Einfaches Backfischbrötchen mit Remoulade

Mal abgesehen von der Ruhezeit des Teiges waren diese Fischbrötchen schnell zubereitet. Zum Glück hat mein Lieblingsbäcker auch Brötchen, die keinen Weizen enthalten und ich muss so nicht immer auf glutenfreie für meinen Mitesser zurückgreifen. 

Die Idee für die Brötchen kam mir auf dem nach Hause Weg. Ich hatte am Abend vorher mal wieder meine Tiefkühltruhe gesichtet und dort eine Tüte mit Seelachsfilets gefunden. Die habe ich langsam im Kühlschrank auftauen lassen und dann auf dem Heimweg noch die Brötchen beim Bäcker geholt.

Zutaten:
1 Ei
100 ml Milch
60 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
120 g Mehl (ich hatte glutenfreies)
1 Teelöffel Backpulver
4 Esslöffel Mayonnaise
4 Esslöffel griechischen Joghurt
1 Teelöffel Senf
1 Esslöffel gehackte Kräuter (ich hatte Schnittlauch, Petersilie, Dill)
1/2 Zitrone
500 g Seelachfilet
4 Brötchen (ich hatte Roggen-Kürbis-Brötchen)
Pfeffer, Salz
Öl zum Ausbacken

Zubereitung:
Das Ei mit etwas Salz, Milch und Mineralwasser verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter die Eiermasse rühren. Alles ca. eine halbe Stunde ruhen lassen.

Mayonnaise, Joghurt, Senf und Kräuter verrühren, mit Pfeffer, Salz und etwas Zitronensaft abschmecken.

Den Fisch in 4 Stücke schneiden, mit Pfeffer und Salz würzen. Danach durch den Backteig ziehen und dann in tiefem Fett ausbacken.

Die Brötchen aufschneiden, mit etwas Remoulade bestreichen, dann die Fischfilets darauflegen und die restliche Remoulade darüber verteilen. Wir hatten dazu eingelegtes Gemüse.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr