Faule Nudeln mit gebratenem Gemüse und Ei

Früher gab es die faulen Nudeln bei uns öfter mal aber in letzter Zeit eher nicht, denn ich bin schon um einiges bewusster geworden mit den Lebensmitteln, die wir essen. In den letzten Jahren habe ich mir eine ganz schöne Anzahl an Lebensmittelunverträglichkeite zugelegt und um da weniger Beschwerden zu haben, hatte ich zunehmend frisch gekocht. Außerdem versuche ich hoch verarbeitete Lebensmittel zu vermeiden. Aber neulich hatte ich mir zwei Packungen von diesen Instantnudeln mitgenommen.

Nur die Nudeln sind ja echt langweilig und so habe ich sie nur als Grundlage benutzt und dann noch etwas frisch gebratenes Gemüse in die Schüssel gemogelt.

Zutaten für zwei Portionen:
2 Eier
1 Möhre
1 handvoll frische Shiitake-Pilze
1 Lauchzwiebel
1 Esslöffel Sojasoße
2 Packungen Instantnudeln (Reisnudeln)
Pfeffer, Salz
Öl zum Braten

Zubereitung:
Für die Eier Wasser zum Kochen bringen, dann die Eier hineinlegen und 7 Minuten köcheln lassen. Dann herausnehmen und kalt abschrecken.

Die Möhre schälen, waschen und mit einem Sparschäler dünne Streifen abschneiden. Die Pilze putzen und in Streifen schneiden. Die Lauchzwiebel waschen, putzen und in feine RInge schneiden.

Die Nudeln entsprechend der Packungsanleitung zubereiten. Derweil etwas Öl erhitzen und darin Möhren und Shiitake-Pilze braten und mit Sojasoße, Pfeffer und Salz würzen. Dann das Gemüse auf den Nudeln verteilen. Die Eier schälen, halbieren und oben auf die Nudeln legen. Danach alles mit dem Lauchzwiebelgrün bestreuen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Die Woche der aufgepimten Fertigessen

Fertiggerichte sind nicht so wirklich meins. Das kommt auch sicherlich davon, dass ich einige Lebensmittelunverträglichkeiten habe. Außerdem koche ich ja sehr gerne und da stört es mich nicht, auch mein Gemüse selbst zu schnippeln. Aber es gibt ein paar Sachen, die ich gut vertrage und die auch echt lecker sind. Allerdings kaufe ich sie eher selten und wie man an dem Spargel hier sehen kann, hatte ich das Essen vor einiger Zeit.

Eines der Produkte, die ich gerne mal kaufen, sind die Ofenkartoffeln mit Sourcreme, die ich auch ohne Laktosetabletten essen kann. Warum das so ist, weiß ich nicht genau, denn laut Zutatenliste enthält die Sourcreme Milchprodukte. Es klappt auch nur bei einer Sorte aber ich will hier keine Werbung machen.

Natürlich pimpe ich die gekauften Sachen immer ein bisschen auf, es wäre ja sonst langweilig ;)

Zutaten für 2 Portionen:
1 Packung Ofenkartoffeln mit Sourcreme
1/2 Bund grüner Spargel
150 g Kirschtomaten
2 Esslöffel Pinienkerne
etwas Lauchzwiebelgrün
Olivenöl zum Braten
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Kartoffeln auspacken und nach Packungsanleitung zubereiten. Derweil den Spargel waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneide. Die Tomaten waschen und halbieren.

Die Pinienkerne ohne Fett anrösten und beiseite stellen. Etwas Olivenöl erhitzen und darin den Spargel anbraten, wenn dieser fast fertig ist, die Tomaten zugeben und mitbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Die Kartoffeln halbieren, in einen tiefen Teller legen und dann die Sourcreme darüber geben. Dann Spargel und Tomaten darüber verteilen. Alles mit Piniekernen und dem Lauchzwiebelgrün bestreuen. 

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Steak nach Florentiner Art mit Salsa verde und Salat Mista

Bei einer Fernsehsendung hatten sie richtig gut aussehende Bistecca alla fiorentina zubereitet. Da mir die Teilchen wirklich gut gefallen haben, kamen sie auf unseren Speiseplan. Das originale Fleisch vom Chianina-Rind hätte ich bei uns nicht zu kaufen bekommen aber mein Lieblingsfleischer hat auch Rindfleisch in einer sehr guten Qualität. Da ein 1,5 kg Steak dort auch nicht jeden Tag verkauft wird, hatte ich mir mein Teil bestellt und ein wirklich schönes Stück Fleisch mit einer tollen Marmorierung bekommen.

Da mein Mitesser zur Zeit mal wieder auf Kohlehydrate verzichtet, gab es bei uns nur einen Salat und eine Salsa verde dazu. Die Salsa hatte ich auf den Fotos vergessen und mir ist es erst aufgefallen, als wir schon mit essen angefangen hatten. Na ja auf den Fotos war sie nicht aber zu unserem Fleisch konnten wir sie dann doch noch essen. 

Da das Bistecca alla fiorentina ein Klassiker der italienischen Küche ist, passt das sehr gut zum aktuellen Blog-Event "So isst Italien" von zorra, den sie zum 22. Bloggeburtstag veranstaltet. Obwohl ganz klassisch ist meine Zubereitung nicht, denn bei dem originalem italienischem Rezept wird das Fleisch ausschließlich auf dem Grill zubereitet und wird dort recht blutig gegessen. Da mein Mini-Grill nicht wirklich gut geeignet ist, so ein Stück Fleisch ordentlich zu garen, hatte ich das Steak darauf nur angegrillt, um eine rauchige Not zu erhalten aber dann das Ganze im Backofen fertig gegart.  

Zutaten:
1,5 kg T-Bone-Steak, (6-8 cm dick)
2 Stängel frische Minze
1/2 Bund glatte Petersilie
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Kapern (in Salzlake)
2 Sardellenfilets in Öl
1/2 Teelöffel Dijjon-Senf
2 Esslöffel Rotweinessig
Chiliflocken nach Geschmack
6 San Marzano Tomaten
1 Gurke
1 rote Zwiebel
1 Esslöffel gehackte Kräuter (ich hatte Basilikum, Oregano und Estragon)
3 Esslöffel Aceto Balsamico
2 handvoll gemischter Blattsalat
2 Esslöffel Pinienkerne
Olivenöl
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. (Ich habe das Fleisch aus dem Kühlschrank genommen und dann den Rost angezündet, bis der die richtige Temperatur hatte, war das Fleisch auch so weit)

Das Steak mit einer Fleischseite auf den Rost legen und dort solange grillen, bis sich das Fleisch vom Rost löst, dann wenden und das auf der zweiten Seite wiederholen. Danach wieder wenden und so auf den Rost legen, dass ein schönes Muster entsteht. Das Fleisch nochmal wenden und auch die zweite Seite braten, bis sie eine schöne Farbe hat. Dann das Steak für weitere 5-8 Minuten auf den Knochen stellen.

Das Fleisch vom Grill nehmen, mit einem Fleischthermometer versehen und im Backofen ohne Umluft bei 120° garen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. (Da ich 53° Kerntemperatur haben wollte, brauchte das Fleisch knapp eine Stunde) Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und erst in Backpapier, dann in zwei Lagen Alufolie wickeln und für 20-30 Minuten ruhen lassen. (keine Angst das große Stück Fleisch kühlt nicht so schnell ab)

Während das Fleisch im Ofen gart, die Salsa verde zubereiten. Dafür die Blätter von Petersilie und Minze abzupfen und grob hacken. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Kräuter mit Knoblauch, Kapern, Sardellenfilets, Senf, Rotweinessig und einem kräftigen Schluck Olivenöl in einen Multizerkleinerer geben und pürieren, dann mit Pfeffer, Salz und Chiliflocken abschmecken.

Für den Salat die Tomaten und die Gurke waschen, dann die Tomaten würfeln und die Gurke dünn hobeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Ringe hobeln. Die Kräuter fein hacken und mit dem Aceto Balsamico sowie der gleichen Menge Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing über das vorbereitete Gemüse geben. Den Blattsalat waschen und erst kurz vor dem Essen zum Dressing geben. Dann den Salat mit Pinienkernen bestreuen.

Das Fleisch mit einem scharfen Messer vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden. Alles zusammen auf den Tisch stellen, so dass sich jeder nehmen kann, was er möchte. Hierzu passt ein frisches Stück Ciabatta oder auch Rosmarin-Kartoffeln.

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Spritziges Beerengelee

Als ich mir dieses Dessert überlegt hatte, wusste ich noch nicht, dass mein Mitesser gerade wieder keine Kohlehydrate essen möchte. Aber das habe ich mir dieses Mal recht einfach gemacht. Ich hatte nur die Hälfte vom Gelee zubereitet und mein Mitesser bekam die Früchte pur mit etwas Erytrit und einem Löffel Joghurt ;)

Zutaten:
400 g gemischte Beeren (ich hatte Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
5 Blatt Gelatine
5 Esslöffel Holunderblütensirup
2 kleine Flaschen alkoholfreier Sekt (je 200 ml)
4 Esslöffel griechischer Joghurt
etwas Minze

Zubereitung:
Zuerst 4 Gläser für eine Stunde in den Tiefkühler legen. Wenn die Stunde vorbei ist, die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Beeren waschen, putzen, eventuell halbieren und auf die Gläser verteilen. Diese in den Kühlschrank stellen.

Den Holunderblütensirup und 2 Esslöffel Wasser erhitzen, dabei etwas einkochen lassen. Die Gelatine ausdrücken und in den Sirup geben und gründlich verrühren. Dann 3-4 Eiswürfel hineingeben, wenn diese geschmolzen sind, den Sekt dazugeben, alles gründlich verrühren, bis der Schaum weg ist und sofort über den Beeren verteilen. Das Gelee für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Auf jedes Glas einen Klecks Joghurt geben und mit etwas Minze dekorieren.

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Zander-Spitzkohl-Pfanne in Senf-Rahm

Heute gibt es mal wieder etwas zum Kühlschrank bzw. Tiefkühlschrank aufräumen. Ich hatte noch einen halben Spitzkohl im Kühlschrank und zwei Zanderfilets im Tiefkühlschrank. Das wollte ich verarbeiten. Herausgekommen ist diese leckere Fischpfanne.

Bei diesem leckeren Fischgericht ist man relativ flexibel mit den Beilagen. Ich hatte ein schnelles Kartoffelpüree, mein Mitesser hatte ein Püree aus Sellerie und Kohlrübe aber auch ganz einfache Salzkartoffeln passen dazu.

Zutaten für 2 Portionen:
1/2 Spitzkohl (ca. 350 g)
2-3 Schalotten
50 g Schinkenspeckwürfel
2 Esslöffel Pflanzenöl 
1 Glas Weißwein
200 ml Sahne
3-4 Teelöffel Senf mit Honig
1/2 Zitrone (Saft)
300 g Zanderfilet (ohne Haut und Gräten)
30 g Butter
Salz, Pfeffer
gehackte Petersilie

Zubereitung:
Den Spitzkohl putzen, in mundgerechte Stücke schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Das Pflanzenöl erhitzen und darin den Schinkenspeck auslassen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Fett nehmen und beiseite stellen. Im Fett den Spitzkohl und die Schalotten anschwitzen, dann mit dem Weißwein ablöschen. Kurz köcheln lassen, danach die Sahne angießen und köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Den Senf unterrühren und mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken.

Den Fisch trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Butter schmelzen und darin den Fisch von beiden Seiten anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen und zum Kraut geben. Alles mit der Beilagen anrichten, den Schinkenspeck darüber verteilen und mit der Petersilie bestreuen.

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Last Minute Dessert

Ein wirkliches Rezept möchte ich euch heute nicht vorstellen, denn obwohl das Dessert wirklich gut geschmeckt hat, hatte ich es einfach nur zusammengerührt.

Sehr kurzfristig wurde ich zu einer Gartenparty eingeladen und ich hatte genauso kurzfristig beschlossen, dass ich zu unserem gemeinsamen Essen, ein kleines Dessert mitnehmen wollte. Dafür hatte ich alle möglichen verschließbaren kleine Döschen gefüllt.

Unten in die Dosen hatte ich Kekse gekrümelt. Ich hatte Hafer-Nuss-Cockies verwendet, damit mein Mitesser auch mitessen konnte, da diese Kekse Weizen frei sind.

Über die Kekse kam Jogurt, den ich mit Rohrzucker und Vanillepaste aromatisiert hatte. Zum Schluss kam dann auf den Joghurt jeweils ein Löffel Johannisbeermarmelade und schon war ein kleines Dessert fertig.

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Kohlrabi-Schnitzel mit Kartoffelstampf und Spinat

Da ich in letzter Zeit recht Fleischlastig gekocht hatte, wollte ich unbedingt mal wieder etwas vegetarisches. Und da im Supermarkt gerade sehr schöne Kohlrabis im Angebot waren, hatte ich recht schnell die passende Idee.

Dazu ein leckeres Kartoffelpüree und etwas Spinat. Damit mein Mitesser keine Probleme bekommt, hatte ich beim Panieren Maismehl verwendet. Da ich gerade keine glutenfreien Semmelkrumen da hatte, hatte ich einfach ein paar Cornflakes zerkrümelt. Ich kaufe ja immer die ohne Zucker und die lassen sich beim Panieren sehr gut verwenden.

Zutaten für 2 Portionen:
1 große Kohlrabi (ca. 450 g)
500 g Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 g Spinat
Muskatnuss
1 Ei
60 g Cornflakes (ungesüßte)
2 Esslöffel Maismehl
150 ml Milch
1 Esslöffel Butter
2-3 Esslöffel Haselnussblättchen
Salz, Pfeffer
Öl zum Anbraten

Zubereitung:
Das Kohlrabi schälen, waschen und in 4 gleich dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen, danach gut abtropfen und abkühlen lassen.

Die Kartoffeln schälen, waschen und grob zerkleinern, dann in Salzwasser zum Kochen bringen und 20 Minuten garen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, in etwas Öl anschwitzen, dann den gewaschenen Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Den Weißwein angießen und kurz aufkochen. Den Frischkäse unterrühren und den Spinat mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken.

Das Ei verquirlen, mit Pfeffer und Salz würzen. Die Cornflakes mit der Hand fein zerkrümeln. Die Kohlrabischeiben erst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Cornflakes wenden, dabei die Panade gut andrücken. Jetzt alles im tiefen Fett bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Derweil die Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern. Die Milch und Butter unterrühren und mit Salz und Muskatnuss abschmecken. 

Den Kartoffelstampf auf zwei Teller verteilen, dann den Spinat dazu geben und die Schnitzel obenauf anrichten. Mit den Haselnussblättchen bestreuen.

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