Einmal in der Küche stehen, dreimal lecker essen Teil 3 Bento Nr. 285 Bratnudeln

Als letztes gab es noch ein leckeres Bento. Dafür hatte ich alles noch einmal etwas abgewandelt, damit es nicht zu langweilig wird. Die Nudeln mit dem Gemüse hatte ich bei den Yakisoba-Nudeln weggenommen. Dazu hatte ich etwas frischen Spinat mit Ingwer und Sesam im Wok zubereitet. Zwei Tomaten und etwas Obstsalat aus Aprikose, Weintrauben und Heidelbeeren kamen noch mit dazu.

Zutaten für alles:

2 Hühnerkeulen

1 Ei

2 Möhren

200 g Shiitake-Pilze

200 g Kaiserschoten

4 Frühlingszwiebeln

100 g Blattspinat

1 Chili

2 Knoblauchzehen

259 g Mie-Nudeln

100 g Glasnudeln

Yakisoba Soße

Japanische Mayonnaise

Sojasoße

1 Lorbeerblatt

1 Stängel Zitronengras

Sesamöl

Pfeffer, Salz

Öl

Zubereitung:

Die gebratenen Nudeln mit dem Gemüse, das ich bei den Yakisoba beiseite getan hatte, nochmals in den Wok geben und dann das Ei darüber schlagen, mit Pfeffer, Salz und Sojasoße würzen. Abgekühlt ins Bento füllen.

Etwas Sesamöl in den Wok geben und den gewaschenen Spinat darin zusammenfallen lassen. Etwas Ingwer dazu reiben, etwas Chili dazu und mit Sojasoße und Pfeffer würzen. Zum Schluss noch mit Sesam bestreuen.

Einmal in der Küche stehen, dreimal lecker essen Teil 2

Gleichzeitig mit den Yakisoba habe ich eine Glasnudelsuppe gekocht. Wegen der Temperaturen habe ich die dann bis zur nächsten Mahlzeit nach dem Abkühlen in den Kühlschrank gestellt. Die Glasnudeln und den Blattspinat habe ich allerdings erst vorm Essen in die Suppe getan, da denen aufwärmen nicht wirklich bekommt. Aber Suppe schmeckt aufgewärmt eh am besten.

Zutaten für alles:

2 Hühnerkeulen

1 Ei

2 Möhren

200 g Shiitake-Pilze

200 g Kaiserschoten

4 Frühlingszwiebeln

100 g Blattspinat

1 Chili

2 Knoblauchzehe

250 g Mie-Nudeln

100 g Glasnudeln

Yakisoba Soße

Japanische Mayonnaise

Sojasoße

1 Lorbeerblatt

1 Stängel Zitronengras

Sesamöl

Pfeffer, Salz

Öl

Zubereitung:

Die übriggebliebenen Hühnerteile mit kaltem Wasser bedecken, die übrig gebliebene Knoblauchzehe, Lorbeerblatt und Zitronengras dazu geben und mit Pfeffer und Salz würzen. Aufkochen und solange garen, bis das Hühnerfleisch weich ist. Gewürze, Haut und Knochen entfernen und das noch vorhandene Fleisch von den Knochen lösen.

Danach das übriggebliebene Gemüse bis auf das Frühlingszwiebelgrün zur Brühe geben und garen. Die Glasnudel in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen und mit einer Schere kleinschneiden (Wer mit Stäbchen essen will, sollte hier nicht zu klein schneiden). Zusammen mit der Hälfte vom Spinat in die heiße Brühe geben und einige Minuten mitziehen lassen. Alles mit Sojasoße, Pfeffer und Salz abschmecken, in Schüsseln füllen und mit dem Frühlingszwiebelgrün bestreuen. 

Einmal in der Küche stehen, dreimal lecker essen Teil 1 Yakisoba mit Hühnchen

Gerade jetzt bei der Hitze stehe ich nicht wirklich gerne in der Küche und wenn ich da mehrere Mahlzeiten mit einmal "abarbeiten" kann, ist das schon eine Erleichterung.

Es gab Yakisoba mit Hühnchen, Glasnudelsuppe und für mich noch ein leckeres Bento. 

Einen weiteren Vorteil hatte ich dadurch, dass ich keine Reste übrig hatte, denn so konnte ich das komplette Gemüse verarbeiten, da es das meiste davon bei uns in abgepackten Form gibt. Die Rezepte außer fürs Bento sind immer für 2 Personen gedacht.

Zutaten für alles:

2 Hühnerkeulen

1 Ei

2 Möhren

200 g Shiitake-Pilze

200 g Kaiserschoten

4 Frühlingszwiebeln

100 g Blattspinat

1 Chili

2 Knoblauchzehen

250 g Mie-Nudeln

100 g Glasnudeln

Yakisoba Soße

Japanische Mayonnaise

Sojasoße

1 Lorbeerblatt

1 Stängel Zitronengras

Ingwer

Sesamöl

Pfeffer, Salz

Öl

Zubereitung:

Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Shiitake-Pilze in Streifen schneiden. Die Kaiserschoten putzen und halbieren. Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Röllchen schneiden. Die Chilischote entkernen und fein würfeln. Die Knoblauchzehe schälen und eine fein würfeln.

Das Fleisch grob von den Knochen lösen, dabei die Haut entfernen. Haut und Knochen für die Glasnudelsuppe beiseite tun. Die Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und für ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Etwas Öl im Wok erhitzen, darin das Hühnchenfleisch mit dem gewürfelten Knoblauch unter Rühren anbraten, herausnehmen und warm stellen. Die Hälfte des Gemüses ebenfalls im Wok anbraten. Die andere Hälfte für die Suppe beiseite tun. Die Nudeln dazu geben und ebenfalls mit braten. Eine Portion fürs Bento beiseite tun. 

Das Hühnchen wieder dazugeben, alles mit Yakisoba Soße, Pfeffer und Salz würzen, in Schüsseln anrichten und etwas Mayonnaise darüber geben.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Garnelen-Ceviche mit Papaya-Pfeffer

Bei Uwe von Highfoodality gibt es mal wieder ein schönes Blog-Event. Mit dem Thema “Wir kochen alle nur mit Wasser” werden leichte Sommerrezepte für das neue Kochbuch von Staatl. Fachingen gesucht. Staatl. Fachingen wird für jedes eingereichte Rezept 10€ für Viva con Agua spenden bis zu einer Summe von 2000€, also werden 200 Rezepte benötigt, damit die volle Spendensummer erreicht wird. Also wem hierzu was Leckeres einfällt, kann sich daran ja beteiligen, übrigens werden auch Archivbeiträge zugelassen.

Die Idee finde ich echt toll und mein heutiges Rezept passt aus meiner Sicht sehr gut zu diesem Event und deshalb möchte ich dieses sehr leichte Gericht einreichen. Melone, Papaya und Limette ergeben eine sehr erfrischende Leckerei.

Besonders die Papaya-Kerne sorgen für eine interessante pikante Note. Bei der Verarbeitung von Papaya hat man ja immer die Kerne übrig aber die muss man nicht wegwerfen. Man kann daraus relativ leicht Papaya-Pfeffer herstellen. Dafür einfach die gereinigten Kerne trocknen und dann wie Pfeffer verwenden. Nicht nur, dass Papaya-Kerne damit den Gerichten eine interessante Schärfe geben, sie enthalten auch reichlich eiweiß- und fettspaltende Enzyme und fördern die Verdauung.

Zutaten:
12 Bio-Garnelen
1 Schalotte
250 g Wassermelone (ohne Schale)
1/2 Papaya
1/4 Gurke
1 mittelgroße Tomate
1 Chili
Saft von 2 Limetten
frischer Koriander
natives Olivenöl extra
Salz

Zubereitung:
Bei Tomate, Gurke und Papaya die Kerne entfernen, dabei die Papaya-Kerne auffangen. Diese Kerne vom Fruchtfleisch befreien, mit Küchenpapier trockentupfen und danach im Backofen bei 100°C trocknen. Schalotte, Melone, Papaya, Gurke, Tomate und Chili fein würfeln. Einige Papaya-Kerne im Mörser zerkleinern und mit Olivenöl, Salz und Limettensaft verrühren und damit die Obst- und Gemüsewürfel für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Die Garnelen für 2-3 Minuten in siedendem Salzwasser garen und abkühlen lassen. Die Obst- und Gemüsewürfel abtropfen lassen, dabei die Marinade auffangen und alles auf 4 Tellern anrichten. Die Garnelen darüber verteilen und mit der Marinade nappieren. Den Koriander fein hacken und mit etwas Papaya-Pfeffer über die Garnelen streuen.

Bei mir gab es dazu ein frisches Focaccia, noch leicht warm war es besonders lecker.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Wirsing-Möhren-Suppe

Mein Magen hat sich endlich wieder beruhigt und ich versuche doch mal wieder ein normales Essen zu kochen. Keinen Zwieback, keinen Tee und auch keine Banane mit Bitterschoki (das war noch das Leckerste an meiner erzwungenen Diät). Von den Zutaten, die ich noch zu hause hatte, habe ich mir ein leichtes, fettarmes Süppchen gekocht. Die Gemüsebrühe hatte ich noch eingefroren, deshalb war das Kochen kein Akt und innerhalb kürzester Zeit hatte ich mein Mittag fertig.

Zutaten:
1 halber kleiner Wirsing
3 mittelgroße Möhren
etwas Sellerie
1 Stange Porree
4 Kartoffeln
1 l Gemüsebrühe
etwas Petersilie

Zubereitung:
Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Den Porree und den Wirsing gründlich waschen und ebenfalls klein schneiden. Die Brühe zum Kochen bringen und das Gemüse darin garen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Anrichten und mit Petersilie bestreuen. Bei mir gab es etwas Brot dazu.

Soba-Salat mit verschiedenen Beilagen

Den Soba-Salat gab es bei uns auch schon vor mehr als einer Woche. Ich habe hier die leckeren Nudeln verwendet, die Chaoselfe in ihr tolle "Carepaket" gepackt hatte. Bisher habe ich bei unserem Asiaten immer koreanische Soba-Nudeln gekauft und musste jetzt feststellen, zwischen den und den japanischen sind Welten. Da werde ich jetzt beim Einkaufen darauf achten. Mir kommen ab jetzt nur noch die Japanischen in die Schüssel.

Für mich gab es den Salat mit Garnelen, da mein Mitesser keine "Würmer" isst, gab es für ihn Hühnchen. Die Garnelen und das Hühnchen habe ich mit der Okonomi Soße mariniert und es war beides genial.

Zutaten:
200 g Soba-Nudeln
2 Frühlingszwiebeln
3 gelbe Tomaten
3 rote Tomaten
frischer Koriander
Reisessig
Sojaöl
Salz, Pfeffer, Zucker
Garnelen bzw. Hühnerfilet
1 Knoblauchzehe
Okonomi Soße
Öl

Zubereitung:
Die Nudeln nach Packungsangabe kochen und mit kaltem Wasser abspülen. Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ein Dressing bereiten und mit den Nudeln vermischen. Die Tomaten vierteln, den Strunk und die Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Röllchen schneiden. Das Gemüse ebenfalls zu den Nudeln geben und im Kühlschrank kalt stellen.

Die Knoblauchzehe schälen und halbieren. Die Garnelen bzw. das Hühnerfilet mit Pfeffer und Salz würzen. Öl erhitzen und darin die Garnelen bzw. das Hühnchen mit dem Knoblauch anbraten. Wenn die gewünschte Bräune erreicht ist, die Garnelen bzw. das Hühnerfilet mit der Okonomi Soße bestreichen und noch einmal von allen Seiten braten. Alles zusammen anrichten und mit frischem Koriander bestreuen.

Bento Nr. 284 Bärlauchbrot mit Kräuterkäse

Hier ist das Bento vom letzten Dienstag. Es gab nochmal mein leckeres Bärlauchbrot aber dieses Mal mit Käse. Dazu hatte ich noch einen Weinbergpfirsich, Tomaten, Weintrauben und Erdbeeren mitgenommen. Nicht zu vergessen die leckeren Wachteleier. Mit denen versorgt mich eine Kollegin, deren Mann eigentlich aus Jux Wachteln angeschafft hat und jetzt froh ist, einen Abnehmer für die kleinen Eierchen gefunden zu haben.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr