Bei einer Sendung von Jamie Oliver hat Foodblogger mit zyprischen Wurzeln diese leckeren Kartoffel-Hackfleisch-Köfte zubereitet. Die Köfte waren für mich sehr unerwartet mit Schweinehackfleisch. Ich hatte allerdings gemischtes Hackfleisch verwendet, damit der Fettanteil etwas niedriger ist. Reines Rindertatar habe ich bewusst nicht benutzt, da wären die Köfte bestimmt zu trocken geworden.
Mir persönlich hat die Mischung mit den geraspelten Kartoffeln sehr gut geschmeckt. Auch das geräucherte Paprikapulver und der Kreuzkümmel haben geschmacklich sehr gut gepasst.
Zutaten für 2 Portionen:
2 mittelgroße Kartoffeln
1 rote Zwiebel
½ Bund fein gehackte Petersilie
250 g gemischtes Hackfleisch
½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen
½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
Salz, Pfeffer
Sonnenblumenöl zum Braten
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und fein reiben, dann alles in ein sauberes Geschirrtuch geben und gründlich ausdrücken. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Dann alles mit dem Hackfleisch vermischen.
In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze den Kreuzkümmel leicht anrösten, bis sie duften und braun werden. Danach in einem Mörser fein zerreiben. Zusammen mit dem Paprikapulver geben und gründlich verkneten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Aus dem Hackfleisch kleine Röllchen formen und diese bei nicht zu hoher Temperatur rundherum anbraten, bis die Köfte durchgebraten sind.
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