Blumenkohl-Hackbällchen-Ragout im Königsberger Style

Wie immer hatte ich für unser Freitagsfrühstück Hackepeter gekauft, allerdings waren zwei Kollegen dann kurzfristig krank geworden und ich hatte ihre Portionen übrig. Da ich ungern etwas verkommen lasse, musste ich mir etwas einfallen lassen. Was macht man jetzt mit 300 g Hackepeter? Eigentlich ist es für fast alles zu wenig aber es lag auch noch ein halber Blumenkohl im Kühlschrank. Meine erste Idee waren Hackklößchen mit Blumenkohlsalat aber darauf hatte mein Mitesser keine Lust und so entstand dann dieses recht schnelle Gericht.

Zutaten für zwei Portionen:
1 Zwiebel
300 g Hackepeter
1 Eigelb 
1 Teelöffel mittelscharfer Senf
1 Esslöffel Paniermehl (glutenfrei)
½ Blumenkohl (ca. 500 g)
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Maisstärke
½ Glas Kapern
Saft von ½ Zitrone 
Salz, Pfeffer
Gehackte Blattpetersilie

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und die Hälfte fein würfeln. Die Zwiebelwürfel mit dem Hackfleisch, Eigelb, Senf und Paniermehl verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann daraus kleine Bällchen formen. 1 l Wasser mit etwas Salz und der halben Zwiebel zum Kochen bringen und darin die Hackbällchen bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In Salzwasser bissfest garen und abgießen. Die Hackbällchen mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen und zum Blumenkohl geben.

Die Butter schmelzen und die Stärke unterrühren, dann unter Rühren die Brühe angießen, bis eine cremige Soße entstanden ist. Die Kapern samt Flüssigkeit zugeben und alles mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken. Alles mit Petersilie bestreuen. Bei uns gab es dann Reis dazu.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr