Gebratene Udon-Nudeln mit saftigen Schweinefilet

Für ein Essen mit Freunde hatte ich Schweinelende gekauft und da kurz vorher zwei abgesagt hatten, einfach ein Stück eingefroren. Das Stück wollte ich jetzt endlich mal verarbeiten und daraus ist dann dieses leckere Schüsselgericht entstanden.

Zutaten für 2 Portionen:
1 Schweinefilet (350-400g)
1 Teelöffel 5-Gewürze-Pulver
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Esslöffel Erdnussöl
1 Knoblauchzehe
1 daumengroßes Stück Ingwer
2-3 Blätter Weißkohl
3 Frühlingszwiebeln
2 Portionen frische Udon Nudeln
1 Esslöffel brauner Zucker
1 Esslöffel Reisessig
2 Esslöffel Austernsoße
2 Esslöffel japanische Sojasoße
1 Esslöffel dunkle Sojasoße
1 Esslöffel Mirin
1 Teelöffel Sesamöl
Pfeffer, Salz
Öl zum Braten
1 Teelöffel Sesamsamen

Zubereitung:
Das dünne Ende des Schweinefilets abschneiden, den Rest quer halbieren und alles mit dem Erdnussöl einreiben, dann das 5-Gewürze-Pulver mit dem Paprika vermischen und das Fleisch rundherum damit einreiben. Jetzt noch mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch ca. 30 Minuten außerhalb vom Kühlschrank ruhen lassen. 

Dann bei der Heißluftfritteuse 23 Minuten und 180° einstellen. Die Heißluftfritteuse 3 Minuten vorwärmen, dann das Fleisch hineinlegen. Nach 10 Minuten das Filet wenden und das dünne Endstück herausnehmen. Das restliche Filet fertig garen. Jetzt prüfen, ob das Fleisch passend gegart ist, dafür entweder ein Fleischthermometer (63° Kerntemperatur) nutzen oder mit einem scharfen Messer einschneiden und prüfen, ob der Fleischsaft klar ist. In Backpapier und Alufolie einwickeln und etwas ruhen lassen.

Derweil den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Kohl waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Zucker mit Reisessig, Austernsoße, den Sojasoßen, Mirin und Sesamöl verrühren.

Jetzt die Nudeln nach Packungsangaben zubereiten. Meine musste nur für 5 Minuten in kochendem Wasser gegart werden. Derweil Knoblauch und Ingwer in etwas Öl anschwitzen und dann den Kohl sowie das Weiße der Lauchzwiebeln zugeben und unter ständigem Rühren braten. Die Nudeln zugeben und ebenfalls anbraten, dann die Soßenmischung angießen und alles gründlich vermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und auf zwei Schüsseln verteilen.

Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf den Nudeln anrichten. Das spitze Ende des Filets hatte ich wegen der Optik unter den Nudeln versteckt. Mit Lauchzwiebelgrün und Sesam bestreuen. 

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr