Linguini mit Brokkolino, Bärlauch und Cedro-Zitrone

Neulich hatte ich zwei Cedro-Zitronen gekauft und hatte dann aber festgestellt, dass eine voll und ganz ausreichend ist und so musste ich mir für die zweite etwas einfallen lassen, denn preiswert waren sie nicht. Eine Idee hatte ich schnell und lecker ist es auch noch geworden.

Zutaten für 2 Portionen:
2 Esslöffel Pinienkerne
300 g Brokkolino
1/2  Bund Bärlauch
1/2 Cedro-Zitrone
250 g frische Linguini
Olivenöl
Salz, Pfeffer
frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:
Zuerst die Pinienkerne ohne Fett anrösten. Danach den Brokkolino waschen, die Enden abschneiden und die Brokkoli-Stangen in grobe Stücke schneiden. Den Bärlauch waschen, trocken schütteln, die Stiele entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Das Gelbe der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. 

Olivenöl erhitzen und darin den Brokkolino bei niedriger Temperatur anbraten. Derweil reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die frischen Nudeln hineingeben. Nach zwei Minuten die Nudeln tropfnass zum Brokkolino geben. Dann Bärlauch, Zitronensaft und -schale zugeben und mit Pfeffer und Salz würzen.

Alles auf 2 Teller verteilen und soviel Parmesan, wie man mag, darüber reiben.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr