Italienischer Lammeintopf „all'Oreganata“

Während ich faul zuhause auf meiner Couch lag, konnte ich im Fernsehen Jamie Oliver zuschauen, wie er leckere italienische Gerichte gekocht hat. Außerdem wurden dabei auch einige Gerichte gezeigt, die von italienischen Nonnas zubereitet wurden. Eines war so ein leckerer Lammeintopf, der dort allerdings auf einen offenen Feuer gekocht wurde. Da ich kein Lagerfeuer anzünden wollte, hatte ich den Eintopf ganz normal auf dem Herd gekocht. Um ein bisschen von dem Feuerfeeling mit ins Gericht zu bringen, hatte ich geräuchertes Paprikapulver verwendet.

Ob mein Essen so wie das originale geschmeckt hat, glaube ich nicht aber lecker war es trotzdem und es ist nicht übrig geblieben ;) 

Zutaten:
800 g Lammfleisch aus der Lammkeule
1 große rote Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 Möhren
500 g kleine Kartoffeln
3 Stangen Sellerie
1,5 Esslöffel Tomatenmark
150 ml trockener Weißwein
400 ml Lammfond
400 g passierte Tomaten
1 Esslöffel getrockneter Oregano
geräuchertes Paprikapulver nach Geschmack
Schale und Saft einer halben unbehandelten Zitrone
Pfeffer, Salz
Olivenöl zum Braten
etwas frischer Oregano

Zubereitung:
Das Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln. Die Möhren schälen, waschen und ebenfalls würfeln. Die Kartoffel waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Sellerie waschen, putzen und klein schneiden.

Etwas Olivenöl erhitzen und darin das Lammfleisch von allen Seiten scharf anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie zugeben und mitanschwitzen. Wenn alles ordentlich Farbe bekommen hat, das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.

Jetzt mit dem Weißwein ablöschen, kurz aufkochen, danach den Lammfond, die Tomaten und Kartoffeln zugeben. Alles zum Kochen bringen und mit Pfeffer und Salz würzen sowie den Oregano zugeben. Den Eintopf zugedeckt 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch und die Kartoffeln weich sind.

Den fertigen Eintopf mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver, frischen Zitronensaft sowie der Zitronenschale abschmecken.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr