Ranchero-Steak mit schwarze-Bohnen-Reis

Für unser Sonntagsessen wollte ich mal wieder etwas mexikanisches machen, vorallem weil ich noch so einige Chilis übrig hatte und die wollte ich sinnvoll verwenden. Da ich nicht einfach nur Chili zubereiten wollte, was ehrlich gesagt auch nicht original mexikanisch ist. Wie immer habe ich mich dafür auf mexikanischen Foodblogs herumgetrieben und da so ein ähnliches Rezept gefunden. Leder war mir da zuviel Paprika drinnen und ich habe den durch Tomaten ersetzt.

Und da ja auch mein Mitesser wieder Kohlehydrate isst, gab es dann als Beilage einen leckeren Reis mit schwarzen Bohnen und selbstgemachte Mais-Tortillas.

Zutaten:
2 kleine Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
5 große Tomaten
Kreuzkümmel nach Geschmack
3 Esslöffel Olivenöl 
100 g Rundkornreis
1 Dose schwarze Bohnen
2 Jalapeños
6 Pfefferkörner
2 Steaks (180g)
½ Teelöffel getrockneter Oregano
80 ml Bier
Öl zum Braten
Pfeffer, Salz
Koriander nach Geschmack
1 reife Avocado

Zubereitung:
Eine Zwiebel und zwei Knoblauchzehen schälen und würfeln. Die Chilischote längst halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Eine Tomate waschen und in nicht zu große Würfel schneiden. Olivenöl erhitzen und darin Zwiebel-, Knoblauch- und Chiliwürfel anschwitzen, wenn die Zwiebeln leicht Farbe bekomme haben, die Tomaten zugeben und ebenfalls anbraten. Jetzt den Reis zugeben und ebenfalls kurz anrösten. Mit 390 ml Wasser ablöschen und auf kleiner Flamme weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Bohnen abgießen, kurz abspülen und zum Reis geben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen und mit Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz abschmecken. Zugedeckt warm stellen.

Die zweite Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Die Jalapeños längst halbieren, die Kerne entfernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Vier Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Den restlichen Knoblauch schälen und fein würfeln, dann mit den Pfefferkörnern in einem Mörser zerkleinern. Zwei Esslöffel Wasser zugeben und mit einer kräftigen Prise Salz würzen. Die Steaks mit der Paste einreiben und zugedeckt ca. 30 Minuten marinieren lassen.

Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Steaks darin ca. 3 Minuten von jeder Seite kräftig anbraten. Dann die Steaks an den Rand schieben und in der Mitte die Zwiebel und Jalapeños mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und die Tomaten gleichmäßig über den Zwiebelstreifen verteilen. Mit Pfeffer, Salz, etwas Kreuzkümmel und Oregano würzen. Das Fleisch wieder darauf legen, das Bier angießen und die Pfanne abdecken, dann weitere 5 Minuten braten lassen.

Mit Avocadoscheiben, frischen Koriander und heißen Maistortillas servieren.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr