Bento Nr. 388 Spiegelei-Frühstücksmuffins

Da zeigt es sich mal wieder, dass Ordnung sehr wichtig ist. Bei Sortieren und Ordnen meiner Bilder fand ich das Bento unter den bereits verwendeten. Aber trotz ausgedehnter Suche, konnte ich keinen Beitrag finden, bei dem ich es verwendet hätte. Deshalb wird es gleich heute veröffentlicht, denn die Idee ist einfach zu lecker, um sie in der Versenkung verschwinden zu lassen.

Die Spiegelei-Muffins schmecken übrigens sowohl warm als auch kalt und sie sind nicht nur fürs Bento geeignet sondern auch für Frühstücks- und Brunchbüfets.

Zutaten für jeweils 1 Spiegelei-Muffin:
1 Scheibe Vollkorntoast
1 Scheibe Bacon
1 Ei
etwas Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Rinde vom Toast entfernen und mit einem Rollholz (Nudelholz) etwas flach drücken. Dann etwas Butter darauf streichen und alle 4 Ecken etwas einschneiden. Das Brot herumdrehen und wie auf dem Bild vorfalten. Dann in eine Muffinmulde legen. Die Scheibe Bacon halbieren und über Kreuz in die Toastmulde legen, ein Ei hineinschlagen und mit Pfeffer und Salz würzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) ca. 12 Minuten backen. Leicht abkühlen lassen und aus der Form entfernen.

Unter die komplett erkalteten Muffins einige Salatblätter legen und die zwei freien Ecken einmal mit Möhrenstreifen und Cocktailtomaten und einmal mit einem Silikonförmchen mit Ananaskugeln, Weintrauben und getrockneten Cranberries füllen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr