Kräutergarnelen mit Glasnudelsalat und gebratenen Spargel

Die Garnelen hatte ich in der Kühlabteilung eines Supermarktes gesehen und da mir die Zutatenliste gefallen hat, da sie recht klein war, hatte ich die Garnelen mitgenommen. Da ich keinen großen Aufwand mit der Sättigungsbeilage betreiben wollte, war ein Glasnudelsalat genau die richtige Wahl. Lecker und recht schnell und unkompliziert zubereitet.

Zutaten für 2 Portionen:
1 Packung Glasnudeln
1 Möhre
2 Lauchzwiebeln
1/2 Bund Koriander
1 Limette
1 Esslöffel Sesamöl
1 Esslöffel Sojasoße
2 Teelöffel Rohrzucker
300 g Babyspargel
1 Packung Kräutergarnelen
Olivenöl zum Braten
Pfeffer, Salz
1 Esslöffel Sesamsamen
2 Limettenscheiben

Zubereitung:
Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen. Die Möhre schälen, waschen und mit einem Juliennenschneider in dünne Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Etwas Lauchzwiebelgrün beiseite legen. Die Korianderblätter abzupfen und fein hacken.

 Die Limette Auspressen, den Saft mit dem Sesamöl, der Sojasoße, 1 Teelöffel Rohrzucker, etwas Pfeffer und Salz verrühren. Die Gasnudeln abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und mit einer Schere in mundgerechte Stücke schneiden. Die Nudeln mit dem Dressing, den Möhren und dem Koriander vermengen.

Den Spargel waschen und putzen. Etwas Olivenöl erhitzen und den Spargel darin anbraten, denn einen Teelöffel Rohrzucker darüber streuen und karamellisieren lassen. In einer zweiten Pfanne die Garnelenspieße rundherum anbraten.

Den Salat auf zwei Schüsseln verteilen, dann Spargel und Garnelenspieße darüber anrichten. Mit dem beiseite gelegten Lauchzwiebelgrün und dem Sesam bestreuen und je eine Limettenscheiben obenauf legen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr