Bento Nr. 133 Dinkelbrot mit Hühnchenaufschnitt

Es ist Dienstag und damit Zeit für ein Brot-Bento. Es gab Dinkelbrot mit Hühnchenaufschnitt und Frischkäse. Zusätzlich dazu habe ich Tomaten, ein paar  Gurkenscheiben, Radieschen und ein Ei eingepackt. Als Nachtisch gab es Heidelbeeren, Physalis und Weintrauben. Als kleine Nascherei habe ich mir ein  Miniknoppers mitgenommen.

Bento Nr. 132 Reis mit Wurstsalat und Tomaten

Mein heutiges Bento war extrem schnell zubereitet und bestand eigentlich nur aus den Resten, die am Wochenende übrig geblieben sind.

Für die eine Schale habe ich Wurstsalat aus Würstchen, Zwiebel und etwas Chilisoße zubereitet. Passend dazu habe ich alle Tomaten, die ich noch da hatte und ein paar Espressobohnen in Schoki eingepackt.

Zum Glück hatte ich noch Reis eingefroren, denn in meinem Vorratsschrank war gähnende Leere. Den Reis habe ich schnell in der Mikrowelle aufgetaut und mit etwas Petersilie bestreut.

Als Nachtisch gab es frisches Obst. Ich habe Heidelbeeren, Physalis und  Mandarinenstücke in die dritte Schale gepackt.

Wirsing-Nudel-Eintopf

Da habe ich doch mal wieder bei Mari gemopst. Da ich noch einen halben Wirsing übrig hatte, gab es gestern Abend nach ihrem Rezept Wirsing-Nudel-Eintopf. Ein wirklich leckeres und leichtes Essen, das einen auch noch gut durchwärmt.
Mir hat besonders die Mischung aus Wirsing, Nudeln und Pinienkernen geschmeckt.

Bei den Zutaten habe ich mich sogar mal ans Rezept gehalten bis auf das Öl, Rapsöl ist nicht wirklich meins. Ich habe stattdessen Olivenöl benutzt.
Auch bei der Zubereitung habe ich mich fast an das Rezept gehalten. Ich habe nur die Nudeln separat gekocht. Denn ich finde, man kann so die einzelnen Garpunkte besser bestimmen, bei matschigen Nudeln streiken meine Mitesser.

Beim Essen haben wir festgestellt, dass der Eintopf mit etwas frisch geriebenen Parmesan noch verfeinert werden kann.

Vanillenudeln in Mohnsahne

Seit Januar veranstaltet Uwe von Highfoodality ein Kochevent, an dessem Ende ein Cookbook of Colors entstehen soll. Dabei steht jeder Monat unter einer anderen Farbe. Im Februar war es besonders schwer, da die Gerichte hellblau sein sollen.

Nach langem Überlegen habe ich mich dann für die hellblaue Mohnsoße entschieden. Die wird übrigens nur hellblau, wenn man den Blaumohn vorher in einer Mohnquetsche zerdrückt. Nur mit dem Pürierstab bekommt man den Mohn nicht fein genug zerkleinert.

Zutaten:
180 g Mehl
120 g Hartweizengrieß
3 Eier (Größe M)
3 TL Öl
1 Vanilleschote
1 Esslöffel lauwarmes Wasser
1 Teelöffel Butter
3 Esslöffel Blaumohn (gequetscht)
2 Esslöffel Zucker
1 Prise Salz
Saft einer halben Orange
300 ml Sahne
Salz, Mehl zum Kneten und Bearbeiten

Zubereitung:
Die Vanilleschote auskratzen und mit Mehl, Grieß, Öl und dem Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig in vier Teile teilen und jeweils dünn ausrollen. In Streifen schneiden und zu Nestern formen. Die Nudeln kurz antrocknen lassen und dann ca. 2 Minuten in reichlich Salzwasser garen und dann abgießen.
In einem Topf die Butter zerlassenen, Mohn, Zucker, Saft und das Salz dazugeben und aufkochen. Mit einem Pürierstab gründlich durcharbeiten. Die Nudeln vorsichtig unterheben und die Sahne dazugießen. Die ausgekratzte Vanilleschote dazugeben und bei geringer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Die Vanilleschote entfernen und anrichten. Dazu schmeckt auch frisches Apfel-, Birnen- oder Aprikosenmus. Da das aber nicht hellblau ist, habe ich es weggelassen.

Bei der heutigen Zubereitung habe ich allerdings mit Vanillearoma arbeiten müssen, ich habe einfach keine frische Vanilleschote zu kaufen bekommen und bei der sibirischen Kälte hatte ich Nullbock, quer durch die Gegend zu rennen, um die Vanille zu kaufen.

Vegetarische Wirsingröllchen

Winter vegetarisch ist ein Kochevent auf Wo geht's zum Gemüseregal. Ziel dieses Events ist es leckere vegetarische Wintergerichte vorzustellen. Man kann noch  heute daran teilnehmen.
Da ich gestern Abend ein sehr leckeres vegetarisches Gericht ausprobiert habe, dachte ich mir, da kannst Du doch mal einreichen, denn Wirsing ist für mich ein richtiges Wintergemüse. Allerdings habe ich dazu eine fruchtige Tomatensoße zubereitet, denn auch im Winter mag ich keine schweren Soßen. So und hier sind meine vegetarischen Wirsingröllchen.

Zutaten:
1 Wirsing (klein)
200 g Feta-Käse
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
einige getrocknete Tomaten
1 Chili-Schote
getrocknete Steinpilze
250g Couscous
1 Dose Tomaten
Öl
Oregano, Basilikum, Thymian
Zucker, Pfeffer, Salz

Zubereitung:
8 Wirsingblätter ablösen und in kochendem Salzwasser blanchieren, gegebenenfalls die dicke Mittelrippe flachschneiden.

Ein Viertel des restlichen Wirsings kleinschneiden, nachdem der Strunk entfernt wurde. Die Steinpilze mit heißem Wasser übergießen und ca. eine halbe Stunde aufweichen lassen, dann abgießen und das Einweichwasser auffangen. Die Zwiebeln und den Knoblauch putzen und fein würfeln. Die Steinpilze, die getrockneten Tomaten und die Chili-Schote sehr fein würfeln. Die Hälfte der Zwiebeln und des Knoblauch mit der Chili-Schote und dem Wirsing anbraten. Jetzt den gewürfelten Feta-Käse, die Pilze, Tomaten und Chili dazugeben und alles gut vermengen. Alles mit gehacktem Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung auf den Wirsingblättern verteilen, aufrollen und mit Zahnstochern feststecken.

Die Röllchen von allen Seiten in einer großen Pfanne anbraten und mit dem Einweichwasser und der Gemüsebrühe angießen. 15 Minuten schmoren lassen. Die Röllchen herausnehmen und warm stellen. Die restlichen Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen, die Tomaten dazu geben und mit Oregano, Basilikum, Zucker, Pfeffer und Salz würzen. Die Tomatensoße mit in die Pfanne geben und alles reduzieren lassen, abschmecken.
Derweil den Couscous nach Packungsangaben zubereiten und alles zusammen anrichten.

Hier geht es zur Abstimmung!!!!

Bento Nr. 131 Brühkartoffeln mit Möhren

Bei dem ekeligen Wetter zur Zeit war mir mittags nach etwas Warmen, also habe ich mir ein Bento mitgenommen, dass man aufwärmen konnte.

In die obere Schale kamen Brühkartoffeln mit Möhren. Dafür habe ich Kartoffelwürfel und Möhrenscheibchen in Gemüsebrühe gegart. Noch etwas Pfeffer und Salz  dazu und alles mit Frühlingszwiebeln bestreuen - fertig.

Als Beilagen habe ich gebratene Krakelwürstchen in ein Salatbett gelegt. Dazu kamen noch Tomaten, Heidelbeeren und Physalis.

Bento Nr. 130 Sonnenblumenbrot mit Kochschinken

Heute möchte ich mein gestriges Bento vorstellen. Zum Dienstag gabs dann wieder das obligatorische Brotbento.
Ich hatte mir ein Sonnenblumenbrot mit Kochschinken eingepackt. Dazu gabs mal wieder ein gekochtes Ei. Zusätzlich habe ich mir natürlich noch ein paar Vitamine mitgenommen. Ins Bento kamen Weintrauben, Tomaten und ein paar Himbeeren. Für das süße Hüngerchen zwischendurch habe ich mir noch ein Miniknoppers eingepackt und dann noch einen Mangojoghurt als Nachtisch und schon war wieder ein wirklich leckeres Bento.