Übernacht-Müsli mit Heidelbeeren

Als ich am Abend mein Frühstück für Arbeit vorbereiten wollte, musste ich feststellen, dass mein Brot verschimmelt war. Das ist Sonntags dann immer ein bisschen blöd. Klar wenn alle Stricke reißen, könnte ich mir etwas in der Kantine kaufen aber da vertrage ich nicht alles.

Da ich auch keine Lust hatte, Brötchen oder Brot zu backen, habe ich mir eben ein Müsli zurecht gemacht.

Zutaten:
50 g Cashew-Nüsse
4  Esslöffel Basicmüsli
1/2 Banane
einige Spritzer Zitronensaft
3-4 Esslöffel Heidelbeeren
1 Esslöffel Rosinen
1 Esslöffel Kokosflocken

Zubereitung:
Die Cashew-Nüsse mit 300 ml Wasser sehr fein pürieren. Die Nussmilch mit dem Müsli vermischen. Die Banane in Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft marinieren, dann zum Müsli geben. Zum Schluss die Heidelbeeren, Rosinen und Kokosflocken dazu geben. Das Müsli gut mit einander verrühren und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Ich persönlich mag es ja nicht so süß und da meine Banane todreif war, hat mir die Süße der Früchte und der Rosinen gereicht. Wem das nicht süß genug ist, kann mit Honig oder Agavendicksaft nachsüßen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Es muss nicht immer ein Bento zum Mittag sein

nein an manchen Tagen nehme ich mir auch einfach nur einen Salat mit. Heute gab es bei mir einen Tomaten-Brot-Salat. Ich hatte da ordentlich Basilikum ins Dressing getan. Für den Salat habe ich gleichmal meine neue Errungenschaft verwendet. Zufällig bin ich auf die Dose bei dem bekannten blau-gelben Möbelhaus gestoßen. Für meinen Salat hat sie genau gepasst aber für ein herkömmliches Bento ist sie zu groß.

Als Nachtisch sollte es bei mir einen Heidelbeer-Crumble geben. Ich hatte gestern extra noch welche in kleineren Formen zubereitet. Allerdings war ich nach dem Brotsalat so satt, dass nichts mehr rein gepasst hat, sonst wäre ich geplatzt. Aber nachmittags habe ich mir von einem Kollegen helfen lassen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Heidelbeer-Crumble

Vor einiger Zeit hatte ich an einem Wettbewerb, bei dem es um Rezepte mit Heidelbeeren ging, teilgenommen. Das von mir eingereichte Rezept kam in die Auswahl der Rezepte, die veröffentlicht wurden. Als kleines Dankeschön bekam ich zwei Heidelbeer- Koch- und Backbücher geschickt.

Aus diesem Buch habe ich jetzt mal endlich etwas ausprobiert und der Crumble war echt lecker. Allerdings musste ich in Ermangelung aller Zutaten, das Rezept etwas abändern. Und weil ich Waldheidelbeeren verwendet haben, haben wir jetzt alle lila Schnäutzchen ;)

Zutaten:
200 g Mehl
150 g Kokosraspeln
120 g + 2 Esslöffel Zucker
250 g weiche Butter
1 Prise Salz
400 g Heidelbeeren
2 Esslöffel Stärke
1/2 Vanilleschote
Puderzucker

Zubereitung:
Mehl, Kokosraspeln, 120 g Zucker, Butter und Salz zu Streuseln verarbeiten. Eine Auflaufform gründlich einfetten.  Die Hälfte der Streusel in die Form drücken, dabei einen Rand formen und im vorgeheizten Backofen bei 180° (Ober-/Unterhitze) 10 Minuten vorbacken.

Die Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen und mit der Stärke sowie dem restlichen Zucker zu den Heidelbeeren geben und gründlich vermischen. Alles auf den vorgebackenen Teig geben und mit den restlichen Streuseln bedecken. Für weitere 30 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

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Scharfes Melonen-Süppchen

Jetzt wo es so schön warm ist, bereite ich gerne kalte Suppen zu. Dieses Melonen-Süppchen gab es bei uns als leichtes Abendessen. Allerdings hatte ich es mit der Chili etwas übertrieben. Die Suppe war zwar angenehm kühl aber nach dem Essen war mir ganz schön heiß ;)

Zutaten:
500 g Wassermelone (geschält und ohne Kerne)
500 g Cantaloupe-Melone (geschält und ohne Kerne)
1 Chilischote
2 Knoblauchzehen
etwas Ingwer
2 Limetten (Saft)
1 Stange Zitronengras
1 Schalotte
Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
8 Bio-Garnelen
Pfeffer, Salz
Zitronengras zum Aufspießen

Zubereitung:
Das Zitronengras putzen, dabei die äußeren Blattschichten entfernen und nur die weichen Teile des unteren Drittels sehr fein hacken. Den Ingwer fein reiben. Schalotte, Knoblauch und Chilischote ebenfalls fein hacken. Einen Teelöffel davon beiseite stellen. Den Rest in etwas Olivenöl anschwitzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Gewürzmischung abkühlen lassen

Die Melonenstücke grob würfeln, mit dem Limettensaft marinieren und mit den angeschwitzten Gewürzen pürieren, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Suppe durch ein Sieb passieren und für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Garnelen schälen, den Darm entfernen, gründlich abspülen und trocken tupfen. Die beiseite gestellte Gewürzmischung mit 1-2 Esslöffel Öl vermischen und die Garnelen damit marinieren. Dann jede Garnele auf ein Stück Zitronengras spießen. 

Kurz vor dem Servieren die Garnelen 1-2 Minuten von jeder Seite anbraten. Dann mit der Suppe anrichten und etwas Baguette oder ähnliches dazu reichen. 

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Bento Nr. 421 Nudelsalat mit Jägerschnitzel

Und es gibt das nächste Restebento. Zum Abendessen hatten wir Nudeln mit Tomatensoße und Jägerschnitzel. Ich mache die ja immer selber und nehme dafür eine französische Jagdwurst, die reichlich Knoblauch enthält und damit das Ganze besonders aromatisch macht.

Für das Bento habe ich aus ein paar Nudeln einen Salat zubereitet. Dafür habe ich mal wieder rotes Pesto mit etwas Balsamico bianco, Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker zu einem Dressing verarbeitet und damit die Nudeln vermischt. Da das Ganze farblich etwas langweilig aussah, hatte ich unter die Jägerschnitel etwas glatte Petersilie gelegt.

Natürlich durften auch ein paar Vitamine nicht fehlen. Ich hatte Weintrauben, Physalis, Möhrchen und ein paar Tomaten eingepackt.

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Bento Nr. 420 Gebratener Reis mit Ei und Gemüse

Das heutige Bento ist ein typisches Restebento. Ich hatte mal wieder zuviel Reis gekocht und überlegt, was ich damit anstellen soll. Nach einem Blick in den Kühlschrank stand fest, es gibt Bratreis. Der ist immer wieder lecker und weil ich jedes mal anderes Gemüse verwende, schmeckt es auch jedes mal anders.

Für den Bratreis hatte ich Blumenkohl, Zwiebeln, Möhren und grüne Bohnen verwendet.

Natürlich durfte ein Nachtisch nicht fehlen. Der Schokopudding mit der Vanillesoße war auch ein Rest. Passend dazu hatte ich noch Mandarinenstücke und Heidelbeeren eingepackt.

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Bento Nr. 419 Gösleme mit Dip

Während eines meiner Türkeiurlaube hatte ich die leckeren Gözleme auf einem Markt gegessen und die waren echt der Hit. Ich hatte mir dort dafür das Rezept besorgt, bin aber bisher noch nicht dazu gekommen sie mal selber nachzukochen. Jetzt war es soweit und das Ergebnis hat wirklich gut geschmeckt. Allerdings hatte ich die Kartoffeln durch Feta-Käse ersetzt.

Damit sich der Aufwand lohnt, habe ich gleich ein Bento für meinen Kollegen mitgemacht. Der hat natürlich die etwas größere Bentobox für Männer bekommen. ;)

Ich hatte die abgekühlten Gözleme auf einige Salatblätter gelegt und dazwischen jeweils ein Petersilienblatt. Zu den Teigtaschen hatte ich kleine Fleischbällchen aus aus Lammgehackten gepackt. Für beides hatte ich noch einen Dip aus Joghurt, Petersilie, Knoblauch, Frühlingszwiebel und Gurke vorbereitet. Natürlich durfte ein frischer Türkischer Salat aus Tomate, Gurke, Salat und Zwiebel nicht fehlen. Das Dressing hatte ich in einem Fläschchen mitgenommen.

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