Hähnchen-Zucchini-Pfanne mit Bandnudeln

Eine Kollegin hatte mir eine Zucchini aus ihrem Garten mitgebracht. Ich helfe immer gerne, wenn Kollegen zuviel von dem Grünzeug haben ;) denn Zucchini sind sehr variabel bei ihrer möglichen Verwendung. Die Hähnchenbrust lungerte noch in meiner Tiefkühltruhe herum und die Nudeln waren wirklich schnell selber gemacht.

Zutaten für 2 Personen:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zucchini
1 Hähnchenbrustfilet
2 Esslöffel Tomatenmark
100 ml Sahne
100 ml Hühnerbrühe
200 g frische Bandnudeln
1 handvoll Basilikumblätter
Salz, Pfeffer
Olivenöl zum Braten
Basilikum zum Dekorieren

Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln. Die Zucchini waschen, längst halbieren und dann klein schneiden. Das Hähnchenfilet in Tranchen schneiden und in etwas Olivenöl bei hoher Temperatur scharf anbraten, dann herausnehmen und warmstellen.

Zwiebeln und Knoblauch im Bratenfett anrösten, dann die Zucchini zugeben und ebenfalls anbraten. Wenn alles Farbe bekommen hat, das Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. Mit der Sahne und der Hühnerbrühe ablöschen. Alles mit Pfeffer und Salz abschmecken und das Hähnchenfleisch hineingeben.

Derweil die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Wenn die Nudeln aldente sind, tropfnass zur Hähnchenpfanne geben und alles vermischen. Den Basilikum in feine Streifen schneiden und diese kurz vor dem Servieren untermischen.

Alles auf zwei Teller verteilen und mit Basilikum dekorieren.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Hähnchen Fachitas mit pikanter Salsa und Bohnen-Reis

Für unser Sonntagsessen hatten wir Appetit auf etwas Mexikanisches. Hähnchen Fachitas sind ein sehr schönes leichtes Gericht, dass gerade bei warmen Temperaturen gut passt. Für meinen Mitesser hatte ich das Rezept so zubereitet, wie ich es im Internet gefunden hatte, nämlich mit gegrillten Paprika.

Für mich gab es das Ganze natürlich ohne den Paprika. Ich hatte für mich einfach Tomatenscheiben gegrillt und auch das hat sehr gut geschmeckt.  

Damit mein Mitesser auch alles essen konnte, hatten wir glutenfreie Wraps und als Sättigungsbeilage hatten wir Reis mit schwarzen Bohnen. 

Zutaten:
1 getrocknete Ancho-Chili 
2 Frühlingszwiebeln 
1 große, reife Tomate 
½ Bund frischer Koriander 
1 frische rote Chili 
1 Limette 
2 Teelöffel Balsamico-Essig 
1 Esslöffel Sojasoße 
250 g Reis
je 1 gelbe und rote Paprikaschote (oder Tomaten)
1 rote Zwiebel
2 Hähnchenbrustfilets (ohne Haut)
1 gehäufter Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Dose (400 g) schwarze Bohnen
½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
Chiliflocken nach Geschmack
1 Zitrone
8 Mais-Wraps
1 Romana-Salat
100 g Feta-Käse
Pfeffer, Salz, Zucker
Olivenöl zum Braten

Zubereitung
Für die Salsa die getrocknete Chili grob hacken und mit etwas kochendem Wasser in einen Standmixer geben und einige Minuten einweichen lassen. Derweil die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und zusammen mit einer Tomate, den Korianderstielen (die Blätter beiseite legen), der frischen Chili, dem Saft einer Limette, dem Balsamico und der Sojasoße in den Mixer geben und fein pürieren. Mit etwas Salz und Zucker abschmecken.

Den Reis gründlich waschen, dann mit der anderthalbfachen Menge Wasser zum Kochen bringen, zugedeckt 10 Minute auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Danach weitere 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Den Reis kurz auflockern. 

Die Paprikaschoten waschen, vierteln, dann die Kerne entfernen und alles in Streifen schneiden. (Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.) Die Paprikastreifen (oder Tomatenscheiben) in eine Grillpfanne geben und ohne Fett grillen. Die rote Zwiebel schälen, vierteln und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und rundherum schön anrösten lassen.

Die Hähnchenfilets zwischen 2 Bögen Backpapier legren und plattieren (ca. 1,5cm Stärke), dann mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Filets in etwas Olivenöl von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Die Bohnen abgießen, unter fließenden Wasser abspülen und in etwas Olivenöl anbraten. Mit dem Kreuzkümmel und den Chiliflocken würzen. Jetzt den Reis unterrühren. Die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen, den Zitronensaft zum Reis geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Wraps erwärmen. Den Salat waschen und in Streifen schneiden. Die Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Salat, den Paprikastreifen (Tomatenscheiben) und Zwiebeln auf Teller anrichten. Den Feta-Käse darüber krümeln. Mit den beiseite gelegten Korianderblättern bestreuen. Mit der restlichen Zitrone, Salsa und Bohnen-Reis servieren.

Schmecken lassen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Bento Nr. 862 gefüllteHotdog-Brötchen

Für meinen letzten Vertretungstag hatte ich meine Yumbox verwendet. Ich habe ja für die Box zwei unterschiedliche Einsätze und wollte den hier mal wieder verwendet. Hier hatte ich etwas Tomatensalat zurecht gemacht und dann noch Gürkchen, Weintrauben, Blaubeeren, Kirschen, Banane und Salamibrezel eingepackt.

Die gefüllten Hotdog-Brötchen hatte ich in der Heißluftfritteuse zubereitet und war erstaunt, wie einfach es ging.

Frisch aus der Fritteuse war der Käse schön cremig, echt lecker aber auch kalt haben die Teilchen gut geschmeckt. Als Dip hatte ich noch etwas French Dressing abgefüllt.

Zutaten für 12 Stück:
1 Packung frische Sonntagsbrötchen zum Aufbacken
etwas Mehl zum Ausrollen
6 kleine Geflügelwürstchen
6 Cornichons
2-3 Scheiben Käse
Röstzwiebeln

Zubereitung:
Die Brötchen aus der Packung nehmen und jeweils halbieren und mit etwas Mehl zu kleinen Fladen ausrollen. Dann je ein halbes Würstchen, ein halbes Gürkchen, etwas Käse und ein paar Röstzwiebeln belegen und den Teig darüber verschließen. Mit dem "Verschluss" nach unten in die Heißluftfritteuse legen und bei 180° 6 Minuten backen. Dann einmal wenden und weitere 4 Minuten garen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Rosa gebratene Entenbrust mit Johannisbeersoße, Rosmarin-Gnocchis und pochierter Balsamico-Birne

Das Gericht hatte ich im Liebstöckel gegessen und meinem Mitesser davon vorgeschwärmt, so dass er auch eine Portion wollte. Also gab es dann bei uns zwei Wochen später zum Sonntagsessen. Da ich für die Soße richtig schöne reife schwarze Johannisbeeren von einer Kollegin geschenkt bekommen hatte und weil auch eine reife Birne mit auf den Teller kommt, dachte ich mir, dass mein Gericht gut zum aktuellen Blogevent bei zorra passen würde. Diesen Event richtet Friedericke vom Blog Fliederbaum aus und das Thema ist Sommerobst.

Die Gnocchis hatte ich für mich mit Semola-Mehl zubereitet. Da das mein Mitesser aber nicht verträgt, hatte ich, nachdem ich die Kartoffeln mit dem Ei verknetet hatte, die Masse halbiert und in die eine Hälfte statt dem Semola glutenfreies Allzweckmehl gegeben. Die Konsistenz war nicht so schön, wie die von meinen aber meinem Mitesser hat es geschmeckt und das ist die Hauptsache. 

Falls sich jemand über die komische Mengenanzeige beim Mehl wundert, muss ich sagen, dass die Konsistenz der Gnocchis sehr abhängig von der Kartoffelsorte ist. Ich habe nach diesem Rezept schon mehrfach welche zubereitet und ich habe jedes Mal eine andere Menge gebraucht. Beim letzten Mal, war der Teig nach dem Kühlschrank wieder sehr feucht, so dass ich eine gute Menge Mehl zugeben musste.

Zutaten für zwei Portionen:
500 g mehlig-kochende Kartoffeln
1 Ei
75-100 g Semola-Mehl + etwas zum Ausrollen
1 Zweig Rosmarin
1 reife Birne
200 ml Traubensaft
2 Esslöffel Aceto Balsamico
Honig nach Geschmack
1 Nelke
1 Stück Zimtstange 
2 Entenbrustfilets (à ca. 200–250 g)
Szechuan-Pfeffer
125 g Schwarze Johannisbeeren
2 Schalotten
2 Teelöffel Rohrohrzucker
5 Stiele Thymian
100 ml Portwein
200 ml Entenfond
20 g kalte Butter
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Kartoffeln ungeschält in Salzwasser ca. 20 Minuten köcheln lassen, dann abgießen und Kartoffeln ausdampfen lassen. Wenn die Kartoffeln leicht abgekühlt sind, schälen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Kartoffeln weiter ausdampfen lassen und wenn sie abgekühlt sind, das Ei untermischen. Jetzt 75 g Mehl zugeben und mit den Kartoffeln verkneten, dann soviel Mehl zugeben, bis ein glatter Teig entstanden ist, der nicht mehr klebt. Den Teig mit Salz würzen. Die Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken, dann ebenfalls zum Teig geben, alles verkneten, zu einer Kugel formen und mit einem Tuch abdecken. Im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen. 

Die Birne schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Danach die Birne mit Fruchtsaft, Balsamico, Honig, Zimt, Nelke und etwas Salz in einer hohen Pfanne aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 6-8 Minuten köcheln lassen. Danach die Birne, den Zimt und die Nelke aus dem Sud nehmen und den Sud sirupartig einkochen lassen und mit etwas Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Birne mit dem Sud beträufeln. 

Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden, ohne in das Fleisch zu schneiden. Von beiden Seiten mit Szechuan-Pfeffer und Salz würzen. Mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne legen und langsam erhitzen. Bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten braten, bis das Fett austritt und die Haut goldbraun ist. Wenden und weitere 4 Minuten auf der Fleischseite braten, in Alufolie wickeln und bei 80 °C im Ofen ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Derweil die Johannisbeeren waschen und von den Stielen zupfen. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Das überschüssige Fett aus der Entenpfanne abgießen. Die Schalotten im verbleibenden Bratfett anschwitzen, den Rohrohrzucker darüber streuen und leicht karamellisieren lassen. Danach mit dem Portwein und dem Entenfond ablöschen. Danach die Johannisbeeren und den Thymian dazugeben. Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen 2 Esslöffel von den Johannisbeeren aus der Soße nehmen, den Rest durch ein Sieb passieren. Dann die Johannisbeeren wieder zugeben und die Soße mit Salz, Pfeffer sowie einer Prise Zucker abschmecken. 

Den Kartoffelteig halbieren, mit Semola-Mehl bestäuben und zwei ca. daumenstarke Rollen formen und mit einem scharfen Messer in gleich große Stücke teilen. Die Teigstücke hochkant stellen und mit einer in Mehl getauchten Gabel etwas nach unten drücken. In kochendes Salzwasser geben und garziehen lassen (sie sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen) In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die fertigen Gnocchis mit einem Schaumlöffel aus dem Salzwasser holen, abtropfen lassen und ins heiße Öl geben. Jetzt die Soße fertig machen, dafür die kalter Butter unterrühren. Die Entenbrust in Scheiben schneiden und alles zusammen anrichten.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Schwarzkohl-Pasta mit Hähnche-Piccata und Butter-Zitronen-Soße

Mein Schwarzkohl auf dem Balkon wuchert so vor sich hin und muss deshalb immer mal wieder im Topf landen. Okay dieses Mal kam der Schwarzkohl in die Pfanne. Natürlich wäre der Kohl alleine zu langweilig und da kam mir die Idee mit der Hähnchen-Piccata. Da passten aus meiner Sicht die Schwarzkohl-Nudeln hervorragend dazu.

Damit mein Mitesser keine Probleme bekommt, hatte ich für ihn glutenfreie Nudeln verwendet, allerdings waren das kurze und die waren nicht so fotogen wie meine Bandnudeln ;)
Allerdings war mir dann meine Portion zu groß und ich konnte nicht wie früher die Reste zu meinen Mitesser schieben. *lach*

Zutaten:
6 Knoblauchzehen
2 handvoll Schwarzkohl
4 Hähnchenbrustfilets
2 Esslöffel Mehl (ich hatte Maismehl)
4 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel Butter
3 Esslöffel Kapern
250 ml trockener Weißwein
250 ml Hühnerbrühe
1,5 mittelgroße Zitronen
400 g frische Nudeln
Salz, Pfeffer
gehackte Petersilie

Zubereitung:
Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Strunke aus den Schwarzkohlblättern entfernen, alles in feine Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Die Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden und zwischen zwei Blätter Backpapier plattieren. Dann mit Pfeffer und Salz würzen. Danach von beiden Seiten mit Mehl bestäuben.

2 Esslöffel Olivenöl und die Butter erhitzen und darin das Fleisch von beiden Seiten anbraten. Derweil schon mal das Wasser für die Nudeln aufsetzen. Wenn das Fleisch schön Farbe bekommen hatte, aus der Pfanne nehmen und warmhalten.

Jetzt Knoblauch und Kapern im Bratenfett anschwitzen, bis der Knoblauch schön duftet. Dann mit dem Weißwein ablöschen und die Geflügelbrühe angießen. Unter gelegentlichem Rühren die Soße etwas einkochen lassen. Die Zitrone halbieren, auspressen und den Saft zur Soße geben. Mit Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker abschmecken.

Das restliche Olivenöl erhitzen und darin den Schwarzkohl anschwitzen (die Portion für meinen Mitesser kam in eine extra Pfanne). Mit Pfeffer und Salz würzen. Das Nudelwasser salzen und die Nudeln hineingeben, ca. 2 Minuten garen, dann tropfnass zum Schwarzkohl geben. 

Das Fleisch in die Soße geben. Die halbe Zitrone in Scheiben schneiden und mit in die Soße geben. Etwas Soße mit den Nudeln vermischen und diese auf die Teller verteilen. Das Fleisch mit den Zitronenscheiben auf den Nudeln anrichten und die restliche Soße darüber geben. Alles mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Dazu gab es bei uns einen schnellen Tomatensalat.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Kartoffelrösti nach italienischer Art

Beim Einkaufen hatte ich eine Packung Mini-Büffelmozzarell-Bällchen mitgenommen und die dann zuhause in den Kühlschrank gestellt und dann vergessen. Da ich aber immer die Verfallsdaten im Auge behalte, ist mir natürlich aufgefallen, dass da etwas war, was verbraucht werden wollt. Auf einen einfachen Salat hatte ich keine Lust und da kam mir die Idee mit dem Rösti.

Alles andere, was ich oben auf das Rösti packen wollte, fand ich wie so oft in meinem Kühlschrank bzw. das Grünzeug auf meinem Balkon.

Zutaten:
800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Eigelb
1 Packung Mini-Büffelmozzarella
2 reife Strauchtomaten
4 Scheiben Parmaschinken
1 handvoll Oliven
16 Blätter Basilikum
Salz, Pfeffer
Öl zum Braten 
etwas Basilikum

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Zwiebel schälen und zu den Kartoffeln reiben. Eigelb unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 4 Rösti in tiefem Öl bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden braten.

Die Rösti jeweils auf Küchenkrepp abtropfen lassen, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und die Mozzarellakugeln halbieren und darauf verteilen. Unter dem Grill im Backofen 3-4 Minuten gratinieren lassen. Derweil die Tomaten achteln und zusammen mit den Oliven sowie dem Parmaschinken auf den Röstis verteilen. Zum Schluss mit gewaschenen Rucola toppen und mit Basilikum dekorieren.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Sülze vom Tafelspitz zu Kartoffel-Zwuler

Bei unserem Abendessen hatten wir nicht alle Tafelspitzreste aufgegessen und ich hatte aus dem Fleisch, dass dann noch übrig war, diese leckere Sülze zubereitet. Da mein Mitesser für zwei Tage weg sein würde und ich das Fleisch nicht einfrieren wollte musste ich mir etwas einfallen lassen. Dadurch dass die Sülze gut Essig enthält. kann man sie für zwei Tage im Kühlschrank stehen lassen.

Ich hatte mich von einem Rezept von Martina und Moritz inspirieren lassen, allerdings hatte das bei mir nicht wirklich funktioniert. Deshalb hatte ich die Menge der Gelatine erhöht und gleichzeitig die Menge der Zutaten verringert. Da ich bei meinem Versuch die Sülze auch nicht so gut aus der Schüssel bekommen hatte, habe ich mit etwas Schnittlauch-Vinaigrette, die ich noch da hatte, nachgeholfen. Das hat übrigens geschmacklich hervorragend gepasst. Man kann aber auch einen Klecks Remoulade verwenden.

Zutaten:
4 Blatt Gelatine
1 kleine Möhre
1 kleine Pastinake
1 Frühlingszwiebel
6-8 Cornichons
1 Strauchtomate (oder roter Paprika)
300 g gekochter Tafelspitz
einige Chiliflocken
200 ml Tafelspitz-Brühe
2 Esslöffel Weißweinessig
1 rote Zwiebel
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Balsamico bianco
½  Bund Schnittlauch
Agavendicksaft nach Geschmack
8-10 gekochte Kartoffeln (am besten 2 Tage vorher kochen und gut kühlen)
3 Esslöffel gehäufte Mehl (ich hatte Maismehl)
2 Esslöffel Butter
Muskat
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Möhre und Pastinake schälen, waschen, klein schneiden und in Salzwasser bissfest garen. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Cornichons in dünne Scheiben schneiden. Die Tomate vierteln, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch fein würfeln. Den Tafelspitz in kleine gleichmäßige Würfel schneiden (ca. 0,5cm). Alles miteinander vermischen. Mit etwas Pfeffer, Salz und Chiliflocken würzen.

Die Brühe sehr kräftig mit Essig, Pfeffer und Salz abschmecken (so knapp an der Grenze zum Überwürzen). Dann langsam erhitzen, dabei die Gelatine ausgedrückt dazu geben und auflösen lassen. Wenn die Gelatine aufgelöst ist, die restlichen Zutaten zugeben und alles gründlich vermischen. Anschließend in 4 kleine Schalen oder Förmchen füllen. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Die rote Zwiebel schälen. Das Olivenöl mit dem Balsamico bianco verrühren, Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und zum Dressing geben. Mit Pfeffer, Salz und Agavendicksaft abschmecken. 

Die Kartoffeln grob reiben und mit dem Mehl bestäuben, danach gründlich durchmischen, bis alles dick mit Mehl überzogen sind. Die Butter schmelzen und darin die Kartoffeln auf mittlerer Temperatur anbraten, dabei gelegentlich wenden. Wenn alles schön kross ist mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Die Schalen mit der Sülze kurz in heißes Wasser stellen, dann direkt auf die Teller stürzen. Dazu die Kartoffeln servieren und die rote Zwiebel hauchdünn darüber hobeln. Die Schnittlauch-Vinaigrette darüber verteilen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Linguini mit schwarzem Trüffel und grüner Salat mit italienischem Dressing

Durch Zufall hatte ich einen schwarzen Trüffel zu kaufen bekommen. Okay es war ein recht kleiner aber das sollte für meine Portion reichen. Dazu hatte ich frische Nudeln gemacht. Das geht ja recht einfach, wie ich es hier schonmal gezeigt hatte. Allerdings hätten Bandnudeln wohl besser gepasst als die dünnen, die ich zubereitet hatte. 

Das Dressing ist eigentlich für vier Portionen gedacht aber es hätte in einer kleineren Menge nicht wirklich funktioniert. Es hält sich allerdings in einem verschlossen Glas im Kühlschrank für mindestens eine Woche.

Zutaten:
3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
½ Zitrone (Saft)
1 Teelöffel mittelscharfer Senf
Honig nach Geschmack
2 kleine Knoblauchzehe
1 Zweig Oregano
4-5 Blätter Basilikum
1 Stängel glatte Petersilie
1 Esslöffel Pinienkerne
Parmesanhobel nach Geschmack
1/4 Kopf grüner Salat
1 kleine Schalotte
1 schwarzer Sommer Trüffel (ca. 15g)
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Olivenöl
100 g frische Linguini
geriebener Parmesan nach Geschmack
Salz, schwarzer Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:
Zuerst das Dressing zubereiten, dafür den Zitronensaft mit Senf, Honig und Salz sowie Pfeffer verrühren. Danach das Olivenöl unterschlagen. Die Blätter der Kräuter von den Stielen zupfen und fein hacken. Eine Knoblauchzehe schälen und sehr fein würfeln. Die Kräuter und den Knoblauch unter das Dressing rühren. Die Blätter vom grünen Salat abzupfen und gründlich waschen, dabei eventuell klein rupfen. Den Salat in eine Schüssel geben und den gehobelten Parmesan darüber geben. Die Pinienkerne kurz anrösten und ebenfalls über dem Salat verteilen.

Reichlich Wasser zum Kochen bringen. Gleichzeitig die Schalotte und die zweite Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Den Trüffel so fein wie möglich hobeln (ich habe dazu einen Sparschäler verwendet).

Die Butter mit dem Olivenöl schmelzen und darin Schalotte sowie Knoblauch glasig anschwitzen, dann den gehobelten Trüffel unterheben und ebenfalls anschwitzen. Mit schwarzen Pfeffer und einer Prise Salz würzen.

Derweil das kochende Wasser kräftig salzen und die Linguini hineingeben. Die Nudeln sehr aldente kochen, dauert bei meinen frischen nur 2 Minuten. Dann mit einer Nudelzange zu den Trüffeln geben. Den Parmesan darüber reiben und eventuell noch etwas Nudelwasser zugeben. Alles gründlich vermischen bis eine cremige Soße entstanden ist.

Die Nudeln auf einen Teller geben, noch etwas Parmesan und den Rest des Trüffels darüber reiben. Etwas Dressing über den Salat geben und schmecken lassen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Feta-Käse mit Tomaten aus der Heißluftfritteuse

Da ich nur Abendessen für mich zubereiten musste, wollte ich etwas einfaches und schnelles. Und da ich derzeit gerne mit meiner Heißluftfritteuse herumexperimentiere, war die Idee schnell geboren. 

Wie so oft fand ich die entsprechenden Zutaten in meinem Kühlschrank bzw. die Tomaten auf meinem Balkon. Und dann musste ich nur noch alles in eine Auflaufform werfen und in die Heißluftfritteuse stellen.

Okay der optische Hingucker ist es jetzt nicht geworden aber lecker war es auf jeden Fall. Bei einem nächsten Mal würde ich wahrscheinlich die Tomaten separat grillen, da sie so besser garen können und dann erst alles zusammen auf einem Teller anrichten. 

Zutaten:
1 handvoll Kirschtomaten (ich hatte rote und gelbe)
1 kleine rote Zwiebel
3 Esslöffel Kalamata-Oliven
2 Teelöffel Honig
Chili-Flocken nach Geschmack
etwas frischer Thymian
1 Esslöffel Olivenöl
1 Fetakäse à 150 g
1/2 Zitrone (Saft)

Zubereitung:
Die Tomaten waschen und halbieren. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Beides mit den Oliven vermischen, in eine Auflaufform geben und mit Pfeffer sowie Salz würzen. Den Honig mit dem Olivenöl, Chiliflocken und Thymian verrühren und die Hälfte über die Tomaten geben.

Den Fetakäse auf die Tomaten legen und die restliche Marinade darüber geben. Die Auflaufform in die Heißluftfritteuse stellen und dann bei 180° ca. 12 Minuten garen. Herausnehmen und den Zitronensaft darüber geben und mit etwas Baguette schmecken lassen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Röstbrot mit Tafelspitz, rote Beete und Schnittlauch-Vinaigrette

Natürlich hatte ich zu viel Tafelspitz zubereitet und wollte natürlich die Reste sinnvoll verwerten. Da mein Mitesser am nächsten Tag wegfahren musste, gab es einen Teil der Reste gleich zum Abendessen.

Da ich noch Brot da hatte, was allerdings nicht mehr ganz frisch war, kam ich auf die Idee mit dem Röstbrot. Das ist immer wieder eine gute Variante, um Brotreste zu retten.

Zutaten für 2 Portionen:
1 Knolle rote Beete (ca. 250g)
2 Esslöffel Aceto Balsamico
2 Esslöffel Olivenöl
½  Bund Schnittlauch
1 Esslöffel Weißweinessig
2 Scheiben Brot
etwas Butter
300 g gekochter Tafelspitz
2 Teelöffel geriebener Meerrettich
½ rote Zwiebel
2 Teelöffel Kapern
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:
Die rote Beete schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen, die rote Beete hineingeben und anschwitzen, nach einigen Minuten den Rohrzucker darüber streuen und karamellisieren lassen. Mit dem Balsamico ablöschen, 3 Esslöffel Wasser zugeben und mit Pfeffer sowie Salz würzen. Bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis die rote Beete weich ist.

Für die Vinaigrette den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Dann den Weißweinessig mit dem restlichen Olivenöl sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren. Den Schnittlauch unterheben und mit einer Prise Zucker abschmecken.

Die Brotscheiben mit etwas Butter in einer Pfanne rösten. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Das Brot auf zwei Teller legen, dann jeweils mit dem Meerrettich bestreichen. Da Fleisch darauf legen und rote Beete sowie Kapren darüber verteilen. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe darüberhobeln. Zum Schluss noch die Vinaigrette über allem verteilen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Lauwarmes Gemüsecarpaccio mit Tafelspitz und Petersilien-Meerrettichsoße

Wir hatten mal wieder Appetit auf Tafelspitz aber dank der aktuellen Temperaturen wollte ich dazu keine Klöße, die waren mir einfach zu gehaltvoll. Deshalb war ich auf der Suche nach einer etwas leichteren Beilage und hatte mich für dieses Gemüsecarpaccio entschieden. Weil mir noch etwas Farbe gefehlt hat, wurde meine Meerrettichsoße mit Hilfe von Petersilie grün.

Zutaten:
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
4 Wacholderbeeren
4 Pimentkörner
2 Gewürznelken
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
800 g Tafelspitz
400 g neue Kartoffeln
2 Mairübchen
2 mittelgroße Möhren
1 kleine Zucchini
1 Bund Petersilie
250 ml Milch
1 gehäufter Esslöffel Butter
1 gehäufter Esslöffel Mehl
1 gehäufter Esslöffel frisch geriebener Meerrettich
einige Spritze Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Zucker
frische Kräuter

Zubereitung:
Das Suppengrün und die Zwiebel putzen bzw. schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Alles ohne Fett anrösten. Ca. 3 l Wasser angießen. Lorbeer, Wacholder, Nelken, Pfefferkörner und etwas Salz zufügen und aufkochen. Tafelspitz in das ­kochende Wasser legen, aufkochen und entstehenden Schaum abschöpfen. Alles bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden köcheln.

Für das Gemüse Kartoffeln, Rübchen und Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. 500 ml Brühe aufkochen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Kartoffeln und Gemüse hineingeben und zugedeckt ca. 3 Minuten garen.

Die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken, dann mit der Milch pürieren. Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Ca. 200 ml Fleischbrühe mit Milch unter Rühren angießen, aufkochen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Meerrettich und Feigensenf einrühren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kerbel waschen, abzupfen.

Tafelspitz aus der Brühe nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse auf Teller verteilen, dann das Fleisch darauf anrichten und mit der Meerrettichsoße beträufeln. Mit Kräutern dekorieren.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Schnelles Erdbeer-Joghurt-Schichtdessert

Beim Einkaufen bin ich mal wieder nicht an den leckeren Erdbeeren aus Gebesee vorbeigekommen, da sie so appetitlich dufteten. Also habe ich einfach welche mitgenommen und mir dann noch die restlichen Zutaten gekauft. Die Zubereitung war dann extrem einfach.

Zutaten:
500 g Erdbeeren
3 Esslöffel Rohrohrzucker
1 Limette (Saft)
600 g griechischer Joghurt
Orangenblütenwasser nach Geschmack

Zubereitung:
4 Erdbeeren waschen, trocken tupfen und beiseite legen. Die restlichen Erdbeeren, waschen, putzen, grob zerkleinern und mit der Hälfte des Zuckers und dem Saft der Limette pürieren. 

Den Joghurt mit dem restlichen Zucker verrühren und mit dem Orangenblütenwasser aromatisieren (am besten geschmacklich herantasten).

Das Erdbeerpüree und den Joghurt in vier Gläser schichten und mit den beiseite gelegten Erdbeeren dekorieren. 

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Alkoholfreie Erdbeerbowle auf Balkonien

Vor meinem Supermarkt steht um diese Zeit immer so ein kleines Büdchen, dass Erdbeeren hier aus der Gegend verkauft und wie so oft konnte ich an den so fein duftenden Früchtchen nicht vorbei, ohne welche mitzunehmen.

Dieses Mal hatte ich aus der Hälfte der Erdbeeren eine leckere Bowle zubereitet. Die Idee dazu hatte ich bei meinem letzten Badbesuch bekommen. An dem dortigen Imbiss hatten sie auch Erdbeerbowle mit frischen Früchten. Leider hatten sie da nur die alkoholhaltige Variante und das wollte ich bei 38° Außentemperatur nicht wirklich.

Für meine alkoholfreie Version hatte ich eine sehr leckere italienische Zitronenlimonade, die ca. 12% Zitronensaft enthält, die in Kombination mit den sehr reifen Erdbeeren und dem leicht süßem Sekt - ein Gedicht. 

Zutaten für 4 Gläser
250 g frische Erdbeeren
1 Limette
2 Esslöffel Holunderblütensirup
4 Stängel Zitronenmelisse
1 Dose italienische Zitronenlimonade
2 kleine Flaschen alkoholfreier Sekt
Eiswürfel

Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen und klein schneiden. Die Limette auspressen. Die Erdbeeren mit Limettensaft, Holunderblütensirup und der Zitronenmelisse zusammen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, am besten allerdings über Nacht.

Kurz vor dem Servieren, die marinierten Erdbeeren mit Zitronenlimonade und Sekt aufgießen. Alles auf vier Gläser verteilen und dabei in jedes Glas einen Stängel Zitronenmelisse sowie einige Eiswürfel geben. Sofort genießen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Wurstsalat Schweizer Art

Eigentlich hatte ich ja vor jeden Monat den Wurstsalat aus dem Wurstsalat-Kalender nach zu basteln aber irgendwie ist die Idee untergegangen, da auch mein Bekannter keine Fotos mehr in seinen Status eingestellt hatte. Aber jetzt hatte ich eine Idee für ein schnelles Abendessen gebraucht und da kam von meinem Mitesser der Wunsch, mach doch mal wieder einen Wurstsalat. Wie gewünscht gibt es heute den vom April. ;)

Zutaten (für 2 Portionen)
300 g Geflügel-Jagdwurst in Scheiben
150 g Emmentaler
1 rote Zwiebel 
1/2 kleines Glas mit Cornichons
1 Esslöffel neutrales Pflanzenöl (ich hatte Rapsöl)
2 Esslöffel Weißweinessig
3 Esslöffel Gurkenwasser
1 Teelöffel mittelscharfer Senf
1 hartgekochtes Ei
1/2 Tomate
Peperoni (hatte ich vergessen)
etwas Romana-Salat
Pfeffer, Salz, Zucker

Zubereitung:
Zuerst die Wurst in dünne, gleichmäßige Streifen schneiden. Danach das selber mit dem Käse machen. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe hobeln. Die Cornichons ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Alles miteinander vermischen.

Aus Öl, Essig, Senf, Gurkenwasser, Salz, Pfeffer sowie etwas Zucker ein homogenes Dressing anrühren und über die vorbereiteten Salatzutaten geben und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Damit es dem Foto ähnlich sieht, je ein Blatt Romana-Salat auf jeden Teller legen, den Wurst-Käse-Salat darüber anrichten. Dann jeweils mit einer Peperoni (hatte ich vergessen), einem halben Ei und einer Tomatenecke dekorieren.

Dazu schmeckt am besten eine Scheibe frisches Bauernbrot

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Zucchinisuppe mit Croutons

Da ich nach meinem Infekt immer noch nicht wieder alles essen konnte, hatte ich für das Abendessen nach einem leichten Süppchen gesucht und mich für eine Blumenkohlsuppe entschieden. Beim Einkaufen konnte ich aber keinen Blumenkohl bekommen und gefrorenen wollte ich nicht kaufen.

Für ein anderes Essen am Wochenende wollte ich eine kleine Zucchini kaufen aber da hatten sie nur so Riesendinger da. Allerdings gab es Bio-Zucchini, die zu drei Stück zusammengepackt waren und da war ein Päckchen dabei, dass eine schöne kleine Zucchini enthielt. Deshalb hatte ich dann beschlossen, statt aus Blumenkohl einfach eine Suppe aus Zucchini zu kochen. Und meine Entscheidung war genau richtig, denn das Süppchen war wirklich lecker.  

Zutaten:
1 mittelgroße weiße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1-2 Zucchini (ca. 500 g)
4-5 mittelgroße Kartoffeln
1 Schluck Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
100 g Frischkäse
2 Scheiben Croutons
etwas Lauchzwiebelgrün
etwas Daikonkresse
Salz, Pfeffer
Öl zum Braten

Zubereitung:
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und würfeln. Die Enden der Zucchini abschneiden, dann waschen und grob würfeln. Die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.

Die Butter schmelzen und darin die Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen, mit dem Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe angießen. Wenn alles kocht, die Kartoffeln und die Zucchini zugeben und mit Pfeffer und Salz würzen. Wenn das Gemüse weich ist, den Frischkäse unterrühren und die Suppe fein pürieren.  

Das Brot in Würfel schneiden und in der Butter goldbraun anbraten. Das Lauchzwiebelgrün in dünne Ringe schneiden. Die Suppe auf zwei Teller verteilen, danach mit Croutons, Zwiebelringen und Kresse bestreuen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Mazamorra Morada (Perualischer lila Maispudding)

Wie ich ja schon gestern geschrieben hatte, hatte alles damit angefangen, dass ich für das Blogevent "Die Küche bleibt kalt" bei zorra Ceviche zubereiten wollte. Na ja und wie so oft habe ich dann auch noch nach passenden Rezepten aus Peru gesucht. Bei den Desserts war es etwas schwierig, denn die meisten sind extrem süß, enthalten Weizenmehl und/oder gezuckerte Kaffeesahne. Alles nicht unbedingt das, was wir gerne essen. Als ich dann diesen lila Maispudding mit Früchten gefunden hatte, war ich wirklich davon angetan. Vor allem weil ich den lila Mais hier in meinem Asialaden bekommen konnte.  

Dieses Dessert wird sowohl lauwarm als auch kalt serviert und gerne auch in Kombination mit Arroz con Leche (Milchreis) gegessen. Der lila Mais wird in den Anden schon sehr lange angebaut und das Dessert entstand wohl in der Zeit als Spanier dieses Gebiet kolonialisiert hatten und dabei Zucker, Trockenfrüchte und Gewürze mitbrachten. 

Mir hat das Rezept sofort gefallen, keine Milch, kein Weizen und dazu Früchte. Die Zubereitung ist zwar etwas zeitraubend aber das Ergebnis war wirklich lecker. Allerdings solltet ihr, wenn ihr das Rezept ausprobiert, einen größeren Topf verwenden, denn gerade die Trockenfrüchte quellen gut auf.   

Zutaten:
1 kleine Ananas
1/2 Zitrone
250 g getrockneter lila Mais (Maíz Morado)
1 Zimtstange
4 Nelken
1 Sternanis
1,2 l Wasser
6-8 getrocknete Pflaumen ohne Kern
4-5 getrocknete Aprikosen (ungeschwefelt)
1 Apfel
100 g Rohrohrzucker 
Saft von 1 Limette
100g Kartoffel- oder Maisstärke
Gemahlener Zimt (zum Garnieren)

Zubereitung:
Den Schopf der Ananas abschneiden und die ganze Frucht gründlich waschen, dann vierteln und die Schale sowie den harten Kern entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln, dann mit etwas Zitronensaft vermischen und in den Kühlschrank stellen.
 
Die Ananasschale mit Mais, Zimtstange, Nelken und Sternanis sowie 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und 45 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Alles durch ein feines Sieb gießen und die Flüssigkeit auffangen, den Rest entsorgen.

Während der Mais köchelt, die Pflaumen und Aprikosen in kleine Stücke schneiden und kurz mit heißem Wasser übergießen. Danach in die abgegossene Maisflüssigkeit geben und für 10 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Den Apfel schälen, entkernen und würfeln, dann mit den Ananaswürfeln, dem Zucker und dem Limettensaft in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss die Stärke mit dem restlichen kaltem Wasser anrühren und unter Rühren in den Topf geben, dann einige Minuten ausquellen lassen. Dabei gelegentlich rühren. Den Maispudding vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In vier Schalen oder Gläser abfüllen und kalt stellen. Mit etwas Zimt betreuen. 

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Pollo a la Brasa con Aji verde (Peruanisches Grillhühnchen mit grüner Soße)

Als ich die Idee hatte, für das Blogevent bei zorra eine Ceviche zu zubereiten, kam die Frage auf, was gibt es an dem Sonntag noch zu essen. Denn Ceviche ist für mich ja eher eine Vorspeise. Ja man kann sie auch als Hauptspeise servieren aber bei der Menge an Fisch in der entsprechenden Qualität wird das ein ziemlich preisintensives Gericht.

Also war ich auf die Suche nach anderen passenden Gerichten gegangen und hatte mich dann auf die peruanische Küche eingeschossen. Dabei hatte ich ein weiteres interessantes Gericht aus Peru gefunden und zwar dieses Hühnchengericht. Dieses wird in Peru für gewöhnlich als ganzes Huhn zubereitet aber mein Mitesser mag es nicht, Hühnerknochen abzunagen. Also kaufe ich da gerne ausgelöste Hühneroberkeulen mit Haut.   

Zutaten:
5 Knoblauchzehen
1 walnussgroßes Stück Ingwer
2 Esslöffel Rotweinessig
40 ml Sojasoße
1 Esslöffel Worcestershire Sauce
4 Limetten
2 Esslöffel Honig + welchen zum Abschmecken
2 Esslöffel Öl
2 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
8 Hähnchenoberkeulen ohne Knochen 
1 kleines Bund Koriander
1 Bund Petersilie
1 grüne Chilischote
1 Schalotte
2 Esslöffel Mayonnaise
2 Esslöffel geriebener Parmesan
5-6 kleine Strauchtomaten
1 Gurke
1 kleine rote Zwiebel
2 Stängel Dill
1-2 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel Weißwein-Essig
Agavendicksaft nach Geschmack
Pfeffer, Salz 

Zutaten:
3 Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und grob hacken, dann mit Rotweinessig, Sojasoße, Worcestershire Sauce, Saft von 2 Limetten, 2 Esslöffel Honig, 2 Esslöffel Öl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer pürieren. Das Hühnchen mit der Marinade zusammen in einen Tiefkühlbeutel geben und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Das Hühnchen aus der Marinade nehmen und mit der Haut nach oben in die Heißluftfritteuse legen (ich hatte Backpapier untergelegt). Dann bei 200°C 5 Minuten garen, wenden und weitere 10 Minuten garen. Dann erneut wenden, so dass die Haut wieder oben ist und für ca. 5 Minuten grillen. 

Währenddessen für die Soße den Koriander und die Petersilie grob hacken. Die Chili längst halbieren, die Kerne entfernen und den Rest grob hacken. Die letzten Knoblauchzehen und die Schalotte schälen und grob hacken. Alles mit dem Saft einer Limette, Mayonnaise und Parmesan pürieren. Mit Limettensaft, Honig, Pfeffer und Salz abschmecken. 

Die Tomaten waschen und sechsteln. Die Gurke waschen, die Enden entfernen und den Rest in dünne Scheiben hobeln. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe hobeln. Die Dillblätter abzupfen und mit Olivenöl und Weißweinessig verrühren, mit Pfeffer, Salz und Agavendicksaft abschmecken.  

Alles zusammen anrichten und dazu Pommes frites servieren.. 

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Ceviche nach Andreas Caminada

Noch läuft der Blogevent "Die Küche bleibt kalt" den ich bei zorra organisiere und dafür habe ich dieses Rezept für das peruanische Nationalgericht zubereitet. Gefunden habe ich es auf einem Kanal des Gault Millau Schweiz. 

Bei uns gab es die Ceviche als Vorspeise, man kann sie aber auch als Hauptgericht genieße. Allerdings muss man schon eine ordentliche Säure mögen. Der Zitronen- und Limettensaft wird ungesüßt verwendet, um den Fisch kalt zu garen.

Zutaten:
4 Limetten (Saft)
4 Zitronen (Saft)
20 g Ingwer
4 weiße Zwiebeln
1 kleines Bund Koriander
200 ml Wasser
50 g Fischabschnitte
2 Weissfischfilets (z.B. Wolfsbarsch, Zander)
1  kleine rote Zwiebel
3 Teelöffel Weißweinessig
2 Stangen Bleichsellerie (aus der Staudenmitte)
1 kleine Fenchelknolle
4-5 Radieschen
Einige Dill- und Fenchelblätter
Essbare Blüten )ich hatte welche vom Dill und Basilikum)
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Limetten und die Zitronen auspressen. Den Ingwer schälen und würfeln. Die weißen Zwiebeln schälen und grob hacken. Alles zusammen mit dem Koriander, dem Wasser und den Fischabschnitten pürieren. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Dann durch ein Sieb passieren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Zitrus-Zwiebel-Sud begießen und ca. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Derweil das Gemüse vorbereiten. Die fünfte Zwiebel schälen, in feine Spalten schneiden, mit 1 Teelöffel Weißweinessig und einem Esslöffel Wasser vermischen. Den Sellerie waschen und putzen, dabei die feine Fäden ziehen. Den Sellerie in feine Scheiben hobeln. Den Fenchel und die Radieschen putzen, waschen und ebenfalls fein hobeln. 

Das Gemüse mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen und den restlichen Weißweinessig darüber geben. Danach alles auf zwei Tellern verteilen und den marinierten Fisch mit der Marinade darüber anrichten. Mit etwas Dill und essbaren Blüten dekorieren.

Dazu passt etwas Ciabatta. 

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Verpflegung für den ungeplanten Badbesuch im Rumfort-Style

Eigentlich war ich ja erst am Samstag im Bad aber da mein Mitesser nicht zu unserem Sonntagsessen kommen konnte und weil es immer noch Temperaturen von fast 40 Grad hatte, beschloss ich kurzfristig, auch am Sonntag ins Freibad zu fahren. Außerdem hatten mir Kollegen von einem Schleichweg berichtet, mit dem ich die nervige Umleitung zum Bad umfahren konnte.

 Nun hatte ich aber nichts extra eingekauft, da eigentlich mein Mitesser etwas mitbringen wollte und so wurde alles verwertet, was noch so in meiner Küche und im Kühlschrank rumlag.

Zum satt essen hatte ich mir ein leckeres Sandwich mit Avocado-Feta-Creme  zurechtgemacht.

Da ich noch einiges an Obst da hatte, wurde aus einem Teil Obstsalat. Und von der Melone, die bei den Temperaturen immer in meinem Kühlschrank liegt, hatte auch noch etwas eingepackt.

Natürlich braucht man für einen Badbesuch reichlich zu trinken und im Badimbiss kostet eine kleine Flasche Wasser 2,50€. So ein schnelles Wässerchen braucht nicht viel, schmeckt lecker und kostet eigentlich nichts. Ich hatte eine Bio-Zitrone in Scheiben geschnitten, 2 Erdbeeren klein geschnitten und dazu etwas Minze vom Balkon genommen. 

Da ich gleich frühs ins Bad bin, war es noch recht leer.

Als ich dann am Nachmittag nach Hause bin, war es schon bedeutend voller. 

Hähnchensandwich mit Avocado-Feta-Creme 

Zutaten:
1/2 kleine Zucchini
1/2 mittelgroße Möhre
1/2 Avocado
50 g Feta-Käse
etwas Zitronensaft
1 Baguettebrötchen
50 g dünn geschnittener Hähnchenaufschnitt
Pfeffer, Salz
Öl zum Braten

Zubereitung:
Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und den Rest mit einem Sparschäler längst in dünne Scheiben schneiden. Die Möhre schälen, waschen und ebenfalls längst in dünne Scheiben schneiden. Etwas Öl erhitzen und darin Zucchini und Möhren von beiden Seiten abraten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp entfetten. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Das Fruchtfleisch der Avocado herauslösen und zusammen mit Feta-Käse mit einer Gabel zerdrücken. Dann mit dem Zitronensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach zwei Drittel auf die untere Brötchenhälfte streichen und den Rest auf die obere.

Das vorbereitete Gemüse auf die untere Hälfte des Brötchens legen, dann den Hähnchenaufschnitt darauf legen und mit der oberen Brötchenhälfte abdecken.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Magendschonendes Essen zum Mitnehmen

Mich hatte neulich so ein nerviger Mager-Darm-Virus erwischt. Nachdem ich die ganze Woche artig zuhause auf der Couch verbracht habe und mich zudem nur mit Schonkost ernährt habe, gönnte ich mir am Wochenende einen Ausflug in ein Waldbad hier bei uns in der Nähe. Mein Lieblingsbad ist derzeit einfach nur über Umwege erreichbar.

Auf der Suche nach einem Bad hier in der Nähe bin ich auf das Bad am Wald in Pösneck gekommen. Auf den ersten Blick sah das Becken etwas klein aus aber da es für die Kinder einen eigenes Becken gibt, hat es gepasst. Man hatte sogar für die etwas Sportlicheren eine Bahn abgesperrt, wo diese sich austoben konnten.

Die große Rutsche und den Kinderbereich haben sie hier sehr schön angelegt. Auch der Rest des Bades war frisch renoviert.

Und wie man sehen kann, befindet sich das Bad wirklich direkt am Wald.

Da mein Magen noch dabei war, sich wieder zu erholen, wollte ich mich nicht darauf verlassen, im Bad Essen zu finden, das da passen würde. Denn das typische Essen eines Badimbisses ist nicht gerade magendschonend.

Für mein "Picknick" hatte ich leicht verdauliche Zutaten verwendet. Ein gutes Weißbrot vom Bäcker mit einem fettarmen Belag, wie Frischkäse und dünngeschnittene Hähnchenbrust. Dazu als Topping noch etwas marinierte Möhren. Ich hatte vorsichtshalber auf das übliche Salatblatt, sowie auf Ei und Gurke verzichtet, weil ich da immer Probleme bekomme, wenn mein Magen gerade mal wieder empfindlich ist.

Dazu hatte ich mir einen einfachen rote Beete Salat mitgenommen, bei dem ich auf starke Gewürze und zuviel Säure verzichtet hatte. Rote Beete ist im gekochten Zustand sehr bekömmlich und belastet so den Magen nicht.   

Zusätzlich hatte ich mir etwas frisches Obst eingepackt, da ich zu dem Zeitpunkt noch nicht wusste, wie viel Hunger ich haben würde. Gerade nach einer Woche Diät ist das immer etwas schwierig und nach so einem Infekt sind eh viele kleine Mahlzeiten über den Tag verteilt besser als 3 große Mahlzeiten.

Zu guter Letzt hatte ich mir noch ein Wässerchen mit Geschmack gemacht. Nach einer Woche stillem Wasser und Kräutertee hatte ich mal Appetit auf etwas anderes. Allerdings hatte ich mich noch nicht an etwas mit Kohlensäure getraut. Hier kamen etwas Melone und ein paar Erdbeeren in den Mixer. Da ich die kleinen Nüsschen der Erdbeere nicht mag, hatte ich alles noch durch ein Sieb gestrichen. Dann nur noch mit stillem Wasser aufgefüllt und mein leckeres Getränk war fertig. 

Hähnchen-Sandwich 

Zutaten:
1 Möhre
etwas Zitronensaft
1 Teelöffel Olivenöl
2 Scheiben Weißbrot
etwas Kräuter-Frischkäse
dünn geschnittene Hähnchenbrust

Zubereitung:
Die Möhre schälen, waschen und mit einem Juliennenschneider in dünne Streifen schneiden. Die Möhren mit etwas Zitronensaft und dem Olivenöl vermischen, dann mit Salz und Pfeffer leicht würzen.

Das Weißbrot dünn mit Frischkäse bestreichen und eine Scheibe mit der Hähnchenbrust belegen. Die Möhren darüber verteilen und mit der zweiten Brotscheibe abdecken. Fürs Mitnehmen fest in Frischhaltefolie einwickeln

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr