Erbeer-Joghurt-Eis mit karamellisierten Bananen und Minzpesto

Dieses Eis habe ich mal wieder nach dem Motto gebastelt "Alles was in der Küche rumliegt darf mit rein". Ich hatte ganz kurzfristig noch ein Dessert gebraucht, weil mein Besuch einfach mal noch jemanden mitgebracht hat. Da das eigentliche Essen dann etwas wenig gewesen wäre, kam einfach noch eine Vor- und Nachspeise dazu. Und schon wurden alle satt. Mit der Vorspeise hatte ich es mir recht einfach gemacht. Blattsalat, Rucola und Tomaten mit einem Balsamico-Dressing und Kürbiskernen. Dank meiner Küchenmaschine war das Eis auch in nur wenigen Minuten zubereitet.

Zutaten:
300 g tiefgefrorene Erdbeeren
300 g griechischer Joghurt
4 Esslöffel Puderzucker

1 Esslöffel Honig
4 Mini-Bananen
7-9 Stiele Minze
1 Limette
3 Esslöffel Mandelöl
100 g gehackte Pistazien

Zubereitung:
Die Erdbeeren mit dem Joghurt und 3 Esslöffel Puderzuckerin mit dem Schlagmesser in die Prep&Cook geben und für 5 Minuten auf Stufe 3 pürieren. Die Eismasse in eine Schale füllen und für ca. eine halbe Stunden in den Tiefkühlschrank stellen.

Den Honig in einer Pfanne erhitzen, dann die in Scheiben geschnittenen Bananen hineingeben und vorsichtig darin wenden. Mit einigen Spritzern Limettensaft abschmecken. Die Bananen auf die Gläser verteilen.

Die Blätter der Minze mit dem restlichen Puderzucker, dem Mandelöl und etwas Limettenschalenabrieb pürieren. Dann die Pistazien zugeben und erneut pürieren.

Das Eis auf den Bananen anrichten und jeweils etwas vom Pesto obenauf geben.

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Bento Nr. 746 Frikadellen mit Kartoffelsalat

Neulich hatte ich für das Abendessen Sandwiches geplant und hatte dafür saftige Hackfleisch-Kartoffel-Frikadellen gebraten. Für das Bento meines Mitessers hatte ich extra 2 kleine Frikadellchen gebraten.

Vom Mittagessen hatte ich dann ein paar Kartoffeln beiseite getan. Mit einigen getrockneten Tomaten, Lauchzwiebeln und einem Honig-Senf-Dressing war der Salat schnell zubereitet.

Dazu kamen noch ein Gurkensalat mit Joghurtdressing und einer Tomate als Farbtupfer in die Box. Für den Nachtisch hatte ich Joghurt mit etwas Heidelbeeraufstrich verrührt.

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Bento Nr. 745 Vegetarischer Kartoffelsalat

Normalerweise bereite ich diese Art von Kartoffelsalat mit Schinkenwürfeln und einer kräftigen Fleischbrühe zu aber das hatte ich beides nicht da, deshalb wurde es heute vegetarisch. Dazu hatte ich eine Portion Rotkrautsalat, Weintrauben, eine Mini-Banane und eine Nussmischung eingepackt.

Als ich die Box fertig gepackt hatte, sah sie irgendwie langweilig aus aber so viel zum Dekorieren hatte ich gerade auch nicht da. Deshalb wurde es dann nur eine Tomate mit Petersilie.

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Bento Nr. 744 Käse-Kochschinken-Sandwich

Heute gibt es mal wieder ein schnelles Brotbento. Salat hatte ich leider keinen mehr da, deshalb fehlt auch etwas grünes. Das Leinsamenbrot war mit Käse, Kochschinken und eingelegten Gurken belegt. Dazu hatte ich ein Ei, Tomaten, Mini-Banane, Joghurt und etwas zu naschen eingepackt.

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Bento Nr. 743 Bandnudeln mit Ragout

Meistens bereite ich Bentos zu, die man kalt isst aber in diesem Fall schmecken die Nudeln aufgewärmt garantiert besser. Die Box hatte ich für meinen Mitesser zurecht gemacht und da die Reste vom Sonntagsessen verarbeitet.

Passend zu den Nudeln hatte ich einen Tomaten-Gurken-Salat zubereitet und etwas Joghurt mit Honig und ein paar Physalis in die Box gefüllt.

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Schweinefilet mit Mangold, Röstkartoffeln und Weißwein-Kapern-Soße

Eigentlich hatte ich etwas anderes geplant aber dann habe ich beim Einkaufen frischen Mangold gesehen und da ich den sehr gerne esse, habe ich gleich  welchen gekauft. Schnell noch ein paar passende Zutaten in den Einkaufswagen geworfen und schon konnte es zuhause losgehen.

Es ist schon komisch, früher habe ich Mangold auf den Tod nicht leiden können und meine Mutter hat uns den immer als Spinatersatz vorgesetzt. Und mittlerweile liebe ich den leicht bitteren Geschmack. Genauso geht es mir mit Kapern. Vor 10 Jahren hättest du mich damit jagen können und jetzt mag ich sie durchaus.

Zutaten:
700 g Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Olivenöl
600 g Mangold
1 Zwiebel
1 Chili
200 g Physalis
200 g blaue Weintrauben
50 ml Gemüsebrühe
1 Schweinefilet
etwas Mehl
125 ml Weißwein
200 ml Geflügelfond
2 Esslöffel Kapern
Pinienkerne
Pfeffer, Salz, Zucker
Öl zum Braten

Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden, dann mit dem Olivenöl vermischen. Den Knoblauch schälen und damit ein Backblech einreiben. Die Kartoffeln darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten backen, dabei einmal wenden.

Den Mangold putzen, in Streifen schneiden und gründlich waschen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Die Chili ebenfalls in Ringe schneiden. Die Physalis und Weintrauben waschen. Etwas Öl erhitzen, darin zuerst die Mangoldstiele und Zwiebel anbraten. Wenn die Zwiebel etwas Farbe bekommen hat, die Mangoldblätter dazugeben und mit der Chili kurz anbraten. Dann die Brühe, Trauben und Physalis zugeben und alles mit Pfeffer und Salz würzen. Bei niedriger Temperatur etwas köcheln lassen.

Das Filet in 8 Stücke schneiden und diese in Mehl wenden. Mit Pfeffer und Salz würzen und in etwas Öl von allen Seiten kräftig anbraten. Die Medaillons in Alufolie einschlagen und bei 100°C 10 Minuten ruhen lassen. Mit dem Weißwein den Bratenfond ablösen und den Fond sowie die Kapern zugeben. Die Soße unter Rühren einreduzieren. Mit Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker abschmecken.

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Mein Balkon 2020 - endlich geschafft

Dank Corona ist es bei mir auf Arbeit derzeit so stressig, dass ich am Feierabend kaum noch zu irgendetwas Energie habe, geschweige denn groß Lust auf dem Balkon rumzuwerkeln. Aber jetzt hatte ich über Pfingsten beschlossen um alles stressige einen großen Bogen zu machen und einfach nur Sachen machen zu denen ich Lust habe. Dass Ergebnis ist mein fertiger Balkon.

Gerade in letzter Zeit habe ich den sträflich vernachlässigt. Klar hatte ich nach den Eisheiligen die Balkonkästen rausgehängt aber die hatte ich mir bepflanzen lassen. Meine Tomatenpflanzen hatte ich auch noch nicht rausgepflanzt. Aber jetzt ist alles fertig. Freitag nach der Arbeit bin ich im Gartenmarkt vorbei gefahren und habe mich mit Kräutern und einigen Blumen eingedeckt.

Samstag und Sonntag habe ich dann alles passend zurecht gemacht. Ok ich glaube bei den Kräutern habe ich mal wieder übertrieben ;)
Von links oben habe ich Rosmarin, Oregano, Thymian, Zitronenmelisse, Vietnamesischer Koriander,  , Schnittlauch, Koriander, Dill, Blutampfer, Pimpinelle, Schnittsellerie, Shiso, Liebstöckel, Majoran, italienischer Blattsalat und Wildrauke ausgepflanzt bzw. gesät.

Bei meinem Salatturm habe ich etwas getrickst. Ich habe gemischten asiatischen Blattsalat ausgesät und dann zum Überbrücken einige Blattsalatpflanzen dazwischen gesetzt. Da muss ich nicht so lange warten, bis ich etwas ernten kann.

Auch meine drei obligatorischen Tomaten kamen wieder in ihre fahrbaren Töpfe. Leider hatte ich mir nicht gemerkt, welche die rote, gelbe oder schwarze war. Also werde ich mich überraschen lassen.

Damit auch noch etwas dekoratives auf meinem Balkon steht, habe ich wieder meine kleine Palette bepflanzt. Es ist zwar immer etwas schwierig, die Erde rein und wieder raus zu bekommen aber mittlerweile habe ich ja Übung.

Und schaut mal, die ersten kleinen Salatpflänzchen habe ich auch schon und das nach nur einer Woche.

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