Rinderschmortopf mit Quitten und Gewürzreis

Das Gericht hatten wir bereits im Herbst, allerdings hatte ich vergessen es zu veröffentlichen. Na ja das hole ich jetzt mal nach. Damals hatte mein Mitesser eine Pause bei seiner kohlehydratarmen Ernährung gemacht, denn sonst hätte er es nicht mitessen können, denn low carb sieht anders aus.

Passend zu diesem soßigen Schmorgericht hatten wir einen lecker zubereiteten Gewürzreis und einen knackigen frischen Salat. Die Idee für dieses Gericht hatte ich zufällig bei der Zusammenfassung des Blogevents "Herbstgenüsse" bei Zorra gefunden.

Zutaten:
4 rote Zwiebeln
800 g Rindfleisch (aus der Schulter)
1 Teelöffel Garam Massala
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
2 Teelöffel Rohrohrzucker
2 Esslöffel Tomatenmark
400 ml Rinderfond
3 mittelgroße Quitten
1 Teelöffel Zimt
100 ml Weißwein
250 g Pflaumen
1 kräftiger Schluck Portwein
120 g Risotto-Reis
300 ml Gemüsebrühe
3 Kapseln Kardamom
1 Teelöffel türkischer Safran (Saflor, Blüten der Färberdistel)
edelsüßes Paprikapulver nach Geschmack
Salz, Pfeffer, Zucker
Öl zum Braten

Zubereitung:
Drei Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden. Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Etwas Öl erhitzen und darin das Fleisch rundherum anbraten, wenn alles Farbe bekommen hat, die Zwiebeln zugeben und mitbraten. Dann mit Kurkuma, Garam Massala, Pfeffer und Salz würzen. Den Zucker darüber streuen und das Tomatenmark dazu geben. Alles unter Rühren etwas anrösten, dann den Fond angießen und das Fleisch zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen.

Derweil die Quitten gründlich waschen, schälen, entkernen und würfeln. Die Würfel in etwas Öl anschwitzen, mit Zimt bestreuen, etwas Salzen und den Weißwein angießen. Unter Rühren köcheln lassen, bis die Quitten weich sind.

Die Pflaumen waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Spalten schneiden. Zum Fleisch geben und dieses eine weitere halbe Stunde köcheln lassen. Danach die Quitten und den Portwein dazugeben, anschließend den Rindfleischtopf erneut aufkochen lassen und mit Pfeffer, Salz sowie etwas Zucker abschmecken.

Die letzte Zwiebel schälen und fein würfeln. Etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. den Reis zugeben und glasig andünsten. Dann die Gemüsebrühe mit dem Kardamom, Safran und etwas Paprikapulver zugeben. Den Reis mit etwas Salz würzen, zum kochen bringen, zugedeckt 10 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten ziehen lassen.

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Grüner Salat mit Pflaumen

Gerade bei Fleischgerichten serviere ich gerne einen knackigen, frischen Salat dazu und mir schmeckt auch die Kombination mit Früchten sehr gut. Ich bin ehrlich, da nehme ich auf meinen Mitesser keine große Rücksicht. Na ja muss ich da auch nicht, der sucht das Obst einfach raus und ich esse es ;)

Zutaten:
10 Pflaume (ich hatte rote und Zwetschgen)
1 Zitrone (Saft)
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
Zucker (Erythrit) nach Geschmack
1 Teelöffel milder Senf
1 Kopf grüner Salat
Salz

Zubereitung:
Die Pflaumen waschen, halbieren, die Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Die Zitrone auspressen und den Saft mit Sonnenblumenöl, Zucker und Senf verrühren, dann mit etwas Salz abschmecken. 

Die Blätter vom grünen Salat abzupfen, eventuell zerkleinern und gründlich waschen, dann ordentlich trocken schütteln. Danach mit dem Dressing und den Pflaumen vermischen und sofort servieren.

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Bento Nr. 853 Lachsbaguettte

An meinen letzten Vetretunstag hatte ich mir Lachsbaguettes mitgenommen. Dazu gehörten natürlich noch ein paar obstige Beilagen. Wie man sehen kann, hatte ich eine Baby-Banane, Weintrauben, Mandarinenstücke, Tomaten und ein gekochtes Ei mit in die Box gepackt. 

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Schnelle vegetarische Sauerkrautsuppe

Während der Vertretung war es wirklich ziemlich kalt. In den Hallen dort gibt es zwar ordentliche Heizungen aber irgendeiner hat immer eines der großen Rolltore aufgelassen. Ich denke, dass ich mir dort auch meine Erkältung eingefangen hatte. Na ja mittlerweile bin ich ja wieder gesund.  Auf jeden Fall wollte ich mir ein wärmendes Süppchen mitnehmen und da ich nicht sicher war, ob es vor Ort eine Mikrowelle gibt, hatte ich mir eine Suppe überlegt, die ich gut in einem Warmhaltebehälter mitnehmen konnte.

Aus diesem Grund hatte ich zwei Portionen gekocht. Eine gab es zum Abendessen und eine war für den nächsten Tag geplant. Da musste ich morgens nur die Suppe erwärmen und in den Behälter füllen. Noch eine Scheibe Brot dazu und schon war mein Mittagessen fertig.

Zutaten für 2 Portionen:
2-3 Kartoffeln
2 Möhren
1 mittelgroße Zwiebel
etwas Olivenöl
1 Packung Sauerkraut (500 g)
600 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
3-4 Wacholderbeeren
etwas Kümmel
Pfeffer, Salz, Zucker
gehackte Petersilie

Zubereitung:
Zuerst Kartoffeln, Möhren und Zwiebel schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen, dann das restliche Gemüse zugeben und ebenfalls kurz anschwitzen. 

Jetzt das Sauerkraut und die Gemüsebrühe zugeben und zum Kochen bringen. Mit Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Kümmel, Pfeffer und Salz würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Alles nochmals mit Pfeffer, Salz und etwas Zucker abschmecken. 

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Bento Nr. 852 Schinken-Käse-Sandwich

Für mein heutiges Bento wollte ich keinen großen Aufwand betreiben, denn nach einem anstrengenden Arbeitstag bin ich erstmal eine geraume Zeit auf meiner Couch weggepennt und hatte dann keine wirkliche Motivation mehr.

Also wurden es einfach ein paar Sandwichs. Auf das Dinkelbrot kam Frischkäse, etwas Salat, Kochschinken und Emmentaler. Dazu hatte ich Käse-Tauben-Spieße, Gewürzgürkchen, Tomaten, Blaubeeren am Spieß und eine Mini-Banane.

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Bento Nr 851 Vegetarischer Nudelsalat

Da der Kollege noch etwas länger krank war, musste ich nocheinmal einspringen aber dieses Mal hatte ich etwas Vorbereitungszeit und konnte einkaufen gehen und mir mal wieder Bento-taugliche Lebensmitttel besorgen.

Mir war nicht nach Fleisch und so wurde es ein einfacher vegetarischer Nudelsalat. Mit ein paar Tomaten und etwas Lauchzwiebelgrün kam etwas Buntes zu den Tomaten und geschmacklich war das recht pikante Joghurtdressing ein Hit.

In die Beilagenschale hatte ich etwas Krautsalat von unserem Essen am Vortag eingepackt. Dazu kamen Tomaten, Weintrauben, Heidelbeeren und eine Mandarine - lecker. 

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Bento Nr. 850 Schnelles Vollkornbrot-Bento

Ich musste sehr kurzfristig für einen Kollegen einspringen und so ist dieses nicht sehr farbenfrohes Bento entstanden. Normalerweise breite ich meine ja immer am Abend davor zu und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank. Jetzt erfuhr ich aber erst am Montagmorgen davon und musste mir schnell aus den Sachen, die ich da hatte etwas zurecht zaubern.

Auf das Vollkornbrot kam Frischkäse, denn ich hatte keinen Aufschnitt mehr da, dazu hatte ich zwei Mini-Knacker, ein gekochtes Ei und ein paar Tomaten eingepackt. Zusätzlich hatte ich mir noch etwas Naturjoghurt mit zwei Löffelchen Heidelbeeraufstrich angerührt. Mein Highlight waren die Macarons, die von unserem Sonntagskaffee übrig waren.

Mittags konnte mich dann ein anderer Kollege ablösen und ich holte mir auf den Weg in mein Büro noch etwas Leckeres aus dem Liebstöckel, dass ich mir dann an meinem Schreibtisch zwischen die Kiemen geschoben hatte. 

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