Kochprojekt Tag 19 Wiener Impressionen die zweite

Auch die Kursteilnehmer der zweite Runde hatten sich Schnitzel gewünscht, das lag vor allem an den Schwärmereien der ersten Kursteilnehmer.

Als Vorspeise hatten wir wieder eine Suppe. Es war sehr schön zu sehen, wie die Kochkursteilnehmer total selbständig alle Zutaten vorbereiteten.

Beim ersten Kurs hatten wir eine Sauerampfersuppe, leider konnte ich dieses Mal kein Sauerampfer kaufen. Deshalb hatte ich einfach eine Kräutersuppe daraus gemacht und den Sauerampfer durch Kerbel, Dill und Petersilie ersetzt.

Wegen der zu erwartenden Rauchentwicklung und meiner Befürchtungen, die Feuerwehr zu Gast zu haben, hatte ich die Schnitzel in der Küche unter der Abzugshaube gebraten. Bei 16 Schnitzeln kam ich mir schon ein bisschen wie im Imbiss vor.

Das fertige Schnitzel war einfach nur ein Genuss und total zart.

Auch dieses Mal hatten wir wieder einen frischen Beilagensalat.

Das Schöne an den Salaten ist, dass alle Kochkursteilnehmer dann immer ordentlich was zum Schnippeln haben.

Aus Kostengründen konnte ich keine frischen Heidelbeeren verwenden  aber die tiefgefrorenen haben auch ganz gut gepasst.

Das Ergebnis war wieder genauso lecker wie beim ersten Mal. Der Vanillequark mit Heidelbeeren gehört zu meinen persönlichen Nachspeisen.

Auch für die Kräuterlimonade hatten wir richtig frische Zutaten. Seit einiger Zeit gibt es hier bei uns einen Basar und dort kann man wirklich aromatische Minze kaufen, die erinnert mich immer an meinen Urlaub.

Eine der Kochkursteilnehmer hat sich besondere Mühe gegeben und jedes Glas einzeln dekoriert.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Matcha-Cupcakes mit Erdbeerfrosting

Vor einiger Zeit hatte ich mir einen hochwertigen Kochmatcha gekauft und damit auch schon einiges gebacken. Da das Aroma bei einmal geöffneter Packung nicht unbedingt besser wird, wollte ich jetzt die Reste aufarbeiten. Neulich hatte ich ja schon Muffins gebacken, deshalb sollten es dieses Mal Cupcakes werden. Bei der Überlegung, welches Frosting wohl am besten passen würde, wollte ich einfach mal Erdbeeren probieren und mir persönlich hat die Mischung sehr gut geschmeckt.

Zutaten für 8 Stück:
160 g Mehl
3 Teelöffel Matcha
1 große Prise Salz
1 gehäuften Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1 Ei
50 ml Öl
100 ml + 1 Esslöffel Milch
120 g Zucker

80 g Butter (Zimmertemperatur)
250 g Puderzucker

2 Esslöffel Erdbeersirup
40 g pürierte Erdbeeren

Zubereitung:
Die weiche Butter schaumig schlagen, dann den Puderzucker langsam einrieseln lassen und alles cremig rühren. 1 Esslöffel Milch und den Sirup dazu geben und weiter aufschlagen. Jetzt das Erdbeerpüree vorsichtig unterheben. Das Erdbeerfrosting kalt stellen.

Mehl, Matcha, Salz, Backpulver und Natron gründlich miteinander vermischen. Dann Ei, Öl, Milch und Zucker solange verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Dann die trockenen Zutaten dazu geben und alles gut verrühren.

Den Teig in Muffinfömchen oder -blech verteilen (ca. 2 Esslöffel) und bei 160 °C (Umluft) für 20 - 25 Minuten backen. Dann abkühlen lassen.

Das Frosting erneut aufschlagen und in einen Spritzbeutel füllen, damit dann die Cupcakes verzieren. Wer möchte, kann das Ganze noch mit kleinen Erdbeeren dekorieren.

Sieht die Farbkombination nicht toll aus.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Fitnessomelette mit geräuchertem Lachs

Auf meinem heutigen Besuch des grünen Marktes hatte ich wieder reichlich frisches Gemüse mitgenommen und auch wieder eine Packung Eier von glücklichen Hühnern. Da ich zur Zeit leichte sommerliche Gerichte bevorzuge, war dieses Omelett genau das Richtige.

Zutaten für 1 Portion:
1 Handvoll Blattsalat
5-6 Kirschtomaten
3-4 Radieschen
1/2 rote Zwiebel
1 -2 Stängel Dill
1 Esslöffel Balsamico bianco
2 Teelöffel Agavendicksaft
1 Esslöffel Olivenöl
etwas Schnittlauch
2 Eier
2 Esslöffel Milch
4 Scheibe/n geräucherter Lachs
Salz Pfeffer
Öl zum Braten

Zubereitung:
Den Salat waschen und trocken schleudern. Die Tomaten und die Radieschen ebenfalls waschen und entweder halbieren oder in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.

Dill sehr fein hacken und mit Balsamico, Olivenöl, Agavendicksaft und etwas Salz und Zucker zu einem homogenen Dressing verrühren.

Den Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden. Die Eier mit der Milch verrühren, Schnittlauch, Pfeffer und Salz zugeben und gut verrühren.

Die Eiermasse in einer Pfanne leicht stocken lassen, einmal wenden und auf einen Teller legen.

Das Gemüse mit dem Dressing vermischen, auf dem Omelette anrichten, den Lachs darüber legen und das Omelette zuklappen.  

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Rucola-Tomaten-Salat mit gebratenen Wollwürsten

So heute gibt es die letzten Wollwürste. Ich habe jetzt alle verarbeitet, die ich eigentlich auf den Grill legen wollte. Vom gestrigen Gericht waren noch einige gebratenen Würste übrig und die galt es sinnvoll zu verwenden.Nach einem Blick in meinen Kühlschrank hatte ich mich dann für eine etwas sommerliche Salatvariante entschieden.

Zutaten:
4 gebratene Wollwürste
70 g Rucola
6 reife Tomaten
1 kleine Gemüsezwiebel
2 Esslöffel süßer Senf
Saft 1/2 Zitrone
2 Esslöffel
Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Honig
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Zuerst die Würste in Scheiben schneiden und in etwas Öl anbraten. Dann abkühlen lassen. Den Rucola waschen und trocken schleudern. Die Tomaten vierteln, den Stielansatz entfernen und dann die Stücke nochmals halbieren.Die Zwiebel schälen, vierteln und in dünne Streifen schneiden.

Jetzt das Dressing bereiten. Dafür Senf, Zitronensaft, Öl, Honig, etwas Salz und Pfeffer miteinander verrühren.

Würste und Tomaten mit dem Dressing vermischen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren den Rucola dazu geben und alles vermischen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Bayrische Wollwürste mit Kartoffel-Möhren-Stampf

Vor zwei Tagen hatte ich aus einigen Wollwürste einen sehr schmackhaften Wurstsalat zubereitet aber heute gibt es die Würstchen mal eher klassisch. Da ich normalen Kartoffelbrei und Bratensoße aus dem Päckel nicht wollte, das lockt mich eben überhaupt nicht, habe ich meine Version gefunden. Durch die Möhren war der Kartoffelstampf aromatischer und die gerösteten Zwiebeln gaben dem Ganzen noch den richtigen Pfiff.

Zutaten:
600 g mehligkochende Kartoffeln
2-3 Möhren
2-3 Zwiebeln
1 Teelöffel Mehl
3 Esslöffel Butter
250 ml heiße Milch
4 Wollwürste
Muskatnuss
Salz, Pfeffer, Zucker
Öl zum Braten
Etwas Schnittlauch zum Dekorieren


Zubereitung:
Zuerst die Kartoffeln und Möhren waschen, schälen und in Stücke schneiden. Dann zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen, bis beides weich ist.

Die Zwiebeln schälen, halbieren und dann in dünne Halbringe schneiden. Alles mit dem mit Mehl bestäuben, dabei überschüssiges Mehl entfernen. Etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln zunächst bei hoher Temperatur braten und gelegentlich wenden. Mit ein bis zwei Priesen Zucker und Salz bestreuen, dann etwas karamellisieren lassen. Bei niedriger Hitze und unter häufigem Wenden goldbraun braten. Die Zwiebeln auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Wenn die Kartoffeln und Möhren gar sind, abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern. 200 ml Milch und 1 Esslöffel Butter dazu geben und nochmals dem Kartoffelstampfer fein stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Warm stellen.

Die Wollwürste durch die restliche Milch ziehen. Die restliche Butter erhitzen und darin die Würste von allen Seiten gleichmäßig anbraten.

Wenn sie goldbraun gebraten sind auf dem Kartoffel-Möhren-Stampf anrichten, die Zwiebeln darauf verteilen. Jeweils etwas von der Butter darüber geben und zum Schluss mit Schnittlauch bestreuen.

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Bayrischer Obazda

Früher habe ich Obazda immer sehr skeptisch betrachtet. Das lag haupsächlich daran, dass ich einen fertig gekauften gegessen hatte, der eher abschreckend war. Aber dann hatte ich während eines Kurzurlaubes in einem bayrischem Wirtshaus einen wirklich leckeren vorgesetzt bekommen. Allerdings benutzte ich keine Kümmelkörner sondern verwende immer die gemahlene Variante, denn ich finde nichts schlimmer, als auf ein Kümmelkorn zu beißen.

Zutaten
1 reifer Camembert (250 g)
2 Esslöffel Frischkäse
3 Esslöffel weiche Butter
etwas Milch
Rosenpaprika-Pulver
Salz und Pfeffer
Kümmel
einige Lauchzwiebel-Ringe

Zubereitung:
Vom Camembert die Rinde entfernen und den Rest mit einer Gabel zerdrücken. Zusammen mit dem Frischkäse und der weichen Butter zu einer sämigen Masse vermengen. Das geht am besten mit der Hand, man kann allerdings auch ein Handrührgerät oder die Gabel verwenden.

Die Käsemasse mit Paprika, Pfeffer, Salz und etwas Kümmel würzen. Sollte die Masse zu trocken geworden sein, einfach noch etwas Milch dazu geben, bis sie cremig ist.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Wurstsalat aus bayrischen Wollwürsten

Eigentlich wollten wir ja am vorletzten Wochenende den Rost anwerfen und dafür hatte ich Wollwürste gekauft, weil ich mal testen wollte, wie die so schmecken aber dann kam uns ein kräftiger Regen dazwischen. Also blieben die Würste im Kühlschrank und ich hatte etwas passendes da, als ich die Bayrische Brotzeit zubereiten wollte.

Ach ja falls ihr nicht wisst, was Wollwürste sind, könnt ihr es hier nachlesen.

Zutaten
6 Wollwürste (ca. 500 g)
2 Gemüsezwiebeln
1 Bund Radieschen
4 Gewürzgurken
Etwas Schnittlauch
Einige Stiele Petersilie
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
300 ml Wasser
150 ml Weißweinessig
1 Esslöffel süßer Senf
1 Prise Zucker
Pfeffer und Salz

Zubereitung
Zuerst die Würste von allen Seiten gleichmäßig anbraten, dann erkalten lassen. Die Würste erst in Scheiben, dann diese in Streifen schneiden.

Die Zwiebeln schälen, vierteln und in dünne Streifen schneiden. Die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken schleudern und fein hacken.

Aus Öl, Wasser, Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer ein homogenes Dressing bereiten und mit der Wurst, den Zwiebeln und Radieschen vermengen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren Schnittlauch und Petersilie darüber streuen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr