Cheesy Garnelen Tacos mit selbstgemachten Mais-Tortillas und Pico de Gallo

Als ich die Ankündigung des neuen Blogevents bei Zorra gelesen hatte, war ich ja gerade aus meinem Urlaub zurück gekommen und hatte mir natürlich auch ein paar Sachen für die Küche mitgebracht. Also war mein ersten Beitrag sehr schnell gefunden aber bei diesem Event geht es ja nicht nur um Urlaubsschätze sondern auch um Schrankhüter und da ist mir sofort ein Teil eingefallen, dass seit knapp 2 Jahren bei mir im Schrank rumliegt und noch nie zum Einsatz gekommen ist. 

Diese Tortillapresse hatte ich gekauft, weil ich Tortillas mal selber machen wollte, denn die glutenfreien Dinger, die ich für meinen Mitesser kaufen muss, gehen ganz schön ins Geld. Also hatte ich nach Alternativen gesucht und auch einige passende Rezepte gefunden aber dafür hätte ich jeweils dieses kleine Teil gebraucht. Also habe ich es gekauft und als ich es dann mal ausprobieren wollte, informierte mich mein Mitesser "ich ernähre mich jetzt keto". Also hatte ich die Presse weggeräumt und doch glatt bis heute vergessen. *lach* 

Optisch hätten meine Tacos mit fertig gekauften Tortillas bestimmt schicker ausgesehen aber besser geschmeckt hätten sie nicht. Und jetzt im Nachgang habe ich festgestellt, dass es eine reine Übungssache ist, denn schon bei meinem zweite Versuch sahen die Teilchen bedeutend besser aus, wie man hier sehen kann. 

Durch Zufall hatte mein Lieblingsgemüsestand auf dem Markt eine Vielzahl von verschiedenen Chilis und dort hat mir der Verkäufer die Poblano Chilis empfohlen, die sehen fast so aus wie Jalapeños sind aber deutlich milder. Falls ihr diese nicht bekommt, könnt ihr aber auch gerne Jalapeños verwenden. Es ist dann eben nur etwas schärfer ;)

Den aktuellen Blogevent veranstaltet Regina von Bistroglobal.

Zutaten:
8 Cocktail-Tomaten
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Poblano Chili (dunkelgrün) - alternativ Jalapeños
3 Limetten
1 Esslöffel Olivenöl
1 Prise Cayennepfeffer
4-6 Stängel Koriander
250 g nixtamalisiertes Maismehl (für Tortillas)
375 ml warmes Wasser
1 Esslöffel Butter
500 g geschälte Garnelen
Saft von 1⁄2 frischer Limette
150 g geriebener Gouda
1 reife Avocado
Salz, Pfeffer
Öl zum Braten 
frischen Koriander 
Kresse

Zubereitung:
Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln, die Hälfte zu den Tomaten geben und den Rest für die Garnelen beiseite stellen. Die Chili längst halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls sehr fein würfeln. Auch hier die Hälfte zu den Tomaten und den Rest für die Garnelen beiseite stellen. Eine Limette auspressen und den Saft mit dem Olivenöl zu den Tomaten geben und dann alles mit Pfeffer,  Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Den Koriander fein hacken und untermischen.

Das Mehl mit einer Prise Salz und dem warmem Wasser vermischen und zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt stehen lassen. Derweil die vorbereiteten Zwiebeln mit dem Chili in der Butter anschwitzen, wenn die Zwiebeln glasig sind den Knoblauch zugeben und mitbraten. Die Garnelen grob hacken und ebenfalls zugeben und braten bis die Garnelen rosa werden. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Saft einer halben Limette abschmecken.

Den Mais-Teig in 12 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Eine Teigkugel zwischen zwei Lagen Backpapier legen und mit einer Tacopresse flach drücken. 

Eine Pfanne ohne Öl sehr stark erhitzen. Die rohe Tortilla hineinlegen und von jeder Seite etwa 1–2 Minuten ausbacken, bis sich kleine Blasen bilden.

Eine weitere Pfanne mit etwas Öl erhitzen und darin sofort die fertige Tortilla legen und mit 2 Esslöffel Käse bestreuen, jetzt jeweils 2 Esslöffel von den Garnelenfüllung daraufgeben. Die Tortilla zusammenfalten, sobald der Käse geschmolzen ist und von jeder Seite nochmals braten. Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 50° C im Backofen warm halten. Alles wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht ist.

Die Avocado halbieren den Kern entfernen und das Fruchtfleisch über Kreuz einschneiden und mit einem Esslöffel herausheben. Die restliche Limette in Spalten schneiden. Jeweils 4 Tacos in eine Schale legen, dann Avocadowürfel darüber verteilen und die Limettenspalten sowie Pico de Gallo dazu servieren. Alles mit etwas frischen Koriander und Kresse betreuen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr