Bento Nr. 860 Frühstücksbox

Für den nächsten Vertretungstag hatte ich mir eine Frühstücksbox zurecht gemacht, da ich vergessen hatte, Brot oder Brötchen zu kaufen. Eigentlich wollte ich Onigiri machen aber auch hier hat mir der passende Reis gefehlt. Ich muss wohl mal wieder einige Grundlagen kaufen.

Also hatte ich Käse- und Wurstaufschnitt eingepackt, dazu eine Käseecke und ein Ei.Ein paar Tomaten und Weintrauben kamen auch noch mit in die Box. Ich hatte auch noch etwas Vanillejoghurt und ein paar frische Erdbeeren in die Box gepackt

Auf dem Weg zur Firma kam ich an einem Bäcker vorbei und dort hatte ich mir ein Brötchen mitgenommen.

Für das Mittagessen hatte ich mir eine kalte Gurkensuppe in einem Thermobehälter mitgenommen.

Die Suppe hatte ich etwas dickflüssiger zubereitet und dann frühs einige Eiswürfel hineingetan. Zum Mittagessen hat dann alles gepasst.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Pancakes mit Erdbeeren

Ein Rezept gibt es heute nicht, ich habe hier ja schon einige Pancakes-Rezepte veröffentlicht. Da kann man sich ein passendes aussuchen. Ich hatte das Rezept der veganen Bananen-Pancakes benutzt. 

Bei mir gab es die lecker Teilchen am Sonntag zum Frühstück. So aufwendig sind sie ja nicht in der Zubereitung. Da jetzt die Erdbeeren am aromatischsten sind, konnte ich bei meinem Wochenendeinkauf nicht daran vorbei gehen und musste unbedingt welche mitnehmen. ;)

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Zweimal Geburtstagsfrühstück

Ich habe während meiner Arbeit mit unterschiedlichste Teams zu tun und hatte deshalb zu meinem Geburtstag an zwei unterschiedlichen Tage mit meinen Kollegen gefrühstückt. Mit meinen Kolleginnen war das Frühstück etwas bunter aber für meine Kollegen gab es neben dem üblichen Hackepeter auch noch etwas gesundes.

Da wir unser Frühstück am Dienstag nach Pfingsten hatten, bin ich vor der Arbeit noch schnell einkaufen gegangen. Aber da waren sie im Supermarkt noch beim Regale einräumen. Also wurden es statt Erdbeeren und Weintrauben eben Radieschen und Gurke.

Dazu hatte ich noch etwas Aufschnitt, Lachs und einen bunten Käseteller. Für meine gesundheitsorientierten Kolleginnen hatte ich noch Over-Night-Oats vorbereitet und Joghurt auf den Tisch gestellt.

Am Freitag zu unserem üblichen Hackepeter-Frühstück hatte ich noch einen Melonensalat und Muffins mitgebracht. Unsere Küchenfee hatte noch Eier gekocht und natürlich hatte jeder die Menge Hackfleisch, die er wollte.

Ich hatte einen wirklich schönen Blumenstrauß aus dem Garten einer Kollegin bekommen.

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Übernacht-Oats mit Heidelbeeren und Kokosjoghurt

Einige meiner Kolleginnen essen frühs gerne Haferflocken in den verschiedensten Varianten und so hatte ich für unser gemeinsames Frühstück Übernacht-Oats zubereitet. Damit es für alle passt, hatte ich es vegan zubereitet.

Natürlich kann man auch normale Milch verwenden oder auch einen normalen Joghurt aber die vegane Version hat zumindest bei meinen Kolleginnen sehr gut geschmeckt. 

Übrigens will ich mit den "Kolleginnen" nicht gendern, denn die Männers bekamen am Freitag Hackepeter-Brötchen ;)  

Zutaten für 4 Portionen:
250 ml Mandelmilch
2 Esslöffel Rohrohrzucker
125 g Haferflocken
300 g Kokosjoghurt
200 g Blaubeeren
1 handvoll Pekannüße
1-2 Esslöffel Honig

Zubereitung:
Mandelmilch, Rohrohrzucker, Haferflocken sowie 200 g Joghurts und 150 g Beeren miteinander verrühren. Den restlichen Kokosjoghurt oben auf die Haferflocken geben, dann die restlichen Blaubeeren, den Honig und die Nüsse darüber geben. Gut verschließen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

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Ein entspannter Tag

Heute am Pfingstsamstag hatte ich mir bewusst nichts vorgenommen. Ich wollte einfach nur alle vier gerade sein lassen. Deshalb hatte ich mir ein neues Buch besorgt und meinen Wochenendeinkauf bereits am Freitag erledigt. Da ich ja normalerweise, wenn ich nicht gerade unterwegs bin, am Samstag meinen Haushalt schmeiße, hatte ich das im Laufe der Woche schon vorgearbeitet.

Den Tag hatte ich dann mit einem ordentlichen Frühstück begonnen und danach das schöne Wetter genutzt und mich mit einem leckeren Eistee auf meinen Balkon gesetzt und mein Buch gelesen. 

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Ein gemütliches Frühstück am Samstag

Heute wird es keinen ausgiebigen Beitrag geben, denn ich hatte einen Faultiertag geplant. Ich hatte zu Weihnachten ein spannendes Buch geschenkt bekommen und das wollte ich lesen.  Also hatte ich mir ein ordentliches Frühstück zurecht gemacht und mich mit meinem Buch auf der Couch bequem gemacht.

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Gebratenes Frühstücksei mit Tomatensalsa

Ich hatte noch etwas von dem wirklich leckeren Mühlenbrot übrig und wollte mir damit etwas zum Frühstück machen, denn es müssen ja nicht immer Brötchen sein. Und gerade wenn ich nicht über mein komplettes Küchenequipment verfüge, werde ich gern kreativ. Klar ich hätte mir einfach ein paar Spiegeleier in die Pfanne werfen können aber das wäre ja langweilig. Mit dem was ich in meiner Ferienwohnungsküche hatte, ist dieses schmackhafte Frühstück herausgekommen.

Zutaten:
1 Scheibe Brot
2 mittelgroße Tomaten
1/2 Schalotte
2 Stängel Petersilie
Olivenöl
Balsamico bianco
3 Eier (obwohl auch zwei gereicht hätten)
Frischkäse (ich hatte Ziegenfrischkäse mit Kräutern)
Pfeffer, Salz
Öl zum Braten 

Zubereitung:
Das Brot ohne Fett in der Pfanne anrösten. Die Tomaten vierteln, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Schalotte schälen und ebenfalls würfeln. Die Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Etwas Olivenöl mit Tomaten, Schalotte und Petersilie verrühren und mit Pfeffer, Salz und etwas Balsamico abschmecken.

Öl erhitzen und die Eier hineinschlagen, mit Pfeffer und Salz würzen. Das Brot dick mit Frischkäse bestreichen und die gebratenen Eiern darauflegen, mit der Salsa toppen. 

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Tunesische Ojja (Otscha)

Heute gibt es die tunesische Variante vom Shakshuka. Ähnlich wie dieses recht bekannte Frühstücksgericht werden auch hier Eier in einer pikanten Tomatensoße gegart. Allerdings werden dabei kleine Lammwürstchen (Merguez) mit angebraten.

Mir gefällt bei diesem Rezept besonders, dass kein Paprika zum Einsatz kommt und ich mir nicht wie sonst etwas überlegen muss, um das Gericht anzupassen. 

Für unser Essen hatten wir noch etwas französisches Baguette und einen einfachen Feldsalat mit einem Zitronen-Honig-Dressing.

Zutaten für zwei Portionen:
5 Merguez-Würste
2-3 Tomaten
3 Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 kleine Chilischote
200 ml passierte Tomaten
Harissa nach Geschmack
Pfeffer, Salz
Öl zum Braten

Zubereitung:
Die Würste in grobe Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und würfeln. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chili längst halbieren, dabei die Kerne entfernen und ebenfalls würfeln.

Etwas Öl erhitzen und darin die Würste anbraten, wenn sie Farbe bekommen haben, Tomaten, Lauchzwiebeln bis auf etwas Lauchzwiebelgrün zur Deko, Knoblauch und Chili zugeben und ebenfalls anbraten. Jetzt die passierte Tomaten angießen und aufkochen. Mit Harissa, Pfeffer und Salz abschmecken. 

Wenn die Soße etwas eingekocht ist, 4 Eier in die Tomatensoße schlagen und alles zugedeckt einige Minuten köcheln lassen, bis die Eier gestockt sind. 

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Buntes Rührei mit Feta zum Frühstück

Von zuhause hatte ich einiges an Lebensmitteln mitgenommen, da ich schon zum Samstag angereist sind und anders als bei uns haben dort die Läden an dem Tag nicht bis 20 Uhr offen. Außerdem wollte ich Stress vermeiden. Den Aufschnitt hatte ich am Morgen davor schon aufgefuttert aber ich hatte noch reichlich Eier da und ein leckeres Rührei passt zum Frühstück immer.

Zutaten für 1 Portion:
2-3 Stängel Petersilie
1/2 kleine rote Zwiebel
3-4 Kirschtomaten
2 Eier
1 kräftiger Schluck Mineralwasser
50 g Feta-Käse
Öl zum Braten
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Eier mit dem Mineralwasser und etwas Pfeffer sowie Salz verrühren.

Etwas Öl erhitzen, darin zuerst Zwiebel und Tomaten anbraten, dann die Eier in die Pfanne gießen und bei niedriger Temperatur stocken lassen, dabei gelegentlich zusammenschieben und wenden. Zum Schluss den Feta-Käse darüber krümeln.

Mit einem Butterbrötchen servieren.

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Erst mal gut frühstücken

Da heute ein freier Tag ist, habe ich erstmal mit einem entspannten Frühstück begonnen. Ohne Stress hatte ich mir ein einfaches Rührei mit Mozzarella zubereitet und es mir dann mit einer großen Tasse Tee und einem Glas Frühstücksaft gut gehen lassen.

Nachdem ich mich gut gestärkt hatte, holte ich meine zwei Freundinnen ab und wir fuhren auf die EGA. Dort gibt es bei schönen Wetter ja immer etwas interessantes zu sehen. Ich werde darüber berichten.

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Karfreitagsfrühstück

Gestern hatte ich wieder frischen Fisch in Schkölen gekauft und gleich eine Portion Welsgehacktes mitgenommen und so gab es bei meinem Freitags-Hackfrühstück leckeren Fisch, denn schließlich ist ja heute Karfreitag.

Dazu gab es wie es sich zu Ostern gehört, ein buntes Osterei. Dazu ein frischer Saft und mein geliebten Ostfriesentee.

Ich wünsche allen ein paar entspannte Tage und geruhsame Ostern.

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Fischermanns Frühstück mit Gurkensalat

Bei meinem letzten Urlaub in Greetsiel hatte ich dieses leckere Gericht auf einer Speisekarte gelesen aber ich wollte dann doch lieber die Fischplatte essen. Aber es las sich so interessant, dass ich ein Foto gemacht hatte. Jetzt hatte mir jemanden frische Nordseekrabben mitgebracht und ich hatte mir das leckere Frühstück zum Sonntag schmecken lassen.

Zutaten:
1/2 Salatgurke
1 Esslöffel Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Balsamico bianco
4 Scheiben geräucherter Lachs
1 Esslöffel Senf
1 Teelöffel Honig
2 Scheiben Vollkornbrot
Butter
5 Eier
100 g Nordseekrabben
etwas Öl zum Braten
Pfeffer, Salz
frischer Dill

Zubereitung:
Die Salatgurke waschen, längst vierteln und klein schneiden. Das Sonnenblumenöl mit dem Balsamico, etwas Salz und Pfeffer verrühren und zu den Gurken geben.

Das Brot mit der Butter bestreichen und jeweils auf einen Teller legen. Die Lachsscheiben daneben anrichten. Den Senf mit dem Honig vermischen und darüber klecksen.

Die Eier miteinander verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die verquirlten Eier hineingießen. Bei niedriger Temperatur stocken lassen. Gelegentlich mit einem Pfannenwender zusammenschieben und wenden.

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Mal wieder Frühstücken mit meinen Freundinnen

Heute gibt es kein Rezept. Nach ziemlich langer Zeit haben meine Freundinnen und ich es mal wieder geschafft, zusammen zu frühstücken. Da wir alle relativ eingespannt sind, war es nicht einfach einen gemeinsamen Termin zu finden.

Wir hatten uns dann für ein leckeres türkisches Frühstück im Köz entschieden, denn dort kann man sich schön Zeit lassen, schwatzen und das leckere Essen genießen.

Nach dem recht gehaltvollem Frühstück haben wir dann das Mittag ausfallen lassen, denn ich hätte eh nichts mehr essen können.

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Lachsfrittata für das letzte Arbeitsfrühstück in diesem Jahr

Letzten Freitag hatte ich meinen letzten Arbeitstag für dieses Jahr und deshalb wollten wir noch einmal gemütlich miteinander frühstücken. Dafür hatte jeder etwas beigesteuert. Mein Part dabei war diese leckere Frittata.

Nach einem wirklich chaotischem Jahr war es einfach mal schön, gemeinsam in Ruhe zu frühstücken und uns gedanklich aufs neue Jahr vorzubereiten.

Zutaten:
125 g Babyspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Kirschtomaten
350 g Stremellachs
1 Esslöffel Olivenöl
8 Eier
100 ml Milch
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Spinat verlesen, waschen und gründlich abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln. Die Tomaten waschen.

Das Olivenöl erhitzen und darin Zwiebel- und Knoblauchwürfel anschwitzen, dann den Spinat dazugeben und anbraten. Wenn der Spinat zusammengefallen ist, die Tomaten in der Pfanne verteilen. Den Lachs mit zwei Gabeln zerzupfen und ebenfalls in der Pfanne verteilen. Die Eier mit der Milch verquirlen und mit Pfeffer und Salz würzen, dann über die vorbereiteten Zutaten gießen.

Die Frittata einige Minuten braten lassen, dann im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca. 20 Minuten fertig backen.

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Probeessen für einen gemütlichen Brunch

Obwohl mein Bekanntenkreis es schon gewohnt ist, dass bei mir Essen immer erstmal fotografiert wird, versuche ich das natürlich, wenn ich Gäste habe so kurz wie möglich zu halten. Stressfreier ist es für mich aber, wenn ich die Gerichte im Vorfeld ausprobieren kann und dabei die Fotos mache. So war es auch hier. Nachdem ich dann alles fotografiert hatte, habe ich mir meinen Ein-Frauen-Brunch gegönnt :)

Wenn ich solche Essen plane, stehen natürlich immer verschiedene Sorten Aufschnitt und Käse auf meiner Einkaufsliste. Wenn ich weiß, dass Fischesser dabei sind, kommt auch gerne mal etwas Lachs oder ein anderer geräucherter Fisch dazu. Verschiedene Brot- und Brötchensorten dürfen genauso nicht fehlen, wie auch so Kleinigkeiten wie etwas Obst- und Gemüse, eingelegte Oliven oder Antipasti. Da in meinem Freundeskreis auch einige Süßschnäbel dabei sind, habe ich auch immer verschiedene süße Aufstriche dabei.

Natürlich brauche ich dann noch ein zwei besondere Sachen auf dem Tisch, wie zum Beispiel nicht alltägliche Aufstriche. Für diesen Brunch hatte sowohl einen Lachsaufstrich, einen Tomatenaufstrich und einen leckeren Obstsalat vorbereitet. Mein persönliches Highlight war übrigens der Lachsaufstrich. Zudem hätte übrigens noch etwas Dill sehr gut gepasst aber den hatte ich vergessen einzukaufen.

Lachsaufstrich

Zutaten:
200 g Räucherlachs
1 Zitrone
100 g Frischkäse
100 g Creme fraiche
1 Teelöffel frisch geriebenen Meerrettich
2 Teelöffel Honigsenf
Pfeffer und Salz

Zubereitung:
Den Lachs in feine Streifchen schneiden. Die Schale von der halben Zitrone abreiben und den Saft auspressen.

Frischkäse, Creme fraiche, Lachs, Meerrettich und Senf verrühren. Dann mit Zitronenabrieb, -saft, Pfeffer und Salz abschmecken.

Tomaten-Aufstrich

Zutaten:
30 g getrocknete Tomaten
1 kleine Knoblauchzehe
100 g Kirschtomaten
Basilikum
100 g Frischkäse
2 Esslöffel Quark
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die getrockneten Tomaten in sehr feine Streife schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Die Kirschtomaten vierteln, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden. Den Basilikum ebenfalls in feine Streifen schneiden.

Frischkäse, Quark, Tomaten, Knoblauch und Basilikum verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Exotischer Obstsalat

Zutaten:
1 Apfel
1 Birne
1 Banane
100 g Physalis
100 g Trauben
1 Limette (Saft)
1 Orange (Saft)
Honig nach Geschmack
100 g gemischte Beeren

Zubereitung:
Apfel und Birne waschen, vierteln, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Banane schälen und in Scheiben scheiden. Physalis und Trauben waschen und halbieren.

Limette und Orange halbieren und auspressen. Den Saft mit dem vorbereiteten Obst vermischen. Mit Honig abschmecken und zum Schluss die Beeren unterrühren.

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Ein Faulenztag, der mit einem süßen Frühstück beginnt

Da ich noch ein paar Tage Urlaub übrig hatte, habe ich mir jetzt lange Wochenenden gezaubert. Einfach montags frei gemacht und alle viere gerade sein lassen. Genau das habe ich heute gemacht. Und natürlich beginnt so ein Tag mit einem leckeren Frühstück.

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Rührei-Wrap mit Feta und Tomaten

Neulich hatte ich schon einmal einen Wrap mit Rührei zubereitet und das war ein sehr schneller und trotzdem leckerer Snack. Dieses Mal hatte ich mich für eine vegetarische Variante entschieden. Allerdings würde ich beim nächsten Mal den Feta-Käse mit ins Rührei geben, denn der ist hier doch noch sehr krümelig gewesen.

Zutaten:
2 Eier
1 Weizenwrap
50 g Feta-Käse
2 Cocktailtomaten
1 Lauchzwiebel
etwas Öl zum Braten
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Eier miteinander verquirlen, dann mit Pfeffer und Salz würzen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eimasse hineingeben, braten bis das Ei leicht gestockt ist. Dann den Wrap darauf legen, leicht andrücken und wenden.

Den Feta-Käse darüber krümeln und noch einige Minuten weiter braten. Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf eine Hälfte des Wraps legen. Die Lauchzwiebel putzen, waschen und in Ringe Schneiden, dann über die Tomaten streuen. Den Wrap in der Mitte falten und dann halbieren.

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Entspanntes Sonntagsfrühstück

Wie jedes Jahr um diese Zeit war ich mit zwei Freundinnen im Urlaub und leider ist der jetzt wieder vorbei und ich muss morgen wieder arbeiten ;) aber davon lass ich mir meinen gemütlichen Sonntag nicht verderben und habe den Tag mit einem entspannten Frühstück begonnen.

Vor geraumer Zeit hatte ich die Möglichkeit, eine Ernährungsberaterin zu nutzen und hatte das auch gleich ausgiebig getan. Laut der Dame ernähre ich mich recht vernünftig, auch meine gelegentlichen Schlemmereien sind laut ihr okay. Allerdings war ihr aufgefallen, dass ich den Eiweißgehalt meiner Speisen erhöhen sollte, das habe ich gern gemacht und so gibt es jetzt häufiger einen Klecks Joghurt oder saure Sahne auf die Gerichte und zum Frühstück gibt es das ein oder andere Eiergericht.

Zu meinem leckeren Vollkornbrötchen mit Nüssen und Möhren, dass ich mit Frischkäse, Tomaten und Rindersaftschinken belegt hatte, gab es noch ein Spiegelei. Dazu hatte ich mir etwas Papaya aufgeschnitten und eine Kanne Tee dazu getrunken.

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Frühstücks-Wrap mit Ei und Salami

Eigentlich hatte ich ein ganz normales Frühstück geplant, bloß dusslicherweise hatte ich die Brötchen beim Aufbacken verbrannt. Da ich keine Lust hatte, vor dem Frühstück noch quer durch die Stadt zu fahren, hatte ich mir etwas anderes überlegt. Da ich noch eine Packung Wraps in meiner Küche liegen hatte, wollte ich damit etwas versuchen.

Zutaten für 1 Portion:
2 Eier
1 Weizenwrap
3 Scheiben Bergkäse
50 g Salami (in Scheiben)
etwas Öl zum Braten
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Eier aufschlagen, verquirlen und mit Pfeffer und Salz würzen. Etwas Öl erhitzen und darin die Eimasse leicht anstocken lassen, wenn sie fast fertig sind, 

den Wrap darauf legen und leicht andrücken. Danach alles vorsichtig wenden.

Den Bergkäse und die Salami auf die Eimasse legen.

Danach den Wrap zusammenklappen

und wenden, danach noch einige Minuten weiter braten.

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Frühstück auf Koreanisch - gebratener Reis mit Frühstücksfleisch

Wie üblich hatte ich zuviel Reis gekocht und musste mir etwas für den Rest überlegen und das Ergebnis war ein etwas ungewöhnliches Frühstück. Ich hatte ja hier schon einige verschiedene internationale Frühstücksideen vorgestellt. Da kommt jetzt noch ein koreanisches dazu.

Mir hat es wirklich sehr gut geschmeckt und auch wenn ich eigentlich der Vollkornbrötchentyp bin, werde ich dieses leckere Gericht bestimmt mal wieder zubereiten.

Zutaten:
1 kleine Dose Frühstücksfleisch
1 kleine Stange Lauch
1 große Möhre
1 Knoblauchzehe
2 Portionen gekochter Reis
1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
2 Esslöffel Chilipaste
2 Esslöffel Sojasoße
2 Eier
Öl zum Braten
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Das Frühstücksfleisch aus der Dose holen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. Dann den Lauch putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Die Möhre schälen, waschen und in dünne Streifchen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.

Zuerst das Frühstücksfleisch ohne zusätzliches Fett goldgelb anbraten und aus der Pfanne nehmen. Dann Möhren, Lauch und Knoblauch zugeben und unter gelegentlichem Rühren weiter braten. Wenn das Gemüse Farbe bekommen hat, den Reis zugeben und ebenfalls anbraten. Mit Sesamöl, Chilipaste, Sojasoße und etwas Pfeffer würzen. Das Frühstücksfleisch mit in die Pfanne geben.

In etwas Öl die zwei Eier zu Spiegeleiern braten. Dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Den Reis in zwei Schüsseln geben und jeweils 1 Rührei obenauf setzen.

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