Erdbeer-Trifle mit Zitronenkuchen

Ein klassisches Trifle ist ja eine englische Süßspeise aus Biskuit, Früchten und englischer Creme. Diese kommen geschichtete in große Gläser bzw. Glasschüsseln. Für gewöhnlich wird dabei der Biskuit mit Alkohol getränkt.

Heute hat sich da einiges verändert. Man nimmt nicht mehr unbedingt Biskuit und es muss auch nicht immer die schwere englische Creme sein und vor allem wird dieser Dessert jetzt gerne in kleine Gläser abgefüllt. Genau so wie mein heutiges Dessert.

Ich hatte noch einen halben Zitronenkuchen übrig und beim Einkaufen nochmal leckere deutsche Erdbeeren gekauft. Den griechischen Joghurt hatte ich noch im Kühlschrank. Der Vorteil war, dass ich dieses Dessert auch recht einfach im Keto-Style zurecht machen konnte. Ich hatte einfach den Kuchen weggelassen und den Zucker durch Erythrit ersetzt. (Hier die Keto-Version mit ein paar Blaubeeren)

Zutaten:
300 g Erdbeeren
3 Esslöffel Rohrzucker
2 Orangen (Saft)
500 g griechischer Joghurt
1/2 Zitronenkuchen
4 Erdbeeren als Deko
Minze

Zubereitung:
Die Erdbeeren  waschen, putzen, die Hälfte vierteln und den Rest mit einem Esslöffel Rohrzucker und dem Saft einer halben Orange pürieren. Die restlichen Orangen auspressen und den Saft auffangen. Den Joghurt mit dem restlichen Zucker verrühren.

Den Zitronenkuchen in 8 Scheiben schneiden und dann runde Scheiben im Durchmesser des Glases ausstechen. 4 Scheiben in die Gläser legen und die Hälfte des Saftes darüber träufeln. Dann jeweils die Hälfte des Joghurts in die Gläser geben. Jetzt die geviertelten Erdbeeren und je zwei Esslöffel des Erdbeerpürees darüber geben. Den restlichen Zitronenkuchen in die Gläser legen und diesen wieder mit dem Saft beträufeln. Den restlichen Joghurt und das Erdbeerpüree darüber geben. 

Die Erdbeeren waschen, halbieren und mit der Minze oben auf die Gläser setzen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr