Frühlingsnudelpfanne mit reichlich Gemüse

In unserer Kantine kommt meistens keine Begeisterung auf, wenn das Gericht viel Gemüse enthält aber bei meinem Kochkurs hat noch niemand gemeckert. Dabei müssen sie hier ja sogar das Gemüse noch kleinschnippeln. Gerade bei diesem Gericht hatten wir ziemlich viel Schnippelarbeit.

Zutaten:
2 Möhren
½ Bund grüner Spargel
400 g Hähnchenfilet
300 ml Geflügelbrühe
200 g Sahne
300 g Bandnudeln
100 g Erbsen (tiefgefroren)
2 Lauchzwiebeln
½ Zitrone
Pfeffer, Salz
Öl zum Braten
Kresse

Zubereitung:
Als erstes die Möhren waschen, schälen, in Scheiben schneiden. Dann vom Spargel die Enden abschneiden und die Stangen längst halbieren.

Die Hähnchenfilet in gleichmäßige Stücke schneiden, mit Pfeffer und Salz würzen. Dann das Hähnchen in etwas Öl von allen Seiten anbraten.  Jetzt Spargel und Möhren dazu geben und weiter braten. Die Brühe und Sahne zugießen und mit Pfeffer und Salz würzen. Nun die Erbsen zugeben und alles 15 Minuten köcheln lassen.

Derweil die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Die Lauchzwiebeln waschen, in dünne Ringe schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Nudeln abgießen und mit der Hähnchenpfanne zusammen servieren. Zum Schluss mit der Kresse bestreuen

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Kochkurs 3. Tag Leichte Frühlingsgerichte

Eigentlich ist es ziemlich blöd jetzt kurz vor dem Winter Frühlingsrezepte zu veröffentlichen aber der Kochkurs fand eben auch schon im April statt. Ich hatte mir zwei leichte Gerichte mit einem erfrischenden Getränk ausgesucht und das kam bei den Kochkursteilnehmern richtig gut an. Da ich beim letzten Kurstag mit den Burgern etwas übertrieben hatte, wollte ich es dieses Mal nicht ganz so arbeitsreich gestalten, deshalb gab es auch nur zwei Gerichte. So konnten wir entspannt kochen und hatten dann auch noch genug Zeit zum Genießen und hinterher aufräumen.

Als Hauptgericht hatte ich eine Frühlingsnudelpfanne mit reichlich Gemüse ausgesucht.

Als Dessert gab es eine leichte Zitronencreme, die war zwar relativ schnell zubereitet aber echt lecker.

Passen zu den zwei Gerichten hatten wir dann noch eine wirkliche erfrischende Orangensoda zubereitet.

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Rip-Eye-Steak mit herbstlichem Ofengemüse

Zum Sonntag gibt es heute das passende Gericht. Ich hatte beim Fleischer meines Vertrauens Steaks in sehr guter Qualität kaufen können und hatte mir für diese die passende Beilage überlegt. Irgendwie liebe ich Ofengemüse und finde es immer wieder echt lecker. Passend zur Jahreszeit hatte ich mich für Gemüse der Saison entschieden. 

Zutaten:
4 Rip-Eye-Steaks
7 Knoblauchzehen
500 g Quark
1 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Blattpetersilie
5 Zweige Rosmarin
5 Zweige Thymian
3 Zweige Oregano
4-6 Blätter Salbei3 kleine Pastinaken
4 Möhren
1/2 Hokkaidokürbis
4 große Kartoffeln
4 Frühlingszwiebeln
3 Esslöffel Olivenöl
1 Messerspitze Kreuzkümmel
2 Messerspitzen Paprikapulver
5-6 rosa Pfefferkörner
1 Teelöffelspitze Paradieskörner
6-7 Pfefferkörner
grobes Meersalz

Zubereitung:
Den Knoblauch schälen und eine Zehe fein hacken, die anderen halbieren. Schnittlauch, Petersilie, je 1 Zweige Rosmarin, Thymian und Oregano waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Kräuter und den gehackten Knoblauch mit dem Quark verrühren und diesen mit Pfeffer und Salz würzen.

Das Gemüse putzen, waschen und trocken tupfen. Dann in längliche Streifen zerschneiden. Mit dem Olivenöl vermischen und auf einem Backblech verteilen. Je zwei Zweige Rosmarin, Thymian und Oregano grob hacken und mit den Salbeiblättern über das Gemüse streuen. Dann 8 Hälften Knoblauch über das Gemüse verteilen. Bei 180°C im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten garen. Dabei das Gemüse einmal wenden. Wenn das Gemüse gegart ist, alles mit Pfeffer und Salz würzen.

Kreuzkümmel, Paprikapulver, rosa Pfeffer, Paradieskörner und Pfefferkörner grob mörsern, mit etwas Meersalz vermischen. Das Fleisch in etwas Öl von beiden Seiten jeweils 2 Minuten anbraten (ich mag es relativ blutig, wer das nicht mag, sollte die Steaks etwas länger braten). Das Fleisch mit der Gewürzmischung würzen und mit Alufolie abgedeckt für 15 Minuten bei 80°C gar ziehen lassen. 

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Beerentraum

Passend fürs Wochenende habe ich heute ein wirklich leckeres Rezept für einen schmackhaften Aufstrich. Zubereitet hatte ich das Leckerchen schon Anfang September, da konnte ich auf dem Markt sehr preiswert die passenden Beeren kaufen. Das diese extrem reif waren, machte den Aufstrich besonders aromatisch.

Zutaten:
200 g Himbeeren
200 g Brombeeren
200 g Heidelbeeren
300 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:
Die Beeren gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Die Beeren mit dem Gelierzucker verrühren und langsam erhitzen. Wenn sie etwas geköchelt haben, gut pürieren und durch ein Sieb streichen. Den Aufstrich erneut erhitzen und in sterilisierte Gläser füllen und mit Twistoff-Deckeln verschließen.

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Hähnchenkeulen mit Tomaten-Steinpilz-Sugo

Ich variiere gerne die Rezepte, die bei meiner Family gut angekommen sind. Und die liebt mein Hühnchen in Tomatensoße. Immer das gleiche zuzubereiten wäre aber aus meiner Sicht langweilig. Hier hätte ich mal wieder eine leckere Abwandlung.

Zutaten:
8 Hühnerunterkeulen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 g passierte Tomaten
4 Esslöffel Tomatenmark
1/4 l Rotwein
50 getrocknete Steinpilze
Olivenöl
Oregano
Basilikum
edelsüßer Paprika
Pfeffer, Salz
Zucker

Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Hühnerkeulen mit Pfeffer und Salz würzen und in Olivenöl von allen Seiten anbraten. Dann Zwiebeln und Knoblauch zugeben und ebenfalls im Bratfett goldbraun anschwitzen, das Tomatenmark dazu geben und ebenfalls anrösten. Alles mit dem Rotwein ablöschen und aufkochen lassen. Nun die Tomaten dazu gießen und mit Oregano, Basilikum, edelsüßem Paprika, Pfeffer, Salz und Zucker würzen. Jetzt die Steinpilze zugeben. Alles zugedeckt für 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

Wir hatten dazu selbstgemachte Pappardelle und etwas Parmesan.

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Gebratene vietnamesische Nudeln mit Rindfleisch

Heute habe ich mal kein Rezept für euch, weil ich diese leckeren Nudeln nicht selbst gekocht habe und da wäre es ja schhon etwas schräg, wenn ich jetzt ein Rezept dazu schreiben würde. Der Mann einer Freundin ist Vietnamese und hat mal wieder zum Essen eingeladen. Dieses Mal etwas ungewöhnlich haben wir bei mir gegessen, denn die zwei sind gerade mitten in einem Umzug und da befindet sich der Großteil der Küchenausstattung noch in den Umzugskartons.

Allerdings sollten die Umzugshelfer nicht so lange auf ihr Dankeschön warten, deshalb habe ich einfach meine Küche und mein Gästezimmer zur Verfügung gestellt. Na ja so ganz uneigennützig war es auch nicht, ich hatte ja ein leckeres Essen und weil es wirklich toll war, möchte ich euch zumindestens das Bild nicht vorenthalten..

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Keltische Halloweentoasts

Von meiner Halloweenparty waren natürlich noch ein paar der schwarzen Bugerbuns übrig. Da ich die ja nicht wegwerfen wollte, musste ich mir etwas passendes einfallen lassen. Da meine Buns ja eigentlich Briochebrötchen sind, eigneten die sich hervorragend für French Toasts, natürlich in der etwas gruseligen Variante.

Zutaten:
2 Black Brioche Buns
1 Ei
125 ml Milch
etwas Butter
Zimt-Zucker
etwas Himbeergelee
eine Handvoll frische Himbeeren

Zubereitung:
Die Buns in Scheiben schneiden. Das Ei mit der Milch verquirlen. Dann die Brötchenscheiben in der Milch-Eier-Mischung einweichen lassen. Wenn die Brötchenscheiben gut vollgesogen sind, in der Butter goldbraun braten. Die knusprig gebratenen Scheiben auf Küchenpapier leicht abkühlen lassen.

Die Toastscheiben auf Tellern anrichten, mit Zimt-Zucker bestreuen und jeweils etwas Gelee und Himbeeren darüber verteilen.

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