Pollo a la Brasa con Aji verde (Peruanisches Grillhühnchen mit grüner Soße)

Als ich die Idee hatte, für das Blogevent bei zorra eine Ceviche zu zubereiten, kam die Frage auf, was gibt es an dem Sonntag noch zu essen. Denn Ceviche ist für mich ja eher eine Vorspeise. Ja man kann sie auch als Hauptspeise servieren aber bei der Menge an Fisch in der entsprechenden Qualität wird das ein ziemlich preisintensives Gericht.

Also war ich auf die Suche nach anderen passenden Gerichten gegangen und hatte mich dann auf die peruanische Küche eingeschossen. Dabei hatte ich ein weiteres interessantes Gericht aus Peru gefunden und zwar dieses Hühnchengericht. Dieses wird in Peru für gewöhnlich als ganzes Huhn zubereitet aber mein Mitesser mag es nicht, Hühnerknochen abzunagen. Also kaufe ich da gerne ausgelöste Hühneroberkeulen mit Haut.   

Zutaten:
5 Knoblauchzehen
1 walnussgroßes Stück Ingwer
2 Esslöffel Rotweinessig
40 ml Sojasoße
1 Esslöffel Worcestershire Sauce
4 Limetten
2 Esslöffel Honig + welchen zum Abschmecken
2 Esslöffel Öl
2 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
8 Hähnchenoberkeulen ohne Knochen 
1 kleines Bund Koriander
1 Bund Petersilie
1 grüne Chilischote
1 Schalotte
2 Esslöffel Mayonnaise
2 Esslöffel geriebener Parmesan
5-6 kleine Strauchtomaten
1 Gurke
1 kleine rote Zwiebel
2 Stängel Dill
1-2 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel Weißwein-Essig
Agavendicksaft nach Geschmack
Pfeffer, Salz 

Zutaten:
3 Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und grob hacken, dann mit Rotweinessig, Sojasoße, Worcestershire Sauce, Saft von 2 Limetten, 2 Esslöffel Honig, 2 Esslöffel Öl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer pürieren. Das Hühnchen mit der Marinade zusammen in einen Tiefkühlbeutel geben und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Das Hühnchen aus der Marinade nehmen und mit der Haut nach oben in die Heißluftfritteuse legen (ich hatte Backpapier untergelegt). Dann bei 200°C 5 Minuten garen, wenden und weitere 10 Minuten garen. Dann erneut wenden, so dass die Haut wieder oben ist und für ca. 5 Minuten grillen. 

Währenddessen für die Soße den Koriander und die Petersilie grob hacken. Die Chili längst halbieren, die Kerne entfernen und den Rest grob hacken. Die letzten Knoblauchzehen und die Schalotte schälen und grob hacken. Alles mit dem Saft einer Limette, Mayonnaise und Parmesan pürieren. Mit Limettensaft, Honig, Pfeffer und Salz abschmecken. 

Die Tomaten waschen und sechsteln. Die Gurke waschen, die Enden entfernen und den Rest in dünne Scheiben hobeln. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe hobeln. Die Dillblätter abzupfen und mit Olivenöl und Weißweinessig verrühren, mit Pfeffer, Salz und Agavendicksaft abschmecken.  

Alles zusammen anrichten und dazu Pommes frites servieren.. 

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr