Alkoholfreie Erdbeerbowle auf Balkonien

Vor meinem Supermarkt steht um diese Zeit immer so ein kleines Büdchen, dass Erdbeeren hier aus der Gegend verkauft und wie so oft konnte ich an den so fein duftenden Früchtchen nicht vorbei, ohne welche mitzunehmen.

Dieses Mal hatte ich aus der Hälfte der Erdbeeren eine leckere Bowle zubereitet. Die Idee dazu hatte ich bei meinem letzten Badbesuch bekommen. An dem dortigen Imbiss hatten sie auch Erdbeerbowle mit frischen Früchten. Leider hatten sie da nur die alkoholhaltige Variante und das wollte ich bei 38° Außentemperatur nicht wirklich.

Für meine alkoholfreie Version hatte ich eine sehr leckere italienische Zitronenlimonade, die ca. 12% Zitronensaft enthält, die in Kombination mit den sehr reifen Erdbeeren und dem leicht süßem Sekt - ein Gedicht. 

Zutaten für 4 Gläser
250 g frische Erdbeeren
1 Limette
2 Esslöffel Holunderblütensirup
4 Stängel Zitronenmelisse
1 Dose italienische Zitronenlimonade
2 kleine Flaschen alkoholfreier Sekt
Eiswürfel

Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen und klein schneiden. Die Limette auspressen. Die Erdbeeren mit Limettensaft, Holunderblütensirup und der Zitronenmelisse zusammen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, am besten allerdings über Nacht.

Kurz vor dem Servieren, die marinierten Erdbeeren mit Zitronenlimonade und Sekt aufgießen. Alles auf vier Gläser verteilen und dabei in jedes Glas einen Stängel Zitronenmelisse sowie einige Eiswürfel geben. Sofort genießen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Wurstsalat Schweizer Art

Eigentlich hatte ich ja vor jeden Monat den Wurstsalat aus dem Wurstsalat-Kalender nach zu basteln aber irgendwie ist die Idee untergegangen, da auch mein Bekannter keine Fotos mehr in seinen Status eingestellt hatte. Aber jetzt hatte ich eine Idee für ein schnelles Abendessen gebraucht und da kam von meinem Mitesser der Wunsch, mach doch mal wieder einen Wurstsalat. Wie gewünscht gibt es heute den vom April. ;)

Zutaten (für 2 Portionen)
300 g Geflügel-Jagdwurst in Scheiben
150 g Emmentaler
1 rote Zwiebel 
1/2 kleines Glas mit Cornichons
1 Esslöffel neutrales Pflanzenöl (ich hatte Rapsöl)
2 Esslöffel Weißweinessig
3 Esslöffel Gurkenwasser
1 Teelöffel mittelscharfer Senf
1 hartgekochtes Ei
1/2 Tomate
Peperoni (hatte ich vergessen)
etwas Romana-Salat
Pfeffer, Salz, Zucker

Zubereitung:
Zuerst die Wurst in dünne, gleichmäßige Streifen schneiden. Danach das selber mit dem Käse machen. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe hobeln. Die Cornichons ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Alles miteinander vermischen.

Aus Öl, Essig, Senf, Gurkenwasser, Salz, Pfeffer sowie etwas Zucker ein homogenes Dressing anrühren und über die vorbereiteten Salatzutaten geben und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Damit es dem Foto ähnlich sieht, je ein Blatt Romana-Salat auf jeden Teller legen, den Wurst-Käse-Salat darüber anrichten. Dann jeweils mit einer Peperoni (hatte ich vergessen), einem halben Ei und einer Tomatenecke dekorieren.

Dazu schmeckt am besten eine Scheibe frisches Bauernbrot

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Zucchinisuppe mit Croutons

Da ich nach meinem Infekt immer noch nicht wieder alles essen konnte, hatte ich für das Abendessen nach einem leichten Süppchen gesucht und mich für eine Blumenkohlsuppe entschieden. Beim Einkaufen konnte ich aber keinen Blumenkohl bekommen und gefrorenen wollte ich nicht kaufen.

Für ein anderes Essen am Wochenende wollte ich eine kleine Zucchini kaufen aber da hatten sie nur so Riesendinger da. Allerdings gab es Bio-Zucchini, die zu drei Stück zusammengepackt waren und da war ein Päckchen dabei, dass eine schöne kleine Zucchini enthielt. Deshalb hatte ich dann beschlossen, statt aus Blumenkohl einfach eine Suppe aus Zucchini zu kochen. Und meine Entscheidung war genau richtig, denn das Süppchen war wirklich lecker.  

Zutaten:
1 mittelgroße weiße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1-2 Zucchini (ca. 500 g)
4-5 mittelgroße Kartoffeln
1 Schluck Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
100 g Frischkäse
2 Scheiben Croutons
etwas Lauchzwiebelgrün
etwas Daikonkresse
Salz, Pfeffer
Öl zum Braten

Zubereitung:
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und würfeln. Die Enden der Zucchini abschneiden, dann waschen und grob würfeln. Die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.

Die Butter schmelzen und darin die Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen, mit dem Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe angießen. Wenn alles kocht, die Kartoffeln und die Zucchini zugeben und mit Pfeffer und Salz würzen. Wenn das Gemüse weich ist, den Frischkäse unterrühren und die Suppe fein pürieren.  

Das Brot in Würfel schneiden und in der Butter goldbraun anbraten. Das Lauchzwiebelgrün in dünne Ringe schneiden. Die Suppe auf zwei Teller verteilen, danach mit Croutons, Zwiebelringen und Kresse bestreuen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Mazamorra Morada (Perualischer lila Maispudding)

Wie ich ja schon gestern geschrieben hatte, hatte alles damit angefangen, dass ich für das Blogevent "Die Küche bleibt kalt" bei zorra Ceviche zubereiten wollte. Na ja und wie so oft habe ich dann auch noch nach passenden Rezepten aus Peru gesucht. Bei den Desserts war es etwas schwierig, denn die meisten sind extrem süß, enthalten Weizenmehl und/oder gezuckerte Kaffeesahne. Alles nicht unbedingt das, was wir gerne essen. Als ich dann diesen lila Maispudding mit Früchten gefunden hatte, war ich wirklich davon angetan. Vor allem weil ich den lila Mais hier in meinem Asialaden bekommen konnte.  

Dieses Dessert wird sowohl lauwarm als auch kalt serviert und gerne auch in Kombination mit Arroz con Leche (Milchreis) gegessen. Der lila Mais wird in den Anden schon sehr lange angebaut und das Dessert entstand wohl in der Zeit als Spanier dieses Gebiet kolonialisiert hatten und dabei Zucker, Trockenfrüchte und Gewürze mitbrachten. 

Mir hat das Rezept sofort gefallen, keine Milch, kein Weizen und dazu Früchte. Die Zubereitung ist zwar etwas zeitraubend aber das Ergebnis war wirklich lecker. Allerdings solltet ihr, wenn ihr das Rezept ausprobiert, einen größeren Topf verwenden, denn gerade die Trockenfrüchte quellen gut auf.   

Zutaten:
1 kleine Ananas
1/2 Zitrone
250 g getrockneter lila Mais (Maíz Morado)
1 Zimtstange
4 Nelken
1 Sternanis
1,2 l Wasser
6-8 getrocknete Pflaumen ohne Kern
4-5 getrocknete Aprikosen (ungeschwefelt)
1 Apfel
100 g Rohrohrzucker 
Saft von 1 Limette
100g Kartoffel- oder Maisstärke
Gemahlener Zimt (zum Garnieren)

Zubereitung:
Den Schopf der Ananas abschneiden und die ganze Frucht gründlich waschen, dann vierteln und die Schale sowie den harten Kern entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln, dann mit etwas Zitronensaft vermischen und in den Kühlschrank stellen.
 
Die Ananasschale mit Mais, Zimtstange, Nelken und Sternanis sowie 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und 45 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Alles durch ein feines Sieb gießen und die Flüssigkeit auffangen, den Rest entsorgen.

Während der Mais köchelt, die Pflaumen und Aprikosen in kleine Stücke schneiden und kurz mit heißem Wasser übergießen. Danach in die abgegossene Maisflüssigkeit geben und für 10 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Den Apfel schälen, entkernen und würfeln, dann mit den Ananaswürfeln, dem Zucker und dem Limettensaft in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss die Stärke mit dem restlichen kaltem Wasser anrühren und unter Rühren in den Topf geben, dann einige Minuten ausquellen lassen. Dabei gelegentlich rühren. Den Maispudding vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In vier Schalen oder Gläser abfüllen und kalt stellen. Mit etwas Zimt betreuen. 

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Pollo a la Brasa con Aji verde (Peruanisches Grillhühnchen mit grüner Soße)

Als ich die Idee hatte, für das Blogevent bei zorra eine Ceviche zu zubereiten, kam die Frage auf, was gibt es an dem Sonntag noch zu essen. Denn Ceviche ist für mich ja eher eine Vorspeise. Ja man kann sie auch als Hauptspeise servieren aber bei der Menge an Fisch in der entsprechenden Qualität wird das ein ziemlich preisintensives Gericht.

Also war ich auf die Suche nach anderen passenden Gerichten gegangen und hatte mich dann auf die peruanische Küche eingeschossen. Dabei hatte ich ein weiteres interessantes Gericht aus Peru gefunden und zwar dieses Hühnchengericht. Dieses wird in Peru für gewöhnlich als ganzes Huhn zubereitet aber mein Mitesser mag es nicht, Hühnerknochen abzunagen. Also kaufe ich da gerne ausgelöste Hühneroberkeulen mit Haut.   

Zutaten:
5 Knoblauchzehen
1 walnussgroßes Stück Ingwer
2 Esslöffel Rotweinessig
40 ml Sojasoße
1 Esslöffel Worcestershire Sauce
4 Limetten
2 Esslöffel Honig + welchen zum Abschmecken
2 Esslöffel Öl
2 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
8 Hähnchenoberkeulen ohne Knochen 
1 kleines Bund Koriander
1 Bund Petersilie
1 grüne Chilischote
1 Schalotte
2 Esslöffel Mayonnaise
2 Esslöffel geriebener Parmesan
5-6 kleine Strauchtomaten
1 Gurke
1 kleine rote Zwiebel
2 Stängel Dill
1-2 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel Weißwein-Essig
Agavendicksaft nach Geschmack
Pfeffer, Salz 

Zutaten:
3 Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und grob hacken, dann mit Rotweinessig, Sojasoße, Worcestershire Sauce, Saft von 2 Limetten, 2 Esslöffel Honig, 2 Esslöffel Öl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer pürieren. Das Hühnchen mit der Marinade zusammen in einen Tiefkühlbeutel geben und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Das Hühnchen aus der Marinade nehmen und mit der Haut nach oben in die Heißluftfritteuse legen (ich hatte Backpapier untergelegt). Dann bei 200°C 5 Minuten garen, wenden und weitere 10 Minuten garen. Dann erneut wenden, so dass die Haut wieder oben ist und für ca. 5 Minuten grillen. 

Währenddessen für die Soße den Koriander und die Petersilie grob hacken. Die Chili längst halbieren, die Kerne entfernen und den Rest grob hacken. Die letzten Knoblauchzehen und die Schalotte schälen und grob hacken. Alles mit dem Saft einer Limette, Mayonnaise und Parmesan pürieren. Mit Limettensaft, Honig, Pfeffer und Salz abschmecken. 

Die Tomaten waschen und sechsteln. Die Gurke waschen, die Enden entfernen und den Rest in dünne Scheiben hobeln. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe hobeln. Die Dillblätter abzupfen und mit Olivenöl und Weißweinessig verrühren, mit Pfeffer, Salz und Agavendicksaft abschmecken.  

Alles zusammen anrichten und dazu Pommes frites servieren.. 

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Ceviche nach Andreas Caminada

Noch läuft der Blogevent "Die Küche bleibt kalt" den ich bei zorra organisiere und dafür habe ich dieses Rezept für das peruanische Nationalgericht zubereitet. Gefunden habe ich es auf einem Kanal des Gault Millau Schweiz. 

Bei uns gab es die Ceviche als Vorspeise, man kann sie aber auch als Hauptgericht genieße. Allerdings muss man schon eine ordentliche Säure mögen. Der Zitronen- und Limettensaft wird ungesüßt verwendet, um den Fisch kalt zu garen.

Zutaten:
4 Limetten (Saft)
4 Zitronen (Saft)
20 g Ingwer
4 weiße Zwiebeln
1 kleines Bund Koriander
200 ml Wasser
50 g Fischabschnitte
2 Weissfischfilets (z.B. Wolfsbarsch, Zander)
1  kleine rote Zwiebel
3 Teelöffel Weißweinessig
2 Stangen Bleichsellerie (aus der Staudenmitte)
1 kleine Fenchelknolle
4-5 Radieschen
Einige Dill- und Fenchelblätter
Essbare Blüten )ich hatte welche vom Dill und Basilikum)
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Limetten und die Zitronen auspressen. Den Ingwer schälen und würfeln. Die weißen Zwiebeln schälen und grob hacken. Alles zusammen mit dem Koriander, dem Wasser und den Fischabschnitten pürieren. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Dann durch ein Sieb passieren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Zitrus-Zwiebel-Sud begießen und ca. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Derweil das Gemüse vorbereiten. Die fünfte Zwiebel schälen, in feine Spalten schneiden, mit 1 Teelöffel Weißweinessig und einem Esslöffel Wasser vermischen. Den Sellerie waschen und putzen, dabei die feine Fäden ziehen. Den Sellerie in feine Scheiben hobeln. Den Fenchel und die Radieschen putzen, waschen und ebenfalls fein hobeln. 

Das Gemüse mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen und den restlichen Weißweinessig darüber geben. Danach alles auf zwei Tellern verteilen und den marinierten Fisch mit der Marinade darüber anrichten. Mit etwas Dill und essbaren Blüten dekorieren.

Dazu passt etwas Ciabatta. 

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Pancakes mit Erdbeeren

Ein Rezept gibt es heute nicht, ich habe hier ja schon einige Pancakes-Rezepte veröffentlicht. Da kann man sich ein passendes aussuchen. Ich hatte das Rezept der veganen Bananen-Pancakes benutzt. 

Bei mir gab es die lecker Teilchen am Sonntag zum Frühstück. So aufwendig sind sie ja nicht in der Zubereitung. Da jetzt die Erdbeeren am aromatischsten sind, konnte ich bei meinem Wochenendeinkauf nicht daran vorbei gehen und musste unbedingt welche mitnehmen. ;)

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr