Hackfleisch-Nudel-Pfanne mit Cheddar und Gürkchen

Das heutige Gericht gab es bei uns zum Abendessen. Ich hatte ein schnelles Gericht kochen wollen, dass keinen großen Aufwand macht und da passt diese Nudelpfanne hervorragend. Während die Nudeln gekocht haben, konnte ich die Soße zubereiten. Also stand unser Essen nach weniger als 30 Minuten auf dem Tisch.

Zutaten:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 mittelgroße Gewürzgurken
500 g Rinderhackfleisch
1 Esslöffel Tomatenmark
400 ml passierte Tomaten
300 g kurze Nudeln (ich hatte glutenfreie)
150 g geriebener Cheddar
Salz, Pfeffer, Zucker 
Öl zum Braten

Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden. Etwas Öl erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Dann Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und mitbraten. Jetzt erst das Tomatenmark unterrühren und dann die passierte Tomaten hinzugeben und alles etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. 

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Dann die fertigen Nudeln abgießen und zum Hackfleisch geben und unterheben. Den Cheddar darüber streuen und bei geschlossenem Deckel schmelzen lassen. Zum Schluss mit den Gewürzgurken bestreuen. 

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Straußensteak mit Pflaumensoße und Tomatensalat

Als ich samstags wie üblich meinen Einkauf auf dem Markt machte, stand da zufällig ein Wagen der Produkte vom Strauß verkauft hat und ehe ich mich versah, waren ein paar Straußensteaks in meinem Einkaufskorb gelandet ;)

Da Steaks alleine noch keine Mahlzeit darstellen, hatte ich mir die restlichen Zutaten auch noch mitgenommen. Das ist ja das Schöne auf so einem buntem Markt, man hat immer recht viele Anregungen. 

Zutaten:
500 g bunte Tomaten
1 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Aceto Balsamico
Etwas Honig
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
8 große Pflaumen
4 Straußensteaks
1/8 l Portwein
alter Aceto Balsamico nach Geschmack
Pfeffer, Salz
Olivenöl zum Braten

Zubereitung:
Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Olivenöl mit Balsamico, Pfeffer und Salz verrühren und mit dem Honig abschmecken. Das Dressing mit den Tomaten vermischen und im Kühlschrank durchziehen lassen.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln. Die Pflaumen waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Dann die Hälften noch mal durchschneiden.

Das Fleisch mindestens eine halbe Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Öl erhitzen und darin die Steaks von jeder Seite 2 bis 4 Minuten anbraten (je nach gewünschter Garstufe). Das Fleisch erst in Backpapier, dann in Alufolie wickeln und im Backofen bei 80° ruhen lassen.

Die Zwiebeln und den Knoblauch im Bratensatz andünsten. Mit dem Portwein ablöschen. Die Pflaumen dazugeben und kurz köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Balsamico abschmecken.

Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße anrichten. Wir hatten ein cremiges Kartoffelpüree dazu. Den Tomatensalat separat dazu servieren.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Stille Grapefruitlimonade mit Traubensaft und Zitronengras

Heute gibt es nur ein schnelles einfaches Rezept für eine leckere Limonade, die gerade bei den sehr warmen Temperaturen der letzten Zeit ein guter Durstlöscher ist.

Mir persönlich hat der Traubensaft zum Süßen gereicht aber ich mag es eh nicht so süß. Also wem das zu sauer ist, macht sich einfach etwas Agavendicksaft in die Limonade.

Zutaten:
2 Stängel Zitronengras
2 rosa Grapefruits
2 Zitronen
120 ml roter Traubensaft
Agavendicksaft nach Geschmack

Zubereitung:
Das untere Ende des Zitronengrases leicht anschlagen. Die Grapefruits und Zitronen auspressen und den Saft über das Zitronengras gießen. Dann den Traubensaft dazugeben und alles mit kaltem Wasser auf einen Liter auffüllen. Für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. (Ich hatte die Limonade über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Die Limonade mit Agavendicksaft abschmecken und mit Eiswürfeln genießen. 

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Heute kein Rezept

In letzter Zeit bin ich nicht so oft zum Selberkochen gekommen, das heißt aber nicht, dass ich nichts gegessen hatte. Hier wollte ich euch an der leckeren gezupften Ochsensemmel teilhaben lassen, die ich mir bei einem Konzert gegönnt hatte.  

Beim Essen war es eine etwas matschige Angelegenheit, was hauptsächlich an dem Coleslawe lag, der unter dem Rindfleisch ins Brötchen gekommen war. Aber alles war wirklich sehr lecker gewürzt und zum Glück hatte meine Freundin ein Packung Feuchttücher dabei ;)

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Einfache Endiviensuppe mit geröstetem Brot und Parmesan

Ich hatte eine krause Endivienrose gekauft und hatte da noch die Hälfte übrig und überlegt, was ich damit anstellen könnte. Bei meiner Rezeptsuche war ich erstaunt, dass man in Italien aus diesem Salat auch Suppe kochen kann. Da ich ja immer experimentierfreudig bin, musste ich das unbedingt versuchen. Also kam bei uns eine Zuppa di Scarola auf dem Speiseplan.

Zutaten für 2 Portionen:
200 g krauser Endiviensalat (geputzt gewogen)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 ml Hühnerbrühe
1 Dose Cannellini-Bonen
2 dick geschnittene Scheiben Weißbrot
Pfeffer, Salz
Olivenöl zum Anbraten
Parmesan nach Geschmack

Zubereitung:
Den Endiviensalat gründlich waschen, falls vorhanden die dicke Rippen und gelbe Stellen entfernen. Dann alles in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. 

Etwas Olivenöl erhitzen und darin Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen, dann mit der Hühnerbrühe ablöschen. Jetzt die Endivien und die abgegossenen Bohnen zugeben und köcheln lassen, bis die Endivien weich sind. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Während die Suppe gart, das Brot in Würfel schneiden und in Olivenöl von allen Seiten goldgelb anrösten. Die Suppe auf zwei Schüsseln verteilen, dann die Brotwürfel darüber geben und zum Schluss reichlich Parmesan darüber reiben.

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Italienischer Lammeintopf „all'Oreganata“

Während ich faul zuhause auf meiner Couch lag, konnte ich im Fernsehen Jamie Oliver zuschauen, wie er leckere italienische Gerichte gekocht hat. Außerdem wurden dabei auch einige Gerichte gezeigt, die von italienischen Nonnas zubereitet wurden. Eines war so ein leckerer Lammeintopf, der dort allerdings auf einen offenen Feuer gekocht wurde. Da ich kein Lagerfeuer anzünden wollte, hatte ich den Eintopf ganz normal auf dem Herd gekocht. Um ein bisschen von dem Feuerfeeling mit ins Gericht zu bringen, hatte ich geräuchertes Paprikapulver verwendet.

Ob mein Essen so wie das originale geschmeckt hat, glaube ich nicht aber lecker war es trotzdem und es ist nicht übrig geblieben ;) 

Zutaten:
800 g Lammfleisch aus der Lammkeule
1 große rote Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 Möhren
500 g kleine Kartoffeln
3 Stangen Sellerie
1,5 Esslöffel Tomatenmark
150 ml trockener Weißwein
400 ml Lammfond
400 g passierte Tomaten
1 Esslöffel getrockneter Oregano
geräuchertes Paprikapulver nach Geschmack
Schale und Saft einer halben unbehandelten Zitrone
Pfeffer, Salz
Olivenöl zum Braten
etwas frischer Oregano

Zubereitung:
Das Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln. Die Möhren schälen, waschen und ebenfalls würfeln. Die Kartoffel waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Sellerie waschen, putzen und klein schneiden.

Etwas Olivenöl erhitzen und darin das Lammfleisch von allen Seiten scharf anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie zugeben und mitanschwitzen. Wenn alles ordentlich Farbe bekommen hat, das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.

Jetzt mit dem Weißwein ablöschen, kurz aufkochen, danach den Lammfond, die Tomaten und Kartoffeln zugeben. Alles zum Kochen bringen und mit Pfeffer und Salz würzen sowie den Oregano zugeben. Den Eintopf zugedeckt 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch und die Kartoffeln weich sind.

Den fertigen Eintopf mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver, frischen Zitronensaft sowie der Zitronenschale abschmecken.

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Knackiger Salat mit einem Curry-Dressing zum schnellen Käsetoast

So einen schnellen Käsetoast gibt es bei uns gerade abends gelegentlich. Für so einen Toast brauche ich kein Rezept. Das Toastbrot kommt in den Toaster, danach bestreiche ich es mit Ketchup oder einer ähnlichen Soße und dann kommt da irgendein Aufschnitt drauf, der sich im Kühlschrank langweilt und Käse, den ich gerade da habe. Für diese Toasts hatte ich Bierwurst und Mozzarella-Kugeln sowie noch ein paar Tomatenscheiben.

Allerdings ist nur so ein Toast ja langweilig, deshalb mache ich uns meistens noch einen knackigen Salat dazu. Für diesen hatte ich ein kreatives Currydressing angerührt und das ist es schon wert gewesen, dass ich die Zutaten hier aufschreibe. 

Zutaten:
1 Orange (Saft)
1 Esslöffel Balsamico bianco
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Currypaste (ich hatte die orange)
1 Teelöffel Honig-Senf
Agavendicksaft nach Geschmack
1 Beutel gemischter Salat
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Orange auspressen und den Saft mit Balsamico, Olivenöl, Currypaste und Honig-Senf zu einem homogenen Dressing verrühren. Das Dressing mit Pfeffer, Salz und Agavendicksaft abschmecken.

Den Salat waschen, trocken schleudern und mit dem Dressing anrichten und zum Käsetoast servieren.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr