Kartoffelsalat mit grünen Bohnen nach Türkischer Art

Den Salat hatte ich auf Koch dich türkisch gefunden und da sich das Rezept sehr lecker gelesen hat, wollte ich ihn unbedingt ausprobieren. Leider musste ich dann bei der Zubereitung feststellen, dass ich kein Sumach zu hause hatte und so habe ich das leckere, leicht säuerliche Gewürz ersatzlos gestrichen. Allerdings kam es sofort auf den Einkaufszettel, denn ich streue Sumach gerne auf Salate.

Damit die Bohnen schön grün bleiben, sollten sie nach dem Kochen unbedingt in Eiswasser abgeschreckt werden. Wenn man dies nicht macht, werden die Bohnen leider recht unansehnlich. Geschmacklich ist das allerdings egal. 

Zutaten für 2 Portionen:
400 g festkochende Kartoffeln
100 g Prinzess-Bohnen
30 g Mandeln mit Haut
3-4 Stängel glatte Petersilie
2 Stängel frische Minze
1 Knoblauchzehe
½ rote Chilischote
4 Esslöffel Olivenöl
1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
1 Schalotte
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Bohnen putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln waschen und mit Schale in gesalzenem Wasser 18 Minuten kochen. Die letzten 5 Minuten die Bohnen zugeben und mitkochen. Dann alles abgießen, die Kartoffeln ausdampfen und abkühlen lassen. Die Bohnen in Eiswasser abschrecken.

Die Mandeln ohne Fett in einer Pfanne rösten, dann in einen Multizerkleierer geben. Petersilien- und Minzblätter von den Stängeln zupfen, fein hacken und zu den Mandeln geben. Den Knoblauch schälen und mit der Chilischote ebenfalls zu den Mandeln geben. Zum Schluss noch das Olivenöl, den Zitronensaft sowie -abrieb zugeben und alles pürieren.

Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, mit den Bohnen und dem Dressing vermischen. Die Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden, dann zum Salat geben. Alles mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr