Chinesischer Gurkensalat als Beilage zu leckerem Mapo-Tofu

Mein Mitesser wollte unser Sonntagsessen übernehmen und da hatte ich nichts dagegen, denn ich koche zwar gerne aber ich genieße es durchaus, wenn ich mal nicht in der Küche stehen muss. Gerade wenn er sich kohlehydratarm ernährt, Na ja ganz gedrückt habe ich mich vor der Küchenarbeit nicht, denn mein Mitesser hat den Mapo-Tofu zubereitet und ich habe noch für einen Beilagensalat und ein Dessert gesorgt.

Bei mir gab es zum Tofu noch einen gedämpften Jasminreis und für meinen Mitesser hatte ich Konjak-Reis gekocht.

Die Zubereitung von diesem Gurkensalat macht schon Spaß, denn wann kann man schon mit einem Nudelholz auf die Salatzutaten einschlagen, denn eigentlich müsste man dieses Rezept "geschlagenen Gurkensalat" nennen. Der Vorteil bei dieser Zubereitungsweise ist, dass die Struktur der Gurke gebrochen wird, dadurch kann man sie leichter verdauen, das Dressing wird besser aufgenommen und die Kerne werden herausgelöst und verbleiben in dem Tiefkühlbeutel. 



Auf Zorras Kochtopf veranstaltet Dorothée von bushcooks kitchen gerade ein Event zum Thema "Köstliches China". Mein kleiner Salat ist nun nicht ein High-End-Menü aber total lecker und erfrischend sowie innerhalb von wenigen Minute zubereitet. Gerade im Sommer immer ein schnelle Beilage zum eigentlichen Essen.

Zutaten:
2 Knoblauchzehen
3 Frühlingszwiebeln
1 grüne Gurke
4 Esslöffel Sojasoße
2 Esslöffel Reisessig
1 Esslöffel Sesamöl
Rohrzucker nach Geschmack
Szechuan-Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffelspitze Chiliflocken
1 Teelöffel Sesamsamen

Zubereitung:
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Gurke waschen, danach die Enden abschneiden und die Gurke in 4 gleiche Stücke schneiden. Diese in einen verschließbaren Tiefkühlbeutel geben und mit einem Nudelholz schlagen. Dann die Gurkenstücke aus dem Beutel nehmen und mit einem Messer noch etwas kleinschneiden.

Sojasoße mit Reisessig, Sesamöl und etwas Rohrzucker verrühren. Mit Szechuan-Pfeffer abschmecken. Das Dressing mit Gurken, Knoblauch und Frühlingszwiebeln vermischen. Den Salat mit Chiliflocken und Sesam bestreuen

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr