Hähnchenkeulen in Tomatensoße mit Kartoffelgnocchis

Wir hatten mal wieder Appetit auf Gnocchis aber weil ich faul war, hatte ich fertige gekauft aber natürlich habe ich dann die Soße selber gemacht und nicht nur die Soße auch die Hühnerbeine waren selbstzubereitet.

Eigentlich bereite ich mein Tomatenhühnchen im Backofen zu, dafür braucht es dann aber immer etwas Zeit. In der Pfanne gegart geht das dann um einiges schneller.

Zutaten:
400 g Kartoffelgnocchis
8 Hühnerunterkeulen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Dose stückige Tomaten
4 Esslöffel Tomatenmark
1/4 l Rotwein
Oregano
Pfeffer, Salz
Zucker
Öl zum Braten
Parmesanspäne
frisches Basilikum zur Deko

Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln. Die Hühnerkeulen mit Pfeffer und Salz würzen und in Olivenöl von allen Seiten anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazu geben und im Bratenfett goldbraun anschwitzen, das Tomatenmark dazu geben und ebenfalls anrösten. Alles mit dem Rotwein ablöschen und aufkochen lassen. Nun die Tomaten dazu gießen, mit Oregano, Basilikum, Pfeffer, Salz und Zucker würzen. Zugedeckt mindestens 45 Minuten garen.

Derweil die Gnocchis in reichlich Salzwasser bissfest garen. Die Soße noch einmal abschmecken. Dann die Gnocchis abgießen und mit der Soße zusammen anrichten. Etwas Basilikum hacken und mit den Parmesanspänen über die Gnocchis streuen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Zu faul zum Kochen und trotzdem etwas Leckeres zum Mittag bekommen

Mittlerweile gehe ich ja fast jeden Mittwoch in meiner Lieblingsspeisebar schnabulieren. Es ist immer von Vorteil, wenn man das Nützliche mit dem Leckeren verbinden kann. Einerseits bin ich während meines Arbeitstages sehr viel unterwegs und der Stadtverkehr nervt schon ganz schön aber auf der anderen Seite ergeben sich dadurch viel mehr Möglichkeiten etwas leckeres in meiner Mittagspause zu essen. Mittwochs habe ich meistens einen festen Termin und der findet genau neben meiner Lieblingsspeisebar statt und da wäre es ja echt hirnrissig, einmal quer durch die ganze Stadt zu fahren, nur um meine Mittagspause in der Kantine zu verbringen und dann wieder durch die ganze Stadt zu fahren, um zum nächsten Termin zu kommen. Lange Rede kurzer Unsinn, eigentlich wollte ich euch nur mal wieder einen leckeren Teller zeigen. Ich hatte Risotto Nero mit Hühnchen und Zucchini, Erbsen und Radiccio. Das war einfach nur köstlich.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Zucchini-Kartoffel-Puffer aus dem Backofen

Ich probiere immer gerne wieder Neues aus und versuche auch gesunde Rezepte zu finden. Die Puffer waren das Ergebnis eines meiner Küchenexperimente. Und weil sie wirklich lecker waren, musste ich das Rezept hier natürlich vorstellen. Wichtig ist dabei nur, dass man die Puffer nicht zu dünn macht und am schmackhaftesten sind sie, wenn man sie auf ein eingeöltes Blech streicht. Backpapier ist hierfür nicht wirklich geeignet. Nicht nur das die Puffer da richtig ankleben, nein etwas Fett muss an die Teilchen, sonst schmeckt es nicht.

Dazu passen ein großer Klecks Kräuterquark und/oder ein paar Scheiben geräucherter Lachs.

Zutaten:
3 mittelgroße Kartoffeln
2 kleine Zucchinis
3 Eier
1 Zwiebel
3 Esslöffel Mehl
Salz, Pfeffer
neutrales Pflanzenöl


Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln waschen, schälen und grob reiben. Die Zucchini ebenfalls waschen und reiben. Die Kartoffel- und Zucchiniraspeln in ein Küchentuch geben und gründlich auswringen.

Dann Zwiebeln, Eier und Mehl dazu geben und die Kartoffel-Zucchini-Masse kräftig mit Pfeffer und Salz würzen.

Ein Backblech gründlich einölen, dann jeweils 2 Esslöffel Kartoffel-Zucchini-Masse darauf klecksen und bei 180 °C im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit die Puffer einmal wenden.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Pikanter mediterraner Würstchengulasch

Würstchengulasch muss man ja nicht nur aus Wiener Würstchen machen. Ich habe hier Lammbratwürstchen verwendet. Eigentlich wollten wir grillen und dann kam der Regen. Und weil der nicht aufgehört hat, haben wir dann lieber Pizza bestellt, da wurde nur der Lieferant nass ;)

Da ich natürlich die Würstchen schon gekauft hatte, kamen sie einfach in den Tiefkühler. Jetzt kamen sie aufgetaut ins Gulasch.

Zutaten:
4 Lammbratwürste
2 Möhren
1 kleine gelbe Zucchini
1 kleine Aubergine
1 Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Chili
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Dose gehackte Tomaten
Pfeffer, Salz
Öl zum Braten
etwas glatte Petersilie

Zubereitung:
Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln. Chili längst halbieren, Kerne entfernen und fein würfeln.

Die Würstchen braten, in Scheiben schneiden und dann diese auch anbraten. Die Würstchenscheiben aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Im Bratfett erst Zwiebeln, Chili und Knoblauch anbraten, dann das Gemüse dazu geben und ebenfalls anbraten.

Das Tomatenmark dazu geben und anschwitzen, dann die gehackten Tomaten dazu gießen und aufkochen lassen. Die Würstchen wieder dazu geben und mit Pfeffer und Salz würzen. Solange einkochen bis das Gemüse weich ist und die richtige Konsistenz erreicht  ist.

Den Würstchengulasch auf Teller aufteilen und mit der Petersilie bestreuen. Dazu passt frisches Baguette oder Reis.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Brombeer-Käsekuchen mit Mascarpone

Das Rezept hierfür hatte ich auf lecker.de gefunden. Allerdings musste ich beim ersten Backversuch feststellen, dass dass Rezept nicht wirklich funktioniert und habe es nocheinmal mit meinen Änderungen gebacken. Das Ergebnis war ein sehr fluffiger Käsekuchen, der sehr schön mit der Säure der Brombeeren harmoniert hat. Die hatte ich übrigens frisch vom Markt, da hatte mein Obsthändler des Vertrauens die gerade im Angebot, so dass ich gleich zugeschlagen habe. Da ich selten große Kuchen brauche, hatte ich mal wieder meine kleine Form verwendet. Als wir dann am Montag auf Arbeit die Reste aufgegessen haben, hätte es aber doch noch etwas mehr sein können. ;)

Zutaten für eine 18cm-Form:
125 g Mehl
30 g + 50 g + 100 g Zucker
Salz
3 Eier (getrennt)
60 g gekühlte Butter
25 g flüssige Butter
250 g Mascarpone
250 g Quark
abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Orange
50 g Speisestärke
120 g Brombeeren
4 Esslöffel Brombeer-Gelee
3 Blatt Gelatine
etwas Puderzucker

Zubereitung:
Das Mehl, 30 g Zucker und 1 Prise Salz vermischen. Dann das Eigelb und 60 g Butter in Flöckchen zufügen. Alles schnell zu einem glatten Teig verkneten, zur Kugel formen und mit Frischhaltefolie umwickelt für mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Dann den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche mit einem Durchmesser von ca. 23cm ausrollen. In die mit Backpapier ausgelegte Springform legen und dabei den Rand vorsichtig andrücken. Den Boden mit einer Gabel etwas einstechen, dann wieder in den Kühlschrank stellen.

Die Brombeeren waschen, gut abtropfen lassen und eventuell die Stielansätze entfernen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei langsam 50 g Zucker miteinrieseln lassen.

Die zwei restlichen Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen, dann Mascarpone und Quark dazu geben und mit der flüssigen Butter gründlich verrühren. Die Orangenschale ebenfalls unterrühren, dann die Stärke über die Masse sieben und verrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind. Zum Schluss vorsichtig das geschlagene Eiweiß unterheben.

Die Maskarpone-Quark-Masse in die Springform füllen, dabei glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 150°C 35 Minuten backen, nach 20 Minuten den Kuchen eventuell mit etwas Alufolie abdecken. Den fertig gebackenen Kuchen gut auskühlen lassen und auf einen Teller setzen.

Die Gelatine ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.Das Gelee in einem Topf bei niedriger Temperatur verflüssigen, dann die Brombeeren dazu geben und verrühren. Jetzt die Gelatine ausdrücken und in die heiße Brombeermasse geben. Alles etwas abkühlen lassen und bevor die Gelatine anzieht auf dem Kuchen verteilen. Zum Schluss den Rand etwas mit Puderzucker bestäuben.

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Eierkuchenfest in Kunitz

Wie jedes Jahr wieder war letzten Samstag in Kunitz, das ist in der Nähe von Jena, das allbekannte Eierkuchenfest. Wie ihr oben sehen könnt, haben die Kunitzer Eierkuchen nichts mit den üblichen, die man so im Allgemeinen kennt, zu tun.

Die letzten Jahre war ich an dem Tag leider immer verhindert und das war schon recht ärgerlich, denn ich wollte mir mal wieder welche holen und danach probieren, ob ich sie nachbasteln kann. Denn das Rezept für die Eierkuchen ist geheim. Nur wenige Kunitzer Frauen wissen, wie man diese Leckerchen zubereitet und niemand verrät das Rezept an Außenstehende. Früher gab es einen Gasthof in Kunitz, da wurden die Eierkuchen einmal in der Woche zubereitet aber den gibt es leider nicht mehr.

Nun hat es es endlich mal wieder geklappt und ich habe mir die Eierkuchen etwas genauer angesehen und bin dann hinter das Geheimnis gestiegen. Eigentlich ganz simpel aber wenn ich mir vorstelle, wie oft das die fleißigen Backdamen an diesem Tag wiederholt haben eine wahnsinnige Leistung. Also mein Eierkuchen hatte die Nummer 601 und ich hatte mir die Marke dazu gegen 4 gekauft, da ging es noch eine ganze Zeit weiter.

Falls ihr euch wundert Nummer und Marke kaufen, das hat man aus Kundenfreundlichkeit eingeführt. Früher (als ich das letzte Mal war) musste man anstehen, bis man seinen Eierkuchen gebacken bekam. Heute kauft man sich eine Marke mit einer Nummer drauf und hinter der Bühne wird angezeigt, wann die Nummer dran ist. So kann man das Fest genießen und muss nicht nur warten. Ich habe übrigens das Fest 1,5 Stunden genossen, ehe ich an meinen Eierkuchen gekommen bin.

Gestern habe ich nun probiert, ob ich die Eierkuchen auch hinbekommen und zumindestens optisch ist es mir gelungen. Guckst Du ;)
Am Teig muss ich wohl nocheinmal basteln, der war mir persönlich etwas fest. Aber falls ihr euch jetzt freut, dass nun das geheime Rezept der Kunitzer Eierkuchen kommt, nein das werde ich wohl nicht verraten, denn dann haben die ja gar keinen Spaß mehr, wenn sie nächstes Jahr wieder zu ihrem Fest einladen.

Bei meinem Nachmachversuch hatte ich zu den Eierkuchen noch einen Klecks Apfelmus serviert, dass hat mir bedeutend besser gefallen, als nur der Eierkuchen mit Puderzucker. Ich denke, auch Pflaumenmus wäre eine passende Alternative. Ach ja das eine Rezept für diese Eierkuchen, dass im Internet zu finden ist, funktioniert nicht wirklich. Es werden wohl Eierkuchen aber sie haben eine ganz andere Konsistenz und Optik. Aber das merkt man nur, wenn man die Originale kennt. ;)

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Bento Nr. 554 Salami-Sandwich

Bei dem heutigen Bento kam mal wieder meine Legobox zum Einsatz. Gerade für Sandwiches ist die ja besonders geeignet. Ein weiterer Vorteil ist, dass sie aufgrund ihre Größe auch Platz für meinen Lieblingsjoghurt hat.

Dieses Mal gab es ein Weizenvollkornbrot mit italienischer Salami. Dazu hatte ich eine Mini-Banane, Radieschen, Weintrauben, Heidelbeeren, Tomaten, etwas zu naschen und den besagten Lieblingsjoghurt eingepackt.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr