Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln, gebratenen Würstchen und Gurkensalat

In letzter Zeit habe ich immer gerne Kartoffelpüree bei uns auf den Tisch gebracht. Es ist lecker, schnell zubereitet und es enthält kein Weizen ;)

Die Kombination mit gebratenen Würstchen und einem schnellen, einfachen Salat gab es schon bei meiner Mutter als ich noch ein kleines Kind war. Allerdings hatte meine Mutter die Würstchen in Scheiben geschnitten und dann gebraten.

Zutaten:
1 Salatgurke 
1-2 Esslöffel Balsamico bianco 
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
etwas frischer Dill
8-12 Wiener Würstchen
750 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
50 g Butter
200 ml Milch
Muskatnuss nach Geschmack
Salz, Pfeffer
Glatte Petersilie zum Dekorieren

Zubereitung:
Die Gurke waschen, beide Enden entfernen und alles in dünne Scheiben hobeln. Eine kräftige Prise Salz darüber streuen und 10 Minuten ruhen lassen, dann die Gurke in ein Sieb geben, kurz abspülen und abtropfen lassen. Aus dem Öl, Essig und etwas Pfeffer ein Dressing bereiten. Die Gurke mit dem Dressing vermischen und den Dill darüber zupfen.

Die Wiener Würstchen schräg einschneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Mit Wasser bedeckt und etwas Salz zum Kochen bringen und solange koche, bis die Kartoffeln weich sind.Derweil die Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Butter schmelzen und die Zwiebeln darin bei niedriger Temperatur goldbraun anbraten. Die Zwiebeln beiseite schieben und in der Butter die Würstchen anbraten. 

Die Kartoffeln abgießen und anschließend nochmal auf die heiße Platte stellen und kurz ausdämpfen lassen. Inzwischen die Milch erhitzen. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern und die Milch langsam unterrühren. Das Püree mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

Das Püree auf Teller verteilen, die Zwiebeln mit der gebräunten Butter darauf verteilen und die Würstchen daneben anrichten. Mit Petersilie dekorieren. Dazu den Gurkensalat servieren.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Spargelcremesuppe mit Bacon und Estragon

Bisher habe ich für Spargelcremesuppe immer die Schalen ausgekocht und der Spargelanteil war nicht so groß aber für die heutige Suppe habe ich die Schalen nicht verwendet sondern den leckeren puren Spargel. Um die Suppe sättigender zu gestalten kamen ein paar Kartoffeln dazu, dafür hatte ich einen Teil der Sahne eingespart.

Um eine etwas andere Konsistenz zu haben, hatte ich die Hälfte der Spargelstangen als Einlage nicht mitpüriert. Damit ich diese nicht separat kochen musste, hatte ich einfach ein Sieb mit in den Topf gehängt und konnte so die Einlage direkt auf die Schüsseln verteilen. 

Zutaten:
1 weiße Zwiebel
6 mittelgroße Kartoffeln
500 g weißer Spargel
1/2 Bio-Zitrone
1 Esslöffel Butter
1 Glas Weißwein
1,5 l Gemüsebrühe
100 ml Sahne
100 g Schinkenwürfel
4-5 Stängel Estragon
Pfeffer, Salz, Zucker
etwas Estragon zum Dekorieren

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Den Spargel schälen, wenn vorhanden die holzigen Enden entfernen, gründlich waschen, die Spitzen abschneiden und eine Hälfte der Stangen in grobe Stücke schneiden. Den Rest in ca. 5 mm starke Scheiben schneiden. Die Zitrone auspressen und den Saft beiseite stellen.

Die Butter schmelzen und darin die Zwiebel leicht anschwitzen, wenn man eine helle Suppe haben möchte, sollte man die Zwiebeln nicht zu dunkel anschwitzen. Den Weißwein, die Gemüsebrühe und die Sahne angießen und zum Kochen bringen, dann die Kartoffeln zugeben, mit Salz und Zucker würzen und alles 10 Minuten köcheln lassen. Jetzt die grob geschnittenen Spargelstangen mit der ausgepressten Zitrone hineingeben und weiter 5 Minuten kochen lassen. Die Spargelspitzen und die kleingeschnittenen Stangen in ein Sieb geben und in die Brühe setzen, danach kochen bis alles weich ist.

Den Schinkenspeck ohne Fett anrösten. Die Blätter des Estragons abzupfen und fein hacken, die Stängel grob hacken und zur Suppe geben. Das Sieb mit der Einlage aus dem Topf nehmen und diese auf vier Schüsseln verteilen. Die restliche Suppe fein pürieren und mit Pfeffer, Salz, Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken. Den feingehackten Estragon in die Suppe geben und die Suppe auf die Schüsseln verteilen. Dann mit den Schinkenwürfeln toppen und dem Estragon dekorieren.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Griechischer Lammeintopf mit Okra, Aubergine, Zucchini und glutenfreiem Fladenbrot aus der Pfanne

Meine Gefriertruhe ist mal wieder bis zum Anschlag voll und so versuche ich da immer mal etwas daraus zu verwenden. Na ja und von meinem halben Schaf liegt da so einiges drin. Für das heutige Gericht hatte ich eine Lammkeule verwendet, von der ich den Knochen ausgelöst hatte, um daraus einen Fond zu bereiten.

Für den Fond eine Packung Suppengrün und eine Zwiebel putzen und würfeln. Dann den Knochen anrösten, danach das Gemüse zugeben und dieses ebenfalls anrösten. Ein Glas Wein angießen, kurz aufkochen und jetzt alles mit Wasser auffüllen. Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Piment sowie etwas Pfeffer und Salz zugeben und alles 2 Stunden köcheln lassen.

Zutaten:
1 gestrichener Teelöffel Trockenhefe
100 ml lauwarmes Wasser
130 g helles glutenfreies Mehl (ich ich hatte Mix it von Schär)
25 g griechischer Joghurt
1 Teelöffel Olivenöl
600 g ausgelöste Lammkeule
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
250 g Kartoffeln
2 kleine Zucchini
2 kleine Aubergine
200 g Okra
1 Dose (400g) gehackte Tomaten
300 ml Lammfond
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
5-6 Zweige frischer Thymian
1 Dose (425 ml) weiße Bohnen
etwas Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung:
Zuerst die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, dann mit Wasser, Mehl, Joghurt, je einen Teelöffel Olivenöl und Salz in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen kurz kneten und in vier Stücke teilen. Diese zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, flachdrücken und im Backofen bei 30° etwa 20 Minuten aufgehen lassen.

Das Fleisch in gleichgroße Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebeln in Spalten schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Zucchinis und Auberginen putzen, waschen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. Die Okra putzen und waschen.

Etwas Öl erhitzen und darin das Fleisch und die Zwiebeln anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch und Kartoffeln zufügen und mit andünsten. Jetzt die Tomaten und die Brühe angießen, mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen. Alles ca. 45 Minuten zugedeckt köcheln lassen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit Auberginen, Zucchini, Thymian und Bohnen zugeben. Wenn alles gegart ist, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. 

Eine beschichtete Pfanne mit etwas Olivenöl auswischen und darin die Teigfladen ausbacken, dabei von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Das Fladenbrot zum Lammeintopf servieren. 

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Stracciatella-Quark mit frischen Erdbeeren

Vor dem Supermarkt, indem ich meinen Wochenendeinkauf gemacht hatte, war ein Stand, der frische Erdbeeren aus der Region verkaufte und die dufteten so herrlich, dass ich welche mitgenommen hatte. Da ich nicht nochmal in den Supermarkt gehen wollte, kreierte ich das Dessert aus den Zutaten, die ich zuhause hatte bzw. gerade eingekauft hatte. Mein Vorteil ist, dass ich immer Quark und Joghurt zu hause habe, seit mir eine Ernährungsberaterin erklärt hat, dass ich mehr Eiweiß in meine Ernährung einbauen muss.

Zutaten:
150 g Naturjoghurt
250 g Quark
100 ml Sahne
4 Esslöffel Rohrohrzucker
1 Vanilleschote
50 g Bitterschokolade (ich hatte 72% Kakaoanteil)
400 g Erdbeeren
1 Limette (Saft)
Zitronenmelisse

Zubereitung:
Joghurt mit Quark und 2 Esslöffeln Rohrzucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Vanilleschote längst halbieren und das Mark herauskratzen, dann zur Joghurt-Quark-Masse geben. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Zum Schluss mit einem Sparschäler Flocken von der Schokolade schaben und diese unter die Quarkmasse rühren. Auf vier Gläser verteilen und kalt stellen.

Die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden, dann mit dem restlichen Zucker und dem Limettensaft marinieren. Kurz vor dem Servieren auf dem Quark verteilen und mit der Zitronenmelisse dekorieren.  

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Heute mal nicht gekocht

Bei uns ist heute Brückentag und da meine letzte Zeit etwas herausfordernder war, hatte ich mir für diesen freien Tag nichts vorgenommen. Frühs erstmal in aller Ruhe ausschlafen war mein erster Programmpunkt und es hat sogar geklappt. Dann kurz auf den Markt gefahren und alles für eine entspannte Mahlzeit besorgt. Danach habe ich gemütlich ein sehr spätes Frühstück genossen und danach in Ruhe ein Buch gelesen. 

Da ich sehr spät gefrühstückt hatte, fiel das Mittag aus und abends ging es ins KÖZ zu einem leckeren türkischen Essen. Ein Spaziergang nach Hause und das Buch fertig gelesen und schon war mein Faulenztag vorbei.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

One Woman Grillparty ;)

Eigentlich wollten wir zum 1. Mai zusammen den Rost anwerfen aber dann hat einer nach dem anderen abgesagt. Bei dem einen war's eine Erkältung, der nächste hatte Magen-Darm und so hatte jeder einen guten Grund abzusagen. Aber wer wär ich, wenn ich nicht einfach nur für mich grillen würde. *lach*

Zum Glück hatten alle rechtzeitig Bescheid gegeben, so dass ich noch nichts eingekauft hatte. Eigentlich hatten normale Bratwürste und Rostbrätel auf dem Plan gestanden aber so habe ich mir ein paar Lammrippchen aus meinem Vorrat aufgetaut und statt diese zu marinieren, dafür hätte die Zeit gefehlt, wurden sie nach dem Braten glasiert.

Außerdem hatte ich meine Grillaktion vom Abend auf den Nachmittag vorverlegt, wie man auf den sonnenüberfluteten Bildern sehen kann. 

Salat aus gegrillten Tomaten und Pfirsich

Zutaten:
2 Stiele Basilikum
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Aceto Balsamico
1-2 Teelöffel flüssigen Honig
400 g bunte Tomaten
1 Pfirsich
Parmesanhobel nach Geschmack
3 Scheiben Südtiroler Schinken
Salz, Pfeffer
Basilikum zum Dekorieren

Zubereitung:
Die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden und zusammen mit Olivenöl, Essig, Honig, etwas Pfeffer und Salz ein Dressing bereiten. Die Tomaten waschen. Große Tomaten in dicke Scheiben schneiden. Den Pfirsich waschen, halbieren, den Stein herauslösen und dann je nach Größe vierteln oder sechsteln.

Die Tomatenscheiben und die Pfirsichstücke auf dem Grill von beiden Seiten angrillen, dann auf einen großen Teller legen und mit dem Dressing beträufeln. Dann Parmesan und Schinken darüber anrichten. Mit dem Basilikum dekorieren.

Glasierte Lammrippchen

Zutaten:
500 g Lammrippchen
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel flüssige Honig
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffelspitze Knoblauchgranulat
½ Teelöffel getrocknete mediterrane Kräuter
½ Teelöffel Senfpulver
Bier
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Lammrippchen falls notwendig in grillfertige Stücke zerteilen, mit Pfeffer und Salz würzen. Dann für die Glasur die Butter schmelzen. Danach Honig, Zitronensaft, Knoblauchgranulat, Kräuter und Senfpulver einrühren, bis eine homogene Glasur entsteht.

Die Rippchen direkt auf den Grill legen und von beiden Seiten kräftig mindestens jeweils 5 Minuten grillen. Dann die Rippchen auf eine Aluschale legen, mit der Glasur bestreichen und unter wenden ca. 15 bis 20 Minuten braten. Dabei solange mit der Glasur bestreichen, bis sie alle ist. Dabei gelegentlich mit Bier ablöschen

Senf-Honig-Kartoffel-Spieße

Zutaten:
8 kleine Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
2 Stängel Thymian
2 frische Lorbeerblätter
1 Esslöffel Öl
1 Spritzer Zitronensaft
1 Teelöffel Honig
1 Teelöffel Senf
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und ungeschält in Salzwasser garen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Blätter von Rosmarin und Thymian abzupfen und fein hacken. Dann mit Knoblauch, Öl, Senf, Honig, Zitronensaft, etwas Pfeffer und Salz verrühren. Die Zwiebel schälen, halbieren und jede Hälfte vierteln.

Die Kartoffeln im Wechsel mit den Zwiebeln auf zwei Spieße stecken und mit der Marinade einstreichen und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Auf dem Grill indirekt braten (am besten eine Aluschale nutzen).

Gegrillte Banane mit Schoki und Vanilleis

Zutaten:
1 Esslöffel Rohrzucker
1 Teelöffel Butter
2 Esslöffel Sahne
einige Pekannüsse 
1 Babybanane
2 Stück Schokolade
2 Esslöffel Blaubeeren
1 Kugel Vanilleeis
Zitronenmelisse

Zubereitung:
Den Rohrzucker karamellisieren lassen, dann erst die Butter und danach die Sahne unterrühren. Die Nüsse grob zerkleinern und ohne Fett anrösten.

Die Schale der Banane oben einschneide, aufrollen und mit einem Spieß feststecken. Dann das Fruchtfleisch mit einem Messer einschneiden und die Schokolade hineindrücken. Die Banane auf den Rost legen und grillen, bis die Schale schwarz ist und die Schokolade zerlaufen ist.

Die Banane auf einen Teller setzen, eine kugel Eis daneben und alles mit Nüssen und Blaubeeren bestreuen. Zum Schluss den Karamell darüber verteilen und mit Zitronenmelisse dekorieren.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Sauerkrautpuffer mit Schmand-Dip

Neulich hatte ich mal wieder Appetit auf etwas mit Sauerkraut und dann war reichlich Sauerkraut übrig. Dafür wollte ich mir auf jeden Fall etwas einfallen lassen. Ganz von allein ist mir das Rezept nicht eingefallen. Bei uns auf Arbeit haben sie so ein ähnliches Gericht, na ja so richtig lecker sieht das immer nicht aus aber das war ja meiner Kreativität überlassen.

Zutaten für 2 Portionen:
1/2 Bund Radieschen
2 Schalotten
200 g Schmand
500 g Kartoffeln
250 g Sauerkraut 
2 Eier 
2 Esslöffel Kartoffelstärke
1 Teelöffelspitze gemahlener Kümmel 
Salz und Pfeffer
Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung:
Die Radieschen putzen, waschen und würfeln. Die Schalotten schälen und ebenfalls würfeln. Beides mit dem Schmand verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Kartoffel schälen, waschen und grob reiben. Zusammen mit dem Sauerkraut in einem Küchentuch gründlich ausdrücken. Dann mit Eier und Kartoffelstärke vermengen und anschließend mit Salz, Pfeffer sowie Kümmel würzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und jeweils 2 Esslöffel Teig hineingeben, dabei etwas flachdrücken und von beiden Seiten bei mittlerer Temperatur kross anbraten.  Danach mit dem Schmand-Dip servieren.

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Linguini Carbonara mit Spargel und Prinzessbohnen

Mit dem heutigen Gericht habe ich mal wieder etwas ausprobiert. Ich hatte Appetit auf Carbonara aberich hatte auch noch Spargel und grüne Bohnen da, die ich verwenden wollte. Also warum nicht alles kombinieren. Gesagt, getan erstmal Spargel geschält. Da ich auf dem Markt nur recht dicke Stangen bekommen hatte, wurden diese nicht nur in Stücke geschnitten sondern auch der Länge nach halbiert. Dadurch hatten sie die gleiche Garzeit wie die Bohnen.

Zutaten:
500 g weißer Spargel
200 g grüne Prinzessbohnen
150 g Pancetta
1 Esslöffel Butter
400g Linguine
2 Eier
100 g frisch geriebener Parmesan
2 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer
gehobelter Parmesan
gehackte Petersilie

Zubereitung:
Den Spargel waschen, schälen, die holzige Enden abschneiden und den Rest in mundgerechte Stücke schneiden. Die Bohnen ebenfalls waschen, putzen und halbieren. Den Pancetta in kleine Würfel schneiden. Die Pinienkerne ohne Fett rundherum anrösten und beiseite stellen.

Salzwasser mit einer kräftigen Prise Zucker und er Butter zum Kochen bringen, darin Spargel und Bohnen bissfest garen. Gleichzeitig das Salzwasser für die Nudeln aufsetzen und zum Kochen bringen, darin die Linguini ebenfalls bissfest garen.

Eine Kelle Nudelwasser abnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann die Eier mit dem Parmesan und dem Nudelkochwasser verquirlen. Den Pancetta im Olivenöl anbraten, Spargel und Bohnen mit einem Schaumlöffel aus dem Kochwasser nehmen und zum Pancetta geben und anbraten.

Die Nudeln abgießen und mit dem Gemüse vermischen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Eiermischung unterrühren. Alles mit Salz (vorsichtig) und Pfeffer würzen. Alles auf vier Teller verteilen und mit Pinienkernen, Parmesan sowie der gehackten Petersilie bestreuen.

 

 

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Schneller Bratwurst-Sauerkraut-Wrap

Ein wirkliches Rezept gibt es heute nicht aber der Wrap ist schon wirklich lecker. Wir hatten den Rost an und wie immer waren Bratwürste übrig. Uns sind verschiedene Ideen eingefallen, was wir mit den Würsten anfangen könnten. Vom Wurst-Gulasch bis zum Bratwurst-Salat war so einiges dabei. Gewonnen hat die Idee mit dem Wrap, denn ich hatte noch übrig gebliebenes Sauerkraut.

Der Wrap war recht einfach zubereitet. Dafür einfach die Bratwürste in der Pfanne wieder aufgewärmt und dann eine Weizen-Tortilla mit einem scharfen Senf bestrichen, ein würziges Sauerkraut darauf verteilt und  jeweils eine der aufgewärmten Bratwürste daraufgelegt und aufgerollt. LECKER!

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Cremiger Spinat mit Lachs und Garnelen auf Zitronen-Kartoffelpüree

In meiner Tiefkühltruhe hat sich mal wieder so einiges angesammelt und da musste ich mal wieder nach passenden Gerichten suchen. Eine Idee war dieses leckere Essen mit Lachs und Garnelen. 

Die gefrorenen Zutaten hatte ich bereits am Abend aus der Tiefkühltruhe geholt und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Ich habe da so eine praktische Dose, in der unten ein Gitter eingesetzt ist und so die Auftauflüssigkeit abtropfen kann.

Zutaten für 2 Portionen:
500 g Kartoffeln (mehligkochend)
50 ml Milch
2 Esslöffel Butter
Muskatnuss
2 Knoblauchzehen
1-2 Schalotten
300 g Blattspinat
50 ml Gemüsefond
1 Becher Creme fraiche
Chili-Flocken
1 Lachsfilet (250g)
250 g Garnelen
1 Zitrone
Salz, Pfeffer
Olivenöl zum Braten
gehackte Petersilie

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln und in Salzwasser weich kochen. Dann die Kartoffeln abgießen, ausdämpfen lassen und mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern. Danach Milch und einen Esslöffel Butter unterrühren und mit Salz sowie Muskat abschmecken und warm halten. Zwei Scheiben aus der Zitrone schneiden und beiseite legen. Vom Rest die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Zitronenschale und die Hälfte vom Saft unter das Kartoffelpüree rühren.

Während die Kartoffeln garen, den Knoblauch und die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Lachs trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden. Bei den Garnelen falls vorhanden den Darm entfernen, dann abspülen und trocken tupfen. 

Etwas Öl erhitzen, darin Schalotten und Knoblauch anschwitzen, dann den Spinat zugeben und ebenfalls anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Creme fraiche zugeben und mit dem Spinat vermischen. Alles mit Pfeffer, Salz und etwas Chili abschmecken. Gleichzeitig in einer zweiten Pfanne etwas Öl erhitzen und darin erst den Lachs zugeben, nach einigen Minuten die Garnelen und alles rundherum anbraten. Mit Pfeffer, Salz und etwas Zitronensaft abschmecken.

Das Kartoffelpüree auf zwei Teller verteilen, den Spinat darüber geben und dann Lachs sowie Garnelen auf dem Spinat verteilen. Mit Zitronenscheibe und gehackter Petersilie dekorieren. 

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Blondies mit Erdnussbutter und Johannisbeergelee

Für das Wochenende wollte ich für den Nachmittag mal wieder einen Kuchen backen. Da wir nur zu zweit essen würden, sollte es nur ein kleiner werden. Aufwendiges wollte ich auch nicht backen und so hatte ich mich für einen einfachen, schnell in der Heißluftfritteuse entschieden.

Das Rezept hatte ich bei einem Video von Jamie Oliver mitgeschrieben aber dann unseren eigenen Vorstellungen angepasst. Als erstes hatte ich die Menge des Zuckers reduziert und glaubt mir, die Blondies waren immer noch süß genug und dann hatte ich das normale Mehl durch Mandelmehl ersetzt. Das hat dem Ganzen noch eine schöne Geschmacksnote gegeben.

Zutaten:
100 g weiche Butter
65 g Rohrohrzucker
100 g weiße Schokolade
80 g Mandelmehl
1 Teelöffel Backpulver
2 Eier 
3 Teelöffel Erdnussbutter
3 Teelöffel schwarzes Johannisbeergelee
Vanilleeis
Minze zum Dekorieren

Zubereitung:
Die Butter mit dem Zucker in eine Küchenmaschine mit Schlagmesser geben und alles gut vermischen. Dann die Schokolade in Stücke brechen und ebenfalls zum Teig geben, erneut alles miteinander vermischen. Das Mandelmehl mit dem Backpulver vermischen, in die Küchenmaschine geben und kurz vermischen. Zum Schluss die Eier unterarbeiten. 

Eine Backform für die Heißluftfritteuse (15x15 cm) mit Backpapier auslegen, dann dieses mit etwas Olivenöl bestreichen und den Teig einfüllen. 

Die Erdnussbutter mit 2 Esslöffeln warmen Wasser verrühren, bis sie schön cremig ist, dann auf dem Teig verteilen. Das Gelee ebenfalls auf den Teig geben und dann beides mit einer Gabel mit dem Teig verwirbeln.

Bei der Heißluftfritteuse 170° und 21 Minuten einstellen und anschalten, die Blondies nach 3 Minuten hineinstellen und dann 18 Minuten backen lassen. Aus der Heißluftfritteuse nehmen und abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form nehmen, in vier Stücke teilen und jeweils mit einer Kugel Vanilleeis servieren und mit etwas Minze dekorieren.

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Heute kein Bento dafür einen Schichtsalat im Glas

Eigentlich sollte es für meinen letzten Vertretungstag wieder ein Bento sein aber ich hatte nicht mehr genug bentotaugliche Zutaten zuhause. Also hatte ich aus den Sachen, die ich noch in meiner Küche hatte, einen einfachen Nudelsalat gezaubert. 

Unten ins Glas kam der Rest von meinem selbstgemachten Ranchdressing (das Rezept kommt noch). Die gekochten Nudeln hatte ich nach dem Abgießen mit kaltem Wasser abgespült, damit sie nicht aneinanderkleben und auf das Dressing gepackt. Darüber kamen dann zwei Scheiben gewürfelter Kochschinken. Den Brokkoli hatte ich noch in der Tiefkühltruhe. Und zu guter Letzt kamen noch ein paar Zwiebelringe, eine rote Tomate und ein Viertel von einer gelben Tomate ins Glas.

Zum Mittag hatte ich den Salat einfach in eine Schüssel geschüttet und ein Glas Wasser dazu getrunken.  

Zusätzlich kamen noch meine letzten Erdbeeren mit 3 Löffeln Naturjoghurt in ein Glas und ich hatte so meinen Nachtisch.

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Bento Nr. 857 Käse-Schinken-Sandwich auf Haferbrot

Dieses Brot ist zu lecker und auch sehr sättigend. Ich hatte an dem Tag das Frühstück ausfallen lassen und mir dann das Sandwich zum Mittag gegönnt. Da ich abends warm essen wollte, kam mir das Sandwich zum Mittag gerade recht.

Das leckere Haferbrot hatte ich mit einem Kräuterziegenfrischkäse bestrichen, dann mit Kochschinken und Käse sowie etwas Salat belegt. Dazu gab es Weintrauben, Erdbeeren, ein gekochtes Ei und etwas Schokoladenpudding. 

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Bento Nr. 856 Salami-Ciabatta

Für mein Frühstück hatte ich mir Ciabatta mit italienischer Salami und Salat belegt. Dazu noch eine Minigurke und zwei Tomaten in die Ecke gepackt. In den zwei Schächtelchen hatte ich in einem ein gekochtes Ei und in der anderen einen Weintrauben-Käse-Salat gefüllt.

Leider hatte ich das Foto mit den geöffneten Schächtelchen total verwackelt (wie man hier nebenan sehen kann), da konnte ich auch mit dem Fotobearbeitungsprogramm nichts mehr richten.

Diese Box hat oben im Deckel noch ein kleines Besteckfach und da hatte ich mir eine kleine Nascherei eingepackt. mmmmmmmmmmmm

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Bento Nr. 855 Hähnchenroulade mit Kartoffel- und Spargelsalat

Die Hähnchenroulade, der Spargel und die Kartoffeln waren vom Sonntag übrig. Ich hatte nur alles anders zusammengestellt. Während es Sonntag zur Roulade Salzkartoffeln, Spargel und Hollandaise gab, hatte ich fürs Bento zwei Salate zubereitet.

Für den Kartoffelsalat hatte ich ein Joghurtdressing angerührt und zu den Kartoffeln noch Tomaten und Zwiebeln gegeben. Für den Spargelsalat hatte ich eine einfache Vinaigrette zubereitet.

Unter den Erdbeeren hatte ich noch etwas Naturjoghurt versteckt und fürs Auge etwas Rucola unter die aufgeschnittene Hähnchenroulade getan.

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Bento Nr. 854 Pastramie-Haferkorn-Sandwich

In letzter Zeit musste ich einen Kollegen vertreten und wie immer, wenn das so ist, komme ich mal wieder dazu ein Bento zu machen. Für das Frühstück hatte ich ein wirklich sehr leckeres Pastramie-Sandwich zurecht gemacht. Das Brot war etwas Besonderes, es bestand zu 100% aus Hafer und Saaten, kein Mehl und auch keine Hefe - sehr lecker. Außerdem hatte es eine tolle Konsistenz. Das Brot machte allerdings auch sehr satt, so dass ich nur ein halbes Sandwich essen konnte aber weggeworfen habe ich nichts, ich habe es einfach verschenkt ;) 

Für das Sandwich hatte ich zwei Scheiben Brot mit etwas Butter bestrichen, dann eine davon mit Rucola, Pastramie, Honig-Dijonsenf, Avocado und Sprossen belegt und mit der zweiten Scheibe abgedeckt. Damit das alles nicht auseinanderfiel, hatte ich die Brote straff in Frischhaltefolie eingewickelt und halbiert.

Zu den Sandwiches hatte ich mir noch etwas Joghurt mit Honig, Erdbeeren, ein Ei, Radieschen, Tomaten, Mandarinenschnitze und ein paar Blaubeerspießchen eingepackt.

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Rinderschmorbraten aus dem Bürgermeisterstück mit glutenfreien Spätzle und gebutterten Zitronenspargel

Für die Biang Biang Nudeln hatte ich bei meinem Fleischer ein Bürgermeisterstück bestellt. Für das Gericht hätte ich nur 350g gebraucht aber das ganze Stück hatte 1,5 kg. Da es schon ein besonderer Cut ist, habe ich die arme Verkäuferin erlöst und das ganze Stück gekauft. Alles was ich für die Nudeln nicht gebraucht hatte, kam in die Tiefkühltruhe und ich hatte es dann schonend im Kühlschrank aufgetaut. Nach dem Essen war mir klar, warum dieses Stück Fleisch früher der Bürgermeister bekommen hat, das Fleisch war zart, saftig und wirklich sehr lecker.

Nach dem Stress mit den glutenfreien Ravioli hatte ich meinem Mitesser schon angekündigt, dass er notfalls Kartoffeln essen muss, wenn die Spätzle nicht funktionieren. Aber was soll ich sagen, anders als bei den Raviolis hat hier alles hervorragend geklappt. Allerdings habe ich das Mehl nicht einfach zu den Eiern geschüttet, sondern es darüber gesiebt, damit es nicht klumpt. Auch hat sich der Teig mit dem Rührgerät besser zubereiten lassen als mit einem Holzlöffel.   

Zutaten:
1 Gemüsezwiebel
2 Möhren
1 Stück Sellerie (ca. 100 g)
1 kg Bürgermeisterstück vom Rind
2 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Tomatenmark
250 ml Rotwein (trocken)
100 ml Johannisbeersaft
600 ml Rinderbrühe
1 Lorbeerblatt
4 Zweige frischen Thymian
350 g glutenfreies Mehl für Nudeln
3 Eier
400 ml Milch
1 Zitrone
je 500 g weißer und grüner Spargel
3 Esslöffel Butter
Salz, Pfeffer, Zucker
Petersilie zum Dekorieren

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Möhren und den Sellerie schälen, waschen und würfeln. Das Fleisch rundherum mit Pfeffer und Salz würzen und in etwas Öl von allen Seiten anbraten. Wenn das Fleisch Farbe bekommen hat, das vorbereitete Gemüse zugeben und mitbraten. Ist auch das Gemüse gut gebräunt, das Tomatenmark zugeben und anschwitzen. Anschließend mit dem Rotwein ablöschen und alles kurz aufkochen lassen. Johannisbeersaft und Brühe angießen, dann mit Lorbeerblatt, Thymian, Pfeffer und Salz würzen. Den Braten bei 140°C im vorgeheizten Backofen ca 3 Stunden garen. Dann die Soße pürieren und den Braten eine weitere halbe Stunde im Backöfen köcheln lassen.

Während das Fleisch gart, die Spätzle zubereiten, dafür die Eier mit der Milch und 1 Teelöffel Salz verrühren. Dann das Mehl darüber sieben und mit einem Rührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen ca. 20 Minuten ruhen lassen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und den Teig durch die Spätzlereibe direkt in das kochende Wasser reiben. Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken.

Die Schale der Zitrone mit einem Sparschäler abschneiden. Den Spargel schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann in kräftig gesalzenem Wasser mit einem Teelöffel Zucker und der Zitronenschale bissfest garen. Derweil 2 Esslöffel Butter leicht anbräunen, den Spargel mit einem Schaumlöffel aus dem Kochwasser nehmen und direkt in die Butter geben. Mit Pfeffer, Salz und etwas Zitronensaft abschmecken.

Die Bratensoße abschmecken und das Fleisch in Scheiben schneiden. Den letzten Löffel Butter schmelzen und darin die Spätzle erwärmen. Dann alles zusammen mit dem Spargel anrichten und mit der Petersilie dekorieren.

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Maisgrießflammerie mit aromatisiertem erdbeerkompott

Da ich ja wieder Kohlehydrate auf den Tisch bringen kann, gibt es auch wieder Desserts damit, allerdings müssen sie weizenfrei sein. Da ich mal wieder Appetit auf ein cremiges Grießflammerie hatte, habe ich einfach Maisgrieß verwendet. Der verhält sich ähnlich wie normaler Weizengrieß und das Endergebnis hat eine schöne gelbe Farbe. 

Eigentlich wollte ich frische Erdbeeren dazu servieren aber wir mussten unser gemeinsames Essen um anderthalb Tage verschieben und daich mir nicht sicher war, ob die Erdbeeren solange halten würden, da sie sehr reif warn, habe ich einfach Kompott daraus gemacht. Da bei uns keine Kinder mitgegessen haben, konnte auch etwas Orangenlikör mit ins Kompott. Wenn Kinder mitessen, würde ich den Likör durch Orangensaft ersetzen.

Zutaten:
300 g frische Erdbeeren
1 gehäufter Esslöffel Puderzucker
2 Esslöffel Grand Marnier
3 Blatt Gelatine
500 ml Milch
60 g Zucker
80 g Maisgrieß
1 Teelöffel geriebene Orangenschale
2 Eier
200 ml Sahne
1 Esslöffel gehackte Pistazien

Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, dann die Stielansätze entfernen und die Früchte klein schneiden. Mit dem Puderzucker vermischen und ca. 30 Minuten Saft ziehen lassen. Dann die Erdbeeren zusammen mit dem Grand Marnier langsam erhitzen und unter gelegentlichen Rühren einige Minuten köcheln lassen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2 Esslöffel Milch abnehmen und beiseite Stellen, die restliche Milch mit 60 g Zucker zum Kochen bringen, dann den Maisgrieß unter Rühren einrieseln lassen. Dann einige Minute unter gelegentlichem Rühren ausquellen lassen. Vom Herd nehmen und die Orangenschale unterrühren. Abkühlen lassen.

Die Gelatine ausdrücken und unter die lauwarme Grießmasse rühren. Die Eier trennen, das Eiweiß für etwas anderes verwenden. Die Eigelbe mit der beiseitegestellten Milch verrühren. Die Sahne steif schlagen. Jetzt die Eigelbmasse unter die Grießmasse rühren. 

Wenn die Grießcreme komplett abgekühlt ist, vorsichtig die Sahne in zwei Portionen unterheben. Dann in mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen füllen und für mindestens 5 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und auf Teller stürzen, dann das Kompott darum anrichten und mit Pistazien bestreuen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Mediterrane Dorade aus dem Backofen

Da ich heute unterwegs sein werde und wir am Abend den Rost anwerfen, gibt es für euch ein Rezept von letztem Wochenende. Da mir beim Einkaufen eine wirklich sehr schöne Dorade in den Einkaufswagen gefallen ist, habe ich kurzfristig das geplante Essen geändert und bin noch einmal zurück zur Gemüseabteilung, um die passenden Beilagen zu besorgen.  

Zutaten für 2 Portionen:
1 Zwiebel
200 g Cocktail-Tomaten
4-5 Stangen weißer Spargel
200 g Okraschoten
1 Knoblauchzehe
2 Stangen Staudensellerie mit Blättern
2 Stiele glatte Petersilie
1/2 Bio-Zitrone
50 g Kalamata Oliven
1 küchenfertige Dorade (à 400 g)
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1/2 Teelöffel Zucker
40 ml trockener Weißwein
1 Esslöffel Weißweinessig
3 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Den Spargel schälen, waschen, die holzigen Enden entfernen, dann die Stangen in mundgerecte Stücke schneiden. Die Okras ebenfalls waschen, dann den Stielansatz knapp abschneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Sellerie waschen, die Blätter abschneiden und die Stangen in Scheiben schneiden. Die Blätter von der Petersilie abzupfen und zusammen mit den Sellerieblättern fein hacken. Etwas davon zum Dekorieren beiseite stellen. Die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Den Saft mit Weißweinessig und Weißwein verrühren.

Die Zwiebeln, Tomaten, Okra, Knoblauch, Sellerie und Oliven in eine Ofenform geben und mit dem Olivenöl sowie Weißweinmischung vermischen. Mit der Hälfte des Oreganos sowie etwas Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Die Ofenform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft 25 Minuten garen. 

Die Dorade abwaschen und trocken tupfen. Danach auf beiden Seiten jeweils zweimal einschneiden. Mit dem restlichen Oregano, etwas Pfeffer und Salz rundherum würzen. Die Ofenform aus dem Backofen holen, Petersilie und Selleriekraut über das Gemüse streuen und den Fisch obenauf legen, dann mit dem Bratensud beträufeln. Für weitere 20 Minuten offen im Backofen bei 200° Ober-/Unterhitze garen.

Das Gemüse auf zwei Teller verteilen. Die Filets auslösen und je eines auf jeden Teller legen. Dann die restlichen Kräuter darüber streuen und Fladenbrot dazu servieren. 

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Gewokter Spargel mit Shiitake und Udon-Nudeln

Eine Kollegin hatte mir ein Sträußchen frischen Koriander mitgebracht und ich wollte, damit etwas zaubern. Auf dem Weg nach Hause hatte ich dann noch einen Abstecher auf de Wochenmarkt gemacht und mir das passende Gemüse gekauft. Das Gesicht von dem Spargelverkäufer war echt sehenswert, als ich 3 Stangen Spargel verlangt habe. Aber mehr habe ich eben nicht gebraucht.

Zutaten für 1 Portion:
3 Stangen Spargel
1/2 Möhre
1 Frühlingszwiebel
3 Shiitake-Pilze
1 Esslöffel Sojasoße
1 Teelöffel Ketchup manis
1 Teelöffel Austernsoße
1 Packung Udon-Nudeln
etwas Limettensaft
Pfeffer
Erdnußöl zum Braten
Sesamkörner und frischer Koriander

Zubereitung:
Den Spargel schälen, waschen und in schräge Scheiben schneiden. Die Möhre schälen, waschen und mit einem Sparschäler feine Streifen schneiden. Die Lauchzwiebel ebenfalls waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Shiitake in Streifen schneiden.

Etwas Erdnußöl in einem Wok erhitzen. Gleichzeitig etwas Wasser zum Kochen bringen. Dann Spargel, Möhre und Pilze in den Wok geben und unter Rühren braten. Wenn das Wasser kocht, die Nudeln hineingeben und 2-3 Minuten kochen. Jetzt das Weiße der Frühlingszwiebel in den Wok geben, dann die Nudeln direkt aus dem Kochwasser in den Wok geben. Alles weiter braten.

Derweil Sojasoße, Ketchup manis, Austernsoße und einigen Spritzern Limettensaft verrühren. Die Soßenmischung über die Nudeln geben und alles vermischen dann mit Pfeffer würzen. Alles in eine Schüssel geben und mit Sesamkörnern und frischen Koriander dekorieren.

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Pizzaschnecke aus Dinkelmehl

Bei uns auf dem Markt gibt es zweimal die Woche einen Stand, der Backwaren aus Dinkelmehl verkauft. Da habe ich diese Dinkelschnecken schon mal gegessen, allerdings hatten sie dort ein Basilikumpesto verwendet. Die Teilchen waren echt lecker, haben aber auch 5€ das Stück gekostet. Da habe ich mir gedacht, das bekomme ich preiswerter hin.

Beim aktuellen Blogevent, das Felix auf Zorras Kochtopf veranstaltet geht es um Aufgerolltes, Gewickeltes und Eingeschlagenes und da passt meine Pizzarolle doch hervorragend.

Zutaten:
150 g Griechischer Joghurt
130 g Dinkelmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1 Glas rotes Pesto
2 Teelöffel getrocknetes Oregano
150 g geriebener Mozzarella
50 g Oliven ohne Kerne
Pfeffer, Salz
geriebener Parmesan
frisches Basilikum zum Dekorieren

Zubereitung:
Den Joghurt mit Mehl, Backpulver und Natron zu einen glatten Teig verkneten, falls er noch kleben sollte, einfach etwas Mehl unterarbeiten. Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (20x30cm) ausrollen.

Die Teigplatte mit dem Pesto bestreichen, den Oregano darüber streuen. Die Oliven in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Käse auf dem Pesto verteilen. Den Teig von der kürzeren Seite her aufrollen und in 8 Scheiben schneiden.

Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 170° für etwa 15-20 Minuten backen. Die Pizzaschnecken herausnehmen und mit geriebenen Parmesan bestreuen. Dann mit frischem Basilikum dekorieren.

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Hähnchen aus der Heißluftfritteuse mit Glasnudelsalat

Zum Abendessen wollte ich etwas Leichtes, das nicht viel Arbeit macht und voilà genau das gab es und heute teile ich das Rezept mit euch.

Zutaten:
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer
2 Teelöffel 5-Gewürze-Pulver
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
2 Esslöffel Olivenöl
8 Hähnchenunterkeulen
200 g Glasnudeln
2 Frühlingszwiebeln
1/2 Gurke
1 große Möhre
1 Knoblauchzehe
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 Esslöffel Sesamöl
1 Esslöffel Reisessig
1 Limette (Saft)
Pfeffer, Salz, Zucker

Zubereitung:
Das 5-Gewürze-Pulver mit dem gemahlenen Ingwer und je 1 Teelöffel Salz und Pfeffer zusammen mit dem Olivenöl in einen Gefrierbeutel geben. Alles vermischen und dann darin die Hühnerkeulen marinieren. Dabei alles immer mal wieder durchkneten.

Während das Hühnchen mariniert, den Salat zubereiten. Dafür die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Gurke waschen und mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden. 

Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Beides mit Sesamöl, Reisessig, Limettensaft sowie etwas Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verarbeiten. Dieses mit den Glasnudeln, Möhre, Gurke und Frühlingszwiebeln vermischen.

Die Hähnchenkeulen aus der Marinade nehmen und mit etwas Abstand n die Schubladen der Heißluftfritteuse legen. Dann bei 200°C 10 Minuten garen, wenden und weitere 10 Minuten garen.

Den Salat auf Schüsseln verteilen und jeweils 2 Hühnchenkeulen darauf legen. 

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Bärlauchpfannkuchen mit Spargel und Kochschinken

Da hatte ich mich beim Einkaufen mal wieder hinreißen lassen und hatte beim Spargel etwas zu enthusiastisch zugeschlagen. Na ja Spargel wird bei uns immer alle. Und so hatten wir ein sehr leckeres Abendessen, dass auch noch recht schnell zubereitet war.

Zutaten:
1 Bund Schnittlauch
250 g Magerquark
2 Esslöffel Mineralwasser
1 Bund Bärlauch
300 ml Milch
2 Eier
200 g Mehl
500 g weißer Spargel 
10 g Butter
8 Scheiben Kochschinken
Öl (zum Braten)
Zucker, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Den Quark damit und dem Mineralwasser verrühren. Anschließend mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Den Bärlauch waschen, die Blätter trocken tupfen, die Stiele abschneiden und den Rest grob hacken. Dann in einem Multizerkleinerer fein hacken. Einen Esslöffel beiseite stellen, den Rest mit der Milch pürieren.

Jetzt die Eier mit der Milch verrühren und dann das Mehl unterrühren. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

Den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden entfernen. Dann ca. 2 Liter Wasser mit 2 Esslöffel Zucker, 1,5 Esslöffel Salz und 10 g Butter zum Kochen bringen. Den Spargel hineingeben und bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis er gar ist. 

Während der Spargel gart, etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und jeweils eine Kelle Teig hineingeben und bei mittlerer Temperatur von jeder Seite ausbacken. Die fertigen Pfannkuchen im Backofen warm halten, bis der komplette Teig aufgebraucht ist. 

Jeweils 2 Scheiben Kochschinken auf einen Pfannkuchen legen, dann einen Teil des Spargels darauflegen und einen ordentlichen Klecks vom Schnittlauchquark darüber geben. Den Pfannkuchen zuklappen und mit dem beiseite gestellten Bärlauch bestreuen.

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Szegediner Gulasch mit Rindfleisch

Dieses Rezept war das erste nachdem mein Mitesser beschlossen hatte, sich wieder normal zu ernähren. Eigentlich hatte ich ein Blumenkohlpüree dazu geplant. Aber das habe ich mir dann geschenkt und einfach Salzkartoffel dazu gekocht. Ein normales Kartoffelpüree würde aber auch sehr gut passen.

Da solche Schmorgerichte nach dem Aufwärmen am besten schmecken, hatte ich alles am Abend vorher zubereitet. Das hat mir auch ziemlich viel Stress genommen. Ich musste nur noch die Kartoffeln zubereiten und den Gulasch aufwärmen.

Im Original wird gerne Schweinefleisch bzw. Schwein und Rind zum Gulasch verarbeitet aber mir war nach einem leckeren Rindergulasch. 

Zutaten: 
1 kg Rindsknochen
1 Suppengrün
1 Lorbeerblatt
700 g Rindfleisch aus der Hüfte
6 mittelgroße Zwiebelwürfel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel edelsüßes Paprikapulver
500 g Sauerkraut
gemahlener Kümmel nach Geschmack
Salz, Pfeffer
Butterschmalz zum Anbraten

Zubereitung:
Die Rindsknochen in kaltes Wasser geben und zum Kochen bringen. Das Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden. Dann mit dem Lorbeerblatt sowie etwas Pfeffer und Salz zu den Knochen geben und ca. 1 Stunde köcheln lassen. 

Das Rindfleisch in nicht zu kleine Würfel schneiden, danach mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls würfeln. Jetzt das Fleisch in einem Bräter in ausgelassenem Butterschmalz anbraten. Die Zwiebel und den Knoblauch zugeben und mit anbraten. Das Tomatenmark unterrühren, kurz anrösten und mindestens 500 ml von Knochenfond angießen und alles mit dem Paprikapulver sowie etwas Salz und Pfeffer würzen. 

Den Gulasch zugedeckt ca. 1,5 Stunde bei niedriger Temperatur simmern lassen. Wenn das Fleisch fast gar ist, das Sauerkraut zugeben, mit Kümmel würzen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

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