl
1 Esslöffel Balsamico bianco
1 Esslöffel Orangensaft
Agavendicksaft nach Geschmack
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Salatblätter ablösen, eventuell zerkleinern und gründlich waschen. Die Himbeeren ebenfalls waschen. Den Käse in dünne Scheiben hobeln. Den Borretsch fein hacken, die Blüten als Deko beiseite legen.

Aus Öl, Essig, Orangensaft, Agavendicksaft, Pfeffer und Salz ein homogenes Dressing anrühren. Zum Schluss den Borretsch unterrühren.

Salat, Himbeeren und Käse auf Schüsseln verteilen. Das Dressing darüber geben und mit den Borretschblüten dekorieren.

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Bento Nr. 692 Nudelsalat mit Schinkenröllchen

Das heutige Bento hat mein Mitesser mitbekommen. Extra zubereiten musste ich nicht, denn ich habe heute für meine Kollegen einen kleinen Imbiss vorbereitet und da fiel genug ab, um ein Bento zu packen.

Den Nudelsalat hatte ich so ähnlich schonmal zubereitet. Als Dressing hatte ich frisch gepressten Orangensaft mit etwas Balsamico bianco und Olivenöl sowie Honig, Pfeffer und Salz. Zu den Nudeln kamen reichlich gehackte Petersilie, bunte Tomaten und Oliven sowie Lauchzwiebeln. Auf den Salat kamen noch zwei Schinkenröllchen.

Dazu gab es noch einige Antipasti, wie marinierte Champignons, Zwiebeln in Balsamico, marinierte Artischocken und Kapernäpfel. Natürlich durften auch zwei Tomaten nicht fehlen.

Als Nachtisch hatte ich eine Panna Cotta mit Erdbeeren in die Box gefüllt.

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Bento Nr. 691 Schnitzelsandwich

Das ist mein Bento, dass ich gestern mithatte. Da ich nicht in die Nähe einer Mikrowelle kommen würde, wollte ich natürlich kein Kartoffelpü mitnehmen, denn kalt schmeckt das nicht wirklich.

Also kam mein Schnitzel zwischen zwei Brotscheiben, noch ein paar Käsewürfel und Weintrauben dazu. Außerdem hatte ich noch schnell einen Tomatensalat gemacht und mir als Nachtisch zwei Éclairs mit Weintrauben eingepackt.

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Bento Nr. 690 Schnitzel mit Kartoffelpü

Wieder ein typisches Restebento, dass es heute gibt. Am Wochenende ist so einiges übrig geblieben und das kam dann in die Box für meinen Mitesser. Da er auf Arbeit sein Essen auch in die Mikrowelle stellen kann, kam Kartoffelpüree in die Box und darauf dann ein Schnitzel.

Eigentlich wollte ich noch einen Salat dazu packen aber es war auch noch etwas Gemüse übrig und da sowieso ein Teil des Bentos erwärmt werden musste, konnte auch das Gemüse mit in die Box.

Als Nachtisch kamen noch zwei Éclairs und ein paar Himbeeren mit ins Bento.

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Pikante Lammlachse mit Rosmarinkartoffeln

Ich habe mal wieder festgestellt, dass sich einige Fotos versteckt hatten und ich die dazu passenden Rezepte noch gar nicht veröffentlicht habe. Das werde ich doch gerne nachholen, denn die Lammlachse waren wirklich echt lecker. Auch die Rosmarinkartoffeln waren gelungen und der Kräuterdipp hat das Ganze rund gemacht.

Zutaten:
4 Lammlachse
1/4 Teelöffel Chilipulver
1/2 Teelöffel Paprika edelsüß
3 Knoblauchzehen
3-4 Zweige Thymian
etwas Olivenöl
700 g kleine Kartoffeln
2 Esslöffel Butter
1 Packung Rosmarin
250 g Kirschtomaten
250 g Quark
200 g Schmand
2 Esslöffel gehackte Kräuter nach Geschmack
Pfeffer, Salz
Öl zum Braten

Zubereitung:
Die Lammlachse mit dem Chilipulver, dem Paprika und etwas Olivenöl marinieren. In einen Tiefkühlbeutel geben, den Thymian und 2-3 Zweige Rosmarin sowohl den geschälten Knoblauch dazu geben und am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, abgießen und schälen. Derweil den Rosmarin grob hacken. Die Butter schmelzen, die Kartoffeln und den Rosmarin dazu geben und von allen Seiten anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Am Ende der Garzeit die Tomaten am Rand der Pfanne mitgaren.

Den Quark mit Schmand und Kräutern verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Lammlachse mit der Marinade von beiden Seiten ca. 3 Minuten kräftig anbraten. Wer es nicht so rosa mag, muss etwas länger braten. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Alles zusammen anrichten.

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Spargel-Frittata mit Burrata, Tomatenkartoffeln und Bärlauch-Dipp

Die Idee für dieses Gericht hatte ich mir mal wieder in meiner Lieblingsspeisebar gemopst. Allerdings sah meine Frittata dann doch ganz anders aus, denn dort hatten sie weißen Spargel verwendet und auch keinen Schnittlauch. Ich hatte auch bedeutend mehr Burrata aber ich muss ja mein Essen auch nicht kostendeckend verkaufen.

Die Tomatenkartoffeln werde ich unbedingt öfters zubereiten. Ich könnte mir die auch sehr gut zu einem leckerem Stück Fleisch vorstellen.

Zutaten:
500 g kleine Kartoffeln
1 Dose gehackte Tomaten
2 Knoblauchzehen
3-4 Zweige Thymian
500 g grüner Spargel
2 Kugeln Burrata
1 Bund Schnittlauch
6 Eier
125 ml Gemüsebrühe
50 g geriebener Bergkäse
200 g Schmand
1 Bund Bärlauch
Pfeffer, Salz
Olivenöl zum Braten

Zubereitung:
Knoblauch schälen und würfeln. Kartoffeln waschen und vierteln bzw. wenn sie etwas größer sind achteln. In etwas Olivenöl anbraten, den Knoblauch dazu geben und weiterbraten, dann kräftig mit Pfeffer und Salz würzen. Die Tomaten und den Thymian dazu geben und kurz köcheln lassen. Dann auf ein Backblech geben und 20 Minuten bei 180 °C (Umluft) garen.

Die holzigen Enden des Spargels entfernen, waschen und in Stücke schneiden, dann in etwas Öl anbraten. Mit einer kräftigen Prise Zucker, Pfeffer und Salz würzen. Die Eier mit der Gemüsebrühe verquirlen. Den Schnittlauch waschen, in dünne Röllchen schneiden und mit dem Bergkäse zu den Eiern geben. Mit Pfeffer würzen und über den Spargel gießen. Bei niedriger Temperatur in der Pfanne stocken lassen. Den Burrata abtropfen lassen und vorsichtig zerrupfen, dann auf der Frittata verteilen und diese für 8-10 Minuten im Backofen bei 180°C gratinieren lassen.

Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Bärlauch mit dem Schmand verrühren und mit Pfeffer und Salz würzen.

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Mein Gewinnspiel läuft noch

Das Gewinnspiel zum 8. Geburtstag meines Bloges läuft noch und ich wollte euch mal wieder daran erinnern. Vielleicht hat ja noch jemand Lust daran teilzunehmen. Falls ja, einfach einen Kommentar unter diesem Beitrag hinterlassen und mitteilen, welches Rezept oder Bento Dir bei mir am besten gefallen hat.

Nach wie vor kann ich noch ein paar gute Ideen für meine Geburtstagsparty gebrauchen. Dabei würde ich mich sowohl über Rezepte für Essen und Getränke als auch Ideen für Tischdeko und ähnliches freuen.

Entweder schickt ihr mir eure Idee als Mail unter
daniis-gewinnspiel(at)arcor(punkt)de oder ihr verfasst darüber einen Blogbeitrag. Dieser Beitrag würde dann außerdem mit einem zusätzlich Gewinnlos belohnt.

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Backofen-Pfannkuchen mit Lachs

Ich hatte dieses Rezept bereits schonmal ausprobiert aber da hatte es nicht so gut geklappt. Deshalb hatte ich beim 2. Versuch den Ofen gut vorgewärmt genauso wie das Blech für den Pfannkuchen. Auf jeden Fall auch Backpapier verwenden und das am besten noch etwas mit Öl einfetten, sonst wird es mit dem Aufrollen etwas schwerer.

Im übrigen eignet sich dieses Gericht sowohl als Vorspeise als auch als eigenständiges Gericht zum Sattessen. Allerdings reicht dann die Portion nur noch für 2 Personen.

Zutaten:
1 Bio-Zitrone
200 g Schmand
100 g Salat-Mayonnaise
1/2 Bund Dill
3 Eier
5 Esslöffel Milch
5 Esslöffel Mineralwasser
50 g Mehl
1 Römer-Salat
300 g Räucherlachs in Scheiben
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:
Die Hälfte der Zitronenschale abreiben und dann den Saft auspressen. Beides mit Schmand und Mayonnaise verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Dill bis auf ein paar Spitzen für die Deko fein hacken und unterrühren.

Eier, Milch, Mineralwasser, ein Esslöffel Öl, 1/2 Teelöffel Salz mit dem Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Dass im vorgeheizten Ofen (bei 175°C Umluft) erwärmte Blech mit dem Teig dünn bestreichen und diesen 10-12 Minuten backen.

Den Salat in einzelne Blätter teilen, waschen und trocken schleudern.

Den Pfannkuchen mit dem Backpapier vom Blech nehmen, dann mit der Schmandcreme bestreichen und mit Salt und Lachs belegen. Dann von einer Seite her aufrollen und in Scheiben schneiden. Diese dann aufspießen und mit etwas Dill dekorieren.

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Rieslingsschaum zu Spargel und neuen Kartoffeln

Da es ja Spargelzeit gibt es den bei uns öfters. Damit es nicht langweilig wird, ändere ich immer gerne die Beilagen und Soßen. Beim heutigen Rezept hatte ich es mal mit einem Rieslingsschaum versucht. Der ist eigentlich das selbe wie eine Zabaione, nur ohne Zucker und deshalb kam auch keine Butter in die Soße, so dass die fertige Soße recht fettarm ist.

Für die Soße benötigt man Gemüsefond, den kann man teuer kaufen aber ich bereite meinen immer gerne selber zu und friere mir das dann immer portionsweise ein. Ich nehme dafür immer eine Packung Suppengrün, dass ich putze, waschen und kleinschneide und dann mit einem Lorbeerblatt, ein paar Pfefferkörnern und etwas Salz in zwei Litern Wasser kochen lasse. Beim heutigen Rezept hatte ich noch die Spargelschalen mitgekocht.

Da nur Soße ja nicht so satt macht, hatten wir Spargel, neue Kartoffeln mit Petersilie und ein paar Scheiben Schwarzwälder Schinken.

Zutaten:
4 Eigelb
100 ml Riesling
100 ml Gemüsefond
1 Teelöffel Senf
1 Esslöffel Schmand
Salz, Zucker 

Zubereitung klassisch:
Eigelb mit Senf, Riesling, Gemüsefond etwas Salz und einer Prise Zucker verrühren und dann auf einem Wasserbad schaumig aufschlagen. Den Schmand unterziehen.

Zubereitung in der Prep&Cook:
Alle Zutaten bis auf den Schmand in den Rührbehälter geben und dann den Rühreinsatz hingeben. Die Maschine schließen und das Soßenprogramm starten. Nach Programmende den Schmand zugeben und die Soße auf Stufe 6 für zwei Minuten aufschlagen.

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Bento Nr. 689 Salamisandwich

Heute habe ich mal wieder zum Dienstag das übliche Brotbento. Ich hatte mir ein Salamisandwich gemacht und dazu ein paar Hackklößchen, ein paar Weintrauben, eine Tomate, ein gekochtes Ei und ein paar Senfgurkenscheiben gepackt.

In letzter Zeit sind meine Termine etwas variabler geworden und ich muss nicht nur Dienstag im Auto unterwegs sein aber ich bin auch faul geworden und gönne mir gerne mal ein leckeres Essen, dass ich nicht selbst zubereitet habe. Wollt ihr mal schauen?

Ochsenbäckchen mit Kartoffelstampf und Lauch

Kalbsbraten mit Spargel-Zucchini-Gemüse und Salzkartoffeln, dazu hatte ich noch einen leckeren Himbeer-Joghurt.

Parmesan-Hühnchen-Schnitzel mit Zitronenstampf und Spargel

Mufflongulasch mit Kartoffel-Möhren-Stampf und Mairübchen mit Spinat, dazu hat ich ein einfach geniales Tiramisu.

Lachsforelle mit einem Spargel-Nudelsalat und als Dessert eine wirklich gei...... Mousse au chocolat

Und zum Schluss ein saftiger Rinderbraten mit Parmesan-Kartoffel-Kloß und Rucola und dazu eine Nougat-Mousse mit Vanillecreme.

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Bento Nr. 688 Kartoffeln mit Bärlauchquark

Eigentlich wollte ich dieses Bento gar nicht fotografieren, denn besonders sieht es nicht aus aber geschmeckt hat es. Auch gepackt war es sehr schnell. Den Bärlauchquark und die Kartoffeln hatte ich hier übrig behalten. Und dann einfach nach dem Essen in die Box gefüllt. Dazu noch einen schnellen Tomatensalat mithinein und schon war ein schnelles Mittag fertig. Die Kartoffeln hatte ich der Mikrowelle aufgewärmt, das fand ich appetitlicher als kalte Kartoffeln.

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Burgunderbraten mit Rote Beete Stampf und Bohnensalat

Wir hatten Freunde zum Essen eingeladen, die eher auf klassische Küche stehen. Deshalb hatte ich mich für einen leckeren Braten entschieden. Aber es sollte doch noch etwas kreativer sein, deshalb gab es einen Rote Beete Stampf dazu. Ich fand das besonders bei der tollen Farbe passend.

Natürlich wollte ich auch noch etwas gemüsiges dabei haben aber durch das etwas andere Püree hätte nicht alles geschmacklich gepasst. Ein frischer knackiger Salat schien mir da die beste Wahl.

Zutaten:
1 Suppengrün
2 Zwiebeln
1,5 kg Rinder-Schmorbraten
500 ml Spätburgunder
400 ml Rinderfond
5-6 Wacholderbeeren
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
500 g grüne Bohnen
1 rote Zwiebel
einige Zweige Bohnenkraut
2 Esslöffel Sonnenblumöl
2 Esslöffel Weinessig
Zucker
6 mittelgroße Kartoffeln
3 mittelgroße Kugeln rote Beete
3 Esslöffel weiche Butter
2 Esslöffel Stärke
Öl zum Anbraten
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Das Suppengrün waschen und wie die Zwiebeln putzen bzw. schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Den Braten von allen Seiten mit Pfeffer und Salz würzen und in etwas Öl rundherum kräftig anbraten. Gemüse und Zwiebel dazu geben und ebenfalls anbraten. Mit Wein und Fond ablöschen und den Wacholderbeeren, Pfefferkörnern, Salz und 2 Lorbeerblätter würzen. Alles aufkochen lassen und zugedeckt ca. 3 Stunden schmoren. Dabei immer mal wieder mit der Soße übergießen.

Die Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden, dann in Salzwasser bissfest garen und sofort in Eiswasser abschrecken, dann behalten die Bohnen ihre schöne grüne Farbe. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Bohnenkraut sehr fein hacken. Beides mit Essig, Öl, Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker würzen.

Kartoffeln und rote Beete schälen, waschen und grob würfeln. Beides getrennt in Salzwasser garen. Die rote Beete abgießen und pürieren. Die Kartoffeln mit einer Schaumkelle aus dem Kochwasser nehmen und zur roten Beete geben. Dann mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern. Die Butter unterrühren und mit Salz abschmecken.

Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Soße durch ein Sieb gießen. Die Stärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, dann die Soße damit binden. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Soße und Püree anrichten den Salat dazu servieren.

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Avocadocreme mit marinierten Erdbeeren

Letztens hat mir eine Kollegin erzählt, dass sie eine Avocadocreme als Nachtisch hatte und die schon echt interessant geschmeckt hätte.
Da sie nicht genau wusste, was da drinne gewesen ist, habe ich einfach mal probiert. Eigentlich wollte ich noch einen Becher geschlagene Sahne unterziehen aber die Creme hat schon mit dem Quark recht lecker geschmeckt.

Beim Einkaufen hatte ich dann noch Glück und konnte eine sehr hochwertige Avocado kaufen, die genau richtig reif war. Die hat allein schon recht gut geschmeckt.

Zutaten:
250 g Erdbeeren
1 Limette
1/2 kleine Chili
1 reife Avocado
2 Bananen
Saft einer halben Zitrone
500 g Quark
2 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Schokoraspeln

Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Limette auspressen und den Saft zu den Erdbeeren geben. Die Kerne der Chili entfernen und diese dann sehr fein hacken und ebenfalls zu den Erdbeeren geben. Alles mit einem Esslöffel Zucker verrühren und die Erdbeeren marinieren lassen.

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Die Bananen schälen und zusammen mit dem Avocadofruchtfleisch und dem Zitronensaft pürieren. Den Quark und den restlichen Zucker unterrühren.

Die Gläser zur Hälfte mit der Avocadocreme füllen, dann die Erdbeeren darauf verteilen und die restliche Creme darüber geben. Alles mit den Schokoraspeln bestreuen.

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Knackiger Salat mit Burrata und Bärlauch

Letztens hatte ich die Gelegenheit Büffelburrata zu probieren und ich fand ihn extrem lecker. Bisher hatte ich mich an Burrata nicht wirklich getraut, da diese Sonderform des Mozzarellas sich nicht wirklich mit meiner Laktoseunverträglichkeit verträgt. Da ich mit Büffelmilchprodukten keine Probleme habe, war ich sehr glücklich diesen Käse kaufen zu können.

Burrata wird ähnlich wie Mozzarella hergestellt, ist aber in der Mitte viel cremiger und erinnert an geschlagene Sahne. Der Käse, den ich hier hatte, war sehr aromatisch.

Zutaten:
500 g grüber Spargel
250 g Cocktailtomaten
je 50 g helle und dunkle Trauben
100 g gemischter Blattsalat
1 Bund Bärlauch
3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Balsamico bianco
Saft von einer halben Zitrone
Honig nach Geschmack
50 g Pininkerne
Sproßen nach Geschmack
4 Kugeln Burrata
Pfeffer, Salz, Zucker
Öl zum Braten

Zubereitung:
Den Spargel waschen und die holzigen Enden entfernen. Dann in etwas Olivenöl anbraten, zum Schluss etwas Zucker über den Spargel geben und diesen karamellisieren lassen.

Die Tomaten waschen und halbieren. Trauben und Salat gründlich waschen. Den Bärlauch nach dem Waschen in feine Streifen schneiden.

Olivenöl mit Essig, Zitronensaft, Honig, Pfeffer und Salz zu einem homogenen Dressing verrühren und dann mit den restlichen Salatzutaten mischen. Alles auf vier Tellern anrichten und jeweils eine auseinandergezupfte Kugel Burrata in die Mitte setzen. Pinienkerne und Sprossen darüber verteilen.

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Heute mal nichts gekocht

Gerade habe ich eigentlich nur am Wochenende Zeit und Muse zu kochen. Aber zum Glück kann man ja auch mal einfach nur essen gehen. Das Kalbsschnitzel mit Nudeln und einer frischen Tomatensoße hätte ich auch nicht besser kochen können. Ich hatte mir dann noch ein kleines Dessert gegönnt. Der griechische Joghurt mit frischen Erdbeeren war genau das Richtige zum Abschluss meines Mittagessens.

Am Nachmittag hatte ich noch ein Stück Kuchen, das mich für einen stressigen Tag entschädigt hat.

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Zum Forentreffen nach Fulda

Ich war ja schon am Freitag angereist, da ich ja am Samstag Vormittag die Bentos zurechtmachen wollte. Also nachdem ich morgens die einzelnen Bentobestandteile zubereitet und verpackt hatte, gings los Richtung Fulda. Ist ja nicht so weit weg von mir.

Am Nachmittag bin ich dann angekommen und nachdem ich im Hotel den Personalkühlschrank vollräumen durfte, wollte ich es mir erstmal in meinem Zimmer bequem machen.

Ich hatte auf der Suche nach einer preiswerten Übernachtung das Hotel "Peterchens Mondfahrt" entdeckt und es war wirklich eine echt gute Wahl. Nicht nur, dass mein Zimmer recht geräumig war, sie hatten auch Parkplätze, was in Fulda nicht selbstverständlich ist.

In meinem Zimmer wurde sich sogar um die richtige Einschlafliteratur in meinem Zimmer gekümmert ;)

Am ersten Abend waren wir nur zu viert und bummelten dann erstmal durch die Innenstadt.

Dann gönnten wir uns etwas leckeres zu futtern.

Am Samstag stand dann das Moderatorentreffen an. Ich gönnte mir vorher noch ein leckeres Frühstück im Hotel und fing dann an, die Bentos vorzubereiten.

Wir trafen uns um die Mittagszeit, damit alle erstmal ihr Bento vernaschen konnten, danach besprachen wir die Planung für das kommende Jahr und konnten auch ein paar andere wichtige Sachen besprechen. Danach machten wir erneut die Innenstadt unsicher. Abends ging es dann in ein interessantes Restaurant, in dem es eine recht deftige Küche gab.

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Bento Nr. 687 Bento fürs Forentreffen

Seit einigen Jahren bin ich Mitglied in einem kleinen, knuffigen Kochforum. Letzten Herbst hatten wir ein Treffen der Moderatoren in Fulda. Mit einer anderen Moderatorin hatte ich die Idee, dass wir an unserem ersten Tag für alle ein Bento vorbereiten. Dessie war dann leider gesundheitlich verhindert und kam so nicht in den Genuss einer Box aber für die anderen hatte ich welche zubereitet.

Als erstes habe ich eine passende Box gesucht und auch gefunden. Dessie hat dann die Kosten übernommen, obwohl sie ja selber nichts davon hatte. 

Da es schon eine Herausforderung war, für 8 Leute Bentos zu packen, vorallem weil ich das wegen der Haltbarkeit vor Ort machen wollte, hatte ich das Bento schonmal zuhause vorgepackt. Ich wollte ja auch wissen, wieviel ich vorbereiten musste.

Nachdem ich wusste, was ich alles brauchen würde, hatte ich zuhause schonmal alles soweit vorbereitet, was sich vorbereiten ließ. Das kam dann in eine Kühlbox, damit ich es auf der Fahrt nach Fulda nicht schlecht wurde. Im Hotel angekommen, fragte ich nach einem Kühlschrank und man war dort so nett und stellte alles in den Personalkühlschrank.Meine Kühlbox hätte zwar auch über Nacht gekühlt aber so war mir das lieber. Nachdem Frühstück habe ich dann erstmal alles zurecht gestellt.

Als erstes kam etwas Salat in die Box.

Dann die Hühnerbeinchen und jeweils eine Tomate.

Jetzt kam der vorbereitete Glasnudelsalat in die Schale.

In die zweite Schale kamen der Brokkoli und etwas Möhren-Algen-Salat.

Dann habe ich die Schale mit Wachteleier, Obst, Heidelbeerenspieße und Orangenscheiben aufgefüllt.

Auf den Glasnudelsalat kam noch ein Wurstherzchen.

Zum Schluss gings ans dekorieren. Etwas Mais auf den Brokkoli, einige Gemüseblüten auf den Salat und dann noch ein paar niedliche Spieße dazu.

Nachdem ich alle Boxen fertig hatte, habe ich dann erstmal eine kleine Pause eingelegt und dann den Tisch gedeckt.

Jetzt noch mal den Inhalt etwas ausführlicher:
In der großen Schale hatten wir einen Glasnudel-Algen-Salat mit Gemüseblüten und einem Wurstherzchen. Dazu gab es Teriyaki-Hühnchen im Salatbett und die berüchtigte Bento-Tomate.

In der zweite Schale kamen in Salzwasser gegarter Brokkoli, Möhren-Hijiki-Salat, Wachteleier, Weintrauben, Himbeeren, Heidelbeerspieße und eine Orangenscheibe.

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Bento Nr. 686 Quinoa-Spargel-Salat

Vom gestrigen Salat hatte ich einiges zur Seite getan, damit es noch für ein Bento reicht. Allerdings hatte ich den Blattsalat weggelassen, der wäre eh nur matschig geworden.

Zum Quinoasalat hatte ich noch etwas Rucola und eine Tomate gepackt. Das Bärlauchpesto duftete allerdings schon aus der Box raus ;)

In die zweite Schale hatte ich etwas Rotkrautsalat, ein gekochtes Ei und als Nachtisch einige Schokopfannkuchenröllchen.

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Quinoa-Spargelsalat mit saftigem Steak und Bärlauchpesto

Letztes Wochenende hatte ich mir überlegt, dass ich schon lange nichts mehr mit Quinoa zubereitet hatte und ich wollte auch unbedingt Spargel essen. Also was passt da besser als ein leckerer Salat. Mein Mitesser wünschte sich dann noch Fleisch dazu und weil gerade Bärlauchzeit ist, kam der auch noch dazu.

Zutaten:
250 g Quinoa
1 kg Spargel
2 Lauchzwiebeln
1 Bio-Zitrone
2-3 Esslöffel Olivenöl
Agavendicksaft nach Geschmack
4 Rindersteaks
100 g gemischter Blattsalat
2 Esslöffel Bärlauchpesto
2 Esslöffel Pinienkerne
Pfeffer, Salz, Zucker
Öl zum Braten

Zubereitung:
Quinoa gründlich waschen und abtropfen, dann in der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen und 15 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. 10 Minuten ruhen lassen und dann in einem Sieb abtropfen lassen.

Den Spargel schälen, holzige Enden entfernen, waschen und in Stücke schneiden. Den Spargel in Salzwasser mit einer kräftigen Prise Zucker bissfest garen, dann abgießen und zum Quinoa geben.

Die Zitrone auspressen, den Saft mit Olivenöl, Pfeffer, Salz und Agavendicksaft zu einem homogenen Dressing verrühren und ebenfalls zum Quinoa geben. Die Lauchzwiebeln waschen und in dünne Röllchen schneiden, zum Salat geben.

Die Steaks von beiden Seiten kräftig anbraten und bei 100°C im Backofen eine halbe Stunde fertig garen. Einige Minuten ruhen lassen.

Den Blattsalat unter den Quinosalat heben und diesen mit dem Steaks anrichten. Das Bärlauchpesto und die Pinienkerne darüber verteilen.

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Nudeln mit einer Kabanossi-Kraut-Pfanne

Heute gibt es mal wieder etwas aus der schnellen Küche. Das Gericht benötigt gerade mal eine halbe Stunde, wenn man das Wasser zum Nudelkochen mit dem Wasserkocher vorkocht.

Zutaten:
250 g Kabanossi
1/2 Kopf Weißkraut
2 Zwiebeln
4 Zehen Knoblauch
Paprikapulver edelsüß
Kreuzkümmel
300 g Spaghetti
Pfeffer, Salz
Öl zum Anbraten

Zubereitung:
Die Würste in Scheiben schneiden. Beim Weißkraut den Strunk entfernen und dann alles in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln.

Zuerst die Wurstscheiben in etwas Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Dann das Weißkraut mit den Zwiebeln und dem Knoblauch ebenfalls anbraten. Mit Pfeffer, Salz, Paprika und Kreuzkümmel würzen.

Währenddessen die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Etwas von dem Kochwasser zum Weißkraut geben und die Wurst ebenfalls dazu geben. Nudeln abgießen und mit der Wurst-Kraut-Pfanne zusammen servieren.

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Salsiccia e fagiol (Fenchelbratwurst mit Bohnen)

Jetzt hatte ich doch glatt vergessen, dass ich heute noch einen Beitrag veröffentlichen wollte. Na ja dann jetzt mal ein ganz schnelles Gericht, dass wir heute zum Abendessen hatten.

Die Salsiccie waren beim Einkaufen in den Korb gewandert, so nach dem Motto, mir fällt schon etwas passendes ein und wie man sieht, es ist mir etwas eingefallen. Das Praktische an diesem Gericht, es war in etwas mehr als einer halben Stunde zubereitet.

Zutaten:
2 Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
12 Salsiccie
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Glas Rotwein
2 Dosen gehackte Tomaten
1 Esslöffel gehackte italienische Kräuter (ich hatte Rosmarin, Oregano, Thymian, Basilikum)
2 Dosen italienische weiße Bohnen

Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides mit den Würsten in etwas Öl anbraten. Wenn alles Farbe bekommen hat, das Tomatenmark zugeben und ebenfalls anrösten und dann mit dem Rotwein ablöschen. Die Dosentomaten zugeben und alles mit den Kräutern, Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen.

Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Bohnen abgießen und gründlich abspülen und zur Wurst-Tomaten-Mischung geben. Das Gericht weiter 10 Minuten köcheln lassen und eventuell nochmal abschmecken.

Alles mit etwas Baguette servieren.

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