Lasagne mit Salsiccia aus der Heißluftfritteuse

Zur Zeit bekomme ich von einer Kollegin immermal leckeres selbstangebautes Gemüse geschenkt, sowie neulich reichlich viele Tomaten. Nachdem ich davon einige zu Salat verarbeitet hatte und auch welche aufs Brot gepackt hatte, waren immer noch welche da und mittlerweile waren sie sehr reif. Also genau das richtige für eine leckere Soße.

Nur sollte es jetzt keine Soße werden, sondern wir hatten Appetit auf eine leckere Lasagne. Damit mein Mitesser keine Probleme bekommen würde, hatte ich glutenfreie Lasagneplatten verwendet. Die waren ganz okay, kamen aber an meine normalen nicht heran. 

Oben auf dem Bild ist eine der Schalen, die ich verwendet hatte. Mein Mitesser hat seine komplett aufgefuttert, mir hat die Hälfte gereicht, um satt zu werden.

Zutaten:
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
600 g reife Tomaten
300 g Salsiccia mit Fenchel
2 Esslöffel Tomatenmark
100 ml Gemüsebrühe
8-10 Lasagneplattem (ich hatte glutenfreie)
1 Becher Creme fraiche
150 g geriebener Käse (Mozzarella)
Olivenöl zum Braten
Pfeffer, Salz, Zucker

Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Die Salsiccia aus der Pelle lösen und grob hacken. Etwas Olivenöl erhitzen und darin Zwiebel und Knoblauch hellgelb anbraten, dann die Salsiccia zugeben und krümelig anbraten. Wenn alles Farbe bekommen hat, Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Jetzt die Tomatenwürfel zugeben und weiterbraten, mit der Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Mit Pfeffer, Salz und etwas Zucker abschmecken.

Zwei 15cm-Formen für die Heißluftfritteuse ausfetten, dann etwas Soße hineingeben und mit Lasagneplatten abdecken. Das noch zweimal wiederholen und dann die Lasagneplatten mit Creme fraiche bestreichen. Danach beide Ofenformen in die Heißluftfritteuse stellen und die Lasagnen bei 170° 20 Minuten garen. Danach alles mit dem geriebenen Käse bestreuen und für weitere 5 Minuten garen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Mediterrane Pasta mit Salsiccia, Zucchini und Kirschtomaten

Für dieses Gericht hatte ich bereits alles eingekauft, weil uns mal wieder nach etwas deftigen zum Mittag war. Für mich hatte ich eine interessante Nudelsorte, die ich kürzlich geschenkt bekommen hatte. Mein Mitesser bekam einfache Penne, denn die glutenfreien Nudeln sind da schon etwas eingeschränkter. 

Bei der Zubereitung musste ich dieses Mal etwas aufpassen, denn normalerweise löffle ich immer etwas Nudelkochwasser mit in die Soße, die wird dadurch immer etwas sämiger. Aber seit mein Mitesser weiß, dass er keinen Weizen mehr verträgt, geht das natürlich nicht und deshalb lass ich das Nudelkochwasser weg.

Aber dann kam alles anders. Das Wetter wurde so genial, dass ich unbedingt ins Bad wollte und mein Mitesser wollte sich mit Freunden treffen.

Also kam meine Portion in einen Thermobehälter und mein Mitesser hat seine Nudeln einfach am nächsten Tag gegessen.

Zutaten:
300 g Salsiccia
1 kleine Zucchini
1 kleine Zwiebel
300 g Kirschtomaten
1 Flasche Kirschtomaten
1-2 Zweige frischer Oregano
400 g kurze Nudeln
Öl zum Braten
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Salsiccia aus der Pelle lösen und grob hacken. Die Zucchini waschen, die Enden entfernen, den Rest klein schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen und halbieren.

Etwas Olivenöl erhitzen und darin die Salsiccia anbraten, die Zucchini und Zwiebel dazu geben und ebenfalls anbraten. Die Flasche Kirschtomaten zugeben, alles mit Oregano, Pfeffer und Salz würzen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die halbierten Kirschtomaten zugeben und mitköcheln lassen.

Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser zubereiten. Wenn sie aldente sind, abgießen und mit der Soße vermische.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Wurstsalat Schweizer Art

Eigentlich hatte ich ja vor jeden Monat den Wurstsalat aus dem Wurstsalat-Kalender nach zu basteln aber irgendwie ist die Idee untergegangen, da auch mein Bekannter keine Fotos mehr in seinen Status eingestellt hatte. Aber jetzt hatte ich eine Idee für ein schnelles Abendessen gebraucht und da kam von meinem Mitesser der Wunsch, mach doch mal wieder einen Wurstsalat. Wie gewünscht gibt es heute den vom April. ;)

Zutaten (für 2 Portionen)
300 g Geflügel-Jagdwurst in Scheiben
150 g Emmentaler
1 rote Zwiebel 
1/2 kleines Glas mit Cornichons
1 Esslöffel neutrales Pflanzenöl (ich hatte Rapsöl)
2 Esslöffel Weißweinessig
3 Esslöffel Gurkenwasser
1 Teelöffel mittelscharfer Senf
1 hartgekochtes Ei
1/2 Tomate
Peperoni (hatte ich vergessen)
etwas Romana-Salat
Pfeffer, Salz, Zucker

Zubereitung:
Zuerst die Wurst in dünne, gleichmäßige Streifen schneiden. Danach das selber mit dem Käse machen. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe hobeln. Die Cornichons ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Alles miteinander vermischen.

Aus Öl, Essig, Senf, Gurkenwasser, Salz, Pfeffer sowie etwas Zucker ein homogenes Dressing anrühren und über die vorbereiteten Salatzutaten geben und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Damit es dem Foto ähnlich sieht, je ein Blatt Romana-Salat auf jeden Teller legen, den Wurst-Käse-Salat darüber anrichten. Dann jeweils mit einer Peperoni (hatte ich vergessen), einem halben Ei und einer Tomatenecke dekorieren.

Dazu schmeckt am besten eine Scheibe frisches Bauernbrot

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Geräucherte fränkische Bratwürste mit Sauerkraut, Kartoffelstampf und Malzbiersoße

Für unser erstes Essen nach meinem Urlaub in Franken hatte ich geräucherte fränkische Bratwürste und Sauerkraut von dem dortigen Fleischer mitgenommen. Anders als bei uns erinnerten die "Bratwürste" an Knackwürste aber die waren schon echt lecker.

Eigentlich musste ich nur den Kartoffelstampf und die Soße zubereiten und den Rest aufwärmen. Na ja beim Sauerkraut hatte ich gewürztechnisch noch etwas nachgeholfen.

Zutaten für 2 Portionen:
5 Schalotten
1 Esslöffel Butterschmalz
1 Esslöffel Mehl
1 kleine Flasche Malzbier (0,33)
250 ml Fleischbrühe
2-3 Zweige Thymian
500 g Kartoffeln 
1/2 Zwiebel
1 Esslöffel Schweineschmalz
1 Esslöffel Butter
100 ml warme Milch
etwas Muskatnuss
400 g Sauerkraut
1 Lorbeerblatt
2 Wacholderbeeren
Pfeffer, Salz, Zucker
1 gehackter Esslöffel Petersilie

Zubereitung:
Die Schalotten schälen, halbieren und in Streifen schneiden. dann im Butterschmalz goldbraun anschwitzen. Mit dem Mehl bestäuben und kurz anrösten, danach mit Malzbier und Fleischbrühe ablöschen. Die Thymianblätter von den Stielen zupfen und fein hacken, zur Soße geben. Alles ca. 30 Minuten köcheln lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser weich kochen. Abgießen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, dann in dem Schweineschmalz und der Butter goldbraun anschwitzen. Derweil die Kartoffel schälen, zu den angeschmorten Zwiebeln geben und zerstampfen. Die Milch unterrühren und mit etwas Salz sowie Muskatnuss abschmecke.

Das Sauerkraut mit dem Lorbeerblatt und den Wacholderbeeren erhitzen und etwas köcheln lassen. Mit Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker abschmecken. Währenddessen die Würste in heißem Wasser einige Minuten erhitzen, dabei sollten sie nicht kochen. 

Die Würste mit Kartoffelstampf, Soße und Sauerkraut anrichten, dann mit der Petersilie bestreuen.

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Blaue Zipfel mit Brezenkringel

Bei vorherigen Urlauben in Franken hatte ich öfters Blaue Zipfel auf den Speisekarten gelesen aber irgendwie hat es vorher nie gepasst. Da ich in meiner Ferienwohnung ja eine wirklich toll ausgestattete Küche hatte, wollte ich natürlich öfters kochen und so kamen die Zipfel auf meinen Urlaubsspeiseplan.

Bei meiner Rezeptrecherche hatte ich gelesen, dass man sie am besten mit fränkischen Bratwürsten zubereitet. Also hatte ich beim Fleischer einfach nach Bratwürsten für Blaue Zipfel gefragt und welche bekommen. Die recht groben Bratwürste waren sehr aromatisch mit einer angenehmen Majorannote.

Zutaten für 1 Portion: 
1 Paar frische fränkische Bratwürste
1 l Wasser
2 Möhren
2 Zwiebeln
1 Stück Sellerie
1/4 Stange Lauch
1-2 Lorbeerblätter
2 Gewürznelken
3 Pimentkörner
3 Wacholderbeeren
2 Esslöffel Zucker
1 Tasse Weißwein
2 Esslöffel Weißweinessig
Salz, Pfeffer
gehackte Petersilie
geriebener Meerrettich

Zubereitung:
Möhren, Zwiebeln, Sellerie und Lauch putzen bzw. schälen und waschen. Eine Möhre in Scheiben schneiden und eine Zwiebel in feine Spalten schneiden. Beides beiseite stellen. Das restlich Gemüse grob zerkleinern und zusammen mit Lorbeerblättern, Nelken, Piment, Wacholderbeeren zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Alles durch ein Sieb gießen und mit Zucker, Weißwein, Essig, Salz und etwas Pfeffer süß-sauer abschmecken.

Die restliche Möhre und Zwiebel in den Fond geben und 10 Minuten köcheln lassen. Jetzt die Würste in den Sud geben und ca. 20 Minuten ziehen lassen (Achtung es darf auf keinen Fall kochen). Zusammen mit den Möhrenscheiben und Zwiebeln in einem tiefen Teller anrichten, mit Petersilie bestreuen und dazu Meerrettich und eine Brezel servieren. 

Statt Brezeln hatten sie hier Brezenkringel, die ich übrigens auch beim Fleischer gekauft hatte. Dazu gab es bei mir noch eine leckere rote Schorle aus Streuobst. 

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Fleischbällchen mit Dillsoße und Mini-Kräuterseitlingen

Eigentlich wollte ich die Bratwürste in der Pfanne braten und etwas Kartoffelpüree dazu servieren aber dann hat sich kurzfristig Besuch angemeldet. Zum Glück hate ich die Pilze noch im Kühlschrank, na ja und Nudeln habe ich immer da. Mein Besuch wäre auch mit einer Pizza vom Lieferdienst zufrieden gewesen aber ein frisch gekochtes Essen hat dann doch besser gepasst.

Zutaten:
3 ungebrühte Kalbsbratwürste
300 g Mini-Kräuterseitlinge
1 Zwiebel
50 g Butter
50 g Mehl
1 kräftiger Schluck Weißwein
500 ml Milch
100 ml Sahne
3-4 Stängel frischer Dill
Pfeffer, Salz
Öl zum Braten
Dill zum Dekorieren

Zubereitung:
Das Bratwurstbrät aus der Pelle drücken und daraus Bällchen formen. Die Pilze putzen. Die Zwiebel schälen und würfeln. Etwas Öl erhitzen und darin die Fleischbällchen anbraten, wenn diese fast fertig sind, die Pilze zugeben und für einige Minuten mitbraten.

Fleischbällchen und Pilze aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Butter zum Bratenfett geben und darin die Zwiebeln anschwitzen. Das Mehl darüber stäuben, erst den Weißwein unterrühren und dann unter Rühren Milch und Sahne angießen. Das Mehl ausquellen lassen und die Soße mit Pfeffer und Salz abschmecken. Pilze und Hackbällchen in die Soße geben.

Die Dillblättchen abzupfen und fein hacken, danach unter die Soße rühren. Alles mit den Nudeln zusammen anrichten und mit etwas Dill dekorieren.

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Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln, gebratenen Würstchen und Gurkensalat

In letzter Zeit habe ich immer gerne Kartoffelpüree bei uns auf den Tisch gebracht. Es ist lecker, schnell zubereitet und es enthält kein Weizen ;)

Die Kombination mit gebratenen Würstchen und einem schnellen, einfachen Salat gab es schon bei meiner Mutter als ich noch ein kleines Kind war. Allerdings hatte meine Mutter die Würstchen in Scheiben geschnitten und dann gebraten.

Zutaten:
1 Salatgurke 
1-2 Esslöffel Balsamico bianco 
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
etwas frischer Dill
8-12 Wiener Würstchen
750 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
50 g Butter
200 ml Milch
Muskatnuss nach Geschmack
Salz, Pfeffer
Glatte Petersilie zum Dekorieren

Zubereitung:
Die Gurke waschen, beide Enden entfernen und alles in dünne Scheiben hobeln. Eine kräftige Prise Salz darüber streuen und 10 Minuten ruhen lassen, dann die Gurke in ein Sieb geben, kurz abspülen und abtropfen lassen. Aus dem Öl, Essig und etwas Pfeffer ein Dressing bereiten. Die Gurke mit dem Dressing vermischen und den Dill darüber zupfen.

Die Wiener Würstchen schräg einschneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Mit Wasser bedeckt und etwas Salz zum Kochen bringen und solange koche, bis die Kartoffeln weich sind.Derweil die Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Butter schmelzen und die Zwiebeln darin bei niedriger Temperatur goldbraun anbraten. Die Zwiebeln beiseite schieben und in der Butter die Würstchen anbraten. 

Die Kartoffeln abgießen und anschließend nochmal auf die heiße Platte stellen und kurz ausdämpfen lassen. Inzwischen die Milch erhitzen. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern und die Milch langsam unterrühren. Das Püree mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

Das Püree auf Teller verteilen, die Zwiebeln mit der gebräunten Butter darauf verteilen und die Würstchen daneben anrichten. Mit Petersilie dekorieren. Dazu den Gurkensalat servieren.

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Schneller Bratwurst-Sauerkraut-Wrap

Ein wirkliches Rezept gibt es heute nicht aber der Wrap ist schon wirklich lecker. Wir hatten den Rost an und wie immer waren Bratwürste übrig. Uns sind verschiedene Ideen eingefallen, was wir mit den Würsten anfangen könnten. Vom Wurst-Gulasch bis zum Bratwurst-Salat war so einiges dabei. Gewonnen hat die Idee mit dem Wrap, denn ich hatte noch übrig gebliebenes Sauerkraut.

Der Wrap war recht einfach zubereitet. Dafür einfach die Bratwürste in der Pfanne wieder aufgewärmt und dann eine Weizen-Tortilla mit einem scharfen Senf bestrichen, ein würziges Sauerkraut darauf verteilt und  jeweils eine der aufgewärmten Bratwürste daraufgelegt und aufgerollt. LECKER!

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Salat aus Wiener Würstchen mit Gürkchen und Tomaten

Zwei Salate hatte ich ja schon nach den Bildern des Wurstsalatkalenders zubereitet. Heute gibt es das Rezept, dass ich nach dem Bild des Monats März zubereitet hatte. Dieses Mal hatte mir die Google-KI geholfen, einen leckeren Salat zu zubereiten. 

Zutaten für 2 Portionen:
1/2 Gemüsezwiebel
1 Packung Wiener Würstchen ohne Pelle
2 Gewürzgurken
4 Esslöffel Sonnenblumenöl
4 Esslöffel Weißweinessig
4 Esslöffel Wasser
1 Prise Zucker
1 Tomate
2 handvoll Feldsalat
etwas gehackte Petersilie
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Würstchen und Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Aus Sonnenblumenöl, Essig, Wasser, Pfeffer und Salz ein Dressing bereiten und mit Zucker abschmecken. Zwei Esslöffel Dressing über die Zwiebeln geben. Das restliche Dressing mit den Würstchen und den Gurken vermischen. Eventuell noch etwas Gurkenwasser zugeben. Alles ca. 1 Stunde marinieren lassen.

Die Tomate in 6 Stücke teilen. Den Feldsalat waschen, trocken schütteln und auf zwei Teller verteilen. Auf jeden Teller die Hälfte der Würstchen geben, dann die marinieren Zwiebeln obenauf geben und jeden Teller jeweils mit der Hälfte der Tomatenstücke toppen. Mit der Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt eine Scheibe Brot. 

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Schwäbischer Wurstsalat mit Kohlrabisalat und frischem Brot

Für mein zweites Abendessen hatte ich mir alles frisch gekauft, was ich für einen schwäbischen Wurstsalat brauchen würde. Die Wurst hatte ich mir hier bei einem ortsansässigen Fleischer gekauft und besonders die Schwarzwurst war sehr aromatisch.

Wichtig ist es, dass der Salat eine ordentliche Zeit zum marinieren hat und man sollte ihn ca. 1 Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen.

Zutaten für 1 Portion:
½ rote Zwiebel
4 Scheiben Lyoner Wurst
4 Scheiben Schwarzwurst (oder Rotwurst)
2 Cornichons
1 Teelöffel Senf
2 Esslöffel Öl
2-3 Esslöffel Weißweinessig
1 Kohlrabi mit Blättern
etwas Zucker, Pfeffer, Salz
1 handvoll Feldsalat, Kirschtomate und Radieschen

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Dann von der Fleischwurst und der Schwarzwurst die Pelle entfernen und diese in feine Streifen schneiden. Jetzt die Cornichons in feine Scheiben schneiden.

Aus Senf, 1 Esslöffel Öl, der Hälfte Essig und etwas Gurkenwasser ein Dressing anrühren und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Das Dressing mit den vorbereiteten Zutaten vermischen und für 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Anschließend noch einmal mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Das Kohlrabi schälen und grob raspeln. Die Blätter waschen und in feine Streifen schneiden. Aus dem restlichen Öl, Essig sowie etwas Pfeffer, Salz und Zucker ein Dressing bereiten und mit dem Kohlrabi vermischen.

Beide Salate mit dem Feldsalat, Tomate und Radieschen zusammen auf einen Teller anrichten und mit frischem Brot servieren.

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Salsiccie mit Pilzen und Fenchel zu Blumenkohl

Eigentlich hatte ich dieses Gericht für unser Sonntagsessen kochen wollen aber mein Mitarbeiter wollte an diesem Sonntag nochmal seine Bahncard Gold nutzen und quer durch die Republik fahren. Na ja dann haben wir unser Essen eben am Dienstag durchgeführt.

Zutaten: 
300 g Salsicce 
1 Zwiebel
1 Fenchelknolle
300 g Kräutersaitlinge
1 kleiner Blumenkohl  
1 kräftigen Schluck Weißwein
300 ml Schlagsahne
2 Teelöffel gekörnte Brühe
Pfeffer, Salz 
Olivenöl zum Braten

Zubereitung:
Das Brät aus der Wurstpelle lösen und grob hacken. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Fenchelknolle putzen, waschen und klein schneiden, dabei das Fenchelgrün beiseite legen. Die Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und waschen.

Etwas Öl erhitzen und darin die Salsicce rundherum anbraten, dann die Zwiebeln zugeben und weiter braten. Wenn die Zwiebeln Farbe bekommen haben Fenchel und Pilze zugeben und alles zusammen braten. Mit dem Weißwein ablöschen, dann die Sahne angießen und die gekörnte Brühe zugeben. Die Sahne etwas einkochen lassen, dann mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Währenddessen Salzwasser zum Kochen bringen und darin den Blumenkohl bissfest garen. Wenn er fertig ist, abgießen und auf Teller verteilen, die Soße darüber geben und mit dem beiseite gelegtem Fenchel dekorieren.

Für mich gab es die leckere Salsiccia-Soße zu frischen Linguinis. Das war zwar nicht low carb aber echt lecker. 

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Bunter Wurstsalat mit Tomaten, Mais, Gürkchen und Champignons

Bereits hier hatte ich geschrieben, dass ich die Bilder des aktuellen Wurstsalatkalenders in echte Rezepte umsetzen werden. Heute möchte ich den Salat vom Februar vorstellen. Er war im Gegensatz zu den anderen Salaten in dem Kalender mal richtig schön bunt.

Zutaten für 1 Portion:
1 Teelöffel Olivenöl
1/2 Zitrone (Saft)
Agavendicksaft nach Geschmack
100 g Lyoner (Aufschnitt)
1 Scheibe Emmentaler
1/2 kleine rote  Zwiebel
1 handvoll Kirschtomaten
2-3 Gewürzgürkchen
2 Esslöffel Mais (aus der Dose)
3 Esslöffel süß-sauer eingelegten Champignons
Pfeffer, Salz
Schnittlauchröllchen

Zubereitung:
Das Olivenöl mit dem Zitronensaft verrühren und mit Agavendicksaft, Pfeffer und Salz abschmecken. Den Lyoner in breite und den Käse in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Gürkchen in Schieben schneiden und die Pilze halbieren.

Alle vorbereiteten Salatzutaten mit dem Dressing vermischen, den Mais unterrühren und den Salat in eine Schüssel füllen. Mit dem Schnittlauch bestreuen.

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Wurstsalat aus Geflügellyoner

Ein Bekannter von mir hat jeden Monat ein Bild vom aktuellen Wurstsalatkalender in seinem Status. Das fand ich echt spaßig einen Kalender, der nur verschiedene Arten von Wurstsalat zeigt. Was wir sehr schade fanden, war, dass es nur die Fotos gibt aber keine Rezepte. Das war wohl letztes Jahr noch anders. Bei einem gemeinsamen Treffen hatten wir darüber philosophiert, wie die Salate denn schmecke könnten. Heute gibt es das Bild vom Januar.

Zutaten für 1 Portion:
1 Teelöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Honig-Dijon-Senf
Balsamico bianco nach Geschmack
150 g Geflügellyoner (Aufschnitt)
einige Zwiebelringe
1 handvoll Blattsalat
1 Tomatenscheibe
1 Gewürzgurke
Pfeffer, Salz
etwas gehackte Petersilie

Zubereitung:
Das Olivenöl mit dem Senf verrühren, dann mit Balsamico, Pfeffer und Salz abschmecken. Den Aufschnitt auf einen Teller legen und das Dressing mit den Zwiebelringen darüber verteilen. 

Den Blattsalat waschen, trocken schütteln und auf dem Salat anrichten. Die Gewürzgurke an eine Seite legen. Die Petersilie darüber streuen.

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Salat von der Fleischwurst mit Honig-Senf-Dressing

Eigentlich wollte ich die Fleischwurst braten und mit Tomatensoße zu Nudeln machen. Aber dann hatte ich für meinen Mitesser keine kohlehydratfreie Beilage. Da wir aber beide keine Lust hatten, nochmal zum Einkaufen loszugehen, hatte ich mich umentschieden. 

Auf die Idee mit dem Salat bin ich gekommen, nachdem ich meine Vorräte durchgesehen hatte. Das ist der Vorteil, wenn man immer ein paar frische Salatzutaten zuhause hat. Gerade beim Blattsalat kaufe ich immer gerne welchen mit Wurzel, der hält schon ein paar Tage.

Zutaten für 2 Portionen:
1 rote Zwiebel
250 g Fleischwurst
1 Teelöffel mittelscharfer Senf
3 Esslöffel Weißweinessig
3 Esslöffel Sonnenblumenöl
1 handvoll Blattsalat
je 1 handvoll gelbe und rote Kirschtomaten
1/2 Bund Radieschen
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Pelle der Fleischwurst entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Aus Senf, Essig, Öl, Salz und etwas Pfeffer ein Dressing bereiten und mit der Wurst sowie den Zwiebeln vermischen.

Den Blattsalat waschen und trocken schleudern. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Alles vermischen und mit dem Wurstsalat auf zwei Tellern anrichten. Dabei etwas Dressing mit über das Gemüse geben.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Nudelauflauf mit Fleischwurst dazu Pflaumenkompott

Nudelauflauf ist immer ein sehr praktisches Resteessen, wenn man Nudeln übrig hat. Außerdem kann man diesen Auflauf sehr einfach variieren. So kann die Fleischwurst durch Zucchini ersetzt werden und man hat ein vegetarisches Gericht.

Mir persönlich war die Portion ja zu groß aber mein Mitesser, dem ich den Auflauf mit Bambusnudeln zubereitet hatte, fand die Größe gerade passend. Mit den Bambusnudeln hätte ich den Preis auf keinen Fall halten können, denn die sind schon etwas preisintensiv.

Das gesamte Gericht hat 7,94€ gekostet, das macht pro Portion 1,99 €.

Nudelauflauf mit Fleischwurst 

Zutaten:
1 Zwiebel (0,11€)
1/2 Fleischwurst (1,33€)
1 Esslöffel Öl (0,09€)
1 Esslöffel Tomatenmark (0,10€)
2 Dosen stückige Tomaten je400 g (1,30€)
½ Packung italienische Kräuter (tk) (0,50€)
200ml Gemüsebrühe (0,10€)
350 g Nudeln (0,46€)
250 g Mozzarella (1,78€)
Salz, Pfeffer (0,06)
4 Stiele Basilikum (0,10€)

Zubereitung:
Die schälen und fein würfeln. Die Fleischwurst in gleichgroße Würfel schneiden. Zwiebeln und Fleischwurst in einem Esslöffel heißem Öl bei mittlerer Hitze anbraten. Das Tomatenmark zugeben und ebenfalls anschwitzen. Die Dosentomaten, Kräuter und Brühe zugeben und aufkochen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen, dann 10 Minuten köcheln lassen.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser sehr aldente kochen. Den Mozzarella in Würfel schneiden. Die Nudeln abgießen und mit der Tomatensoße vermischen, dann in eine Ofenform geben (ich hatte mehrere Portionsformen) und mit dem Mozzarella bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft 20 Minuten gratinieren lassen. Danach den Auflauf vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen und dem Basilikum garnieren. 

Pflaumenkompott

Zutaten:
500 g Pflaumen (1,89€)
2 Esslöffel Zucker (0,10€)
Zimtpulver (0,01€)
Nelkenpulver (0,01€)

Zubereitung:
Die Pflaumen waschen, vierteln, dabei die Kerne entfernen. Den Zucker in einen Topf geben und auf niedriger Temperatur karamellisieren lassen. Dann die Pflaumen und je eine Prise Zimt und Nelken hineingeben und 100ml Wasser angießen. Alles zugedeckt köcheln lassen bis die Pflaumen weich sind.

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Kartoffelsuppe mit Würstchen dazu Herrencreme

Da ich neulich die Unter-2€-Gerichte von 2018 nachgekocht hatte, hatte ich überlegt, da noch ein paar andere Gerichte zu kochen, bei denen der Portionspreis unter 2€ bleibt. Mal abgesehen von so einfachen Essen wie Pasta Genovese oder Pasta Cacio e pepe fand ich noch eine Vielzahl von preiswerten Gerichten aber jetzt gibt es diese Woche erstmal sieben davon.

Suppen sind immer eine Möglichkeit mit geringen Kosten eine leckere Mahlzeit auf den Tisch zu bringen. Deshalb hatte bei meiner zweiten Runde eine Kartoffelsuppe mit auf den Plan gesetzt. Damit diese schön cremig wird, nutze ich immer einen Trick. Ich gebe einfach die Kartoffeln einige Minuten vor dem restlichen Gemüse in den Topf, dann können die Kartoffeln etwas zerkochen aber das restliche Gemüse bleibt schön knackig.

Die gesamte Suppe mit der Herrencreme hat 7,28€ gekostet, das macht pro Portion 1,82€. 

Kartoffelsuppe mit Würstchen

Zutaten: 
800 g Kartoffeln (0,96€)
1 Suppengemüse (0,99€)
1 Zwiebel (0,09€)
etwas Öl zum Braten (0,03€)
2 Esslöffel Gemüsebrühe (0,10€)
6 Wiener Würstchen 1,49€
Salz, Pfeffer 0,06€
geriebene Muskatnuss 0,03€
4 Scheiben Brot (0,88€)

Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und in 2–3 cm große Stücke schneiden. Die Petersilie vom Suppengrün in Eiswasser legen und den Rest putzen, waschen, schälen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.

Etwas Öl erhitzen und darin die Zwiebeln glasig andünsten, Kartoffeln und Suppengemüse zugeben und mit 1 Liter Wasser aufgießen. Das Brühpulver dazugeben und alles zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Würstchen in Scheiben schneiden und zum Eintopf geben, dann nochmals ca. 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Muskat und Senf würzen.

Die Petersilie aus dem Eiswasser nehmen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Den Eintopf auf Teller anrichten und mit der Petersilie bestreuen.

Herrencreme

Zutaten:
500 ml Milch (0,50€)
1 Packung Vanillepuddingpulver (0,33€)
2 Esslöffel Zucker (0,02€)
100 g Zartbitterschokolade (0,99€)
100 ml Sahne (0,79€)
etwas Rumaroma (0,02€)

Zubereitung:
Etwas Milch abnehmen, den Rest zum Kochen bringen. Die abgenommene Milch mit Puddingpulver und Zucker glatt rühren, dann in die kochende Milch rühren, aufkochen und kurz köcheln lassen. Von der Herd nehmen und mit einer Prise Zucker bestreuen (dadurch bildet sich keine Haut), jetzt auskühlen lassen.

Die Schokolade grob raspeln, etwas für die Deko beiseite stellen. Danach die Sahne steif schlagen. Den erkalteten Pudding mit einem Schneebesen cremig rühren, danach vorsichtig die Sahne, Rumaroma und Schokoraspel unterheben.

Die Herrencreme auf vier Schüsseln oder Gläser verteilen und mit den restlichen Schokoflocken bestreuen.

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Mexikanische Tomatensuppe mit bunten Toppings

Gerade bei so einem Büfett ist es immer sehr schwierig, für alle etwas passendes zu finden, deshalb hatte ich eine Suppe gekocht, die sowohl glutenfrei als auch laktosefrei war, na ja sie war sogar vegan.

Das war übrigens recht spaßig, mich hatten verschiedene Kinder gefragt, ob denn die Suppe vegan wäre, als ich das bestätigte, nahmen sie eine Portion und packten dann die Toppings drauf unter anderem auch die Chorizoscheiben *lach*

Zutaten:
4 Lauchzwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 kleines Glas gerösteter Paprika
2 Dosen gehackte Tomaten
80 g Reis
1-2 Limette (Saft) 
Agavendicksaft
250 g Joghurt
2 Teelöffel Jalapenoscheiben
2 Zweige Minze
80 g Fetakäse
2 kleine Chilischoten
200 g bunte Kirschtomaten
½ Chorizo
Olivenöl zum Braten
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und das Weiße in Stücke schneiden. Das Grüne in feine Ringe schneiden und beiseite stellen. Den Knoblauch schälen und würfeln. Zuerst die Lauchzwiebeln in etwas Öl anbraten, dann den Knoblauch zugeben und mitbraten. Das Glas mit  Paprika komplett dazu gießen und im Anschluss die Tomaten angießen. 1 l Wasser angießen und den Reis zugeben. Alles ca. 30 Minuten köcheln lassen. Danach mit Pfeffer, Salz, Agavendicksaft und Limettensaft abschmecken. 

Den Joghurt mit den Jalapenos und der Minze pürieren, danach mit Salz abschmecken. Jetzt die Toppings zubereiten, dafür den Fetakäse zerkrümeln. Die Chilischoten in Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Chorizo in Scheiben schneiden und diese dann anbraten. 

 Die Suppe in Schüsseln verteilen und die Toppings dazu servieren. 

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Gulasch aus Wollbratwürsten und Champignons mit Petersilien-Nudeln

Eigentlich hatte ich vor, meinen Mini-Grill anzuschmeißen aber das Wetter hat mir einen Strich durch die Rechnung gemacht. Kalt ist ja kein Problem aber dazu noch nass, da macht grillen keinen Spaß. Deshalb habe ich mir für die Bratwürsten etwas anderes einfallen lassen.

Für meinen Mitesser hatte ich es mir recht einfach gemacht und er bekam ein Püree aus Pastinake und Möhre. Das hatte ich ebenfalls mit der Petersilienpaste aufgepimpt.

Zutaten:
500 g Wollbratwürste
2 rote Zwiebeln
300 g kleine Champignons
6 Gewürzgurken
1 Glas Weißwein
1 Becher Kräuterfrischkäse
1 Bund Petersilie
50 ml Olivenöl
500 g frische Nudeln
Pfeffer, Salz
Öl zum Braten
Preiselbeeren
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:
Die Bratwürste in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Die Pilze putzen und je nach Größe halbieren bzw. vierteln. Die Gewürzgurken in nicht zu kleine Würfel schneiden.

Etwas Öl erhitzen und darin die Bratwürste braten, wenn diese Farbe bekommen haben, Pilze und Zwiebeln zugeben und weiterbraten. Alles mit Weißwein ablöschen, aufkochen lassen, dann den Frischkäse und die Gewürzgurken zugeben. Alles einige Minuten zugedeckt köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Währenddessen die Blätter der Petersilie abzupfen und zusammen mit dem Olivenöl pürieren. Die Nudeln ins Wasser geben und bissfest garen. Danach abgießen und sofort mit der Petersilienpaste vermischen.

Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und die Hälfte zum Wurstgulasch geben. Nudeln mit Wurstgulasch zusammen anrichten, mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen. Jeweils mit einem Klecks Preiselbeeren toppen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Wollbratwürste auf Tomaten-Grünkohl-Bohnen-Gemüse

Ja hier essen alle lieber die typischen Rostbratwürste aber ich mag Wollwürste lieber. Alleine wären sie allerdings langweilig gewesen und deshalb habe ich aus dem Gemüse, was ich gerade da hatte, eine Beilage gezaubert.

Zutaten:
2 Ochsenherztomaten (ca. 500g)
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
200 g Grünkohl (ich hatte lilafarbenen)
1 Dose Cannellinibohnen
800 g kleine Kartoffeln
1 Schluck Weißwein
200 ml Gemüsebrühe
4 Wollbratwürste
Pfeffer, Salz
Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung:
Die Tomaten waschen, vierteln, den Stielansatz entfernen und den Rest in Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Den Grünkohl gründlich waschen, trocken schütteln, dann die Strunke entfernen. Die Bohnen abgießen. Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser zum Kochen bringen, dann ca. 18 Minuten köcheln lassen.

Etwas Olivenöl erhitzen und darin Schalotten und Knoblauch anschwitzen, wenn diese etwas Farbe haben, Grünkohl, Tomaten und Bohnen zugeben und weiter braten. Einen kräftigen Schuss Weißwein angießen und diesen verkochen lassen. Die Brühe angießen und mit Pfeffer und Salz würzen. Einige Minuten köcheln lassen. 

Die Wollwürste in etwas Öl rundherum anbraten, kurz bevor sie fertig gebraten sind, 2 Esslöffel Wasser in die Pfanne geben und die Würste dann nochmals wenden. Die Kartoffeln abgießen, halbieren und zusammen mit dem Gemüse auf Teller verteilen. Die Würste obenauf anrichten.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Unser Halloween-Essen 2025

Verkleiden ist ja nicht meins aber sich verrückte Essen einfallen lassen, passt hervorragend zu mir. Deshalb hatte ich für unser heutiges Mittagessen mal alles etwas gruselig aussehen lassen. Natürlich kam der Geschmack an erster Stelle aber das Auge isst bekanntlich mit.

Für unser Essen habe ich alles portionsweise angerichtet aber man kann natürlich für eine Party auch alles in große Schüsseln packen und dann die Dekoration obenauflegen. Bei den Nudeln würde ich zwei Drittel der Hackbällchen unter die Nudeln mischen und nur ein paar als Augen obenauf legen.  

Gruselige Spaghetti mit Hackbällchen-Augen

Zutaten:
1 Packung Salsiccia
1 kleine Zwiebel oder Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Dose stückige Tomaten (ca. 400 g)
schwarze Oliven
Ein paar Scheiben Käse
400 g Spaghetti
Etwas Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:
Die Wurstmasse aus der Pelle drücken und daraus kleine Fleischbällchen formen. Diese in Olivenöl rundherum anbraten, dann warmhalten.

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Chilischote längst halbieren, die Kerne entfernen und alles fein würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Chili in etwas Olivenöl anbraten, bis die Zwiebel glasig sind, danach das Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. Jetzt die Dosentomaten angießen und alles köcheln lassen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken.

Die Dekoration vorbereiten. Dafür den Käse rund ausstechen (ca. 2cm Durchmesser) und die Oliven in Scheiben schneiden. Jeweils einen Olivenring auf ein Käsestück legen. Für jedes Hackbällchen eine „Käse-Oliven-Pupille“ vorbereiten.

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen und tropfnass zur Tomatensoße geben. Alles gründlich vermischen und auf vier Teller verteilen. Die Hackbällchen auf den Nudeln anrichten und auf jedes eine „Käse-Oliven-Pupille“ legen. Schwarzen Teller verwenden. 

Tomatensalat mit Oliven-Spinnen

Zutaten:
800 g schwarze Tomaten
1 handvoll Basilikum
1 Esslöffel Honig
4 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Aceto Balsamico
1 gelbe Tomate
einige schwarze Oliven
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Tomaten waschen und klein schneiden. Das Basilikum in feine Streifen schneiden. Aus Honig, Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer ein Dressing bereiten. Dann mit den Tomaten und Basilikum vermischen. Ein bis zwei Stunden marinieren lassen.

Für die Dekoration die gelbe Tomate in Scheiben schneiden. Die Oliven längst halbieren und aus einer Hälfte 6 dünne Streifen für die Spinnenbeine schneiden. Dann auf jede Tomatenscheibe eine „Spinne“ legen und die Tomatenscheiben oben auf den Salat legen. 

Bloody Scary Drink

Zutaten:
4 Kugeln Mango- oder Zitronensorbet
800 ml rote Limonade (ich hatte eine Johannisbeer-Limonade)

Zubereitung:
In jedes Glas eine Kugel Sorbet geben und mit der Limonade auffüllen. Kurz aufschäumen lassen und gleich servieren.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr