Einmal Gemüsefach im Kühlschrank aufräumen

Am Ende des Wochenende hatte ich so einige Reste im Kühlschrank und die habe ich mir zu einem leckeren bunten Salat zurecht gemacht. Allerdings so gut wie mir der Salat geschmeckt hat, konnte ich ihn nicht aufessen. Da waren die Augen beim Zubereiten wohl größer als mein Magen zugelassen hätte.

Zutaten:
2 Eier
1 Orange
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Honig-Senf
1 handvoll Blattsalat (Eichblattsalat, Lollo bianco, Babyspinat
1/2 Avocado
2 Radieschen
2 Cocktail-Tomaten
1/2 Birne
2 Esslöffel Granatapfelkerne
Pfeffer, Salz
etwas Dill

Zubereitung:
Die Eier in kochendes Wasser geben und 7 Minuten wachsweich kochen. Derweil das Dressing bereiten. Dafür die Orange auspressen und mit dem Olivenöl und Senf verrühren und mit Pfeffer sowie Salz würzen.

Jetzt den Blattsalat gründlich waschen und trocken schleudern. Die Avocado über Kreuz einschneiden und mit einem Esslöffel herauslösen. Die Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben hobeln. Die Tomaten waschen und sechsteln. Die Birne entkernen und klein schneiden.

Die vorbereiteten Salatzutaten in ein Schüssel oder auf einen Teller anrichten. Das Dressing und die Granatapfelkerne darüber verteilen. Zum Schluss die Eier schälen, halbieren und obenauf setzen. Mit etwas Dill dekorieren.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr