Bento Nr. 679 Hühnchen mit Graupensalat

Das Bento, das ich euch heute zeige, ist wieder ein klassisches Restebento. Das Hühnchen mit Graupensalat hatte ich als Mittagessen am Sonntag zubereitet. Da wir nur zwei Portionen benötigten, hatte ich gleich ausreichende Zutaten für unser Montagsbento. 

Für meinen Mitesser gab es die große Box. In die kam dann noch Himbeer-Joghurt mit Walnüssen und einige Trauben-Käse-Spieße und Tomaten.

Für mich hatte ich eine kleinere Box gepackt und zusätzlich ein paar Radieschen, Feldsalat und Heidelbeer-Spieße. Da meine Box kleiner war, hatte ich meinen Nachtisch in ein separates Glas gefüllt.

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Bento Nr. 678 Kartoffelsalat mit Hackbällchen

Wie man an dem Paprika erkennen kann, war diese Box mal wieder für meinen Mitesser bestimmt. Ich hatte vom Mittag noch Kartoffeln übrig und hatte diese mit einer Kräutervinnaigrette, schwarzen Oliven und Paprika vermischt.

Dazu gab es dann Hackbällchen, mit Frischkäse gefüllte Snackpaprikas und ein paar Kirschtomaten.

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Bento Nr. 677 Crêpes mit Erdbeeren

Auch dieses Bento stammt aus dem letzten Jahr. Von meinem leckeren französischem Sonntagsfrühstück waren noch einige Crêpes übrig und die hatte ich mir als "Nachtisch" Crêpes mit Erdbeeren eingepackt.


Zum satt werden hatte ich ein paar Stullen mit Aufschnitt zurecht gemacht. Leider hatte ich nicht mal mehr ein kleines Salatblättchen da. Ein paar Weintrauben, eine kleine Tomate und die letzte Physalis kamen auch noch dazu.

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Bento Nr. 676 Süßes Frühstück mit Brioche

Gelegentlich wenn ich ein ruhiges Wochenende habe, räume ich meine Fotos auf. Man glaubt gar nicht, was da so anfällt. So wie dieses Frühstücksbento hier. Dass hatte ich bereits letztes Jahr aber irgendwie ist das Foto untergegangen. Für mein französisches Frühstück hatte ich ja leckere Vollkornbrioches gebacken und da waren einige übrig, die ich eingefroren hatte. Das machte die Bentozusammenstellung recht einfach.

Passend zum süßen Teilchen gab es noch einige Früchte, etwas Aprikosenmarmelade und einen kleinen Joghurt. Die Tomate hatte ich als Farbtupfer obenaufgesetzt.

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Mal wieder ein leckeres Steak mit Knoblauchstampf und Zwiebelsoße

Bei der Essensplanung für das Wochenende habe ich mich mal wieder von lecker.de inspirieren lassen und bin dort auf ein ähnliches Rezept gestoßen. Da ich mich selten an vorgegebene Rezepte halte, zumindest beim Kochen, ist das hier dabei herausgekommen.

Wer sich übrigens fragt, was ein Club-Steak ist, dem kann ich weiterhelfen. Als Club-Steak bezeichnet man im Prinzip ein Rindfleisch-Kotelett. Das heißt, das Fleischstück ist ein Roastbeef mit Knochen. Wenn das Filetstück noch dran wäre, hätte man ein T-Bone-Steak.

Zutaten:
700 g Kartoffeln
5 Knoblauchzehen
4 Esslöffel Butter
150 ml Milch
500 g Schalotten
4 Stiele Thymian
4 Club-Steaks
400 ml Rinderfond
1/4 l Rotwein
1/4 l Balsamico Essig
2 Teelöffel Honig
Öl zum Braten
Salz, Pfeffer


Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. In Salzwasser weich kochen, abgießen und die Kartoffeln gut ausdampfen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern.

Den Knoblauch schälen, 2 Zehen beiseite legen, die restlichen in dünne Scheiben schneiden. Diese in 2 Esslöffel Butter goldbraun anrösten und dann mit der warmen Milch zu den Kartoffeln geben, gut vermischen und eventuell mit Salz abschmecken.

Schalotten schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Thymian waschen und trocken schütteln.

Etwas Öl erhitzen, dann die Steaks darin mit dem Thymian und den restlichen Knoblauchzehen von beiden Seiten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Steaks auf ein Backblech legen und bei 100°C Ober-/Unterhitze garen bis die gewünschte Kerntemperatur (Medium: 55-59°C, Well Done: 60-62°C) erreicht ist.

Derweil die Schalotten im Bratenfett zusammen mit zwei Esslöffeln Butter gut anbraten, den Rotwein, Balsamico und Rinderfond zugießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer, Salz und dem Honig abschmecken.

Alles zusammen anrichten und wir hatten einen grünen Bohnensalat.

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Cremige Erdbeer-Quarkspeise

Neulich haben wir uns auf Arbeit über die verschiedenen Versionen des Jägerschnitzels unterhalten. Während ich dafür Jagdwurst verwende war ein Kollege der Meinung, dass da Champignons dazu gehören, was bei mir wieder ein Schnitzel mit Pilzen wäre. Nach einer lustiger Diskussionsrunde hatte ich dann angeboten, Jägerschnitzel mit Feuerwehrsoße für alle zu kochen.

Dazu wollte ich noch ein passenden Nachtisch servieren. Bei meiner Suche nach etwas passenden habe ich diesen leckeren Quarkpudding gefunden, den es so wohl in der Schulspeisung gegeben hat. Na ja da kann ich nicht mitreden, bei uns hat immer meine Mutter das Mittag gekocht. Das Ergebnis war aber so lecker, dass ich es bestimmt mal wieder zubereiten werde.

Wer übrigens Schwierigkeiten hat Erdbeerpudding zu kaufen, kann auch Vanillepudding nehmen und dafür einen Löffel Erdbeermarmelade mehr verwenden.

Zutaten:
500 ml Milch
1 Packung Puddingspulver für Erdbeerpudding
1 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Erdbeermarmelade
500 g Speisequark 20%
1 Glas Erdbeeren
Zitronenmelisse

Zubereitung:
3 Esslöffel Milch abnehmen, den Rest zum Kochen bringen. Den Zucker mit dem Puddingspulver mischen, mit der abgenommenen Milch verrühren und zur kochenden Milch geben, unter Rühren köcheln lassen. Die Erdbeermarmelade unterrühren. Den Pudding abkühlen lassen.

Den Quark unter den abgekühlten Pudding rühren. DIe Erdbeeren abgießen und ebenfalls zum Pudding geben. Jetz soviel Saft zufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

In Schälchen füllen und mit etwas Zitronenmelisse dekorieren. 

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Persisches Kotelett-Sandwich

Es muss ja nicht immer kompliziert sein, was es zum Abendessen gibt. Und wie ich schon geschrieben hatte, Fernsehen bildet. Da kam letztens eine Sendung, bei der es um Foodtrucks und ähnliches ging. Dort wurde auch einer vorgestellt, der interessante persisch-deutsche Sandwiches anbietet. Dort kam ich auf die Idee mit diesem Sandwich.

Zutaten:
200 g festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Eigelb
300 g Rinderhackfleisch
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Dreierlei Gewürzmischung (Koriander, Kreuzkümmel, Muskatnuss)
3 Esslöffel Mayonnaise
1 gestrichener Teelöffel Currypulver
etwas Chili
scharfe Mangosoße
Blattsalat
Grün von 2 Lauchzwiebeln
2-3 eingelegte Jalapeños
4 Vollkornbaguettes
Salz, Pfeffer

Paniermehl
Öl zum Braten

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. Dann in ein Tuch geben und gründlich auspressen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.

Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch mit Eigelb, Hackfleisch, Kurkuma und der Gewürzmischung miteinander verkneten. Dann in 4 gleiche Portionen teilen und diese zu einem ovalem Kotelett formen. Dann von beiden Seiten mit Paniermehl bestäuben. Dann in etwas Öl goldbraun anbraten.

Die Mayonnaise mit dem Currypulver und dem Chili verrühren. Die Lauchzwiebel in Ringe schneiden

Die Baguettes aufschneiden, eine Seite mit der Currymayonnaise und die andere mit der Mangosoße bestreichen, jeweils etwas Blattsalat hineingeben, dann die Kotelettes und alles mit Lauchzwiebelgrün bestreuen.

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