Pfingstmenü 2026 - Erdbeer-Creme mit Baiser

Für unser Dessert zum Pfingstmenü hatte ich mich für eine Quarcreme mit Erdbeeren entschieden. Gerade jetzt gibt es wirklich extrem leckere und saftige Erdbeeren. Ich kaufe unsere immer hier aus der Gegend, da weiß man wenigstens, dass sie kurze Lieferwege haben und schön frisch sind.

Im übrigen habe ich neulich einen guten Tipp bekommen, wie man die Haltbarkeit von frischen Erdbeeren verlängern kann. Dafür einfach einen Teelöffel Natron in eine Schüssel Wasser geben und darin die Erdbeeren waschen. Herausnehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann nebeneinander in eine flache Schale auf ein gefaltetes Blatt Küchenkrepp legen.

Zutaten:
250 g frische Erdbeeren
60 g Zucker
1 Packung Sahnesteif
200 g Sahnequark (40 % Fett)
100 g Schlagsahne
1 Eiweiß
1 Prise Salz 
4 Erdbeeren als Deko

Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen und putzen, dann mit dem Quark pürieren.  1 Esslöffel Zucker und den Sahnefestiger mischen. Beides unter den Erdbeer-Quark rühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Danach alles auf zwei Gläser aufteilen und mindestens 1 Stunde kalt stellen. 

Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. So lange schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse glänzt und Spitzen zieht.

Die Baisermasse mit einem Esslöffel auf die Erdbeercreme verteilen. Mit einem Küchengasbrenner oder kurz unter dem gut vorgeheizten Backofengrill goldbraun abbrennen. Jeweils eine Erdbeere waschen, trocken tupfen, halbieren und damit das Baiser dekorieren.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Pfingstmenü 2026 - Rosmarin-Lammlachse mit Erbsen-Bohnen-Spargel-Salat und Selleriepüree

Für den Hauptgang unseres Pfingstmenü hatte ich bei meinem Fleischer Lammlachse bestellt. Die Verkäuferin war zwar der Meinung, dass eine Lammlachse pro Person nicht reichen würde aber da es bei uns noch eine Suppe als Vorspeise und ein leckeres Dessert zum Nachtisch gab, wurden wir beide gut satt. Außerdem hatten wir reichlich Salat zum satt essen.

Zutaten:
400 g mehligkochende Kartoffeln
1 Stück Sellerie (ca. 200 g)
2 Esslöffel Butter
100 ml heiße Milch
Muskatnuss
200 g Prinzessbohnen
200 g Kaiserschoten
200 g grüner Babyspargel
4-5 getrocknete Tomaten in Öl
2 Lauchzwiebeln
3-4 Stängel Petersilie
3 Esslöffel Weißwein-Essig
3 Esslöffel Olivenöl
2 kleiner Zweig Rosmarin
2-3 Zweige Thymian
2 Lammlachse (à ca. 180 g)
Öl zum Braten
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:
Zuerst Kartoffeln und Sellerie waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Diese in Salzwasser zum Kochen bringen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen, bis alles weichgekocht ist. Danach abgießen, kurz abdampfen lassen und mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern. Die Milch und die Butter dazu geben und nochmals mit dem Kartoffelstampfer fein stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Warm halten. 

Die Bohnen, Kaiserschoten und Spargel putzen und waschen. Dann Salzwasser zum Kochen bringen und darin die Bohnen ca. 5 Minuten garen, dann die Kaiserschoten und den Spargel zugeben und alles noch weitere 3 Minuten garen. Jetzt abgießen und in Eiswasser abschrecken.

Die Tomaten abtropfen lassen und in Würfel schneiden.Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Aus Essig, Öl, etwas Pfeffer, Salz und Zucker ein Dressing bereiten und mit den vorbereiteten Salatzutaten vermischen.

Die Lammlachse trocken tupfen und in etwas Öl zusammen mit Rosmarin und Thymian von allen Seiten kräftig anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen und einige Minuten zugedeckt ruhen lassen. Dann zusammen mit dem Selleriepüree und dem Salat anrichten. 

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Pfingstmenü 2026 - Kalte Gurken-Avocado-Suppe mit Dinkel-Sesam-Brötchen

Für unser Pfingstmenü hatte ich als Vorspeise eine kalte Suppe vorbereitet. Bis auf die Avocado hatte ich die Suppe fertiggestellt und und schon mal gut runtergekühlt. Die Avocado kam dann kurz vor de Essen hinein, nochmal pürieren und schon konnte unser Pfingstmenü beginnen.

Da wir nur zu zweit gegessen haben, habe ich auch die Rezepte so aufgeschrieben. Allerdings die Brötchen ließen sich nicht noch mehr verkleinert und so hatten wir jeder zwei Brötchen.

Zutaten für 2 Portionen:
½ Salatgurke
1 Knoblauchzehe
2 Lauchzwiebeln
1 Esslöffel Olivenöl
50 ml trockener Weißwein
½ Teelöffel Gemüsebrühe (instant)
100g Magerquark 
1 Eigelb
100 g Dinkelmehl
1 Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel Sesam
1 reife Avocado
200 g Vollmilchjoghurt
Zitronensaft nach Geschmack
Salz, Pfeffer
2 Stiele Dill
Chiliflocken zum Bestreuen

Zubereitung:
Die Gurke waschen, längs halbieren und die Kerne entfernen. ¼ der Gurke fein würfeln und den Rest grob würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zwei Esslöffel vom Lachzwiebelgrün zum Dekorieren beiseite tun.

Das Olivenöl erhitzen und darin die groben Gurkenwürfel, den Knoblauch, die Lauchzwiebelringe darin andünsten. Mit Weißwein und 150 ml Wasser ab­löschen. Die Brühe einrühren, alles aufkochen und kurz köcheln lassen. Dann ab­kühlen lassen und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. 

Die Heißluftfritteuse auf 180° vorheizen. In der Zeit den Quark mit dem Eigelb verrühren. Das Dinkelmehl mit dem Backpulver und 1 Prise Salz vermischen, danach zum Quark geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen und zu Brötchen formen. Diese mit etwas Wasser befeuchten und mit dem Sesam bestreuen (ich hatte den Sesam in einem kleinen Schälchen und habe die Brötchen hineingedrückt, das ergab eine schönere Optik). 

Die Brötchen auf etwas Backpapier setzen und in die Heißluftfritteuse geben und für 12 Minuten 20 Minuten backen.

Derweil die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Dann zusammen mit der kalten Gurkensuppe und dem Joghurt fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe auf zwei Schüsseln verteilen. Dill waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen, dann fein hacken. Die feingewürfelte Gurke, das Lauchzwiebelgrün sowie den Dill auf die Suppe verteilen und mit Chiliflocken bestreuen. Dazu schmeckt Ciabatta.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Ein entspannter Tag

Heute am Pfingstsamstag hatte ich mir bewusst nichts vorgenommen. Ich wollte einfach nur alle vier gerade sein lassen. Deshalb hatte ich mir ein neues Buch besorgt und meinen Wochenendeinkauf bereits am Freitag erledigt. Da ich ja normalerweise, wenn ich nicht gerade unterwegs bin, am Samstag meinen Haushalt schmeiße, hatte ich das im Laufe der Woche schon vorgearbeitet.

Den Tag hatte ich dann mit einem ordentlichen Frühstück begonnen und danach das schöne Wetter genutzt und mich mit einem leckeren Eistee auf meinen Balkon gesetzt und mein Buch gelesen. 

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Belgische Waffeln mit Heidelbeerkompott und Vanilleeis

Wir hatten mal wieder Appetit auf Waffeln aber ich wollte keine große Portion machen und so wurde es nur ein Dessert. Dazu hatte ich 8 kleine Waffeln gebacken. Diese zusammen mit Heidelbeerkompott und einem leckeren Vanilleeis waren echt lecker.

Wir haben die Waffeln und das Kompott noch etwas warm gegessen, da ist das Vanilleeis leicht geschmolzen, dass war total genial. Für das Foto hatte ich alles gut erkalten lassen, denn wir brauchten nur 3 Desserts und so hatte ich eine Portion übrig. Die habe ich mir dann später gegönnt.

Zutaten:
300 g Blaubeeren
75 ml Apfelsaft
80 g Zucker
1 Esslöffel Vanillezucker
1 gehäuften Teelöffel Speisestärke
85 g weiche Butter
2 Eier
170 g Mehl (ich hatte glutenfreies)
1 gehäufter Teelöffel Weinstein-Backpulver
1 Prise Salz
135 ml Milch
4 Kugeln Vanilleeis

Zubereitung:
Zuerst die Beeren waschen und mit Apfelsaft, 30 g Zucker und 1 Teelöffel Vanillezucker zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze für ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis etwas Saft austritt. Ein Esslöffel Wasser mit der Stärke glatt rühren und unter Rühren zu den Blaubeeren geben. Einige Minuten köcheln lassen.

Die weiche Butter zusammen mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und immer im Wechsel mit der Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.

Das Waffeleisen vorheizen und mit Öl einsprühen. Dann jeweils einen Esslöffel Teig in die Mitte des Waffeleisens geben, das Waffeleisen schließen und die Waffeln für ca. 5 Minuten ausbacken. (könnte bei jeden Gerät etwas abweichen)

Jeweils zwei Waffeln mit einer Kugel Eis und etwas Heidelbeerkompott anrichten.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Balkonien 2026

Meistens lass ich mir mit der Bepflanzung meines Balkons Zeit bis die Eisheiligen vorbei sind, dieses Jahr war ich etwas eher. Ich war auf einem Gärtnereifest bei meiner Lieblingsgärtnerei und da wollte ich nur ein paar Kräuter kaufen, denn meine Balkonkästen lasse ich schon seit einigen Jahren immer von einem meiner Beschäftigten, der dort in der Gärtnerei ist, bepflanzen. Aber jetzt wurde mir gesagt, dass er die nächste Zeit krank sein würde. 

Also wieder zurück in die Gewächshäuser und alle notwendigen Blümchen zusammengekauft. Noch zwei Säcke Erde dazu gekauft und erstmal alles nach Hause gefahren. Und eigentlich wollte ich mit der Pflanzaktion bis Himmelfahrt warten aber ich konnte mich nicht bremsen.

Zuhause hatte ich schon alles vorbereitet. Ein paar Tage vorher hatte ich mich aufgerafft und schon mal die Holzbohlen für meine Kräutertreppe eingeölt. 

Angefangen hatte ich mit den Balkonkästen, die auch recht schnell bepflanzt waren.

Danach kamen meine Kräuter dran.

Und so sah s fertig aus :)

Nach einem kleinen Päuschen hatte ich dann noch die andere Seite bepflanzt aber da werde ich wohl noch etwas dekorieren müssen.

 

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Ein entspanntes Feierabendessen

Für mein heutiges Essen braucht es kein Rezept und trotzdem ist es wirklich extrem lecker. Ich hatte von meinem Mitesser ein wirklich sehr schmackhaftes Pistazienpesto bekommen und natürlich musste das sofort getestet werden.

Natürlich mit einer Portion Linguini. Die Zubereitung war wirklich simpel. Die Nudeln hatte ich in reichlich Salzwasser gekocht und nach der Hälfte der Kochzeit kam der Babyspargel einfach zu den Nudeln. Das Pesto hatte ich mit etwas Nudelkochwasser verrührt, damit es sich besser mit den Nudeln verbinden konnte. Während die Nudeln garen, hatte ich die Tomaten in etwas Olivenöl angebraten.

Zu guter Letzt kam noch eine ordentliche Menge grob geriebener Parmesan auf die Nudeln und ich ließ sie mir schmecken.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr