Von meinem Besuch in Weikersheim hatte ich ja eine gute Portion an Kässpätzle übrig. Nur aufwärmen wäre ja langweilig, also hatte ich mir ein neues Gericht überlegt und das Ergebnis war wirklich sehr lecker.
Zutaten für 1 Portion:
1 Portion übrig gebliebene Kässpätzle mit Röstzwiebeln
4 Stangen grüner Spargel
1/2 rote Zwiebel
5-6 Kirschtomaten
1 Ei
2 Esslöffel Creme fraiche
50 g geriebener Käse
Pfeffer, Salz
1 Esslöffel gehackte Petersilie
Zubereitung:
Die Kässpätzle in der Mikrowelle erwärmen, damit der Käse wieder flüssig wird. Die Röstzwiebeln bei 160° 3 Minuten in der Heißluftfritteuse aufbacken. Derweil Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden, den Rest in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Spätzle mit Zwiebeln, Spargel und Tomaten vermischen und in eine gefettete Auflaufform geben.
Das Ei mit der Creme fraiche verrühren und mit Pfeffer und Salz würzen, danach über die Spätzle gießen. Den Käse darüber streuen und in der Heißluftfritteuse bei 170° ca. 20 Minuten garen. Dann die Zwiebeln darauf verteile und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
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