Sandwich im Glas mit Avocado, Schinken und Ei

Für einen gemütlichen Abend mit Freunden hatte ich mir ein paar einfache kleine Gerichte überlegt, die man gut vorbereiten kann und die man einfach aus der Hand essen kann. Natürlich habe ich ein paar meiner Klassiker zubereitet aber es sollte auch etwas Neues geben.

Im übrigen lässt sich dieses "Sandwich" auch gut transportieren und man könnte es sich zu einem Picknick mitnehmen. Dafür muss man nur einen Deckel mit Dichtgummi auf die Gläser setzen, die Klemmen drauf und schon ist es dicht und transportabel.

Zutaten:
4 Eier
2 Avocados
150 g Kirschtomaten
1 Schalotte
1 Weißweinessig
1 Esslöffel Olivenöl
Agavendicksaft nach Geschmack
2 Scheiben Vollkorntoast
4 Scheiben Schinken
Pfeffer, Salz
Basilikum

Zubereitung:
Die Eier in kochendem Wasser 4,5 Minuten garen. Die Avocados halbieren, die Steine entfernen, das Fruchtfleisch über Kreuz einschneiden und mit einem Esslöffel aus der Schale lösen. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Schalotte schälen und würfeln. Aus Essig, Olivenöl, Agavendicksaft, Pfeffer und Salz ein Dressing bereiten und mit den Avocados, Tomaten und Schalotte vermischen. Alles auf vier Gläser verteilen

Das Brot toasten. Den Schinken in Würfel schneiden. Die Eier kurz abschrecken (damit sie sich besser schälen lassen) und schälen. Das Toastbrot ebenfalls in Würfel schneiden. Die Brotwürfel über dem Avocadosalat verteilen. Darüber den Schinken verteilen. In jedes Glas ein Ei setzen und dieses mittig aufschneiden. Danach mit dem Basilikum dekorieren.   

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr