Lustige Silvestergrüße

Wie bereits die letzten Jahre haben Jan-Philipp Scherz und Malte Fuhrer ihren lustigen musikalisch unterlegten Jahresrückblick veröffentlicht. Und den möchte Euch auch dieses Jahr nicht vorenthalten.

Mit diesem humorigen Video möchte ich Euch alles Gute für das neue Jahr wünschen. Genießt Euer Leben in jedem Augenblick und lasst Euch durch negative Nichtigkeiten nicht die gute Laune verderben.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Lecker Fingerfood zu Silvester - zweierlei Pizza-Muffins

Dieses Jahr bin ich ganz mutig und es gibt bei meiner Silversterparty lauter neue Leckereien. Da ich nach Weihnachten Probleme mit dem Magen hatte und ein wenig diätiert habe, konnte ich meine Rezeptideen nicht wie sonst ausprobieren. Deshalb bekommt ihr heute die Rezepte und morgen gibt es dann die Bilder und meine Meinung dazu, na ja bei der Meinung kann es auch erst Neujahr werden. ;)   So da habe ich jetzt die Bilder eingestellt und ich kann nur sagen, die Teilchen waren echt lecker. Mir persönlich haben sie mit Schinken am besten geschmeckt und meiner einen Freundin die mit den Tomaten. Also war doch für jeden das passende dabei.

Ihr werdet Euch jetzt sicherlich fragen, warum schreibt sie den Beitrag nicht gleich erst im neuen Jahr. Das liegt daran, dass ich heute nichts zum Schreiben hätte, denn ich glaube kaum, dass ihr ein Rezept über Kartoffel-Möhren-Stampf so interessant finden würdet. *lach* Morgen ist bestimmt alles wieder in Ordnung. Aber jetzt genug gejammert, jetzt kommt das Rezept.

Zutaten:
350 g Dinkelmehl
1 Packung Trockenhefe
160 ml Wasser
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1 Prise Zucker

150 g geriebener Mozzarella
100 g Kochschinken
1 Packung getrocknete Tomaten
200 g stückige Tomaten
2 Esslöffel Tomatenmark
frischer Basilikum
frischer Oregano
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Mehl mit der Trockenhefe vermischen, dann Wasser, Olivenöl, Salz und Zucker zugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30 - 45 Minuten gehen lassen.

Währenddessen die restlichen Zutaten vorbereiten. Dafür Tomaten, Tomatenmark und Kräuter in einem Mixer pürieren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.Die getrockneten Tomaten in dünne Streifen schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und fein würfeln.

Den Teig halbieren und jeweils zwei gleich große Platten ausrollen und jeweils mit der Hälfte der Tomatenmasse bestreichen. Darüber den Mozzarella verteilen.

Auf eine Platte den Kochschinken verteilen und auf die andere die getrockneten Tomaten.

Die Platten jeweils aufrollen und in 6 Scheiben zerschneiden. Diese in Muffinförmchen setzen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 15 Minuten backen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Weihnachtliches Tiramisu mit Spekulatius und Balsamico-Kirschen

Balsamico-Kirschen habe ich bisher gerne zu Wild gegessen aber dieses Mal wollte ich probieren, ob man sie auch in ein Dessert einbinden kann. Und ja man kann. Uns hat die würzige Note besonders mit dem Gewürzspekulatius sehr gut geschmeckt. Wer es nicht so würzig möchte, kann auch normalen Butterspekulatius verwenden, dann ist das Ganze nicht so extrem weihnachtlich. Übrigens bei dem Aceto sollte man schon einen hochwertigen Essig verwenden, wenn man da so einen billigen, extrem sauren nutzt, muss man mehr Zucker karamellisieren, sonst schmeckt es nicht.

Zutaten für 6 Gläser:
200 g Sauerkirschen (aus dem Glas)
2 Esslöffel brauner Zucker
50 ml Aceto Balsamico
11 Stück Spekulatius
250 g Mascarpone
250 g Quark
100 g Zucker
Abrieb von 1 Bio-Orange

Zubereitung:
Die Kirschen abgießen und dabei den Saft auffangen. Den braunen Zucker in einem Topf erhitzen und langsam unter gelegentlichen Rühren karamellisieren. Wenn die Zuckermasse goldbraun karamellisiert ist, mit 60 ml Kirschsaft (den restlichen anderweitig verwenden) und dem Balsamico ablöschen. Solange rühren, bis sich der karamellisierte Zucker aufgelöst hat und auf die Hälfte reduzieren. Jetzt die Kirschen dazu geben und einige Minuten köcheln lassen. Die Kirschen abkühlen lassen.

Mascarpone, Quark, Orangenabrieb und den Zucker verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine cremige Konsistenz entstanden ist.

Zwei Spekulatius-Kekse als Deko beiseite legen, den Rest grob zerkrümeln. Die Krümel auf 4 Gläser aufteilen und dann jeweils die Kirschen darauf verteilen. Die Gläser jeweils etwas aufstoßen, damit nicht so viele Hohlräume entstehen. Nun die Mascarponecreme obenauf verteilen und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Kurz vor dem Servieren in jedes Glas eine Ecke Spekulatius als Deko stecken.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Pikant marinierte Entenbrust zu lila Kartoffelgratin und sautiertem Gemüse

Bei uns waren die lila Kartoffeln recht günstig zu kaufen und ich dachte mir, dass könnte schon ein schönes farbliches Highlight sein. War es auch aber erst beim Essen, denn durch die Käsekruste kam die Farbe nicht wirklich gut zur Geltung. Geschmacklich hat das aber gar nicht gestört, mir persönlich hat es wieder mal sehr gut geschmeckt und die Teller waren nach dem Essen so sauber geputzt, dass ich eigentlich gar nicht hätte aufwaschen müssen *lach*

Zutaten:
2 Entenbrüste á 450 g
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffelspitze Chiliflocken
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
etwas gemahlener rosa Pfeffer
1 Teelöffel geriebener Ingwer
1 kg lila Kartoffeln
200 g Sahne
150 ml Gemüsebrühe
150 g Ziegenfrischkäse mit Kräutern
4-5 Esslöffel geriebener Pecorino
Muskatnuss
2 Zweige Rosmarin
3 Zweige Thymian
1 Esslöffel Honig
100 g Kaiserschoten
2 Möhren
2 Lauchzwiebeln
5-6 Blätter Radicchio
1 Esslöffel Butterschmalz
Öl zum Einfetten der Form
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken, die Hälfte davon für den Auflauf beiseite tun. Dann mit Chili, beiden Pfeffersorten und den geriebenen Ingwer vermischen. Die Fettseite der Entenbrüste schräg einschneiden, dann mit der Gewürzmischung einreiben und zugedeckt für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Sahne, Gemüsebrühe, Frischkäse, Knoblauch und Pecorino verrühren und mit Pfeffer, Salz und etwas Muskatnuss würzen. Dann mit den Kartoffelscheiben gründlich vermischen. Die Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform oder in Portionsförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 25 -30 Minuten garen. Wenn der Käse schön gebräunt ist, herausnehmen.

Die Entenbrüste auf der Hautseite in einer Pfanne ohne Fett kräftig anbraten, Rosmarin und Thymian in die Pfanne geben und dann die Entenbrüste wenden und ca. 5 Minuten auf der Fleischseite braten. Die Entenbrüste auf der Fettseite mit Honig einstreichen und bei ca. 100 °C für 30 Minuten im Backofen garen. Zugedeckt einige Minuten ruhen lassen.

Die Kaiserschoten putzen und schräg halbieren. Die Möhren schälen, waschen und längst halbieren, dann in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Radicchio ebenfalls waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Das Gemüse im flüssigen Butterschmalz unter rühren, bei relativ hohen Temperaturen knackig anbraten (sautieren). Mit Pfeffer und Salz würzen.

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Klare Bouillon mit Leberklößchen vom Kaninchen

Ich hatte für dieses Jahr wieder Kaninchen bestellt und natürlich sollte man alles von einem Tier sinnvoll verwenden. So bin ich auf die Idee gekommen, mal ein leckeres Kaninchensüppchen zuzubereiten. Auf die Idee mit den Leberklößchen hat mich übrigens ein Kollege gebracht. Er hat da so von geschwärmt, dass ich dies unbedingt mal ausprobieren wollte und das Ergebnis war wirklich sehr lecker.

Zutaten:
1 Packung Suppengrün
1 Kaninchenkarkasse
1 Lorbeerblatt
1 Kaninchenleber (ca. 150 g)
1-2 Lauchzwiebeln
3 Eier
100 g Semmelmehl
3-4 Stängel Petersilie
1/8 l Weißwein

Zubereitung:
Das Suppengrün putzen, waschen und die eine Hälfte grob zerkleinern. Die andere Hälfte in sehr feine Streifen schneiden und abgedeckt kühl stellen. Die Karkasse mit dem grob geschnittenen Suppengemüse in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken, mit Lorbeerblätter, Pfeffer und Salz würzen, dann aufkochen lassen und für ca 2 Stunden köcheln lassen. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen.

Die Leber mit einem scharfen Messer sehr fein zerkleinern. Die Lauchzwiebel und die Petersilie waschen und ebenfalls sehr fein hacken.Alles drei miteinander vermischen. Eier und Semmelmehl unterrühren, mit Pfeffer und Salz kräftig würzen und alles gut abgedeckt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Mit zwei Teelöffeln Nocken abstechen und in fast kochendem Salzwasser ca. 10Minuten garziehen lassen. (das Wasser sollte übrigens nicht kochen, wenn die Nocken hineinkommen).

Die Brühe wieder erhitzen, den Weißwein zugeben und das fein geschnittene Gemüse hineingeben und leicht köchelnd garen. Die Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Nocken auf Teller verteilen und mit der restlichen Suppe übergießen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Weihnachtsmenü 2017

Wie jedes Jahr wieder gibt es auch dieses Jahr ein leckeres Weihnachtsmenü. Wir haben es uns an allen Feiertagen zumindest zum Mittag gut gehen lassen. Und am ersten Weihnachtsfeiertag hatte ich aber wieder Lust 3 Gänge zu zaubern. Da wie liebe Gäste zu Besuch hatten, hatte ich genug "Opfer", die dann meine Kreationen aufessen "durften". Die Fotos sind übrigens wie eigentlich jedes Jahr vom Probekochen, denn wenn Gäste zu Besuch sind, ist es immer etwas schwierig, die Zeit fürs Fotografieren zu finden.

Als Vorspeise hatte ich dieses Jahr eine klare Bouillon mit Leberklößchen vom Kaninchen.

Der Hauptgang war ganz klassisch, es gab eine pikant marinierte Entenbrust zu lila Kartoffelgratin mit sautiertem Gemüse. Leider kamen die lila Kartoffeln nicht so richtig zur Geltung aber beim Essen hatte es schon was.

Auch ein Dessert durfte nicht fehlen. Bei uns gab es ein aromatisches Tiramisu mit Spekulatius und Balsamico-Kirschen.

Ach ja so sieht bei mir mein Kochplan aus, wenn ich mehrere Sachen gleichzeitig zubereite. Damit ich auch ja nichts vergesse ;)

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Besinnliches Weihnachtsfest

Wie jedes Jahr versuche ich die Zeit um Weihnachten besinnlich zu gestalten und alle Stressoren so gut es geht zu vermeiden. Gerade wenn um uns das Vorweihnachtschaos tobt, ist es wichtig sich Inseln der Entspannung zu organisieren. Deshalb verschenke ich immer sehr gerne eine Tüte Besinnlichkeit. Für gewöhnlich sind in dieser Tüte ein Teelicht, ein leckerer Tee, ein paar schmackhafte Plätzchen und eine schöne Weihnachtsgeschichte enthalten. Da ich schlecht allen meinen Lesern eine Tüte schicken kann, gibt es heute nur die Geschichte für Euch. Also setzt Euch mit einer brennenden Kerze, einer Tasse Tee oder Schokolade und ein paar Weihnachtsplätzen hin und genießt die folgende Geschichte von Andrea Schober

Engel Fidor rettet Weihnachten

Engel Fidor hatte schon eine ganze Weile die Menschen beobachtet. Sie hasteten durch die Straßen von einem Geschäft zum anderen. Sie kamen mit großen Tüten heraus und schleppten sie zu ihren Autos. Auf den Straßen herrschte ebenfalls große Hektik. Überall standen die Autos in Schlangen vor den Ampeln , hupten wenn jemand nicht sofort losfuhr.

Fidor staunte sehr über diesen Lärm und das Chaos. Weihnachten stand vor der Tür und die Menschen waren mehr gestresst als das ganze Jahr über. Er dachte an frühere Zeiten, als alles noch viel friedlicher zuging. Die Menschen hatten kleinere Päckchen in der Hand als sie im nächsten Laden ihre Weihnachtseinkäufe erledigten. Dafür lag meist ein geheimes Lächeln auf ihrem Gesicht. Vielen war die Freude einem lieben Menschen etwas Schönes zu schenken, ihn mit dem zu überraschen, was er sich heimlich gewünscht hatte, unschwer anzusehen.

Engel Fidor dachte nach. Er konnte sich nicht vorstellen, dass die Menschen und vor allem auch die Kinder mit ihren großen Geschenken glücklicher waren als früher. Eher im Gegenteil schien ihm, dass die Spielsachen sich in vielen Kinderzimmer auftürmten und die Kinder nicht mehr wussten, womit sie überhaupt noch spielen sollten. Der Engel überlegte, was er machen konnte. So konnte es doch nicht weitergehen. Die Menschen schenkten sich Dinge , die sie gar nicht brauchten, waren in Hektik, obwohl ein schöner Abend zu Haus allen besser gefallen hätte. Da Fidor über himmlische Kräfte verfügte, beschloss er den Menschen einen Strich durch die Rechnung zu machen. Dieses Weihnachtsfest sollte wieder anders werden.

Er dachte: „Es ist noch ganz am Anfang der Adventszeit und noch viel zu retten.“ Am nächsten Morgen war der 4. Dezember. Gegen 16 Uhr füllten sich die Straßen wie an den vorangegangenen Tagen wieder vermehrt mit Autos. Der Engel schloss die Augen und im nächsten Moment waren die Straßen weiß gefärbt. Die Autos blieben mit einem Schlag stehen. Es war kein Vorankommen mehr. Es war nicht etwa Schnee, der plötzlich vom Himmel gefallen wäre. Die Straßen waren mit einem gehärteten Leim überzogen. Die Reifen der Autos klebten an der Fahrbahn fest. Natürlich fluchten die Leute, stiegen aus ihren Autos aus und versuchten alles Mögliche um ihre Autos frei zu bekommen. Aber es ging nicht. Schließlich blieb den Menschen nichts andere übrig als ihr Auto stehen lassen und zu Fuß weiterzugehen. Die Straßen waren übersät mit Autos, aber es war ruhig. Kein Auto fuhr mehr und die Menschen verließen die Stadt ohne Einkäufe zu erledigen.

Natürlich sprach sich in der Stadt herum, was passiert war und die Menschen beschlossen am nächsten Tag nur mit Fahrrädern oder zu Fuß einkaufen zugehen. Am 5. Dezember war es nun wieder 16 Uhr und es kamen vermehrt Leute in die Stadt. Die Kinder fanden es lustig , dass die Autos auf den Straßen klebten und für die Erwachsenen war es eine Attraktion dies zu sehen. Anschließend stürmten sie wieder in die Geschäfte um Weihnachtseinkäufe zu machen. Die Kaufhäuser waren überfüllt mit allem was man sich nur denken konnte. Da schloss Engel Fidor wieder die Augen und plötzlich ertönten in sämtlichen Kaufhäusern merkwürdige Geräusche. Es machte „Tak, Tak, Taktak“ und bei jedem Tak wurde ein Ladenartikel von den Einflüssen der Schwerkraft befreit, stieg auf wie Luftballon und stieß gegen die Decke. Nach wenigen Minuten hingen sämtliche Verkaufsangebote an den Decken der Warenhäuser. Die Verkaufshallen waren leer geräumt. Nur noch Ladentische und Regale ohne jeglichen Inhalt standen dort und es sah aus wie nach einem Hamsterkauf. Die Menschen waren völlig überrascht, gingen von einem Geschäft zum anderen. Doch überall war das gleich Bild.

Am meisten geschockt waren die Ladenbesitzer. Sie versuchten die Waren von den Decken herunterzubekommen, aber ihre Kraft reichte nicht aus. Die Decke zog alles magisch an. Dies führt zu großer Aufregung. Die Menschen diskutierten miteinander, was nur los wäre und wie sie ihre Geschenke nun besorgen könnten. Die Geschäftsleute telefonierten wie wild und versuchten Ratschläge von Experten einzuholen. Aber nichts half. So mussten die Menschen schließlich die Städte tatenlos und ohne gefüllte Plastiktüten wieder verlassen und das am Tag vor Nikolaus.

Viele Eltern überlegten, was sie ihren Kindern denn nun zum Nikolaustag schenken könnten. Es war keine Zeit mehr etwas im Internet zu bestellen oder in die nächste Stadt zu fahren. So dachten sie nach, mit was sie ihren Kindern eine Freude machen könnten. Es wurden Gutscheine gebastelt „Einmal zusammen ins Kino gehen“ oder „Ein gemeinsamer Schwimmbadbesuch“. Es wurden Sterne und Herzen aus buntem Papier ausgeschnitten und aufgeklebt. Der Engel sah zufrieden auf die neuen Aktivitäten der Menschen und viele Kinder fanden am nächsten Morgen die neuen Geschenkideen vom Nikolaus toll. Vor allem die Ausreden der Eltern, warum der Nikolaus dieses Jahr nicht so viele Geschenke wie sonst bringen konnte, fanden sie äußerst spannend.

Der Engel Fidor war jedoch noch nicht fertig mit seinen Plänen. Die Stadt sah jetzt doch zu verlassen und leblos aus. „Heute am Nikolaustag“, dachte er, „muss etwas Neues entstehen.“ Er schloss wieder die Augen. Als er sie öffnete sah er den Nikolaus persönlich, auf seinem Schlitten in der Fußgängerzone anhalten. Er hatte seinen Schlitten voll geladen mit allen erdenklichen Sachen aus der Himmelswerkstatt: Holzautos, Stoffpuppen, Perlenketten, Schaukelpferde,.... Alles wurde von seinen fleißigen Helfern in die kleinen Läden gebracht und verteilt. Auf die Straße stellte der Nikolaus Tannenbäume mit echten Kerzen und in den Schaufenstern wurden Tannengrün und bunte Weihnachtskugeln aufgehängt. Auch die Erwachsenen sollten nicht leer ausgehen. Es gab viele schöne Dinge zum Verschenken, aber Computer, Handys und Markenartikel gab es nicht.

In den Straßen duftete es nach Weihnachtsgebäck und Schokolade. Es dauerte nicht lange, da kamen die ersten Menschen wieder in die Stadt zurück. Schnell sprach sich herum, dass hier etwas Seltsames geschehen war. Es gab nicht mehr das Gleiche zu kaufen wie in jeder anderen Stadt. Die Kinder standen vor den Schaufenstern und bestaunten die Sachen, die dort ausgestellt waren. Alle sahen so aus, als wären sie mit Liebe und Geduld hergestellt, eben von Herzen. Auch die Erwachsenen hetzten nicht mehr durch die Straßen. Sie sprachen miteinander und schauten sich um als wären sie in einer verzauberten Welt. Es kam nicht mehr darauf an Wunschlisten abzuarbeiten. Jeder versuchte nachzuspüren, womit er einem anderen Menschen eine Freude machen könnte. So musste auch niemand zum Weihnachtsfest leer ausgehen und der Engel Fidor war glücklich, dass die Menschen die Weihnachtszeit diesmal anders erleben konnten.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr