Bento Nr. 737 Frühstücksbento

Da ich wieder arbeiten gehen darf und unsere Kantine geschlossen ist, nehme ich mir wieder öfters Bentos mit. Dieses Mal habe ich es geschafft, in meine normale Brotdose ein Frühstücksbento zu zaubern. Da sag nochmal einer in eine Brotdose passt nichts. Neben einer mit italienischer Salami belegten Stulle hatte ich eine Käseecke, ein gekochtes Ei, Tomaten und eine Minibanane gepackt.

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Kartoffel-Bärlauch-Suppe mit Bacon

Irgendwie hatte ich abends keine Lust auf Stulle, auch einen Salat wollte ich nicht. Bei der Durchsicht meiner Vorräte kam mir dann die Idee mit diesem leckeren Süppchen. Ich habe die Suppe in meiner Prep&Cook gekocht aber für alle, die so ein Maschinchen nicht haben, das Rezept herkömmlich aufgeschrieben.

Zutaten:
750 g mehlig kochende Kartoffeln 
1 mittelgroße Zwiebel
100 g Bacon (ich hatte Geflügelbacon)
ca. ½ l Gemüsebrühe
2 Bund Bärlauch 
1 Becher Schmand
etwas Zitronensaft
Salz, Pfeffer
etwas Muskatnuss

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Bacon in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne auslassen. Den Bacon auf Küchenkrepp abtropfen lasen.

Die Zwiebel im Bratenfett anschwitzen, dann die Kartoffeln zugeben und ebenfalls kurz anschwitzen. Jetzt mit der Brühe auffüllen, mit Pfeffer und Salz würzen und die Kartoffeln weich kochen.

Den Bärlauch gründlich waschen und trocken tupfen, dann ein Drittel davon in feine Streifen schneiden und beiseite stellen. Den Rest grob zerkleinern und mit der Hälfte des Schmands in die Suppe geben. Kurz erhitzen und dann fein pürieren.

Die Suppe mit Pfeffer, Salz, etwas Zitronensaft und Muskatnuss abschmecken. Danach auf vier Teller verteilen und den restlichen Schmand sowie die Bärlauch- und Baconstreifen darüber anrichten.

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Frühstücksideen - Cragel mit Papayaaufstrich

Die Idee für die Cragels habe ich bei lecker.de gefunden und fand sie sofort interessant. Diese Mischung aus Bagel und Croissants versprach sehr lecker zu sein. Allerdings hat das Rezept nicht ganz funktioniert. Ich hatte mich an die Backzeit gehalten und fand die fertigen Teilchen dann doch zu dunkel. Deshalb habe ich die Backzeit um 5 Minuten verkürzt. Eigentlich hätten da ja auch noch Sesamkörner drauf gehört aber die habe ich dann vergessen. Na ja wenn man vor dem Frühstück schon was machen will.

Zutaten:
250 g Papaya
2 Limetten
1 Stück Ingwer
1 Banane (ca. 100 g)
175 g Gelierzucker 1:2
1 Ei 
1 Packung gekühlter Frischteig für 6 Croissants
1 Teelöffel  Sesam

Zubereitung:
Die Papaya halbieren, die Kerne entfernen (ich trockne die immer und nutze sie als Pfeffer) und dann schälen. Das Fruchtfleisch würfeln. Die Limetten auspressen und den Saft mit der geschälten Banane zur Papaya geben. Den Ingwer reiben und ebenfalls zum Obst geben. Alles fein pürieren und dann den Gelierzucker unterrühren.

Den Aufstrich zum Kochen bringen und kurz aufkochen lassen, dann heiß in saubere Gläser füllen. Den Rand abwischen und Twist-off-Deckel aufschrauben. Die Gläser für 5 Minuten auf den Deckel stellen, dann umdrehen und erkalten lassen.

Das Ei verquirlen. Den Teig aus der Packung holen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig ausrollen. Danach quer in 4 gleichgroße Rechtecke schneiden, dabei die Perforierungen ignorieren. Die Rechtecke von den beiden Längsseite her zu je einem Drittel einschlagen und dabei etwas in die Länge ziehen. Dann die Streifen leicht verdrehen, dabei noch etwas länger ziehen und zu einem Ring zusammenlegen und die Enden gut zusammendrücken.

In einem weiten Topf Wasser zum Kochen bringen und danach die Teigringe einzeln mit einem Schaumlöffel vorsichtig hineingeben und ca. 30 Sekunden im leicht köchelnden Wasser blanchieren, dabei einmal wenden.

Die Teilchen gut abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jetzt mit dem verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft ca. 15 Minuten backen.

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Frühstücksideen - Zimtrollen

Diese leckeren Hefeteigröllchen passen nicht nur gut fürs Frühstück auch am Nachmittag zu einen großen Tasse Tee sind sie die richtige Wahl. Ich hatte die leckeren Teilchen in meiner Prep&Cook zubereitet. Da ich aber davon ausgehe, das die meisten keine kochende Küchenmaschine haben, habe ich das normale Rezept aufgeschrieben.

Zutaten:
100 ml Milch
50 g weiche Butte
250 g Mehl
1 Prise Salz
2 Esslöffel Zucker
1 Ei (verquirlt)
1 Päckchen Trockenhefe
70 g brauner Zucker
1 Teelöffel Zimt
100 g Puderzucker


Zubereitung:
Milch und die Hälfte der Butter erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Dann Mehl, Hefe, Zucker, Salz und die Hälfte des verquirlten Eis miteinander verkneten. Dann den Teig zu einer Kugeln formen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig erneut durchkneten, dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen und mit der restlichen Butter bestreichen. Dann den Rohrzucker mit dem Zimt vermischen und die Mischung auf der Teigplatte verteilen. Den Teig von einer Seite her aufrollen und in 3cm dicke Scheiben zu schneiden. Die Teigscheiben in eine gefettete Auflaufform setzen. Alles erneut für 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen.

Mit dem restlichen Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 20-25 Minuten backen. Die Zimtrollen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

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Frühstücksideen Zuccini-Bacon-Omelett

Beim Zusammenstellen meiner Frühstücksideen musste ich feststellen, dass ich ganz schön eierlastig gekocht habe. Aber irgendwie esse ich gerade frühs gerne Eier und gerade Omeletts bereite ich mir auch immer mal wieder sonntags zu. Das Heikle bei Omeletts ist allerdings bei mir, dass die Teilchen manchmal etwas dunkel geraten. Aber wie sage ich immer, Röstaromen sind lecker.

Zutaten für 2 Portionen:
1 kleine Zucchini (ca. 300 g)
1 Zwiebel
40 g Pecorino (gerieben)
4 Scheiben Bacon
2 Esslöffel Olivenöl
Salz Pfeffer
4 Eier
6 Esslöffel Milch
2 Esslöffel Ziegenfrischkäse mit Kräutern
1 Handvoll Kirschtomaten
gehackte Petersilie

Zubereitung:
Zucchini putzen und am besten mit einem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Den Bacon ohne Fett von beiden Seiten knusprig braten, dann auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Das Öl erhitzen und darin die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig braten, dann die Zucchini zugeben und weiterbraten.

Die Eier mit Pecorino und Milch verquirlen und mit Pfeffer und Salz würzen und dann über den Zucchini-Streifen verteilen. Bei mittlerer Hitze einige Minuten stocken lassen. Dann unter dem Grill fertig garen.

Omelett mit Frischkäse bestreichen, Schinkenstreifen und Tomaten darüber geben und zuklappen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

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Frühstücksideen Avocado-Eier-Salat

Eier und Avocado sind immer eine gelungene Mischung und deshalb habe ich es hier mal als Salat versucht. Optisch etwas gewöhnungsbedürftig aber geschmacklich ein echtes Highlight. Eigentlich wollte ich noch gebratenen Bacon darüber verteilen aber den hatte ich dann vergessen und mir ist es erst wieder eingefallen, als ich schon alles aufgefuttert hatte.

Zutaten:
8 Eier
1 Knoblauchzehe
2 reife Avocado
1 Limette
Grün einer Lauchzwiebel
1/2 Bund Radieschen
1 Teelöffel Senf
1 Beet Kresse (ich hatte Shiso-Kresse)
8 Scheiben Vollkornbrot

Zubereitung:
Die Eier ca. 8–10 Minuten hart kochen, dann abgießen, kalt abschrecken und schälen. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Jetzt die Avocados halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und mithilfe einer Gabel fein zerdrücken. Die Avocados mit dem Knoblauch vermischen und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Limette halbieren und die Avocadocreme damit abschmecken.

Die Eier würfeln (am besten mit einem Eierschneider). Das Lauchzwiebelgrün waschen und in feine Röllchen schneiden. Beides mit dem Senf und der Avocadocreme vermischen. Die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden, dann zum Salat geben. Nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Den Bacon ohne Fett knusprig braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Eiersalat auf dem Brot verteilen und mit Kresse bestreuen.

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Frühstücksideen Bananen-Sandwich

Meine heutige Frühstücksidee ist nicht wirklich gesund aber ab und zu darf man ja auch mal über die Strenge schlagen. Wie bei allem gilt auch hier, die Menge macht das Gift. Wer es etwas gesünder möchte, kann ja Vollkorntoast  verwenden. Mir hat die Mischung aus knusprigem Toastbrot und süßer Banane sehr gut geschmeckt. Allerdings sollte man das Sandwich zubereiten und gleich essen, sonst weicht es so schnell durch.
 
Zutaten:
4 Bananen oder 8-10 Mini-Bananen
1 Liemette
4 Esslöffel gehackte Nüsse
8 Scheiben Weißbrot
150 g griechischer Joghurt (10%)
flüssiger Honig nach Geschmack
Heidelbeeren

Zubereitung:
Die Bananen schälen, in schräge Scheiben oder längst durch schneiden und mit etwas Limettensaft beträufeln. Das Weißbrot toasten und alle Scheiben mit Joghurt bestreichen.

Die Bananenscheiben auf den Toasts verteilen und jeweils etwas Honig darauf träufeln und mit den Haselnüssen bestreuen. Zum Schluss etwas Limettenschalen darüber reiben und mit Heidelbeeren dekorieren.

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