Ausflug nach Beilstein

Den nächsten Tag begannen wir mit einem leckeren Frühstück. Coronabedingt gab es hier einige Auflagen. So mussten wir uns eine Zeit aussuchen, damit nicht so viele im Frühstücksraum wären. Es durften auch immer nur zwei Leute ans Büfett. Dort musste das Hotel alle 15 Minuten das Vorlegebesteck wechseln und zwischendurch auch immer wieder desinfizieren. Wir wurden platziert und alle Getränke mussten an den Tisch gebracht werden. 

Da das Wetter an diesem Tag anders als angesagt war, noch etwas kühl war, beschlossen wir, einen Ausflug mit dem Schiff nach Beilstein zu machen. Aber selbst auf dem Schiff war es ziemlich frisch.

In Beilstein angekommen war es recht bewölkt aber solange es nicht regnet, war das kein Problem.

Da wir um die Mittagszeit in Beilstein ankamen, suchten wir uns ersteinmal einen gemütlichen Platz fürs Mittagessen. Da es mit Nieseln anfing, entschieden wir uns für einen gemütlichen überdachte Wintergarten.

Als erstes haben wir uns ein gut gekühltes Gläschen gegönnt. Ein Glas Traubensaft vom Winzer ;)

Mittlerweile kam auch die Sonne wieder raus.

Ich hatte dann zum Mittag einen Saumagen vom Grill mit Bratkartoffeln. Der Saumagen war echt lecker, die Bratkartoffeln so lala.

Nach dem Essen sind wir den Berg hinauf gelaufen, denn wir wollten uns die Burgruine anschauen.

Von dort hatten wir einen genialen Ausblick.

Viel gab es nicht zu sehen aber das was da war, war gut erhalten.

Dank gut funktionierender Laktasetabletten konnte ich sündigen und die Eisschokolade war soooo lecker.

Auf dem Rückweg ging es dann wieder durch die Schleuse.

Gegen 18:30 waren wir in Cochem zurück

und auf dem Weg zum Hotel hielten wir noch auf ein Gläschen Wein und ein Schinkenbrot.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Ein paar erholsame Tage an der Mosel

Eigentlich hatten wir für unseren Urlaub etwas anderes geplant. Wir wollten Sonne, Strand und Faulenzen aber dank Corona sind wir dann doch lieber in Deutschland geblieben. Auf unsere recht kurzfristige Anfrage konnten wir im Hotel Villa Tummelchen noch etwas buchen. Zwar nur für ein paar Tage aber lieber ein paar Tage als gar nicht und so ging es ins schöne Cochem.

Schon bei der Anreise hatten wir traumhaftes Wetter. Wie auch bei unserem letzten Besuch hatten wir eine kleine Mittagspause in Landkern eingeplant und da ich jetzt endlich die passenden Laktasetabletten für mich gefunden habe, gab es einen Dönerteller mit einer ordentlichen Portion Joghurtsoße.

Danach haben wir erstmal unsere Zimmer bezogen. Aufgrund der derzeitigen Corona-Situation musste im Hotelzimmer fast alle Dekorationen weggeräumt werden, das machte die Zimmer etwas nüchtern.

Aber den tollen Blick von meinen Balkon konnte auch Corona nichts anhaben. ;)

Nach einem Stündchen Mittagsruhe ging es erstmal in die Altstadt. Hier sieht man den alten Markt.

oder hier die alte Thorschänke.

Weil man im Urlaub auch mal sündigen darf, machten wir ein kleines Päuschen in einem Café an der Moselpromenade.

Danach haben wir das schöne Wetter genutzt und sind noch eine Weile rumspaziert.

Ist der Blick nicht herrlich.

Auf dem Weg zurück zum Hotel kamen wir an unserem Lieblingsweinkeller vorbei und überraschender Weise hatte der offen.

Hier hatte sich nichts geändert.

Arthur wusste auch genau welcher Wein uns besonders gut schmecken würde.

Nach ein paar Gläsern Wein gabs dann noch einen leckeren Winzerteller.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Gebackener Spargel mit Bolognese und Erbsenpüree

So lecker wie das heutige Essen war, gefällt mir das Bild nicht wirklich aber das ist ein Problem, das ich gelegentlich habe. Im Vorfeld hatte ich mir die Farbkombination schöner vorgestellt und im Nachhinein hätte ich den Spargel wohl auch nicht direkt auf dem Püree anrichten sollen aber das lies sich dann eben nicht mehr ändern. Da ich das Essen, was ich hier vorstelle, auch immer danach essen will, muss ich mich beim Fotografieren beeilen, sonst wird es kalt. Klar gibt es Foodblogs, wo die Bilder wie gemalt aussehen aber ich bin mir nicht sicher , ob die fotografierten Teller danach auch leer gegessen werden. Falls ich das Gericht nochmal kochen werde, versuche ich mich erneut mit einem schönerem Foto ;)

Zutaten:
2 Knoblauchzehen
3 mittelgroße Zwiebel
einige Stiele Basilikum
400 g Rinderhackfleisch
1-2 Esslöffel Tomatenmark
100 ml Gemüsebrühe
1 Dose (425 ml) Tomaten
2 Lorbeerblätter
Salz, Zucker, Pfeffer
Edelsüß-Paprika
60 g Zwiebel
80 g Butter
450 g tiefgekühlte Erbsen
1 Esslöffel Petersilie
100 ml Sahne
1 Prise Muskatnuss
1,5 kg Spargel
2 Esslöffel Olivenöl
reichlich Parmesan
Öl zum Anbraten

Zubereitung
Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und bis auf etwas zum Dekorieren die Blättchen fein hacken. Etwas Öl erhitzen, die Knoblauchwürfel und zwei Drittel der Zwiebeln darin anschwitzen, dann das Tomatenmark zugeben. Alles weiter anschwitzen und dann mit der Brühe ablöschen und die Tomaten zugeben. Alles mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen und für mindestens 45 Minuten köcheln lassen.

Die restlichen Zwiebel in der Butter anschwitzen, die aufgetauten Erbsen zugeben und alles mit 2 Esslöffel Wasser unter Rühren garen. Die Sahne zugeben und dann die Erbsen mit der Petersilie fein pürieren. Das Erbsenpüree durch ein Sieb streichen. Mit Salz und etwas Muskatnuss abschmecken. 

Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden, dann gründlich waschen. Nun den Spargel in eine Auflaufform geben mit Salz und Zucker bestreuen und ca. 30 Minuten stehen lassen, dann das Olivenöl darüber verteilen und im Backofen bei 160 °C Umluft ca. 20 Minuten garen.

Den gehackten Basilikum in die Soße geben und diese nochmals mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Auf jeden Teller etwas Püree geben, den Spargel darauf anrichten und jeweils etwas Bolognese darüber geben, den Parmesan darüber steuen und mit Basilikum garnieren.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Gedämpfte Schokoküchlein mit Schokosahne und Bananen

Mushipan habe ich schon öfters zubereitet. Der Vorteil ist, dass man relativ schnell leckere kleine Naschereien hat. Man muss die Küchlein nicht unbedingt dämpfen sondern könnte sie auch problemlos in der Mikrowelle (bei 500 W abgedeckt in der Mikrowelle ca. 1 Minute) zubereiten, allerdings bleiben dann die Küchlein flach.

Im übrigen kann man hier keine Muffinförmchen aus Papier verwenden und dauch die normalen Metall-Muffinformen zum Backen gehen nicht. Am besten gehen Muffinförmchen aus Silikon.

Zutaten:
70 g Zartbitterkuvertür
30 g Vollmilchkuvertüre
200 ml Sahne
60 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1½ Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver 
1 großes Ei
3 Esslöffel Milch
2 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel neutrales Öl
2 Esslöffel Schokoladenstückchen
4 Minibananen

Zubereitung:
Beide Sorten Kuvertüre in der Sahne auflösen, dabei gründlich durchrühren. Die Schokosahne über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Das Mehl mit dem Kakao und Backpulver vermischen. Ei, Milch, Zucker und Öl gut miteinander verquirlen. Dann die Eimischung zum Mehl geben und miteinander verrühren. Jetzt die Schokostückchen unterheben.

Jeweils anderthalb Esslöffel Teig in ein Muffinförmchen geben. Diese über einem Wasserbad ca. 8 - 10 min dämpfen. (Zwischen Deckel und Topf ein Geschirrtuch legen, damit kein Kondenswasser auf die Küchlein tropft).

Die Küchlein gut abkühlen lassen, dann aus den Förmchen lösen und auf Teller setzen.

Die Schokosahne aufschlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Damit die Küchlein dekorieren. Die Bananen in Scheiben schneiden und damit die Küchlein dekorativ belegen.

Ich hatte auch noch eine zweite Variante ausprobiert aber die sah nicht wirklich schöner aus oder?

Eure Danii;Lecker Bentos und mehr

Ich war ja so faul

Eigentlich wollte ich mir für heute Mittag ein Bento vorbereiten aber dann war ich faul und habe mir lieber etwas geholt. Die Rinderbrust mit rote Beete und Petersiliennudeln war echt lecker und die Nougatmousse ein Gedicht.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Piroggen mit Sauerkraut-Schinken-Füllung

Neulich hatte ich beim Einkaufen fertige Piroggen mit einer Sauerkrautfüllung gesehen. Allerdings musste ich beim Lesen des Kleingedruckten feststellen, dass wieder soviele Sachen darin sind, die ich nicht essen kann. Deshalb habe ich beschlossen, die einfach selber zu machen. Einen schönen Teig hatte ich hier ja schonmal ausprobiert und da habe ich einfach die Füllung geändert.

Allerdings waren die meisten Rezepte, die ich gefunden hatte recht gehaltvoll. Deshalb habe ich den dort verwendeten Speck gegen mageren Schinken ausgetauscht und auch beim Quark auf Magerquark zurückgegriffen.

Zutaten:
250 g Mehl
125 g Kefir
1 Ei
300 g rohes Sauerkraut
100 g Schinkenwürfel
1 Esslöffel Sonnenblumenöl
Kümmel nach Geschmack
200 ml Gemüsefond
1 gehäufter Esslöffel Quark
1 Eigelb
1 Gemüsezwiebel
2 Esslöffel Butter
Salz, Pfeffer
Mehl zum Arbeiten
etwas gehackte Petersilie

Zubereitung
Das Mehl mit 1 Teelöffel Salz, dem Ei und Kefir zu einem glatten Teig verkneten. Dabei eventuell noch etwas Mehl zugeben, bis der Teig nicht mehr klebt. Zugedeckt ca. eine halbe Stunde ruhen lassen.

Derweil  das Sauerkraut gut abtropfen lassen und grob hacken. Das Sonnenblumenöl erhitzen, darin die Schinkenwürfel und das Kraut anbraten und mit Kümmel würzen. Den Gemüsefond angießen und alles köcheln lassen, bis das Kraut weich ist. Dabei sollte die Flüssigkeit verdampfen. Sollte noch Kochsud übrig sein, das Kraut in einem Sieb gut abtropfen lassen. Das abgekühlte Kraut mit Quark und dem Eigelb vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen (man kann auch die Nudelmaschine nehmen) und in ca. 8 cm breite Streifen schneiden. Dann jeweils etwas Füllung auf die eine Seite klecksen, dabei immer etwas Abstand lassen. Die eine Teighälfte darüber klappen und mit einem Ausstecher (oder Glas) ca. 8 cm große Halbkreise ausstechen, dabei vorsichtig den Rand andrücken.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter schmelzen und darin die Zwiebelwürfel hellbraun anrösten. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und darin die Piroggen ca. 4 Minuten köcheln lassen. Die Piroggen aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und dann in der Zwiebel-Butter schwenken.

Die fertigen Piroggen auf Teller verteilen und mit Petersilie bestreuen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Linguini mit fruchtiger Tomatensoße, Pancetta und Rucola

Bei dem schönen Wetter war mir nach einer richtig schönen Sommerpasta und was passt da besser als saftige, reife und aromatische Tomaten. Genauso ein paar sehr reife Leckerchen hatte ich da und wollte die natürlich sinnvoll verwenden. Das Ergebnis war wirklich ausgesprochen schmackhaft. Wer übrigens keine richtig reifen Tomaten hat, kann auch notfalls auf eine Dose zurückgreifen.

Zutaten:
1 kg reife Tomaten
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
100 g Pancetta
1-2 Zweige frischer Oregano
1 Esslöffel Tomatenmark
1 kräftiger Schluck Weißwein
400 g Linguini
1 handvoll Basilikum
Pfeffer, Salz, Zucker
Olivenöl
100 g Rucola
Parmesan

Zubereitung:
Tomaten waschen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Den Pancetta ohne Fett in einer Pfanne von beiden Seiten knusprig braten, dann herausnehmen und auf Küchenkrepp etwas entfetten.

Eventuell noch etwas Olivenöl in die Pfanne geben und darin die Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen, wenn beides etwas Farbe bekommen hat, die Tomaten zugeben und ebenfalls anschwitzen. Die Oreganoblätter abzupfen und zur Tomatensoße geben. Mit etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Das Tomatenmark zugeben, gut verrühren und dann mit dem Weißwein ablöschen. Alles etwas einkochen lassen. Zum Schluss den Basilikum in feine Streifen schneiden und unterheben.

Die Linguini in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen und mit der Tomatensoße vermischen. Wer mag kann jetzt noch etwas Olivenöl darüber geben. Die Nudeln auf Tellern anrichten und mit dem gewaschenen Rucola und etwas Parmesan bestreuen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr