Panna cotta mit gemischten Beeren im Keto-Style

Für unser Sonntagsessen stand Italienisches auf dem Plan und so wollte ich das passende Dessert zubereiten. Da Panna cotta bis auf den Zucker sowieso keine Kohlehydrate enthält, war das schon eine passende Wahl, denn ich musste den Zucker einfach nur durch Erythrit ersetzen und schon hatten wir ein leckeren Nachtisch.

Zutaten:
1 Vanilleschote
400 g Sahne
4 Esslöffel Erythrit
4 Blatt Gelatine
300 g Beeren (tiefgefroren) 
etwas abgeriebene Orangenschale

Zubereitung:
Die Vanilleschote längst aufschneiden und das Mark herauskratzen. Dann das Mark und die ausgekratzte Vanilleschote mit zwei Esslöffel Erythrit und der Sahne zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Währenddessen 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen und die ausgedrückte Gelatine hineingeben und gut verrühren. Danach auf vier Gläser verteilen. Diese abkühlen lassen und dann abgedeckt über Nacht in de Kühlschrank stellen.

Die restliche Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Beeren auftauen lassen, einige für die Dekoration beiseite legen. Mit dem restlichen Erythrit sowie der Orangenschale pürieren, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und dann die ausgedrückte Gelatine hineingeben, dabei alles gut verrühren.

Das Beerenpüree unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen und über die Panna cotta geben. Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Mit den restlichen Beeren dekorieren.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr