Lüneburger-Heide-Pfannkuchen

Auf dem Lüneburger Markt hatte ich frische Blaubeeren gekauft und was passt da besser als leckere Pfannkuchen dazu zu machen. Eigentlich sollte es dazu einen Klecks Sahne geben aber irgendwie wird bei mir in letzter Zeit aus Sahne meistens Butter. Zum Glück hatte ich noch Joghurt da und so kam halt ein Löffel Joghurt oben auf die Pfannkuchen.

Eigentlich war bei dem Rezept vorgesehen, nur einen großen Pfannkuchen zu backen aber in der Ferienwohnung gab es keine vernünftige Pfanne. Ich hatte schon bei den Bratkartoffeln das Problem, dass alles kleben geblieben ist. Zum Glück nehme ich immer eine kleine beschichtete Pfanne von zu Hause mit und die habe ich für diese Pfannkuchen benutzt.

Zutaten für 1 Portion:
150 g Mehl
250 ml Milch
2 Eier
1 gehäufter Esslöffel Zucker
1 Prise Salz
1 Esslöffel Butter
150 g Blaubeeren
2 Esslöffel Haselnussblättchen
1 gehäuften Teelöffel Puderzucker
1 gehäuften Esslöffel Naturjoghurt
Butter zum Braten

Zubereitung:
Das Mehl mit der Milch, den Eiern, dem Zucker und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Die Butter schmelzen lassen und unter Rühren zum Pfannkuchenteig geben.

Etwas Butter einer Pfanne schmelzen lassen und 1 Kelle Pfannkuchenteig einfüllen. Einen Teil der Blaubeeren auf den Pfannkuchen verteilen und diesen dann für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen. Wenn der Teig auf der Oberfläche trocken aussieht mit Hilfe eines Pfannendeckels oder Tellers wenden und fertig braten. Dies solange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Den Blaubeerpfannkuchen mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen und mit Puderzucker bestäuben. Die Sahne steif schlagen und zu den Lüneburger-Heide-Pfannkuchen reichen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr