Bento Nr. 67 Kokosklebreis mit Früchten

Gestern Mittag hatte ich als Dessert Kokosklebreis gemacht und irgendwie ist dabei mehr raus gekommen als ich geplant hatte. Aber das ist ja kein Problem, denn das Schöne am Bento machen ist ja die sinnvolle Resteverwertung. Deshalb gibt es bei mir heute Mittag Kokosklebreis mit Früchten.

In die obere Schale habe ich den restlichen Kokosklebreis gefüllt. (Das Rezept hierzu werde ich bei nächster Gelegenheit posten.) Als Deko kamen obendrauf Zitronenzesten  und etwas Minze.

Passend zum Klebreis hatte ich mir frisches Obst und eine Kiwisoße mit eingepackt. Für die Kiwisoße habe ich nur geschälte Kiwi mit etwas Zucker und ein paar Spritzer Zitronensaft püriert. Zusätzlich habe ich noch ein Stück Banane, Weintrauben, Heidelbeeren und zwei Aprikosen mitgenommen.

Kokosklebreis mit Kiwisoße

Ich probiere gerne mal neue Desserts aus und da bin ich über ein thailändisches Rezept für Klebreis gestolpert. Da ich einen Reiskocher mit Dämpfeinsatz habe, war die Zubereitung relativ einfach.

Zutaten:
185 g Klebreis
180 g Kokosmilch
3 Esslöffel Zucker
1/4 Teelöffel Salz

Zubereitung:
Den Reis mit kochendem Wasser übergießen und ca. 15 Minuten stehen lassen, dann abgießen. In den Dämpfeinsatz des Reiskochers geben oder in einen Bambusdämpfeinsatz für den Wok geben. Beim Reiskocher ergibt sich die Garzeit automatisch, im Wok ca. 40 Minuten garen. Den Reis in eine Schüssel geben und vorsichtig mit den restlichen Zutaten vermischen. Etwa 30 Minuten stehen lassen, damit der Reis die restliche Flüssigkeit aufnehmen kann. Jetzt den Reis anrichten.

Zum Reis schmeckt frische Mango oder wie oben im Bild eine Kiwisoße.
Für die Kiwisoße einfach geschälte Kiwis mit etwas Zitronensaft und Zucker pürieren.

Pesto-Hühnchen im Schinkenmantel

Beim Durchblättern einer Zeitschrift (habe leider vergessen welche) habe ich die Idee für dieses Essen bekommen. Leider konnte ich mich zu Hause nur noch daran erinnern, dass da Hühnchen mit Pesto, Käse, Schinken und Kartoffelpüree auf dem Foto zu sehen war. Na ja was solls, dass ist daraus geworden:

Zutaten für 2 Portionen:
2 Hühnerbrustfilets
1 Mozzarella
5 Esslöffel Pesto
6 Scheiben Schinkenspeck
500g Kartoffeln
100 ml Milch
1 Esslöffel Butter
Öl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Hühnerfilets in jeweils 6 Scheiben schneiden, etwas mit der Hand flach drücken, mit Pfeffer und Salz würzen. Auf eine Scheibe Hühnerfilet eine Scheibe Mozzarella und etwas Pesto geben und mit einer zweiten Scheibe Hühnerfilet abdecken.

Jetzt das Hühner-Käse-Päckchen in jeweils eine Schinkenscheibe wickeln. Dabei darauf achten, dass die "Naht" nicht auf der Seite ist.

Bei mittlerer Hitze anbraten, dabei die "Naht" nach unten in die Pfanne legen. Das Hühnchen unter mehrmaligen Wenden anbraten.

Die Kartoffel schälen und in Salzwasser garen. Die Kartoffeln abgießen und leicht abdämpfen lassen. Die Milch zusammen mit der Butter erhitzen und zu den Kartoffeln geben. Alles mit dem Rührgerät zu einem cremigen Kartoffelpüree verrühren. Das restliche Pesto mit einer Gabel grob unterarbeiten.

Jetzt alles anrichten und schmecken lassen

Bento Nr. 66 Tomatisierte Kritharaki mit Hackbällchen

Ich finde griechische Reisnudeln (Kritharaki) passen sehr gut ins Bento. Übrigens bestehen diese Nudeln nicht aus Reismehl, sie haben ihren Namen ausschließlich wegen ihrer Form erhalten. Man kann sie sehr gut für Aufläufe verwendet. Auch zum Füllen von Gemüse eignen sie sich sehr gut.

Zum Sattwerden habe ich tomatisierte Reisnudeln eingepackt. Dafür habe ich die Nudeln mit etwas Öl und Frühlingszwiebel angebraten. Dann mit  passierten Tomaten und etwas Wasser verrührt und fertig gegart. Mit Salz und Pfeffer würzen. Obenauf kamen  Hackbällchen aus meinem Tiefkühlvorrat. Das Ganze habe ich mit Petersilie, Frühlingszwiebeln und Parmesanspänen dekoriert.

In die zweite Bentoschale kamen Kekse, Gurkenscheiben, Radieschenhälften, eine Aprikose, Tomaten, Heidelbeeren, Weintrauben und ein paar Kirschen.

Kochkurs - Indische Leckereien

Einer der Kochkursteilnehmer hatte so von der indischen Küche geschwärmt, dass ich ihr einen Kurstag widmen wollte. Wie an den anderen Tagen habe ich eine Vorspeise, einen Hauptgang, ein Dessert und ein Getränk vorbereitet. Bei der Vorspeise wollte ich erst Kichererbsenbällchen machen aber das hätte leider unseren Zeitplan gesprengt. So wurde es Raita mit Naan. Das Naan haben wir nicht selbst zubereitet, da habe ich dann mal auf ein vorgebackenes Produkt zurückgegriffen. Das Chicken Saag kochen wir zu Hause öfters, die Variante ist eigentlich durch Rumprobieren entstanden. Nachdem wir das mal von einem Lieferservice hatten, haben wir so lange getüfftelt, bis unser genauso geschmeckt hat - einfach lecker.

Zuerst die Vorspeise Raita mit Naan

Zutaten für 4 Portionen:
500 g Joghurt (Fettgehalt 3,5 %)
1 kleine Salatgurke
1 Frühlingszwiebel
½ Zehe Knoblauch
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Koriandergrün oder Minze
Pfeffer und Salz
1 Packung Naan

Zubereitung:
Das Naan im Backofen nach Packungsanleitung zubereiten.
Die Salatgurke schälen und mit der Küchenreibe in eine Schüssel raspeln.
Die Gurkenraspeln salzen und kurze Zeit ziehen lassen, dann leicht ausdrücken und die Flüssigkeit abgießen.
Anschließend den Joghurt zu den Gurkenraspeln in die Schüssel geben, gut vermischen und cremig rühren.
Die Lauchzwiebel waschen, samt dem Grün in feine Ringe schneiden und mit dem Koriandergrün oder der Minze unter den Joghurt mischen.
Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zitronensaft abschmecken.

Als Hauptgang haben wir Chicken Saag - Hühnerbrustfilet mit Spinat gekocht.

Zutaten für 4 Portionen:
3 Hähnchenbrustfilets
5 Zehen Knoblauch
2 Zwiebeln
1 cm Ingwer, gerieben
2 Dosen passierte Tomaten
400 g Blattspinat, tiefgefroren
5 Esslöffel Kokosmilch
2 Esslöffel Pflanzenöl
2 Teelöffel Currypaste
Salz und Pfeffer
150 g Reis

Zubereitung:
Die Hühnerbrustfilets in Würfel schneiden und die Filetstücke in Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln und in der Pfanne hellbraun anbraten.
Die Tomaten, die Kokosmilch und den gefrorenen Spinat dazugeben und mit der Currypaste würzen. Mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen.
Wenn die Soße reduziert ist, die Hühnerfleischwürfel dazu geben und fertig garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Reis garen und zusammen mit dem Curry servieren.

Als Dessert gab es Mango-Lassi - eine typische indische Leckerei.

Zutaten für 4 Portionen:
300 g Natur-Joghurt
130 ml Wasser
200 g Mango
4 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Zitronensaft

Zubereitung:
Die Mango schälen und würfeln.
Alle Zutaten im Mixer fein mixen, mit Zitronensaft abschmecken. Gekühlt servieren.

Wie immer hatten wir auch ein passendes Getränk, es gab Indischen Chai

Zutaten:
½ Liter Milch
1 Liter Wasser
3 Teebeutel Assam-Tee
5 EL Rohrzucker
1 Stück frischer gerieben Ingwer (kleine Stück)
1 Stange Zimt

Zubereitung:
Wasser und Milch in einen großen Topf geben. Herd auf höchste Stufe stellen und alle Zutaten hinzufügen.
Diese Mischung aufkochen lassen. Beim 1. Mal aufkochen warten, bis die Flüssigkeit hoch schäumt. Den Topf vom Herd nehmen und die Flüssigkeit sich wieder senken lassen. Topf wieder auf Kochplatte stellen, bis der Tee erneut hoch kocht. Wieder vom Herd nehmen. Das Ganze 3-mal wiederholen. Anschließend sofort Teebeutel und Zimt entfernen und servieren.

Ich hatte ja befürchtet, dass wie bei dem Chicken Saag ein Zeitproblem bekommen könnten, da die Soße eine geraume Zeit vor sich hin köcheln muss. Deshalb habe ich heute mit diesem Essen angefangen und gleich nach der Rezeptbesprechung ging das Zwiebel- und Knoblauchschneiden los. Aber wir konnten das Chicken Saag innerhalb unserer geplanten Zeit fertigbekommen. Ich hatte wieder meinen Reiskocher mitgenommen und allen hat der Reis besonders gut geschmeckt, so einen leckeren Reis hätten sie noch nie gegessen.

Bento Nr. 65 Roggenbrötchen

Ich brauchte heute nur ein Frühstücksbento. Deshalb habe ich mir ein Roggenbrötchen mit gegrillter Putenbrust belegt. Zusätzlich dazu habe ich Tomaten, Radieschen, Gurkenscheiben und Kirschen eingepackt.
Fürs Mittagessen war heute gesorgt - Salat satt - extrem lecker.

Bei Xenos habe ich diesen praktischen Gewürzstreuer gefunden. Der schreit ja gerade nach einem Bento. Es gab die Streuer mit rotem, schwarzen und weißen Deckel und alle waren mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Currypulver gefüllt. Der Streuer hat 1 € gekostet und wird heute eingeweiht.

Bento Nr. 64 Brotbento

Heute mal wieder mein obligatorisches Dienstags-Brotbento. Es gab Sonnenblumenbrot mit Salat, Frischkäse und Bierschinken. Um das Bento zu vervollständigen kamen noch Tomaten, Gurke, Weintrauben und ein Weinbergpfirsich hinein. Als kleine Nascherei habe ich noch ein paar Minisalamis dazu getan.

Für den süßen Hunger zwischendurch habe ich noch einen Knusperriegel in das Deckelfach gesteckt.