Bunter Spätzlesalat mit Bratwürstchen

Da ich zuhause schon geplant hatte Spätzle in der Ferienwohnung zumachen, hatte ich mir eine Spätzlepresse mitgenommen und das war auch gut so. Da mir der Teig etwas dünn geraten war, war ich darüber froh, denn ohne de Presse wäre das alles nur keine Spätzle geworden ;) So waren sie zwar etwas dünn und lang geworden aber trotzdem lecker.

Zutaten:
1 Lauchzwiebel
4 Radieschen
2 Gewürzgurken
50 g Schinkenspeck-Würfel
1 Teelöffel Olivenöl
2-3 Esslöffel Gurkenwasser
1 Teelöffel Honigsenf
etwas Zitronensaft
100 g gekochte Spätzle
1 handvoll Feldsalat
2 Stängel Petersilie
Pfeffer, Salz

Zubereitung: 
Die Lauchzwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Radieschen ebenfalls putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Gewürzgurken in Scheiben schneiden.

Die Schinkenwürfel in Olivenöl knusprig anbraten, dann das Gurkenwasser und den Senf zugeben, Mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken. Das Dressing mit den vorbereiteten Zutaten vermischen und die vorgekochten Spätzle unterheben. Den Salat mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

Kurz vor dem Servieren den Feldsalat waschen und trocken schleudern, danach unter den Salat mischen. Alles auf einen Teller geben, etwas frisch gehackte Petersilie darüber streuen und dazu Bratwürste servieren. 

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr