Kartoffelsuppe mit Würstchen

Bei dem ekeligen Wetter stehen Suppen bei uns ganz hoch im Kurs. Heute möchte ich mal ein einfaches Rezept für eine Kartoffelsuppe vorstellen. Wer die Suppe vegetarisch bzw. sogar vegan kochen möchte, lässt einfach die Würstchen weg oder ersetzt sie durch fleischfreie Varianten.

Zutaten:
1 kg mehlig kochende Kartoffeln
1 große Zwiebel
Salz, Pfeffer
1 Stück Sellerie
2 Möhren
4 Wiener Würstchen
Majoran, Lorbeerblatt, Liebstöckel
Petersilie
etwas Öl

Zubereitung:
Zuerst die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kartoffeln, Sellerie und Möhren schälen, waschen und würfeln bzw. die Möhren in Scheiben schneiden. Zwiebeln im Öl anschwitzen, die Kartoffeln dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Majoran, Liebstöckel und Lorbeerblatt würzen und mit Wasser aufgießen. Das restliche Gemüse zur Suppe geben und ca. 15 Minuten mit garen. Liebstöckel und Lorbeerblatt entfernen. Einen Teil der Kartoffeln und des Gemüses herausnehmen und die Suppe mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern. Jetzt die Würstchen in Scheiben schneiden. Wurstscheiben und das herausgenommene Gemüse in die Suppe geben und alles noch einmal aufkochen. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Suppe anrichten und mit der Petersilie bestreuen.

Tipp:
Wer die getrockneten Kräuter nicht einzeln in der Suppe suchen möchte, einfach die Kräuter in einen großen Teebeutel zum Selbstbefüllen geben, diesen zu knoten und erst dann in die Suppe geben. Der Teebeutel lässt sich sehr einfach und schnell entfernen. Diese Methode ist auch sehr gut geeignet für Pfefferkörner.

Bento Nr. 124 Bagel mit Geflügelaufschnitt

Ich hatte noch einen Bagel übrig. Da es bei uns keine frischen unbelegten zu kaufen gibt, nehme ich immer die zum selber aufbacken und da sind ja immer drei in einer Packung.

Nach dem Aufbacken habe ich den Bagel mit Frischkäse bestrichen und ihn dann  mit Salat und Geflügelaufschnitt belegt. Dazu habe ich noch Tomaten, Gurke und eine Minibanane eingepackt. Außerdem hatte ich mir ein Ei gekocht und irgendwie ist es blau geworden, lag wohl am nebenbei telefonieren. Für den süßen Zahn kam noch ein Mini-Knoppers mit in die Box.

Bento Nr. 123 Bagel mit Bierschinken

Ich esse so gerne Bagel aber bei fertig belegten kommt mir immer meine Allergie auf Konservierungsstoffe dazwischen, also mach ich sie mir halt selber. Deshalb habe ich mir auch extra die WanWan-Box zugelegt, die ist wie für Bagels gemacht.

In die untere Schale kam der Bagel, den ich mit Bierschinken und Blattsalat belegt habe.

Dann habe ich noch ordentlich Vitamine dazu gepackt. Es gab eine Mini-Banane, Weintrauben, Himbeeren und nicht zu vergessen zwei Tomaten.

Bento Nr. 122 Bemmchen mit Frischkäse und Geflügelaufschnitt

Ich brauchte ein Frühstücksbento und wollte außerdem mal wieder meine Blossom-Box verwenden, die ist in letzter Zeit etwas zu kurz gekommen.

In die untere Bento-Schale habe ich die Bemmchen gepackt. Die gingen eigentlich ganz einfach. Ein paar Scheiben Baguette abgeschnitten, diese dann mit Frischkäse bestrichen und mit Salatblatt und  Geflügelaufschnitt belegt. Dazu kamen noch ein gevierteltes Ei, eine Tomate und ein Miniknoppers.

Da man ja zu dieser Jahreszeit auf Vitamine achten sollte, habe ich in die obere Schale eine Mini-Banane, ein paar Weintrauben und Physalis  sowie ein Apfelhasi getan

Bento Nr. 121 Bündner Fleisch auf Dinkelbrot

Heute ist Diensttag und gibt es wieder ein Brotbento. Heute ist im Bento Dinkelbrot mit Bündener Fleisch. Dazu kamen noch Gurkenscheiben, ein Ei, rote und gelbe Tomaten, Weintrauben, eine Käseecke und hinter dem Brot versteckt Sesamkrokant.

Bento Nr. 120 Makkaroni-Chips mit Hackbällchen

Heute möchte mal wieder ein Bento zum Warmessen vorstellen. Es gab Makkaroni-Chips mit Tomatensoße und Hackbällchen. Fürs bessere Aussehen habe ich die Hackbällchen auf etwas Rucola gelegt und die obligatorische Tomate dazu gelegt. Zubereitet war es wieder mal super schnell.

Die fruchtige Tomatensoße hatte ich genauso wie die Hackbällchen eingefroren und fürs Bento schnell in der Mikrowelle aufgetaut. Gerade bei der Zubereitung von Tomatensoße kommt bei mir hinterher immer mehr raus als ich gerade gebrauchen kann, deshalb friere ich die Reste immer ein. Die Hackbällchen waren von Silvester übrig und tiefkühlen ist schon sehr praktisch.

Bliny gretschnewyje (Buchweizen-Plinsen)

Als Neujahrsessen gab es bei uns Bliny (eingedeutscht Blini). Das Rezept dazu habe ich aus dem russischen Kochbuch aus der Culinaria-Reihe. Bei diesen Kochbüchern erfährt man nicht nur interessante Dinge übers Essen sondern auch über Land und Leute. Dort habe ich erfahren, dass in Russland Bliny mit verschiedenen Füllungen, wie z. B. Moosbeeren, Lachs, saure Sahne und Kaviar, schon seit Jahrhunderten als Festtagsspeise gelten. Deshalb hatte ich beschlossen, Bliny zum Start ins neue Jahr zu zubereiten und die waren wirklich lecker. Die dunkle Farbe kommt übrigens von dem Buchweizenmehl, je mehr normales Mehl verwendet wird, um so heller werden die Bliny.

Zutaten:
3 Teelöffel Trockenhefe
3 Esslöffel Zucker
1/2 l lauwarme Milch
25 g weiche Butter
300 g Buchweizenmehl
200 g Weizenmehl
2 Eier (getrennt)
1 Teelöffel Salz
175 g saure Sahne
Butter zum Braten
roter und schwarzer Kaviar
saure Sahne
Zitrone als Deko

Zubereitung:
Hefe, 2 Esslöffel Zucker und 100 ml lauwarmes Wasser miteinander verrühren und einige Minuten warm stellen, bis sich die Mischung verdoppelt hat und schön schaumig ist.

Den restlichen Zucker, 1/4 l Milch, die Butter und das Buchweizenmehl dazu geben, sehr gut verrühren und erneut 30 Minuten gehen lassen. Das restliche Mehl, die restliche Milch, die Eigelb, das Salz sowie die saure Sahne unterrühren. Den Teig zugedeckt erneut 1 Stunde gehen lassen.

Wenn sich der Teig verdoppelt hat, das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.

Eine Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen und aus 3 Esslöffeln Teig Pfannkuchen in Butter ausbacken. Dabei darauf achten, dass die Butter nicht verbrennt.
Zu den Bliny saure Sahne und Kaviar servieren, eventuell mit Zitrone dekorieren.

Zum Schluss habe ich noch eine Variante für die "Ich esse keinen Kaviar"-Fraktion. Die Bliny werden mit geräucherter Entenbrust und etwas saurer Sahne serviert.

Selbstverständlich kann man die Bliny auch kalt essen, übereinander gestapelt mit süßer Füllung (z. B. Heidelbeeren) hat man eine leckere Bliny-Torte oder bei Mini-Bliny halt ein Törtchen.