Bánh Mì mit Rindfleisch

Bánh Mì sind Klassiker der Vietnamesischen Streetfood-Kultur und sind immer ziemlich lecker. Mir gefällt besonders das frische, knackige Gemüse, das immer gut zum saftigen Fleisch passt. Gestern hatte ich das Rezept von dem ersten Steak, dass ich irrtümlich beim Fleischer gekauft hatte, veröffentlicht und mit diesem Rezept hier hatte ich das zweite Steak sinnvoll verarbeitet.

Zutaten für 1 Portion:
1 Möhre
1/4 weißer Rettich
1/4 Salatgurke
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
120 ml Wasser
1 Esslöffel Reisessig
1 Esslöffel Orangensaft
1 Teelöffel Honig
2 Esslöffel Sojasoße
1 Esslöffel Austernsoße
1/2 Teelöffel Fünfgewürze-Pulver
1 Rumpsteak
2 Esslöffel Mayonnaise
Sriracha-Soße nach Geschmack
1 Schalotte
etwas Pimpinelle (oder Koriander)
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Möhre und den Rettich schälen und waschen. Dann Möhre, Rettich und Gure mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Während des Schneidens das jeweilige Gemüse drehen, damit die Streifen schön dünn bleiben. Salz, Zucker, Wasser und Reisessig verrühren und mit dem Gemüse vermischen (am besten in einen Tiefkühlbeutel geben). Das Gemüse für ca. 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Den Orangensaft mit Honig, Sojasoße, Austernsoße und Fünfgewürze-Pulver vermischen. Damit das Steak ca. 30 Minuten marinieren. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und von beiden Seiten erst kräftig für jeweils 1,5 Minuten anbraten. Dann die Temperatur herunterschalten und bei mittlerer Hitze jeweils 2 Minuten von beiden Seiten anbraten. Das Fleisch bei 80° Ober-/Unterhitze im Backofen ca. 20 Minuten ruhen lassen.

 Die Mayonnaise mit etwas Sriracha-Soße verrühren. Die Schalotte schälen und in feine Ringe hobeln. Ein Baguette aufschneiden und beide Schnittflächen mit der Mayonnaise bestreichen. Das Gemüse aus der Marinade nehmen und mit Küchenkrepp abtupfen und auf dem Baguette verteilen. Das Steak in Scheiben schneiden und über dem Gemüse verteilen. Zum Schluss die Schalottenringe und die Pimpinelle obenauf geben.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Rumpsteak mit Café de Paris Butter, Bratkartoffeln und schnellen Krautsalat

Manchmal können Fehlkäufe richtig lecker werden. Für unser Freitagsfrühstück auf Arbeit bestelle ich immer alles bei meinem Fleischer, damit ich schnell vorbeifahre kann und es nur abholen muss. Neulich ging dann etwas schief. Eine Kollegin wollte Roastbeef-Aufschnitt und ich hatte beim Bestellen aber nur zwei Scheiben Roastbeef gesagt und so wurden mir zwei sehr schöne Scheiben Roastbeef eingepackt. Natürlich hätte ich die dort lassen können aber da sie extra für mich zurechtgeschnitten wurden, hätten sie die lecker Teilchen vielleicht nicht losbekommen und das hielt ich für unfair.

Da mein Mitesser gerade unterwegs war, brauchte ich nur Essen für mich alleine, also hatte ich aus jedem Steak etwas leckeres für mich gezaubert. Ich höre immer wieder, dass es verrückt ist, für nur eine Person so ein aufwendiges Essen zumachen. Aber ich bin gerne verrückt ;)

Da es recht schwierig gewesen wäre, nur eine Portion der Café de Paris Butter zu zubereiten, habe ich hier das normale Rezept für 4 Portionen zubereitet. Die Butter ist so lecker, die schmeckt auch einfach nur aufs Brot.

Zutaten für 1 Portion:
125 g zimmerwarme Butter
2 kleine Schalotte
1 kleine Knoblauchzehe
1-2 Sardellenfilets (in Öl)
1 Teelöffel Kapern
Je 1 Esslöffel gehackte frischer Kräuter (ich hatte Estragon, Petersilie und Schnittlauch)
½ Teelöffel Dijon-Senf
½ Teelöffel Tomatenmark
½ Teelöffel mildes Currypulver
½ Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1 Spritzer Worcestershiresoße
Zitronensaft
Cayennepfeffer
1 kleine Möhre
¼ Kopf Spitzkohl
4 Stängel Petersilie
1 Esslöffel Olivenöl
½ Zitrone
250 g kleine Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
25 g Speck
50 g Butterschmalz
etwas gemahlener Kümmel
1 Steak
Salz, Pfeffer, Zucker
Öl zum Braten

Zubereitung:
Für die Café de Paris Butter eine Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken, dann in etwas Butter glasig andünsten und komplett abkühlen lassen. Derweil die Sardellenfilets und die Kapern hacken. Alles mit der restlichen Butter, Senf, Tomatenmark, Curry- und Paprikapulver in einen Multizerkleinerer geben und gründlich pürieren. Mit Worcestershiresoße, Zitronensaft, Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Die Butter kalt stellen.

Die Möhre schälen, wasche und mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Den Spitzkohl mit einem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln. Die zweite Schalotte schälen und ebenfalls in feine Ringe hobeln. Das Gemüse mit einer kräftigen Prise Zucker und Salz bestreuen und kräftig durchkneten. Das Olivenöl mit dem Zitronensaft verrühren und mit dem Gemüse vermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Hälfte zum Salat geben.

Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 18 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Währenddessen die Zwiebel schälen und wie den Speck in Würfel schneiden. Die gekochten Kartoffeln abgießen, halbieren bzw. vierteln und im Butterschmalz anbraten, nach einigen Minuten Speck- und Zwiebelwürfeln hinzugeben und mitbraten. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackte Petersilie unterheben.

Während die Kartoffeln garen, das Steak salzen und bei kräftiger Hitze von beiden Seiten anbraten. Das Fleisch mit Pfeffer würzen und in Alufolie wickeln und ruhen lassen, bis die Bratkartoffeln fertig sind. Danach alles zusammen anrichten.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Herziges Beeren-Tiramisu

Zu ihrem 22. Blog-Geburtstag veranstaltet zorra einen Blog-Event mit dem Thema "So isst Italien" und zu einer Geburtstagsparty gehören auch immer  die passenden Desserts. Da eines der bekanntesten italienischen Desserts das Tiramisu ist, dachte ich mir, dass ist genau die richtige Geburtstagsnascherei. 

Ein klassisches Tiramisu ist es allerdings nicht geworden, denn es sollte schon etwas Besonderes sein. Als ich die Idee mit den Tiramisu-Herzen bei TikTok gesehen hatte, wollte ich diese unbedingt mal ausprobieren. Gesagt getan und so gab es die sehr leckeren Teilchen bei uns zum Sonntag als Dessert. 

Eigentlich bereite ich Tiramisus in letzter Zeit gerne mit Joghurt und/oder Quark zu, um die Creme etwas leichter zu machen. Aber da ich hier Tupfen spritzen wollte, wäre die Creme zu flüssig gewesen. Deshalb hatte ich geplant, für die Creme eine Hälfte Sahne und eine Hälfte Mascarpone zu verwenden aber nachdem ich auch den zweiten Becher Sahne zu Butter geschlagen hatte, wurde der Plan geändert und weil ich gerade sehr frische Eier von einer Kollegin bekommen hatte, blieb zumindest die Creme sehr klassisch.

Liebe zorra mit diesem kleinen Leckerchen möchte ich dir meinen herzlichen Glückwunsch zu 22 Jahren mit interessanten Berichten, Rezepten und Events ausspreche. Ich hoffe, dass uns dein interessanter Blog noch lange erhalten bleibt ;) 

Zutaten:
50 g Schokolade Vollmilch, Zartbitter oder weiß
8 Löffelbiskuit
200 g gemischte Beeren
4 Esslöffel Rohrzucker
200 g Mascarpone
2 Eigelb 
1/2 Vanilleschote
2 Orangen (Saft)
2 Esslöffel Arancello (Orangenlikör)
5-6 gefriergetrocknete Beeren (ich hatte Erdbeeren)
frische Beeren zum Dekorieren

Zubereitung:
Als erstes die Löffelbiskuits schräg durchschneiden. Je schräger man schneidet, desto schmaler wird das Herz. Wenn die Oberseite der Herzen immer gleich aussehen soll, dann jeweils die Hälfte der Biskuits von links nach rechts und den Rest von rechts nach links durchschneiden. So kann man jeweils Herzen mit gleicher Oberfläche zusammensetzen.

Die Kuvertüre grob hacken und dann über einem Wasserbad schmelzen lassen. Dann die Schnittflächen der Löffelbiskuits in die geschmolzene Schokolade tauchen und herzförmig zusammenkleben. Die Herzen auf Backpapier gut durchtrocknen lassen.

Die Beeren waschen, putzen und klein schneiden. Dann mit 2 Esslöffel Rohrzucker verrühren und kurz erhitzen. Gut abkühlen lassen. 

Derweil die Mascarpone mit den Eigelben und 2 Esslöffel Rohrzucker verrühren. Die Vanilleschote längst halbieren und das Mark herauskratzen und unter die Mascarponecreme rühren. Diese dann in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.

Die Orangen auspressen und den Saft mit dem Orangenlikör verrühren. Vier Biskuitherzen mit dem Orangensaft beträufeln und jeweils ein Herz auf je einen Teller legen. Dann mit dem Spritzbeutel die Hälfte der Mascarponecreme auf die Herzen in Tupfen aufspritzen. Die Beeren dazwischen verteilen.

Die restlichen Herzen mit dem restlichen Orangensaft beträufeln und oben auf die Mascarponecreme setzen. Dann die restliche Mascarponecreme obenauf dressieren. Die gefriergetrockneten Beeren in einer Kaffeemühle fein zerkleinern und damit die Herzen bestäuben. Mit Beeren dekorieren. 

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Bento Nr. 863 Sandwich für den Badbesuch

Das ich ins Bad fahren würde, war eine sehr kurzfristige Entscheidung aber da wiedermal  sehr heißes Wetter angekündigt wurde und ich für den Samstag nicht wirklich etwas geplant hatte, war es schon eine gute Idee. Normalerweise plane ich sowas ja und kaufe dann dafür auch passend ein aber da ich mir das erst am Morgen überlegt hatte, mussten die Vorräte in meiner Küche herhalten und zum Glück wächst der Salat und die Tomaten auf meinem Balkon gut

Zum Sattwerden hatte ich mir ein Sandwich zubereitet. Dafür hatte ich ein rustikales Stück Baguette  mit Frischkäse bestrichen, dann mit Salat, Kochschinken und einem sehr aromatischen Bärlauchkäse belegt. Darauf kam noch eine halbe Tomate, die ich in dünne Scheiben geschnitten hatte.

Dazu hatte ich mir auch noch ein paar Vitamine eingepackt. Ein halber Apfel, ein paar Weintrauben, ein paar Gurkenscheiben und dann noch Mini-Tomaten vom Balkon und fertig war mein Mittagessen.

Meine Entscheidung fürs Bad war genau richtig, es ist doch immer wieder schön hier.

Nach zwei Runden Planschen gab es dann erstmal etwas zum Schnabulieren.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Scharfes One-Pot-Hähnchen mit Reis

Im Originalrezept kam reichlich Paprika mit in den Topf aber da ich den nicht essen kann, habe ich ihn ersatzlos gestrichen und dann lieber einen schnellen Salat dazu serviert. Also wer keine Probleme mit Paprika hat und einen höheren Gemüseanteil möchte, schnippelt einfach noch zwei Paprikaschoten mit ins Essen. 

Optisch ist das Gericht nicht wirklich ein Hingucker aber geschmacklich ist dieses One-Pot-Hähnchen wirklich sehr lecker gewesen.

Zutaten:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 g Hähnchenoberkeulen (ohne Haut)
2 gehäufte Teelöffel Currypaste
1 Esslöffel Tomatenmark
1 kleiner Becher Reis (ca.120g)
1 Dose gehackte Tomaten
1 kleine Dose Kokosmilch
Salz und Pfeffer
Olivenöl zum Braten

Zubereitung:
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in Streifen bzw. Scheiben schneiden. Die Hähnchenoberkeulen in etwas Olivenöl rundherum anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen und die Zwiebeln zugeben und weiter braten. schälen und in Spalten schneiden. Zum Hähnchen geben und mit braten. 2 Esslöffel Currypaste und 1 Esslöffel Tomatenmark zugeben

Einen Becher mit Reis füllen und zum Hähnchen geben und den selben Becher zweimal mit Wasser füllen und dazugeben, alles vermischen. Dann 1 Dose gehackte Tomaten angießen, mit Pfeffer und Salz würzen und alles zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen 1 kleine Dose Kokosmilch darüber gießen, weitere 5 Minuten zugedeckt garen lassen.

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Lasagne mit Salsiccia aus der Heißluftfritteuse

Zur Zeit bekomme ich von einer Kollegin immermal leckeres selbstangebautes Gemüse geschenkt, sowie neulich reichlich viele Tomaten. Nachdem ich davon einige zu Salat verarbeitet hatte und auch welche aufs Brot gepackt hatte, waren immer noch welche da und mittlerweile waren sie sehr reif. Also genau das richtige für eine leckere Soße.

Nur sollte es jetzt keine Soße werden, sondern wir hatten Appetit auf eine leckere Lasagne. Damit mein Mitesser keine Probleme bekommen würde, hatte ich glutenfreie Lasagneplatten verwendet. Die waren ganz okay, kamen aber an meine normalen nicht heran. 

Oben auf dem Bild ist eine der Schalen, die ich verwendet hatte. Mein Mitesser hat seine komplett aufgefuttert, mir hat die Hälfte gereicht, um satt zu werden.

Zutaten:
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
600 g reife Tomaten
300 g Salsiccia mit Fenchel
2 Esslöffel Tomatenmark
100 ml Gemüsebrühe
8-10 Lasagneplattem (ich hatte glutenfreie)
1 Becher Creme fraiche
150 g geriebener Käse (Mozzarella)
Olivenöl zum Braten
Pfeffer, Salz, Zucker

Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Die Salsiccia aus der Pelle lösen und grob hacken. Etwas Olivenöl erhitzen und darin Zwiebel und Knoblauch hellgelb anbraten, dann die Salsiccia zugeben und krümelig anbraten. Wenn alles Farbe bekommen hat, Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Jetzt die Tomatenwürfel zugeben und weiterbraten, mit der Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Mit Pfeffer, Salz und etwas Zucker abschmecken.

Zwei 15cm-Formen für die Heißluftfritteuse ausfetten, dann etwas Soße hineingeben und mit Lasagneplatten abdecken. Das noch zweimal wiederholen und dann die Lasagneplatten mit Creme fraiche bestreichen. Danach beide Ofenformen in die Heißluftfritteuse stellen und die Lasagnen bei 170° 20 Minuten garen. Danach alles mit dem geriebenen Käse bestreuen und für weitere 5 Minuten garen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Knackiger Spitzkohlsalat mit Walnüssen und Apfel

Eigentlich hatte ich den Salat als Beilage für ein anderes Gericht geplant gehabt aber dann kam etwas dazwischen und ich hatte meinen kompletten Plan umgeschmissen. Allerdings hatte ich da den Spitzkohl schon gekauft und so gab es den Salat als Abendessen. Noch ein schönes Körnerbrötchen dazu - lecker.

Zutaten:
1 kleiner Spitzkohl
1 Apfel
3 Lauchzwiebeln
1 große Zitrone (Saft)
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Joghurt
Honig nach Geschmack
40 g Walnüsse
Salz, Pfeffer, mildes Chillipulver

Zubereitung:
Die äußeren Blättern des Spitzkohls entfernen, diesen dann vierteln und in feine Streifen hobeln. Den Apfel waschen und bis zum Kerngehäuse grob reiben. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Alles mit dem Zitronensaft, dem Olivenöl und dem Joghurt vermischen. Den Salat mit Honig, Chili, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Walnüsse zerbröseln und über dem Salat verteilen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr