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Bei uns auf dem Markt gibt es zweimal die Woche einen Stand, der Backwaren aus Dinkelmehl verkauft. Da habe ich diese Dinkelschnecken schon mal gegessen, allerdings hatten sie dort ein Basilikumpesto verwendet. Die Teilchen waren echt lecker, haben aber auch 5€ das Stück gekostet. Da habe ich mir gedacht, das bekomme ich preiswerter hin.
Beim aktuellen Blogevent, das Felix auf Zorras Kochtopf veranstaltet geht es um Aufgerolltes, Gewickeltes und Eingeschlagenes und da passt meine Pizzarolle doch hervorragend.
Zutaten:
150 g Griechischer Joghurt
130 g Dinkelmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1 Glas rotes Pesto
2 Teelöffel getrocknetes Oregano
150 g geriebener Mozzarella
50 g Oliven ohne Kerne
Pfeffer, Salz
geriebener Parmesan
frisches Basilikum zum Dekorieren
Zubereitung:
Den Joghurt mit Mehl, Backpulver und Natron zu einen glatten Teig verkneten, falls er noch kleben sollte, einfach etwas Mehl unterarbeiten. Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (20x30cm) ausrollen.
Die Teigplatte mit dem Pesto bestreichen, den Oregano darüber streuen. Die Oliven in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Käse auf dem Pesto verteilen. Den Teig von der kürzeren Seite her aufrollen und in 8 Scheiben schneiden.
Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 170° für etwa 15-20 Minuten backen. Die Pizzaschnecken herausnehmen und mit geriebenen Parmesan bestreuen. Dann mit frischem Basilikum dekorieren.
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