Möhrensalat mit Rosinen und Pistazien

Während unserer Urlaube in der Türkei haben wir immer wieder wirklich leckere Salate zu essen bekommen und deshalb wollte ich auch für mein Picknick einen Salat dabei haben. Das Rezept für diesen Möhrensalat hatte ich auch bei Koch dich türkisch gefunden. 

Zutaten für 2 Portionen:
2 Möhren
2 Esslöffel Rosinen (ich hatte Sultaninen)
2-3 Stängel glatte Petersilie
1 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Granatapfelessig
½ Teelöffel Zatar Gewürzmischung
1 Prise gemahlener Zimt
etwas frisch geriebene Muskatnuss 
1 Esslöffel gehackte Pistazien
Salz

Zubereitung:
Die Möhren schälen und waschen, dann mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Dabei die Möhre jeweils drehen, damit die Streifen schön schmal sind. Die Rosinen zu den Möhren geben. Die Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken, ebenfalls zu den Möhren geben.

Das Olivenöl mit Granatapfelessig, Zatar, Zimt, etwas Muskatnuss sowie etwas Salz zu einem homogenen Dressing verrühren und über die Möhren geben. Alles gründlich vermischen und mit den Pistazien bestreuen. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen. 

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Kartoffel-Hackfleisch-Köfte

Bei einer Sendung von Jamie Oliver hat Foodblogger mit zyprischen Wurzeln diese leckeren Kartoffel-Hackfleisch-Köfte zubereitet. Die Köfte waren für mich sehr unerwartet mit Schweinehackfleisch. Ich hatte allerdings gemischtes Hackfleisch verwendet, damit der Fettanteil etwas niedriger ist. Reines Rindertatar habe ich bewusst nicht benutzt, da wären die Köfte bestimmt zu trocken geworden.

Mir persönlich hat die Mischung mit den geraspelten Kartoffeln sehr gut geschmeckt. Auch das geräucherte Paprikapulver und der Kreuzkümmel haben geschmacklich sehr gut gepasst.

Zutaten für 2 Portionen:
2 mittelgroße Kartoffeln
1 rote Zwiebel 
½ Bund fein gehackte Petersilie
250 g gemischtes Hackfleisch
½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen
½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
Salz, Pfeffer
Sonnenblumenöl zum Braten

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und fein reiben, dann alles in ein sauberes Geschirrtuch geben und gründlich ausdrücken. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Dann alles mit dem Hackfleisch vermischen.

In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze den Kreuzkümmel leicht anrösten, bis sie duften und braun werden. Danach in einem Mörser fein zerreiben. Zusammen mit dem Paprikapulver geben und gründlich verkneten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Aus dem Hackfleisch kleine Röllchen formen und diese bei nicht zu hoher Temperatur rundherum anbraten, bis die Köfte durchgebraten sind.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Kartoffelsalat mit grünen Bohnen nach Türkischer Art

Den Salat hatte ich auf Koch dich türkisch gefunden und da sich das Rezept sehr lecker gelesen hat, wollte ich ihn unbedingt ausprobieren. Leider musste ich dann bei der Zubereitung feststellen, dass ich kein Sumach zu hause hatte und so habe ich das leckere, leicht säuerliche Gewürz ersatzlos gestrichen. Allerdings kam es sofort auf den Einkaufszettel, denn ich streue Sumach gerne auf Salate.

Damit die Bohnen schön grün bleiben, sollten sie nach dem Kochen unbedingt in Eiswasser abgeschreckt werden. Wenn man dies nicht macht, werden die Bohnen leider recht unansehnlich. Geschmacklich ist das allerdings egal. 

Zutaten für 2 Portionen:
400 g festkochende Kartoffeln
100 g Prinzess-Bohnen
30 g Mandeln mit Haut
3-4 Stängel glatte Petersilie
2 Stängel frische Minze
1 Knoblauchzehe
½ rote Chilischote
4 Esslöffel Olivenöl
1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
1 Schalotte
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Bohnen putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln waschen und mit Schale in gesalzenem Wasser 18 Minuten kochen. Die letzten 5 Minuten die Bohnen zugeben und mitkochen. Dann alles abgießen, die Kartoffeln ausdampfen und abkühlen lassen. Die Bohnen in Eiswasser abschrecken.

Die Mandeln ohne Fett in einer Pfanne rösten, dann in einen Multizerkleierer geben. Petersilien- und Minzblätter von den Stängeln zupfen, fein hacken und zu den Mandeln geben. Den Knoblauch schälen und mit der Chilischote ebenfalls zu den Mandeln geben. Zum Schluss noch das Olivenöl, den Zitronensaft sowie -abrieb zugeben und alles pürieren.

Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, mit den Bohnen und dem Dressing vermischen. Die Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden, dann zum Salat geben. Alles mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Mein türkisches Picknick fürs Freibad

Da zum Sonntag die Sonne wieder rausgekommen ist, wollte ich einen entspannten Tag im Freibad verbringen und dafür brauchte ich natürlich auch etwas leckeres zu essen. Als erstes hatte ich das Rezept für einen türkischen Kartoffelsalat gefunden und damit war die Zielrichtung gefunden. 

Auf der Suche nach einem wirklichen türkischen Picknick bin ich auf viele Mezze-Rezepte, Fladenbrot und Salate gestoßen. Da ich allerdings alleine ins Bad wollte und mein Mitesser lieber zu hause essen wollte, hätte sich so ein großer Aufwand nicht gelohnt. Deshalb hatte ich mich auf den Kartoffelsalat mit Köfte, einem Möhrensalat und ein leckeres Dessert beschränkt.

Natürlich hatte ich mir auch etwas zu trinken zurecht gemacht. Damit die Johannisbeerschorle schön kalt ist, hatte ich die Flasche zu einem Drittel gefüllt und in die Tiefkühltruhe gelegt. Der Rest der Schorle kam dann kurz vor der Abfahrt in die Flasche. 

Der Kartoffelsalat hatte ein wirklich interessantes Dressing und mit den grünen Bohnen hatte er einen schönen Biss.

Die Köfte war zwar kein türkisches Rezept, denn ich hatte die Zubereitung in einer Sendung mit Jamie Oliver gesehen und für lecker befunden.

Den Möhrensalat habe ich auf der gleichen Seite wie den Kartoffelsalat gefunden und ich fand die Mischung sehr interessant. Ich habe auch nur ganz wenig geändert ;)

Und zum Schluss hatte ich mir noch ein leckeres Dessert zurecht gemacht. Der cremige Joghurt passt perfekt zu den Aprikosen.

Ich war die erste im Bad ;)

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Sommerrollen mit Schweinebauch aus der Heißluftfritteuse

Gerade wenn es so warm ist, sind Sommerrollen genau das Gericht für eine entspannte Mahlzeit. Ich hatte sie nur für uns zwei zubereitet aber ich finde, dass diese leckeren Röllchen auch sehr gut für Gäste geeignet sind. Das Schöne dabei ist, dass man alle Zutaten auf den Tisch stellt und jeder in seine Röllchen füllen kann, was er mag. Ich habe ja hier schon einige Varianten vorgestellt.

Für unser jetziges Essen hatte ich mich für einen leckeren Schweinebauch aus der Heißluftfritteuse entschieden. Das war genau das Richtige für ein faules Essen. Das Fleisch kam in die Heißluftfritteuse und dann hat es keine Arbeit gemacht. Auch beim Gemüse habe ich es mir einfach gemacht und alles über eine Gemüsemandoline geschoben. Da waren die dünnen Streifen innerhalb von Minuten fertig. Dazu kamen noch ein paar Ananasstreifen, etwas Eieromelett und einige Mungobohnensproßen.

Zutaten:
1 Zwiebel
1 walnussgroßes Stück Ingwer
800 g Schweinebauch ohne Knochen und Schwarte
1 Zimtstange
Meersalz
100 g Glasnudeln
3 Eier
4 Esslöffel Fischsoße
3 Esslöffel Sojasoße
1 Ananas
2 Stängel Zitronengras
1 walnusgroßes Stück Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 Limette (Saft)
Palmzucker nach Geschmack
½ Gurke
1 große Möhre
1 Kohlrabi
2 handvoll Blattsalat
einige Stiele Minze
einige Stiele Koriander
einige Stiele Petersilie
einige Blätter Reispapier
Pfeffer, Salz
Öl zum Braten

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und vierteln. Den Ingwer schälen und die Hälfte in Scheiben schneiden, den Rest würfeln. Den Schweinebauch in kochendem Wasser mit etwas Salz, der geviertelten Zwiebel, den in Scheiben geschnittenen Ingwer und der Zimtstange 10 Minuten köcheln lassen. Danach aus dem Wasser nehmen und gut trocken tupfen. Alles mit Meersalz rundherum einreiben und bei 180° für 20 Minuten in der Heißluftfritteuse garen, dabei einmal wenden. Danach das Salz abreiben und das Fleisch weitere 15 Minuten garen. Das Fleisch in Backpapier einwickeln und ca. 20 Minuten ruhen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden.

Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten stehen lassen. Dann in ein Sieb abgießen und mit kalte Wasser gründlich abspülen. Gut abtropfen lassen und mit einer Schere in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Eier miteinander verquirlen, dann mit je einem Esslöffel Fisch- und Sojasoße würzen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eiermasse hineingießen und bei niedriger Temperatur stocken lassen. Wenn die Eiermasse fest geworden ist, das Omelette aufrollen und in feine Streifen schneiden. Gut abkühlen lassen.

Die Ananas schälen, dafür die Blätter abschneiden, die Ananas achteln und dann die Schale abschneiden und den harten Kern entfernen. Die eine Hälfte der Ananas würfeln und in einen Mixer geben. Den Knoblauch schälen, ebenfalls würfeln und zusammen mit dem restlichen Ingwer, 3 Esslöffel Fischsoße, 2 Esslöffel Sojasoße sowie dem Limettensaft in den Mixer geben und fein pürieren. Mit Palmzucker, Pfeffer und Salz abschmecken.

Die restliche Ananas in feine Streifen schneiden. Die Gurke waschen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Möhre und Kohlrabi schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden oder hobeln. Alle vorbereiteten Zutaten mit dem gewaschenen Salat, den Kräutern und dem Reispapier auf den Tisch stellen.

Dann das Reispapier kurz durch Wasser ziehen (wer nicht so ein cooles Teil hat, wie wir, stellt einfach eine Schüssel Wasser auf den Tisch), auf einen Teller legen, füllen, aufrollen und schmecken lassen.

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Tiramisu-Eis-Latte

Das interessante Getränk hatte ich neulich im Fernsehen gesehen und dachte mir, das wäre genau das Richtige für den nächsten heißen Nachmittag. Und es war wirklich lecker und einfach zurecht zumachen. Allerdings ist bei mir die Mascarponecreme in der Milch abgesoffen und deshalb hatte ich für die Optik noch etwas Milchschaum obenauf gemacht.

Zutaten:
1 Esslöffel Mascarpone
5 Esslöffel Schlagsahne
1/2 Teelöffel Puderzucker
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
80 ml frisch gebrühter Espresso
1 Teelöffel Rohrohrzucker
150 ml Milch (ich hatte Mandelmilch)
3 Eiswürfel
1/2 Teelöffel Kakaopulver ungesüßt

Zubereitung:
Die Mascarpone mit der Sahne, dem Puderzucker sowie dem Vanilleextrakt cremig aufschlagen und in einen Spritzbeutel füllen. (geht zum Portionieren einfacher als mit einem Löffel)

 Den Espresso mit dem Rohrohrzucker verrühren und in ein Glas füllen. Dann die Milch kalt aufschäumen und über den Kaffee gießen. Dann mit der Mascarponecreme toppen und mit Kakao bestäuben.

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Mediterrane Pasta mit Salsiccia, Zucchini und Kirschtomaten

Für dieses Gericht hatte ich bereits alles eingekauft, weil uns mal wieder nach etwas deftigen zum Mittag war. Für mich hatte ich eine interessante Nudelsorte, die ich kürzlich geschenkt bekommen hatte. Mein Mitesser bekam einfache Penne, denn die glutenfreien Nudeln sind da schon etwas eingeschränkter. 

Bei der Zubereitung musste ich dieses Mal etwas aufpassen, denn normalerweise löffle ich immer etwas Nudelkochwasser mit in die Soße, die wird dadurch immer etwas sämiger. Aber seit mein Mitesser weiß, dass er keinen Weizen mehr verträgt, geht das natürlich nicht und deshalb lass ich das Nudelkochwasser weg.

Aber dann kam alles anders. Das Wetter wurde so genial, dass ich unbedingt ins Bad wollte und mein Mitesser wollte sich mit Freunden treffen.

Also kam meine Portion in einen Thermobehälter und mein Mitesser hat seine Nudeln einfach am nächsten Tag gegessen.

Zutaten:
300 g Salsiccia
1 kleine Zucchini
1 kleine Zwiebel
300 g Kirschtomaten
1 Flasche Kirschtomaten
1-2 Zweige frischer Oregano
400 g kurze Nudeln
Öl zum Braten
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Salsiccia aus der Pelle lösen und grob hacken. Die Zucchini waschen, die Enden entfernen, den Rest klein schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen und halbieren.

Etwas Olivenöl erhitzen und darin die Salsiccia anbraten, die Zucchini und Zwiebel dazu geben und ebenfalls anbraten. Die Flasche Kirschtomaten zugeben, alles mit Oregano, Pfeffer und Salz würzen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die halbierten Kirschtomaten zugeben und mitköcheln lassen.

Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser zubereiten. Wenn sie aldente sind, abgießen und mit der Soße vermische.

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