Erster deutscher Spargel mit Frischkäse, Schinken und Nudeln

Für eine geplante Dienstberatung wollte ich für mich und meine Kollegen ein paar leckere Muffins besorgen. Denn mit einem leckeren Muffin, dazu eine Tasse Kaffee oder Tee und schon stresst so eine Sitzung nicht mehr so. Sehr leckere Muffins gibt es bei uns immer auf dem Markt, da steht zweimal in der Woche der Stand einer Dinkelbäckerei. Die haben schon echt leckere Sachen in ihrem Angebot. Auf dem Weg zu diesem Stand kam ich an einem Obst- und Gemüsestand vorbei, der schon deutschen Spargel hatte. Der grüne hat mich dabei so angelacht, dass ich ihn unbedingt mitnehmen musste. Auf dem Weg zu meinem Auto musste ich auch noch am Käsewagen vorbei und da landete gleich noch eine Portion Ziegenfrischkäse in meinem Einkaufskörbchen.

Zutaten für 2 Portionen:
1 Bund grüner Spargel
1 große Schalotte
150 g kurze Nudeln 
2 Esslöffel Olivenöl
1 Prise Zucker
1 kräftiger Schluck Weißwein
150 g Ziegenfrischkäse
etwas Limettensaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die holzigen Enden vom Spargel entfernen und je nach Bedarf die unteren Ende schälen, dann in mundgerechte Stücke schneiden und gründlich waschen. Die Schalotte schälen und in feine Streifen schneiden. Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

Inzwischen den Spargel mit der Schalotte im heißen Olivenöl ca.6 bis 8 Minuten bissfest braten. Jetzt die Schinkenwürfel zum Spargel geben und ebenfalls braten. Den Zucker darüber geben und kurz karamellisieren lassen, danach mit dem Weißwein ablöschen. Den Ziegenfrischkäse unterrühren und schmelzen lassen. Etwas Nudelkochwasser zugeben und alles mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken. 

Die Nudeln abgießen, mit dem Spargel vermischen und auf zwei Teller anrichten

 

 

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr