Spaghetti-Pizza aus der Pfanne

Zur Zeit benötige ich häufiger nur Essen für mich und nur eine Portion kochen, ist nicht immer einfach. Allerdings bei diesem Gericht hier, hat es sehr gut gepasst. 

Zutaten für 1 Portion:
70 g Spaghetti
1 Ei
100 ml Sahne
100 g geriebener Mozzarella
Pfeffer, Muskat
½ Teelöffel italienische Kräuter (TK)
4 (ca. 40 g)dünne Salamischeiben
3 Kirschtomaten
Salz, Pfeffer
Olivenöl zum Braten

Zubereitung:
Zuerst die Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Derweil das Ei mit der Sahne sowie der Hälfte des Mozzarellas verrühren. Dann mit den Kräutern, Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Die Tomaten in Scheiben schneiden.

Die Spaghetti abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen, die Nudeln hineingeben und dann die Ei-Sahne-Mischung darüber verteilen und mit de Nudeln vermischen. Ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dann den restlichen Mozzarella oben auf den Nudeln verteilen. Die Tomaten- und Salamischeiben auf dem Käse verteilen. Alles im Backofen bei 200° Umluft ca. 15 Minuten gratinieren lassen.

 

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Souvlaki mit Horiatiki und Tzatziki

Für mein Sommerfest hatte ich einen griechischen Salat geplant und das hat dazu geführt, dass ich für uns mal wieder etwas griechisches kochen wollte. Gesagt, getan und auf bei meiner Suche nach interessanten Rezepten wurde ich fündig. Erst wollte ich Hackfleischspieße machen aber dann sind mir die Souvlaki untergekommen und die haben mich mehr gereizt..

Bei meiner Rezeptsuche war mir dann auch der Horiatiki aufgefallen. Klingt doch echt interessant? Jaaa aber es ist einfach der griechische Name des bekannten Bauernsalates ;) 

Zutaten:
1 kg Schweinefleisch (Schweinerücken)
5 Knoblauchzehe
2 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1 Zitrone (Saft)
10 Esslöffel Olivenöl
2 Gurken
500 g griechischer Joghurt
3-4 Stängel Dill
500 g Strauch-Tomaten
1 rote Zwiebel
1 handvoll Kalamata-Oliven
2 Esslöffel Rotweinessig
1 Fetakäse vom Schaf (ca. 200 g)
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Den Schweinerücken einmal längst durchschneiden, dann in 2cm breite Scheiben schneiden, so dass 24 Stücke entstehen. Alles in einen Tiefkühlbeutel geben. Dann eine Knoblauchzehe schälen fein würfeln und mit einem Teelöffel Oregano, dem Paprikapulver, 5 Esslöffel Olivenöl ,etwas Pfeffer sowie dem Saft einer halben Zitrone verrühren und zum Fleisch geben. Den Tiefkühlbeutel verschließen und alles gut durchkneten. Danach über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Eine Gurke schälen, halbieren und entkernen, dann grob direkt auf ein Geschirrtuch reiben. Die Gurkenraspel mit Salz bestreuen und nach einigen Minuten gründlich ausdrücken. Jetzt mit dem Joghurt verrühren. 4 Knoblauchzehen schälen, fein würfeln und mit einer Prise Salz zerdrücken. Die Dillblättchen abzupfen und fein hacken. Beides zum Joghurt geben und diesen mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Tomaten waschen und würfeln. Die zweite Gurke waschen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe hobeln. Alles mit den Oliven vermischen. Aus 4 Esslöffel Olivenöl, Rotweinessig, dem restlichen Zitronensaft, Pfeffer, Salz und einem Teelöffel Oregano ein Dressing bereiten und mit den Salatzutaten vermischen. Den Salat auf vier Schüsseln verteilen. Den Schafskäse vierteln und jeweils auf jede Salatschüssel legen.

Das Fleisch auf 8 Spieße verteilen. Dann in einer Pfanne in Olivenöl bei mittlerer Hitze unter wenden braten, bis sie goldbraun sind. Dann für einige Minuten ruhen lassen. Zusammen mit dem Tzatziki und dem Salat servieren. Für meinen Mitesser hatte ich so kohlehydratfreie Teilchen kreiert. Für alle Normalesser gab es ein fertiges Fladenbrot vom Türken um die Ecke.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Maultaschen in Brühe mit knackigem Salat und Sylter Dressing

Neulich waren hier Maultaschen recht günstig zu bekommen und ich hatte welche mitgenommen. Nur die Maultaschen wären etwas öde gewesen und deshalb gab es einen knackigen, schnell gemachten Salat dazu.

Zutaten:
1 große Möhre
400 ml Rinderbrühe
1 Packung Maultaschen
1 Stängel Dill
1 Esslöffel griechischer Joghurt
1 Teelöffel Mayonnaise
1/2 kleine Zwiebel
1 Teelöffel Kräuteressig
1 Teelöffelspitze mittelscharfer Senf
Agavendicksaft nach Geschmack
1 handvoll Blattsalat
150 g Kirschtomaten
1/2 Gurke
3-4 Radieschen
Salz, Pfeffer
einige Petersilienblätter

Zubereitung:
Die Möhre schälen, waschen und die Hälfte in dünne Streifen hobeln. Die Rinderbrühe zum Kochen bringen, dann die Maultaschen und die Möhrenstreifen hineingeben, vom Herd nehmen und garziehen lassen.

Während die Maultaschen garen, Die Blätter vom Dill abzupfen und fein hacken. Dann mit Joghurt, Mayonnaise, Essig und Senf  verrühren und mit Pfeffer, Salz und Agavendicksaft abschmecken.

Die restliche Möhre in feine Streifen schneiden. Den Salat waschen und trocken schütteln. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Gurke waschen und in dünne Scheiben hobeln. Die Radieschen putzen, waschen und ebenfalls in dünne Scheiben hobeln. Alle Salatzutaten miteinander vermischen, auf zwei Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln.

Die Maultaschen mit der Brühe in zwei Schüsseln füllen und mit den Petersilienblättern dekorieren und zum Salat stellen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Steak nach Florentiner Art mit Salsa verde und Salat Mista

Bei einer Fernsehsendung hatten sie richtig gut aussehende Bistecca alla fiorentina zubereitet. Da mir die Teilchen wirklich gut gefallen haben, kamen sie auf unseren Speiseplan. Das originale Fleisch vom Chianina-Rind hätte ich bei uns nicht zu kaufen bekommen aber mein Lieblingsfleischer hat auch Rindfleisch in einer sehr guten Qualität. Da ein 1,5 kg Steak dort auch nicht jeden Tag verkauft wird, hatte ich mir mein Teil bestellt und ein wirklich schönes Stück Fleisch mit einer tollen Marmorierung bekommen.

Da mein Mitesser zur Zeit mal wieder auf Kohlehydrate verzichtet, gab es bei uns nur einen Salat und eine Salsa verde dazu. Die Salsa hatte ich auf den Fotos vergessen und mir ist es erst aufgefallen, als wir schon mit essen angefangen hatten. Na ja auf den Fotos war sie nicht aber zu unserem Fleisch konnten wir sie dann doch noch essen. 

Da das Bistecca alla fiorentina ein Klassiker der italienischen Küche ist, passt das sehr gut zum aktuellen Blog-Event "So isst Italien" von zorra, den sie zum 22. Bloggeburtstag veranstaltet. Obwohl ganz klassisch ist meine Zubereitung nicht, denn bei dem originalem italienischem Rezept wird das Fleisch ausschließlich auf dem Grill zubereitet und wird dort recht blutig gegessen. Da mein Mini-Grill nicht wirklich gut geeignet ist, so ein Stück Fleisch ordentlich zu garen, hatte ich das Steak darauf nur angegrillt, um eine rauchige Not zu erhalten aber dann das Ganze im Backofen fertig gegart.  

Zutaten:
1,5 kg T-Bone-Steak, (6-8 cm dick)
2 Stängel frische Minze
1/2 Bund glatte Petersilie
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Kapern (in Salzlake)
2 Sardellenfilets in Öl
1/2 Teelöffel Dijjon-Senf
2 Esslöffel Rotweinessig
Chiliflocken nach Geschmack
6 San Marzano Tomaten
1 Gurke
1 rote Zwiebel
1 Esslöffel gehackte Kräuter (ich hatte Basilikum, Oregano und Estragon)
3 Esslöffel Aceto Balsamico
2 handvoll gemischter Blattsalat
2 Esslöffel Pinienkerne
Olivenöl
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. (Ich habe das Fleisch aus dem Kühlschrank genommen und dann den Rost angezündet, bis der die richtige Temperatur hatte, war das Fleisch auch so weit)

Das Steak mit einer Fleischseite auf den Rost legen und dort solange grillen, bis sich das Fleisch vom Rost löst, dann wenden und das auf der zweiten Seite wiederholen. Danach wieder wenden und so auf den Rost legen, dass ein schönes Muster entsteht. Das Fleisch nochmal wenden und auch die zweite Seite braten, bis sie eine schöne Farbe hat. Dann das Steak für weitere 5-8 Minuten auf den Knochen stellen.

Das Fleisch vom Grill nehmen, mit einem Fleischthermometer versehen und im Backofen ohne Umluft bei 120° garen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. (Da ich 53° Kerntemperatur haben wollte, brauchte das Fleisch knapp eine Stunde) Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und erst in Backpapier, dann in zwei Lagen Alufolie wickeln und für 20-30 Minuten ruhen lassen. (keine Angst das große Stück Fleisch kühlt nicht so schnell ab)

Während das Fleisch im Ofen gart, die Salsa verde zubereiten. Dafür die Blätter von Petersilie und Minze abzupfen und grob hacken. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Kräuter mit Knoblauch, Kapern, Sardellenfilets, Senf, Rotweinessig und einem kräftigen Schluck Olivenöl in einen Multizerkleinerer geben und pürieren, dann mit Pfeffer, Salz und Chiliflocken abschmecken.

Für den Salat die Tomaten und die Gurke waschen, dann die Tomaten würfeln und die Gurke dünn hobeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Ringe hobeln. Die Kräuter fein hacken und mit dem Aceto Balsamico sowie der gleichen Menge Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing über das vorbereitete Gemüse geben. Den Blattsalat waschen und erst kurz vor dem Essen zum Dressing geben. Dann den Salat mit Pinienkernen bestreuen.

Das Fleisch mit einem scharfen Messer vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden. Alles zusammen auf den Tisch stellen, so dass sich jeder nehmen kann, was er möchte. Hierzu passt ein frisches Stück Ciabatta oder auch Rosmarin-Kartoffeln.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Zander-Spitzkohl-Pfanne in Senf-Rahm

Heute gibt es mal wieder etwas zum Kühlschrank bzw. Tiefkühlschrank aufräumen. Ich hatte noch einen halben Spitzkohl im Kühlschrank und zwei Zanderfilets im Tiefkühlschrank. Das wollte ich verarbeiten. Herausgekommen ist diese leckere Fischpfanne.

Bei diesem leckeren Fischgericht ist man relativ flexibel mit den Beilagen. Ich hatte ein schnelles Kartoffelpüree, mein Mitesser hatte ein Püree aus Sellerie und Kohlrübe aber auch ganz einfache Salzkartoffeln passen dazu.

Zutaten für 2 Portionen:
1/2 Spitzkohl (ca. 350 g)
2-3 Schalotten
50 g Schinkenspeckwürfel
2 Esslöffel Pflanzenöl 
1 Glas Weißwein
200 ml Sahne
3-4 Teelöffel Senf mit Honig
1/2 Zitrone (Saft)
300 g Zanderfilet (ohne Haut und Gräten)
30 g Butter
Salz, Pfeffer
gehackte Petersilie

Zubereitung:
Den Spitzkohl putzen, in mundgerechte Stücke schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Das Pflanzenöl erhitzen und darin den Schinkenspeck auslassen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Fett nehmen und beiseite stellen. Im Fett den Spitzkohl und die Schalotten anschwitzen, dann mit dem Weißwein ablöschen. Kurz köcheln lassen, danach die Sahne angießen und köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Den Senf unterrühren und mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken.

Den Fisch trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Butter schmelzen und darin den Fisch von beiden Seiten anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen und zum Kraut geben. Alles mit der Beilagen anrichten, den Schinkenspeck darüber verteilen und mit der Petersilie bestreuen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Einfache Endiviensuppe mit geröstetem Brot und Parmesan

Ich hatte eine krause Endivienrose gekauft und hatte da noch die Hälfte übrig und überlegt, was ich damit anstellen könnte. Bei meiner Rezeptsuche war ich erstaunt, dass man in Italien aus diesem Salat auch Suppe kochen kann. Da ich ja immer experimentierfreudig bin, musste ich das unbedingt versuchen. Also kam bei uns eine Zuppa di Scarola auf dem Speiseplan.

Zutaten für 2 Portionen:
200 g krauser Endiviensalat (geputzt gewogen)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 ml Hühnerbrühe
1 Dose Cannellini-Bonen
2 dick geschnittene Scheiben Weißbrot
Pfeffer, Salz
Olivenöl zum Anbraten
Parmesan nach Geschmack

Zubereitung:
Den Endiviensalat gründlich waschen, falls vorhanden die dicke Rippen und gelbe Stellen entfernen. Dann alles in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. 

Etwas Olivenöl erhitzen und darin Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen, dann mit der Hühnerbrühe ablöschen. Jetzt die Endivien und die abgegossenen Bohnen zugeben und köcheln lassen, bis die Endivien weich sind. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Während die Suppe gart, das Brot in Würfel schneiden und in Olivenöl von allen Seiten goldgelb anrösten. Die Suppe auf zwei Schüsseln verteilen, dann die Brotwürfel darüber geben und zum Schluss reichlich Parmesan darüber reiben.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Cremiges Risotto mit Tiroler Speck, Pilzen und Petersilienöl

Nach einem wirklich nervenden Tag brauchte ich Soulfood. Und was ist da besser, als ein wirklich schön cremiges Risotto. Natürlich ist ein nackiges Risotto ziemlich langweilig und deshalb brauchte ich noch ein paar Aromaten zum Reis.

Allerdings sollte das Risotto erst ganz zum Schluss gesalzen werden, denn der Speck und auch der Parmesan bringen ziemlich viel Salz mit und es will ja schließlich niemand versalzenes Essen. 

Zutaten:
600 g gemischte Pilze
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
400 g Risotto-Reis
2-3 Zweige Thymian
1,2 l Gemüsebrühe
50 g geriebener Parmesan
1 Esslöffel Butter
100 g Tiroler Speck (Würfel)
½ Bund Petersilie
3-4 Esslöffel Olivenöl
etwas Zitronensaft
etwas Olivenöl zum Anschwitzen
Pfeffer, Salz
Parmesanflocken

Zubereitung:
Die Pilze putzen und falls notwendig etwas zerkleinern. Danach Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Etwas Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebeln anschwitzen, den Reis zugeben und diesen ebenfalls anschwitzen. Den Thymian zugeben und schluckweise die Gemüsebrühe angießen. Den Reis unter Rühren ausquellen lassen und das so lange wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht ist. Den Käse und einen Löffel Butter unterrühren. Das Risotto zugedeckt einige Minuten ruhen lassen.

Erneut etwas Olivenöl erhitzen und darin die Pilze, den Speck und den Knoblauch anschwitzen. Die Pilzmischung unter das Risotto rühren und alles mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz würzen.

Derweil die Petersilie grob hacken und mit dem Olivenöl im Multizerkleinerer pürieren. Das Risotto auf Teller verteilen. Dann das Petersilienöl über das Risotto klecksen und Parmesanspäne darüber streuen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Leber Veninzianischer Art mit Knoblauch-Kartoffelpüree

Bei meinem Fleischer lagen wunderschöne Scheiben Kalbsleber und da wurde ich schwach und hatte welche für uns mitgenommen. Damit es nicht langweilig wird, hatte ich eine neue Zubereitungsvariante gesucht. Ich hatte verschiedene Rezepte gefunden und meines wurde eine Mischung aus drei verschiedenen Rezepten.

Zutaten:
800 g Kartoffeln
2-3 Knoblauchzehen
6 Esslöffel Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe
600 g Kalbsleber
4 weiße Chioggia Zwiebeln
1 gehäuften Esslöffel Butter
2 Esslöffel Olivenöl
150 ml Weißwein
Pfeffer, Salz
frischer Salbei

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, grob würfeln und mit Salzwasser bedeckt zu kochen bringen, dann ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Derweil den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln in einem Sieb abgießen und 4 Esslöffel Olivenöl in den Topf geben und darin den Knoblauch hellgelb anschwitzen. Jetzt die Kartoffeln wieder zugeben und mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern. Dann so viel Gemüsebrühe angießen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz abschmecken.

Während die Kartoffeln garen, die Kalbsleber in nicht zu dicke Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Butter und 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebeln bei niedriger Temperatur anschwitzen. Wenn die Zwiebeln goldbraun sind den Weißwein angießen und alles einige Minuten köcheln lassen. Wenn die Zwiebeln weich sind, die Leber zugeben und alles schmoren, bis die Leber gar ist. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. 

Das Püree auf Teller verteilen, dann die Leber darüber geben und mit frischem Salbei dekorieren.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Nudeln mit Spinat-Frischkäse-Soße

Nach der Arbeit wollte ich ein schnelles Essen, denn für mehr hat mir einfach die Energie gefehlt. Allerdings hatte ich nicht mehr so viele Zutaten da. Deshalb war die erste Idee, Essen zu bestellen aber da viel meinem Mitesser ein, dass wir ja noch Spinat in der Tiefkühltruhe hätten. Na ja und Nudeln habe ich einfach immer da. 

Zutaten für zwei Portionen:
2 Knoblauchzehen
100 ml Sahne
200 g Blattspinat
150 g Frischkäse
200 g kurze Nudeln
Muskatnuss
Salz, Pfeffer
Olivenöl zum Braten

Zubereitung:
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Dann in etwas Olivenöl anschwitzen, die Sahne angießen und dann den Spinat zugeben. Alles etwas köcheln lassen, bis der Spinat gar ist. Dann den Frischkäse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Währenddessen die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen und mit etwas Kochwasser zum Spinat geben. Alles gründlich vermischen und mit Muskatnuss abschmecken.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Hähnchen Fachitas mit pikanter Salsa und Bohnen-Reis

Für unser Sonntagsessen hatten wir Appetit auf etwas Mexikanisches. Hähnchen Fachitas sind ein sehr schönes leichtes Gericht, dass gerade bei warmen Temperaturen gut passt. Für meinen Mitesser hatte ich das Rezept so zubereitet, wie ich es im Internet gefunden hatte, nämlich mit gegrillten Paprika.

Für mich gab es das Ganze natürlich ohne den Paprika. Ich hatte für mich einfach Tomatenscheiben gegrillt und auch das hat sehr gut geschmeckt.  

Damit mein Mitesser auch alles essen konnte, hatten wir glutenfreie Wraps und als Sättigungsbeilage hatten wir Reis mit schwarzen Bohnen. 

Zutaten:
1 getrocknete Ancho-Chili 
2 Frühlingszwiebeln 
1 große, reife Tomate 
½ Bund frischer Koriander 
1 frische rote Chili 
1 Limette 
2 Teelöffel Balsamico-Essig 
1 Esslöffel Sojasoße 
250 g Reis
je 1 gelbe und rote Paprikaschote (oder Tomaten)
1 rote Zwiebel
2 Hähnchenbrustfilets (ohne Haut)
1 gehäufter Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Dose (400 g) schwarze Bohnen
½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
Chiliflocken nach Geschmack
1 Zitrone
8 Mais-Wraps
1 Romana-Salat
100 g Feta-Käse
Pfeffer, Salz, Zucker
Olivenöl zum Braten

Zubereitung
Für die Salsa die getrocknete Chili grob hacken und mit etwas kochendem Wasser in einen Standmixer geben und einige Minuten einweichen lassen. Derweil die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und zusammen mit einer Tomate, den Korianderstielen (die Blätter beiseite legen), der frischen Chili, dem Saft einer Limette, dem Balsamico und der Sojasoße in den Mixer geben und fein pürieren. Mit etwas Salz und Zucker abschmecken.

Den Reis gründlich waschen, dann mit der anderthalbfachen Menge Wasser zum Kochen bringen, zugedeckt 10 Minute auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Danach weitere 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Den Reis kurz auflockern. 

Die Paprikaschoten waschen, vierteln, dann die Kerne entfernen und alles in Streifen schneiden. (Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.) Die Paprikastreifen (oder Tomatenscheiben) in eine Grillpfanne geben und ohne Fett grillen. Die rote Zwiebel schälen, vierteln und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und rundherum schön anrösten lassen.

Die Hähnchenfilets zwischen 2 Bögen Backpapier legren und plattieren (ca. 1,5cm Stärke), dann mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Filets in etwas Olivenöl von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Die Bohnen abgießen, unter fließenden Wasser abspülen und in etwas Olivenöl anbraten. Mit dem Kreuzkümmel und den Chiliflocken würzen. Jetzt den Reis unterrühren. Die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen, den Zitronensaft zum Reis geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Wraps erwärmen. Den Salat waschen und in Streifen schneiden. Die Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Salat, den Paprikastreifen (Tomatenscheiben) und Zwiebeln auf Teller anrichten. Den Feta-Käse darüber krümeln. Mit den beiseite gelegten Korianderblättern bestreuen. Mit der restlichen Zitrone, Salsa und Bohnen-Reis servieren.

Schmecken lassen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Rosa gebratene Entenbrust mit Johannisbeersoße, Rosmarin-Gnocchis und pochierter Balsamico-Birne

Das Gericht hatte ich im Liebstöckel gegessen und meinem Mitesser davon vorgeschwärmt, so dass er auch eine Portion wollte. Also gab es dann bei uns zwei Wochen später zum Sonntagsessen. Da ich für die Soße richtig schöne reife schwarze Johannisbeeren von einer Kollegin geschenkt bekommen hatte und weil auch eine reife Birne mit auf den Teller kommt, dachte ich mir, dass mein Gericht gut zum aktuellen Blogevent bei zorra passen würde. Diesen Event richtet Friedericke vom Blog Fliederbaum aus und das Thema ist Sommerobst.

Die Gnocchis hatte ich für mich mit Semola-Mehl zubereitet. Da das mein Mitesser aber nicht verträgt, hatte ich, nachdem ich die Kartoffeln mit dem Ei verknetet hatte, die Masse halbiert und in die eine Hälfte statt dem Semola glutenfreies Allzweckmehl gegeben. Die Konsistenz war nicht so schön, wie die von meinen aber meinem Mitesser hat es geschmeckt und das ist die Hauptsache. 

Falls sich jemand über die komische Mengenanzeige beim Mehl wundert, muss ich sagen, dass die Konsistenz der Gnocchis sehr abhängig von der Kartoffelsorte ist. Ich habe nach diesem Rezept schon mehrfach welche zubereitet und ich habe jedes Mal eine andere Menge gebraucht. Beim letzten Mal, war der Teig nach dem Kühlschrank wieder sehr feucht, so dass ich eine gute Menge Mehl zugeben musste.

Zutaten für zwei Portionen:
500 g mehlig-kochende Kartoffeln
1 Ei
75-100 g Semola-Mehl + etwas zum Ausrollen
1 Zweig Rosmarin
1 reife Birne
200 ml Traubensaft
2 Esslöffel Aceto Balsamico
Honig nach Geschmack
1 Nelke
1 Stück Zimtstange 
2 Entenbrustfilets (à ca. 200–250 g)
Szechuan-Pfeffer
125 g Schwarze Johannisbeeren
2 Schalotten
2 Teelöffel Rohrohrzucker
5 Stiele Thymian
100 ml Portwein
200 ml Entenfond
20 g kalte Butter
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Kartoffeln ungeschält in Salzwasser ca. 20 Minuten köcheln lassen, dann abgießen und Kartoffeln ausdampfen lassen. Wenn die Kartoffeln leicht abgekühlt sind, schälen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Kartoffeln weiter ausdampfen lassen und wenn sie abgekühlt sind, das Ei untermischen. Jetzt 75 g Mehl zugeben und mit den Kartoffeln verkneten, dann soviel Mehl zugeben, bis ein glatter Teig entstanden ist, der nicht mehr klebt. Den Teig mit Salz würzen. Die Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken, dann ebenfalls zum Teig geben, alles verkneten, zu einer Kugel formen und mit einem Tuch abdecken. Im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen. 

Die Birne schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Danach die Birne mit Fruchtsaft, Balsamico, Honig, Zimt, Nelke und etwas Salz in einer hohen Pfanne aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 6-8 Minuten köcheln lassen. Danach die Birne, den Zimt und die Nelke aus dem Sud nehmen und den Sud sirupartig einkochen lassen und mit etwas Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Birne mit dem Sud beträufeln. 

Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden, ohne in das Fleisch zu schneiden. Von beiden Seiten mit Szechuan-Pfeffer und Salz würzen. Mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne legen und langsam erhitzen. Bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten braten, bis das Fett austritt und die Haut goldbraun ist. Wenden und weitere 4 Minuten auf der Fleischseite braten, in Alufolie wickeln und bei 80 °C im Ofen ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Derweil die Johannisbeeren waschen und von den Stielen zupfen. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Das überschüssige Fett aus der Entenpfanne abgießen. Die Schalotten im verbleibenden Bratfett anschwitzen, den Rohrohrzucker darüber streuen und leicht karamellisieren lassen. Danach mit dem Portwein und dem Entenfond ablöschen. Danach die Johannisbeeren und den Thymian dazugeben. Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen 2 Esslöffel von den Johannisbeeren aus der Soße nehmen, den Rest durch ein Sieb passieren. Dann die Johannisbeeren wieder zugeben und die Soße mit Salz, Pfeffer sowie einer Prise Zucker abschmecken. 

Den Kartoffelteig halbieren, mit Semola-Mehl bestäuben und zwei ca. daumenstarke Rollen formen und mit einem scharfen Messer in gleich große Stücke teilen. Die Teigstücke hochkant stellen und mit einer in Mehl getauchten Gabel etwas nach unten drücken. In kochendes Salzwasser geben und garziehen lassen (sie sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen) In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die fertigen Gnocchis mit einem Schaumlöffel aus dem Salzwasser holen, abtropfen lassen und ins heiße Öl geben. Jetzt die Soße fertig machen, dafür die kalter Butter unterrühren. Die Entenbrust in Scheiben schneiden und alles zusammen anrichten.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Schwarzkohl-Pasta mit Hähnche-Piccata und Butter-Zitronen-Soße

Mein Schwarzkohl auf dem Balkon wuchert so vor sich hin und muss deshalb immer mal wieder im Topf landen. Okay dieses Mal kam der Schwarzkohl in die Pfanne. Natürlich wäre der Kohl alleine zu langweilig und da kam mir die Idee mit der Hähnchen-Piccata. Da passten aus meiner Sicht die Schwarzkohl-Nudeln hervorragend dazu.

Damit mein Mitesser keine Probleme bekommt, hatte ich für ihn glutenfreie Nudeln verwendet, allerdings waren das kurze und die waren nicht so fotogen wie meine Bandnudeln ;)
Allerdings war mir dann meine Portion zu groß und ich konnte nicht wie früher die Reste zu meinen Mitesser schieben. *lach*

Zutaten:
6 Knoblauchzehen
2 handvoll Schwarzkohl
4 Hähnchenbrustfilets
2 Esslöffel Mehl (ich hatte Maismehl)
4 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel Butter
3 Esslöffel Kapern
250 ml trockener Weißwein
250 ml Hühnerbrühe
1,5 mittelgroße Zitronen
400 g frische Nudeln
Salz, Pfeffer
gehackte Petersilie

Zubereitung:
Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Strunke aus den Schwarzkohlblättern entfernen, alles in feine Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Die Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden und zwischen zwei Blätter Backpapier plattieren. Dann mit Pfeffer und Salz würzen. Danach von beiden Seiten mit Mehl bestäuben.

2 Esslöffel Olivenöl und die Butter erhitzen und darin das Fleisch von beiden Seiten anbraten. Derweil schon mal das Wasser für die Nudeln aufsetzen. Wenn das Fleisch schön Farbe bekommen hatte, aus der Pfanne nehmen und warmhalten.

Jetzt Knoblauch und Kapern im Bratenfett anschwitzen, bis der Knoblauch schön duftet. Dann mit dem Weißwein ablöschen und die Geflügelbrühe angießen. Unter gelegentlichem Rühren die Soße etwas einkochen lassen. Die Zitrone halbieren, auspressen und den Saft zur Soße geben. Mit Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker abschmecken.

Das restliche Olivenöl erhitzen und darin den Schwarzkohl anschwitzen (die Portion für meinen Mitesser kam in eine extra Pfanne). Mit Pfeffer und Salz würzen. Das Nudelwasser salzen und die Nudeln hineingeben, ca. 2 Minuten garen, dann tropfnass zum Schwarzkohl geben. 

Das Fleisch in die Soße geben. Die halbe Zitrone in Scheiben schneiden und mit in die Soße geben. Etwas Soße mit den Nudeln vermischen und diese auf die Teller verteilen. Das Fleisch mit den Zitronenscheiben auf den Nudeln anrichten und die restliche Soße darüber geben. Alles mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Dazu gab es bei uns einen schnellen Tomatensalat.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Kartoffelrösti nach italienischer Art

Beim Einkaufen hatte ich eine Packung Mini-Büffelmozzarell-Bällchen mitgenommen und die dann zuhause in den Kühlschrank gestellt und dann vergessen. Da ich aber immer die Verfallsdaten im Auge behalte, ist mir natürlich aufgefallen, dass da etwas war, was verbraucht werden wollt. Auf einen einfachen Salat hatte ich keine Lust und da kam mir die Idee mit dem Rösti.

Alles andere, was ich oben auf das Rösti packen wollte, fand ich wie so oft in meinem Kühlschrank bzw. das Grünzeug auf meinem Balkon.

Zutaten:
800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Eigelb
1 Packung Mini-Büffelmozzarella
2 reife Strauchtomaten
4 Scheiben Parmaschinken
1 handvoll Oliven
16 Blätter Basilikum
Salz, Pfeffer
Öl zum Braten 
etwas Basilikum

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Zwiebel schälen und zu den Kartoffeln reiben. Eigelb unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 4 Rösti in tiefem Öl bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden braten.

Die Rösti jeweils auf Küchenkrepp abtropfen lassen, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und die Mozzarellakugeln halbieren und darauf verteilen. Unter dem Grill im Backofen 3-4 Minuten gratinieren lassen. Derweil die Tomaten achteln und zusammen mit den Oliven sowie dem Parmaschinken auf den Röstis verteilen. Zum Schluss mit gewaschenen Rucola toppen und mit Basilikum dekorieren.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Linguini mit schwarzem Trüffel und grüner Salat mit italienischem Dressing

Durch Zufall hatte ich einen schwarzen Trüffel zu kaufen bekommen. Okay es war ein recht kleiner aber das sollte für meine Portion reichen. Dazu hatte ich frische Nudeln gemacht. Das geht ja recht einfach, wie ich es hier schonmal gezeigt hatte. Allerdings hätten Bandnudeln wohl besser gepasst als die dünnen, die ich zubereitet hatte. 

Das Dressing ist eigentlich für vier Portionen gedacht aber es hätte in einer kleineren Menge nicht wirklich funktioniert. Es hält sich allerdings in einem verschlossen Glas im Kühlschrank für mindestens eine Woche.

Zutaten:
3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
½ Zitrone (Saft)
1 Teelöffel mittelscharfer Senf
Honig nach Geschmack
2 kleine Knoblauchzehe
1 Zweig Oregano
4-5 Blätter Basilikum
1 Stängel glatte Petersilie
1 Esslöffel Pinienkerne
Parmesanhobel nach Geschmack
1/4 Kopf grüner Salat
1 kleine Schalotte
1 schwarzer Sommer Trüffel (ca. 15g)
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Olivenöl
100 g frische Linguini
geriebener Parmesan nach Geschmack
Salz, schwarzer Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:
Zuerst das Dressing zubereiten, dafür den Zitronensaft mit Senf, Honig und Salz sowie Pfeffer verrühren. Danach das Olivenöl unterschlagen. Die Blätter der Kräuter von den Stielen zupfen und fein hacken. Eine Knoblauchzehe schälen und sehr fein würfeln. Die Kräuter und den Knoblauch unter das Dressing rühren. Die Blätter vom grünen Salat abzupfen und gründlich waschen, dabei eventuell klein rupfen. Den Salat in eine Schüssel geben und den gehobelten Parmesan darüber geben. Die Pinienkerne kurz anrösten und ebenfalls über dem Salat verteilen.

Reichlich Wasser zum Kochen bringen. Gleichzeitig die Schalotte und die zweite Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Den Trüffel so fein wie möglich hobeln (ich habe dazu einen Sparschäler verwendet).

Die Butter mit dem Olivenöl schmelzen und darin Schalotte sowie Knoblauch glasig anschwitzen, dann den gehobelten Trüffel unterheben und ebenfalls anschwitzen. Mit schwarzen Pfeffer und einer Prise Salz würzen.

Derweil das kochende Wasser kräftig salzen und die Linguini hineingeben. Die Nudeln sehr aldente kochen, dauert bei meinen frischen nur 2 Minuten. Dann mit einer Nudelzange zu den Trüffeln geben. Den Parmesan darüber reiben und eventuell noch etwas Nudelwasser zugeben. Alles gründlich vermischen bis eine cremige Soße entstanden ist.

Die Nudeln auf einen Teller geben, noch etwas Parmesan und den Rest des Trüffels darüber reiben. Etwas Dressing über den Salat geben und schmecken lassen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Lauwarmes Gemüsecarpaccio mit Tafelspitz und Petersilien-Meerrettichsoße

Wir hatten mal wieder Appetit auf Tafelspitz aber dank der aktuellen Temperaturen wollte ich dazu keine Klöße, die waren mir einfach zu gehaltvoll. Deshalb war ich auf der Suche nach einer etwas leichteren Beilage und hatte mich für dieses Gemüsecarpaccio entschieden. Weil mir noch etwas Farbe gefehlt hat, wurde meine Meerrettichsoße mit Hilfe von Petersilie grün.

Zutaten:
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
4 Wacholderbeeren
4 Pimentkörner
2 Gewürznelken
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
800 g Tafelspitz
400 g neue Kartoffeln
2 Mairübchen
2 mittelgroße Möhren
1 kleine Zucchini
1 Bund Petersilie
250 ml Milch
1 gehäufter Esslöffel Butter
1 gehäufter Esslöffel Mehl
1 gehäufter Esslöffel frisch geriebener Meerrettich
einige Spritze Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Zucker
frische Kräuter

Zubereitung:
Das Suppengrün und die Zwiebel putzen bzw. schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Alles ohne Fett anrösten. Ca. 3 l Wasser angießen. Lorbeer, Wacholder, Nelken, Pfefferkörner und etwas Salz zufügen und aufkochen. Tafelspitz in das ­kochende Wasser legen, aufkochen und entstehenden Schaum abschöpfen. Alles bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden köcheln.

Für das Gemüse Kartoffeln, Rübchen und Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. 500 ml Brühe aufkochen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Kartoffeln und Gemüse hineingeben und zugedeckt ca. 3 Minuten garen.

Die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken, dann mit der Milch pürieren. Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Ca. 200 ml Fleischbrühe mit Milch unter Rühren angießen, aufkochen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Meerrettich und Feigensenf einrühren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kerbel waschen, abzupfen.

Tafelspitz aus der Brühe nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse auf Teller verteilen, dann das Fleisch darauf anrichten und mit der Meerrettichsoße beträufeln. Mit Kräutern dekorieren.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Schnelles Erdbeer-Joghurt-Schichtdessert

Beim Einkaufen bin ich mal wieder nicht an den leckeren Erdbeeren aus Gebesee vorbeigekommen, da sie so appetitlich dufteten. Also habe ich einfach welche mitgenommen und mir dann noch die restlichen Zutaten gekauft. Die Zubereitung war dann extrem einfach.

Zutaten:
500 g Erdbeeren
3 Esslöffel Rohrohrzucker
1 Limette (Saft)
600 g griechischer Joghurt
Orangenblütenwasser nach Geschmack

Zubereitung:
4 Erdbeeren waschen, trocken tupfen und beiseite legen. Die restlichen Erdbeeren, waschen, putzen, grob zerkleinern und mit der Hälfte des Zuckers und dem Saft der Limette pürieren. 

Den Joghurt mit dem restlichen Zucker verrühren und mit dem Orangenblütenwasser aromatisieren (am besten geschmacklich herantasten).

Das Erdbeerpüree und den Joghurt in vier Gläser schichten und mit den beiseite gelegten Erdbeeren dekorieren. 

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Pollo a la Brasa con Aji verde (Peruanisches Grillhühnchen mit grüner Soße)

Als ich die Idee hatte, für das Blogevent bei zorra eine Ceviche zu zubereiten, kam die Frage auf, was gibt es an dem Sonntag noch zu essen. Denn Ceviche ist für mich ja eher eine Vorspeise. Ja man kann sie auch als Hauptspeise servieren aber bei der Menge an Fisch in der entsprechenden Qualität wird das ein ziemlich preisintensives Gericht.

Also war ich auf die Suche nach anderen passenden Gerichten gegangen und hatte mich dann auf die peruanische Küche eingeschossen. Dabei hatte ich ein weiteres interessantes Gericht aus Peru gefunden und zwar dieses Hühnchengericht. Dieses wird in Peru für gewöhnlich als ganzes Huhn zubereitet aber mein Mitesser mag es nicht, Hühnerknochen abzunagen. Also kaufe ich da gerne ausgelöste Hühneroberkeulen mit Haut.   

Zutaten:
5 Knoblauchzehen
1 walnussgroßes Stück Ingwer
2 Esslöffel Rotweinessig
40 ml Sojasoße
1 Esslöffel Worcestershire Sauce
4 Limetten
2 Esslöffel Honig + welchen zum Abschmecken
2 Esslöffel Öl
2 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
8 Hähnchenoberkeulen ohne Knochen 
1 kleines Bund Koriander
1 Bund Petersilie
1 grüne Chilischote
1 Schalotte
2 Esslöffel Mayonnaise
2 Esslöffel geriebener Parmesan
5-6 kleine Strauchtomaten
1 Gurke
1 kleine rote Zwiebel
2 Stängel Dill
1-2 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel Weißwein-Essig
Agavendicksaft nach Geschmack
Pfeffer, Salz 

Zutaten:
3 Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und grob hacken, dann mit Rotweinessig, Sojasoße, Worcestershire Sauce, Saft von 2 Limetten, 2 Esslöffel Honig, 2 Esslöffel Öl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer pürieren. Das Hühnchen mit der Marinade zusammen in einen Tiefkühlbeutel geben und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Das Hühnchen aus der Marinade nehmen und mit der Haut nach oben in die Heißluftfritteuse legen (ich hatte Backpapier untergelegt). Dann bei 200°C 5 Minuten garen, wenden und weitere 10 Minuten garen. Dann erneut wenden, so dass die Haut wieder oben ist und für ca. 5 Minuten grillen. 

Währenddessen für die Soße den Koriander und die Petersilie grob hacken. Die Chili längst halbieren, die Kerne entfernen und den Rest grob hacken. Die letzten Knoblauchzehen und die Schalotte schälen und grob hacken. Alles mit dem Saft einer Limette, Mayonnaise und Parmesan pürieren. Mit Limettensaft, Honig, Pfeffer und Salz abschmecken. 

Die Tomaten waschen und sechsteln. Die Gurke waschen, die Enden entfernen und den Rest in dünne Scheiben hobeln. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe hobeln. Die Dillblätter abzupfen und mit Olivenöl und Weißweinessig verrühren, mit Pfeffer, Salz und Agavendicksaft abschmecken.  

Alles zusammen anrichten und dazu Pommes frites servieren.. 

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Ceviche nach Andreas Caminada

Noch läuft der Blogevent "Die Küche bleibt kalt" den ich bei zorra organisiere und dafür habe ich dieses Rezept für das peruanische Nationalgericht zubereitet. Gefunden habe ich es auf einem Kanal des Gault Millau Schweiz. 

Bei uns gab es die Ceviche als Vorspeise, man kann sie aber auch als Hauptgericht genieße. Allerdings muss man schon eine ordentliche Säure mögen. Der Zitronen- und Limettensaft wird ungesüßt verwendet, um den Fisch kalt zu garen.

Zutaten:
4 Limetten (Saft)
4 Zitronen (Saft)
20 g Ingwer
4 weiße Zwiebeln
1 kleines Bund Koriander
200 ml Wasser
50 g Fischabschnitte
2 Weissfischfilets (z.B. Wolfsbarsch, Zander)
1  kleine rote Zwiebel
3 Teelöffel Weißweinessig
2 Stangen Bleichsellerie (aus der Staudenmitte)
1 kleine Fenchelknolle
4-5 Radieschen
Einige Dill- und Fenchelblätter
Essbare Blüten )ich hatte welche vom Dill und Basilikum)
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Limetten und die Zitronen auspressen. Den Ingwer schälen und würfeln. Die weißen Zwiebeln schälen und grob hacken. Alles zusammen mit dem Koriander, dem Wasser und den Fischabschnitten pürieren. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Dann durch ein Sieb passieren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Zitrus-Zwiebel-Sud begießen und ca. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Derweil das Gemüse vorbereiten. Die fünfte Zwiebel schälen, in feine Spalten schneiden, mit 1 Teelöffel Weißweinessig und einem Esslöffel Wasser vermischen. Den Sellerie waschen und putzen, dabei die feine Fäden ziehen. Den Sellerie in feine Scheiben hobeln. Den Fenchel und die Radieschen putzen, waschen und ebenfalls fein hobeln. 

Das Gemüse mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen und den restlichen Weißweinessig darüber geben. Danach alles auf zwei Tellern verteilen und den marinierten Fisch mit der Marinade darüber anrichten. Mit etwas Dill und essbaren Blüten dekorieren.

Dazu passt etwas Ciabatta. 

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Pancakes mit Erdbeeren

Ein Rezept gibt es heute nicht, ich habe hier ja schon einige Pancakes-Rezepte veröffentlicht. Da kann man sich ein passendes aussuchen. Ich hatte das Rezept der veganen Bananen-Pancakes benutzt. 

Bei mir gab es die lecker Teilchen am Sonntag zum Frühstück. So aufwendig sind sie ja nicht in der Zubereitung. Da jetzt die Erdbeeren am aromatischsten sind, konnte ich bei meinem Wochenendeinkauf nicht daran vorbei gehen und musste unbedingt welche mitnehmen. ;)

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Krosser Schweinebauch aus der Heißluftfritteuse mit gegrillter Ananas und asiatischen Nudeln

Eigentlich ist ja Schweinebauch nicht die gesündeste Wahl aber gut zubereitet einfach wirklich lecker. Als ich neulich das erste Mal die Heißluftfritteuse dafür benutzt habe, musste ich feststellen, dass das Ergebnis schön kross und saftig wurde. Außerdem war es ein bedeutend minimaler Aufwand als wenn man den Backofen verwenden würde.

Die Kombination mit der saftigen, karamellisierten Ananas und dem knackigen Gemüse im Nudelsalat war wirklich ein Genuss.

Zutaten:
500g Schweinebauch
Chinesisches Fünf-Gewürz-Pulver nach Geschmack
Olivenöl
1 kleine Ananas (600g)
200g Reisnudeln
1 Walnussgroßes Stück Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 Limette
2 Esslöffel Sojasauce
2 Teelöffel Sesamöl
2 Teelöffel Fischsauce
Honig nach Geschmack
Chiliflocken
einige Stängel  Minze
einige Stängel Petersilie
1/2 Gurke 
1 Bund Radieschen
1 kleine Fenchelknolle
1 Esslöffel Sesamsamen
Kräuter zum Dekorieren

Zubereitung:
Die Schweinebauchscheiben mit 5Gewürzepulver und Olivenöl einreiben und in die Heißluftfritteuse legen (ich hatte Backpapier hineingelegt) und bei 170° 40 Minuten garen. Das Fleisch herausnehmen und in Alufolie einwickeln und weitere 20 Minuten garen. Danach herausnehmen und ca. 10 Minuten eingewickelt ruhen lassen. 

Die Ananas achteln und die Schale sowie den harten Kern entfernen. Die Ananasstücke mit Fünf-Gewürz-Pulver bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Dann in der Heißluftfritteuse bei 200° 20 Minuten garen.

Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Beides mit dem Limettensaft, Sojasoße, Sesamöl, Fischsoße, Chiliflocken und Honig verrühren. Die Minze und Petersilie fein hacken und unter das Dressing rühren. 

Die Reisnudeln nach Packungsangabe zubereiten. Meine mussten nur mit kochendem Wasser übergossen werden. Nach 5 Minuten abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen und mit dem Dressing vermische.

Die Gurke waschen und in dünne Scheiben hobeln. Die Radieschen putzen, waschen und ebenfalls in dünne Scheiben hobeln. Die Fenchelknolle putzen, waschen und ebenfalls fein hobeln. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Das Gemüse zu den Nudeln geben und auf Schüsseln verteilen.

Das Fleisch auswickeln, mit etwas Honig beträufeln und für weiter 5 Minuten bei 240° in die Heißluftfritteuse geben. Herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Ananas ebenfalls herausnehmen und in Scheiben schneiden. Beides über den Nudeln anrichten. Zum Schluss mit etwas Sesam und den Kräutern bestreuen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr