Matcha-Likör

Ich habe verschiedene Rezepte für Matchalikör gefunden und auch ein paar ausprobiert. Aber mich hat immer der Eigengeschmack der jeweiligen Schnapssorten gestört. Bis ich es mal mit Prima Sprit versucht habe, das ist ziemlich reiner Alkohol, der so gut wie keinen Eigengeschmack hat. Durch den hohen Alkoholgehalt werden auch die Aromastoffe besser aus dem Matcha gezogen. Da 96%er Alkohol aber recht ungenießbar ist, habe ich das Ganze mit Zuckersirup verdünnt, so dass der fertige Likör ca. 25% hat. da ich selber sehr wenig Alkohol trinke, nutze ich den Likör eher zum Verfeinern von Desserts.

Zutaten:
150ml Prima Sprit
80g Kandis
2 gehäufte Esslöffel Matcha

Zubereitung:
Zuerst den Matcha mit dem Alkohol vermischen, dabei gut durchschütteln. 5 Tage ziehen lassen. 350 ml Wasser aufkochen und darin den Kandis auflösen. Erkalten lassen. Den Zuckersirup mit dem Alkohol mischen.

Spargel ganz klassisch

Die Spargelsaison hat begonnen und da gibt es bei uns immer ganz klassisch Spargel mit neuen Kartoffeln und selbstgemachter Hollandaise. Diesmal hatten wir noch ein paar Scheiben luftgetrockneten Schinken dazu.

Zutaten:
1 kg Spargel
500 g Kartoffeln
150 g Butter
3 Eigelb
1/8 l Weißwein
1 Schalotte
3-4 Pfefferkörner
Salz, Zucker
1 Stück Zitronenschale
Worcestersauce
einige Stiele Petersilie
12 Scheiben Schinken

Zubereitung:
Die Kartoffeln gründlich waschen und als Pellkartoffeln kochen und schälen, wenn sie gar sind. Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Dann Wasser mit etwas Salz und einer Prise Zucker aufkochen und den Spargel im kochenden Wasser ca. 15 Minuten garen (je nach Dicke der Stangen).

Für die Soße die Schalotte schälen und fein würfeln und zusammen mit dem Wein, den Pfefferkörnern, einem Stiel Petersilie und der Zitronenschale aufkochen und reduzieren bis ca. ein Esslöffel übrig bleibt. Die Reduktion abkühlen lassen und mit den Eigelb auf einem Wasserbad schaumig aufschlagen und die Butter in Würfel unterschlagen. Wenn eine cremige Soße entstanden ist, mit Pfeffer, Salz und ein paar Spritzern Worcestersauce abschmecken.

Alles zusammen mit dem Schinken anrichten und mit der restlichen gehackten Petersilie streuen.

Wenn die Soße gerinnt, mit ein paar Spritzern Eiswasser gründlich aufrühren. Sollte sie zu dick werden, etwas Spargelwasser unterrühren.

Mango-Smoothie

Letzten Sonntag hatte ich für uns einen wirklich sehr schmackhaften Mango-Smoothie zubereitet. Der ging übrigens sehr schnell. Wichtig für einen wirklich guten Smoothie ist, dass sehr aromatische Früchte verwendet werden. Am besten deshalb vollreifes Obst verarbeiten. Ich hatte eine Flugmango und totreife Bananen.

Zutaten:
1 Mango
1 Bananen
1 Zitrone
etwas Wasser

Zubereitung:
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern entfernen, dann zusammen mit der Banane und dem ausgepressten Zitronensaft pürieren. Soviel Wasser dazu geben, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.

Sonntagsfrühstück

Ach was hatte ich mich wieder auf ein vernünftiges Frühstück gefreut. Nach den langweiligen trockenen Toastscheiben der letzten Woche freute ich mich am Sonntag auf mein erstes ordentliches Frühstück. Einmal von süß bis herzhaft war alles dabei. Am meisten hatte ich mich auf ein leckeres Vollkornbrötchen gefreut. Dazu italienischer luftgetrockneter Schinken, italienische Salami und etwas Käse. Besonders der Bärlauchkäse war sehr aromatisch. Zusätzlich hatten wir noch einige frische Erdbeeren, etwas Gemüse und einen leckeren Mango-Smoothie. Für mich gab es dann noch ein dreieinhalb Minuten Ei und für meinen Mitesser musste es schon etwas länger gekocht werden. Ich hatte mir noch ein Kännchen Ostfriesentee gemacht und für meinen Mitesser musste es ein großer Kaffee sein. Noch selbstgemachte Kirsch- und Heidelbeer-Konfitüre auf den Tisch und fertig war der Frühstückstisch gedeckt.

Bärlauchfrischkäse und Bärlauchbutter

 









Nur Pesto wäre ja langweilig. Deshalb bereite ich jedes Jahr auch noch Bärlauchfrischkäse und Bärlauchbutter zu. Den Frischkäse muss man beizeiten aufbrauchen, er hält sich ja nicht wirklich lange. Er schmeckt sowohl als Brotaufstrich als auch zu Nudeln und ist super schnell zubereitet. Das selbe trifft auf die Bärlauchbutter zu. Der Vorteil ist hier allerdings, dass sich Bärlauchbutter gut einfrieren lässt ohne das ein Geschmacksverlust eintritt.

Zutaten Bärlauchfrischkäse:                                  Zutaten Bärlauchbutter:
200g Frischkäse                                                       250g Butter
1 Bund Bärlauch                                                      1 Bund Bärlauch
Salz                                                                            Salz

Zubereitung:
Den Bärlauch waschen, trocken schleudern und grob zerkleinern. Im  Universalzerkleinerer fein zerkleinern, den Frischkäse bzw. die Butter und etwas Salz dazugeben und zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Sushi-Törtchen

Für mein Gewinnspiel-Banner habe ich mir ein Geburtstagstörtchen zubereitet. Und was passt besser zu meinem Blog als ein Sushi-Törtchen.

Zutaten für 4 Törtchen:
2,5 Tassen Sushi-Reis
3 Tassen Wasser
4 Esslöffel Reisessig
2 Esslöffel Zucker
1/2 Teelöffel Salz
200 g Lachs + 4 Scheiben
200 g Algensalat
etwas Blattsalat
Dill

Zubereitung:
Den Reis zubereiten (wie habe ich bereits hier erklärt). In 4 Törtchenformen eine Schicht Reis einfüllen und anpressen. Dabei alle einzelnen Teile mit Wasser benetzen, damit der Reis nicht anklebt.

Den Lachs auf dem Reis verteilen.

Eine zweite Schicht Reis einfüllen und andrücken.

Die Reisschicht mit dem Algensalat belegen. Jetzt mit einer Schicht Reis abschließen und wieder andrücken..

Das Törtchen vorsichtig auf ein paar Salatblätter setzen.

Dann vorsichtig den Torten-Ring entfernen.

Obenauf jeweils eine Lachsrose setzen und mit Dill dekorieren.

Mit etwas Sojasoße und Wasabi war es wirklich sehr lecker.

Blog-Geburtstag

Man glaubt es kaum, letztes Jahr aus einer Laune heraus gestartet und jetzt schon ein Jahr alt - mein Blog. Eigentlich habe ich mich an dem Sonntag nur gelangweilt und wollte da nur mal was ausprobieren.

Zu dem Zeitpunkt hatte sich meine berufliche Situation gerade verändert. Da konnte ich jahrelang zu vernünftigen Preisen in der Firma zu Mittag essen, dann eine neue Arbeitsaufgabe und ein neues Büro und kein geregeltes Essen mehr. Ich hatte jetzt die Wahl zwischen Fastfood und selbst was mitnehmen. Immer nur Stulle war echt langweilig und Fastfood, nee das ist wirklich nicht mein Ding. Erstens teuer und dann häufig noch minderwertig. Da habe ich mich an die Lunchboxen erinnert, die ich für mein Kind in der Grundschule gezaubert habe, als normale belegte Brote uninteressant wurden.

Also bin ich durchs Internet gewütet und dort dann auf die ersten Bentoblogs gestoßen. Super Idee dachte ich mir leckere, gesunde Mahlzeiten, die auch noch gut aussehen. Zuerst habe ich einfach die Dosen genommen, die ich sowieso zu Hause hatte aber dann hat mich der Bentovirus erwischt und ich habe erst mal eingekauft. ;-)

Mit der Zeit gefielen mir meine Bentos immer mehr und ich dachte mir, was die anderen können, bekommst du auch hin. Ja und dann kam ein sehr langweiliger Sonntag und damit war ein neuer Blog "Lecker Bentos und mehr" geboren. Damals hätte ich nicht gedacht, dass ich das solange machen würde. Aber zum Bentovirus kam der Bloggervirus. Wie toll war das, als ich die ersten Klicks hatte, der erste Kommentar und der erste regelmäßige Leser. Es war ein super Gefühl und deshalb ist mir auch so nach feiern, nach Geburtstag feiern.

Und da es zum Geburtstag immer Geschenke gibt, habe ich für meine Leser jetzt eine kleine Geburtstagsüberraschung - ein kleines Gewinnspiel mit Geschenken.

Aber zuerst möchte ich mich bei Simone vom Bentoshop bedanken, dank deren netter Unterstützung ein Teil der Preise gesponsert wurde.

Außerdem möchte ich mich auch bei Regiondo.de für das Sponsern der 4 Einkaufsgutscheine bedanken.

Zum Jahrestag meines Blogs möchte ich hier zuerst drei Bento-Geschenke verlosen. Vom Wert her sind alle drei Geschenke etwa gleichwertig.

Geschenk Nr. 1
Eine Bento-Box mit Tasche, 4 Silikonformen (eckig), Foodpicks in Tierform und eine Saucenflasche (33ml).

Geschenk Nr. 2
Eine Bento-Box inklusive Stäbchen, 4 Silikonformen (Viertel), Foodpicks in Tierform und eine Saucenflasche (33ml).

Geschenk Nr. 3
Die Tomatendose Mati, mini Silikonförmchen, Reisformer (Junge, Mädchen, Bärchen), 8 Food-Cups in verschiedenen Designs, Foodpicks in Tierform, eine Saucenflasche (33ml) und eine Packung Marshmallows.

Es kann jeder mit einer Adresse in Deutschland teilnehmen und wie bei meinem letzten Gewinnspiel müssen nur folgende Bedingungen erfüllt werden:

Erstelle auf Deinem Blog einen Eintrag über das Gewinnspiel und verlinke zu diesem Beitrag.
Hinterlasse dann hier einen Kommentar mit einem Link zu Deinem Blog-Eintrag. Schreibe auch dazu, welches der drei Geschenke Du am liebsten gewinnen möchtest bzw. ob Du lieber einen Gutschein von Regiondo.de haben möchtest.
Im übrigen kannst Du Deine Gewinnchancen verdoppeln, wenn Du während des Gewinnzeitraumes den unten angegebenen Button gut sichtbar auf Deine Seite setzt.

 <a href="http://lecker-bentos-und-mehr.blogspot.de/2012/04/blog-geburtstag.html" title="Gewinnspiel - Bloggeburtstag (Einsendeschluss 25. Mai 2012)"><img src="http://farm7.static.flickr.com/6226/6854648162_60628140c5_m.jpg " width="180" height="240" alt="Gewinnspiel - Bloggeburtstag (einsendeschluss 25. mai 2012)" /></a>

Und wie schon erwähnt, habe ich noch vier 20€ Einkaufsgutscheine zu verlosen, die Regiondo.de gesponsert hat. Einzigste Teilnahmebedingung ist hier, einen Kommentar abzugeben. Deshalb können auch Leser teilnehmen, die selber keinen Blog besitzen und nicht in Deutschland wohnen. Es reicht ein E-Mail-Account, da Regiondo die Gutscheincodes direkt mailen wird. Die E-Mail-Adresse muss übrigens hier nicht veröffentlicht werden, ich habe dafür extra eine Gewinnmailadresse eingerichtet, da können sich die Gewinner dann melden.

Einsendeschluss für das gesamte Gewinnspiel ist übrigens der 25. Mai 2012.
Danach werde ich durch einen Unparteiischen aus allen Teilnehmern die Gewinner ziehen lassen. Diese werde ich dann in einem neuen Post vorstellen.

Bärlauchpesto

Zur Zeit ist ja noch Bärlauchsaison. Ich habe mich bereits ordentlich eingedeckt. Da sich Bärlauch nicht trocknen lässt, muss man ihn auf andere Art und Weise haltbar machen. Ein Möglichkeit ist, daraus ein aromatisches Pesto zu zubereiten. Hierbei ist es besonders wichtig, ein gutes Olivenöl zu verwenden. Ich benutze immer ein sehr leckeres Bio-Öl aus Kreta, dies ist zwar aromatisch aber doch sehr mild im Geschmack, so dass das feine Aroma vom Bärlauch nicht überdeckt wird.

Zutaten:
100 g Bärlauch
50 g Pinienkerne
50 g Parmesan
etwas Zitronenschalen
Meersalz, Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:
Zuerst die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Den Bärlauch waschen, trockenschleudern und die groben Stiele entfernen. Die grob zerteilten Bärlauchblätter im Mörser gut zerkleinern.

Den Parmesan fein reiben und zusammen mit den Pinienkerne und der Zitronenschale dazu geben und solange im Mörser zerkleinern, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

Ich mag es, wenn die Pinienkerne  nicht ganz zermahlen sind. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Dann soviel Olivenöl zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Pesto in sterilisierte Gläser füllen und obenauf noch etwas Öl geben.

Nudeln mit Spinat-Bärlauch-Soße

Heute möchte ich ein Essen  vom letzten Wochenende vorstellen. Ich hatte auf dem Wochenmarkt frischen Spinat und Bärlauch gekauft und dachte mir, das ist eine durchaus leckere Mischung.

Zutaten:
500 g frischer Spinat
400 g Nudeln
250 g Frischkäse
1/2 Bund Bärlauch
1 Zwiebel
Olivenöl
1/8 l Weißwein
Parmesan
Pfeffer, Salz, Muskatnuss, rosa Pfeffer

Zubereitung:
Spinat gründlich waschen und grob zerkleinern. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Bärlauch waschen und trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel in etwas Öl anbraten, wenn sie leicht gebräunt sind, den Spinat dazu geben und zusammenfallen lassen. Den Wein angießen und aufkochen. Dann den Frischkäse unter rühren und mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken. Währenddessen die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Nudeln mit der Soße vermischen und mit Parmesan und etwas rosa Pfeffer bestreuen.

Indien Seminar

Da bei mir kochtechnisch zur Zeit noch nicht sehr viel passiert, wollte ich hier noch einen kleinen Nachtrag veröffentlichen. Ich arbeite ja gelegentlich ehrenamtlich und beteilige mich da an Seminaren für Menschen mit Handicap. Vor geraumer Zeit hatte ich ja schon über das Mexiko-Seminar berichtet.

Im Rahmen dieser Länder-Seminarreihe fand vor kurzem ein Seminar über Indien statt. An diesem Seminar habe ich als Co-Referent teilgenommen. Neben viel Wissenswertem über Land und Leute, Geschichte, Religionen und vielem mehr haben wir uns auch mit indischem Essen beschäftigt und wie soll es anders sein, habe ich den Kochpart übernommen. So drei Tage Seminar sind schon sehr anstrengend aber mir macht das auch total viel Spaß. Wir hatten 15 Seminarteilnehmer und haben insgesamt für 21 Personen gekocht. Das war schon eine ganz schöne Leistung, deshalb muss ich mich auch für die Bilder entschuldigen, die habe ich nur so schnell nebenbei geknipst.

Unser Menü bestand aus einem indischen Kichererbsen-Salat, Möhrensalat, Tandoori-Hühnchen mit Raita, Mango-Lassi und Reis mit Früchten. Für das Naan haben wir ein Fertig-Produkt benutzt, dass man nur aufbacken muss.

Indischer Kichererbsen-Salat

Zutaten:
3 Tomaten
1/2 Salatgurke
100 g Blattsalat
1 Frühlingszwiebeln
1 rote Zwiebel
1 Dose Kichererbsen (240 g)
1/2 Knoblauchzehe
Olivenöl
etwas Chilipulver
Weißweinessig
Zucker, Salz, Pfeffer
je ½ Bund Koriander und Minze
½ Teelöffel Garam masala (indische Gewürzmischung)

Zubereitung:
Die Tomaten und Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden, dabei die Stielansätze der Tomaten entfernen. Die Zwiebel schälen und in schmale Streifen schneiden. Dann die Kichererbsen in ein Sieb gießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Alles in einer Schüssel mischen.

Für das Dressing Essig, Garam masala, Zucker und Olivenöl verrühren, salzen und pfeffern. Den Koriander und die Minze waschen, trockenschütteln, fein hacken und unter das Dressing rühren. Den Knoblauch putzen und feinhacken, ebenfalls zum Dressing geben.

Den Salat mit dem Dressing verrühren und möglichst noch 30 Minuten ziehen lassen, danach nochmals abschmecken. Kurz vor dem Servieren den geputzten und gewaschenen Blattsalat unterheben.

Möhrensalat mit Joghurt und Kokosmilch

Zutaten:
300 g Möhren
2 Schalotten
50 g Joghurt
70 g Kokosmilch
Olivenöl
Weißweinessig
Zucker, Salz, Pfeffer, Chilipulver

Zubereitung:
Die Möhren schälen, waschen und fein geraspelt. Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.

Für das Dressing Joghurt, Kokosmilch, etwas Öl und Essig verrühren und mit Zucker, Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.

Alles in einer Schüssel mischen und nochmals pikant abschmecken.

Tandoori-Hühnchen mit Raita und Naan

Zutaten Hühnchen:
4 Hühnerfilets
125 g Vollmilchjoghurt
2 Esslöffel Öl
Salz, Pfeffer
1 Esslöffel Tandoori-Mischung
2 Packungen Naan

Zutaten Raita:
500 g Joghurt (Fettgehalt 3,5 %)
1 kleine Salatgurke
1 Frühlingszwiebel
½ Zehe Knoblauch
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Koriandergrün 

Zubereitung:
Die Hühnerfilets halbieren. Den Joghurt mit Öl und der Tandoori-Mischung verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Hühnchen mit der Joghurtmischung marinieren und 15 Minuten ruhen lassen. Auf dem Grill oder in der Pfanne braten bzw. grillen. Das Naan kurz aufbacken. Die Zubereitung des Raitas habe ich bereits hier gebloggt.

Reis mit Früchten
Zutaten:
120 g Reis
30 g Butter
1 Apfel
2 Orangen
50 g Rosinen
25 g Mandelstifte
2 Esslöffel Vanillezucker

Zubereitung:
Den gewaschenen Reis im Reiskocher nach Anleitung garen. Die Butter in den heißen Reis rühren. Apfel und Orangen schälen und in Stückchen schneiden und in den abgekühlten Reis geben. Die gestifteten Mandeln, die gewaschenen Rosinen und den Zucker dazu geben und alles gut mischen.

Hühnersuppe

Da ich an die heilsame Wirkung von frisch gekochter Hühnersuppe glaube, habe ich mir ein lecker Süppchen zubereitet und ich muss sagen, sie ist mir mal wieder sehr schmackhaft gelungen und irgendwie hatte ich auch Appetit darauf.

Zutaten:
1 Huhn (kein Suppenhuhn)
200 g Fadennudeln
1 Stange Porree
4 Möhren
1 Brokkoli
2 Kohlrabi
1 Petersilienwurzel
1 Stück Sellerie
Pfefferkörner, Salz
Liebstöckel, Lorbeerblatt
Ingwer, Knoblauch
Petersilie

Zubereitung:

Das Huhn mit einigen Pfefferkörner, Salz, Liebstöckel, Lorbeerblatt, Ingwer und Knoblauch mit Wasser bedeckt garen. Die Gewürze aus der Brühe entfernen. Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden und in die Hühnerbrühe geben und bissfest garen. Etwas Brühe abnehmen und darin die Nudeln kochen. Das weichgekochte Hühnerfleisch von den Knochen lösen und die Haut entfernen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und kurz vor dem Essen wieder in die Suppe geben. Zum Schluss die Nudeln dazu geben und servieren. Jeweils mit etwas feingehackter Petersilie bestreuen.

Piratenbox

Ich hatte im März an einem Gewinnspiel bei Kindergeburtstag.in teilgenommen und diese lustige Brotdose von mein-teller. de gewonnen. Eigentlich dreht sich auf dieser Seite alles um Teller aber sie haben auch ein paar schöne Brotdosen im Angebot.

Die dicht schließende Brotdose ist made in Germany und wurde von Öko-Test mit 'sehr gut' beurteilt. Die Box ist spülmaschinenfest und lebensmittelecht.
Allerdings ist sie nicht geeignet für die Mikrowelle. Sie hat einen Inhalt von ca. 1 Liter.

Die Box enthält eine herausnehmbare Trennwand, die man an drei verschiedenen Stellen einsetzen kann.

Ein Beispiel für die Befüllung hätte ich hier und hier.

Ingwertee mit Honig

So jetzt hat mich so ein nerviger Virus erwischt und ich liege flach. In solchen Situationen schwöre ich auf frisch zubereiteten Ingwertee mit Honig. Der ist nicht nur sehr aromatisch sondern verfügt auch über ätherische Öle, die sowohl   antiemetisch als auch entzündungshemmend wirken. Hier und hier kann man darüber einiges nachlesen.

Zutaten:
1-2 cm großes Stück Ingwer
Honig nach Geschmack
Saft einer halben Zitrone

Zubereitung:
Den Ingwer schälen und fein reiben. Mit ca. einem halben Liter kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Den Ingwer entfernen. Jetzt den Saft und den Honig zugeben, gut umrühren.

Früher habe ich den Ingwer immer in Scheiben geschnitten und dann überbrüht aber mittlerweile reibe ich den Ingwer, denn je größer die Oberfläche ist, desto mehr Wirkstoffe können freigesetzt werden und desto geschmacksintensiver wird der Ingwertee.

Unit Colors Bento Box

Diese formschöne rote Bento-Box habe ich bei Casabento gekauft. Sie besteht aus drei einzelnen Schalen, die jeweils über einen dicht schließenden Deckel verfügen. Die 3 Schalen sind von einer roten Außenhülle umgeben, die man durch Drücken der zwei seitlichen Tasten öffnen kann. Bei Casabento gibt es diese Bento-Box in sehr vielen verschiedenen Farben bzw. Dekoren.

2 Schalen fassen jeweils 200ml und eine Schale fasst 250ml. Es entsteht so ein Gesamtinhalt von 650ml. Allerdings muss man nicht alle drei Schalen befüllen.
Man kann auf zwei der Schalen z. B. ein kleines Getränk bzw. einen Snack legen.

Diese Bento-Box ist sowohl für die Mikrowelle als auch für den Geschirrspüler geeignet. Man sollte nur die weichen Deckel vorher entfernen, diese könnten sich verformen.

Der Vorteil bei dieser Box ist, dass man nicht immer alle drei Schalen befüllen muss, man kann ein oder zwei Schalen füllen und dann etwas zu trinken oder  separat abgepackte Lebensmittel dazu legen.

 
     

  

 Hier werden noch verschiedene Varianten der Box, Tipps für die Befüllung und Hinweise zum Öffnen der Box vorgestellt.