Kabeljaufilet auf buntem Grillgemüse mit Senfsoße

Mir war mal wieder nach einem leckeren Fischgericht. Beim Einkaufen hatte ich zwei wirklich schöne Kabeljaufilets bekommen und hatte mir dazu einige an Gemüse mitgenommen. Zuhause habe ich dann noch nach einer passenden Soße gesucht. Im Normalfall hätte ich eine einfache Senfsoße gekocht aber für die brauche ich eine Mehlschwitze. Na ja und die ist halt nicht low carb. Also hatte ich eine Soße ohne Mehl und Stärke gezaubert. Ich brauchte nur etwas Zeit, um die Sahne gut einzukochen.

Zutaten für 2 Portionen:
200 g Brokkoli
200 g Blumenkohl
125 g grüne Bohnen
4 kleine Möhren 
1 Bio-Zitrone
2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel 
2 Esslöffel Butter
200 ml Sahne 
1Teelöffel gekörnte Gemüsebrühe
2 gehäufte Teelöffel mittelscharfer Senf
2 Kabeljaufilets
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 Esslöffel Butter
1 Zweig Rosmarin
2 Zweige Thymian
1 Knoblauchzehe
Chiliflocken nach Geschmack
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Das Gemüse putzen, waschen und in Röschen beziehungsweise mundgerechte Stücke schneiden. Die Zitrone gründlich unter heißem Wasser waschen und in Scheiben schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen und darin Möhren, Blumenkohl und Bohnen ca. 4 Minuten blanchieren, den Brokkoli nur ca. 2 Minuten. Das Gemüse jeweils in Eiswasser abschrecken, danach gut abtropfen lassen.

Jetzt das Gemüse mit dem Olivenöl sowie etwas Pfeffer und Salz vermischen, danach zusammen mit den Zitronenscheiben in die Heißluftfritteuse geben, so das nichts übereinander liegt. Bei 170° ca. 20 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit das Gemüse wenden.

Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln, in 1 Esslöffel Butter glasig dünsten. Mit der Sahne  unterrühren und cremig einkochen. Den Senf unterrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Die Kabeljaufilets rundherum mit Pfeffer und Salz würzen. Pflanzenöl und die restliche Butter erhitzen und darin den Kabeljau zusammen mit den Kräutern und Knoblauch von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Dabei die Butter-Öl-Mischung mit einem Löffel immer wieder über den Fisch geben. Die Pfanne vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen.

Das Gemüse auf zwei Teller verteilen und den Fisch obenauflegen und jeweils etwas von der Soße darüber geben.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr