Schwäbischer Wurstsalat mit Kohlrabisalat und frischem Brot

Für mein zweites Abendessen hatte ich mir alles frisch gekauft, was ich für einen schwäbischen Wurstsalat brauchen würde. Die Wurst hatte ich mir hier bei einem ortsansässigen Fleischer gekauft und besonders die Schwarzwurst war sehr aromatisch.

Wichtig ist es, dass der Salat eine ordentliche Zeit zum marinieren hat und man sollte ihn ca. 1 Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen.

Zutaten für 1 Portion:
½ rote Zwiebel
4 Scheiben Lyoner Wurst
4 Scheiben Schwarzwurst (oder Rotwurst)
2 Cornichons
1 Teelöffel Senf
2 Esslöffel Öl
2-3 Esslöffel Weißweinessig
1 Kohlrabi mit Blättern
etwas Zucker, Pfeffer, Salz
1 handvoll Feldsalat, Kirschtomate und Radieschen

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Dann von der Fleischwurst und der Schwarzwurst die Pelle entfernen und diese in feine Streifen schneiden. Jetzt die Cornichons in feine Scheiben schneiden.

Aus Senf, 1 Esslöffel Öl, der Hälfte Essig und etwas Gurkenwasser ein Dressing anrühren und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Das Dressing mit den vorbereiteten Zutaten vermischen und für 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Anschließend noch einmal mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Das Kohlrabi schälen und grob raspeln. Die Blätter waschen und in feine Streifen schneiden. Aus dem restlichen Öl, Essig sowie etwas Pfeffer, Salz und Zucker ein Dressing bereiten und mit dem Kohlrabi vermischen.

Beide Salate mit dem Feldsalat, Tomate und Radieschen zusammen auf einen Teller anrichten und mit frischem Brot servieren.

Eure Danii vonLecker Bentos und mehr