Einfache Gerichte für die Ferienwohnung - Mediterraner Nudelsalat

An unserem letzten Urlaubstag wollten wir noch einmal den Grill anwerfen. Das Fleisch haben wir fertig gekauft, denn der dortige Supermarkt verfügt über eine sehr gute Fleischtheke. Aber den Salat wollte ich dann doch lieber selbst zubereiten. Natürlich habe ich mal wieder zuviel Salat gezaubert aber wir haben die Reste einfach in die Kühltasche gepackt und mitgenommen. Das ist immer der Vorteil, wenn man keine Mayonnaise als Dressing benutzt.

Um so einen Salat zurecht zumachen, benötigt man nur einen Topf, ein Sieb, ein Messer und ein Schneidbrett.

Zutaten für zwei Portionen:
300 g Nudeln
150 g Kirschtomaten
3-4 getrocknete Tomaten
2-3 Lauchzwiebeln
50 ml passierte Tomaten
1 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Balsamico bianco
Agavendicksaft nach Geschmack
100 g Kalamata-Oliven
200 g Feta-Käse
3-4 Stängel Basilikum
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und gut abtropfen lassen. Während die Nudeln kochen, die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden und die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 

Aus den passierten Tomaten, Olivenöl, Essig, Agavendicksaft, Pfeffer und Salz ein Dressing bereiten. Dieses über die noch warmen Nudeln geben und gründlich vermischen. Wenn die Nudeln komplett abgekühlt sind, die Tomaten, Oliven und Lauchzwiebeln unterheben. Den Fetakäse darüber krümeln. Zum Schluss Basilikumblätter abzupfen, sehr fein schneiden und über den Salat geben.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Einfache Gerichte für die Ferienwohnung - Graupensuppe mit Greetsieler Rauchenden

Als ich für den Urlaub gepackt hatte, nahm ich natürlich auch eine Küchengrundausstattung mit. Dabei fiel mir eine angefangene Packung mit Graupen in die Hände und da ich weiß, dass meine Freundin gerne Graupen isst, kam diese dann mit in die Tasche.

Das Gemüse für die Suppe hatte ich auf dem etwas verunglückten Besuch des grünen Marktes in Pewsum gekauft. Obwohl das Angebot extrem minimiert war, hatte das Gemüse eine wirklich gut Qualität und war sehr frisch.

Da es ja ein "einfaches" Gericht werden sollte, hatte ich vorher keinen Fond gekocht. Zuhause habe ich ja immer so einiges in der Tiefkühltruhe aber hier im Urlaub muss es halt einfacher sein. Damit die Brühe schön Geschmack bekommt, hatte ich die Rauchenden von Anfang an mit in der Suppe. Allerdings waren die so würzig, dass die Brühe recht stark gesalzen schmeckte. Um das auszugleichen hatte ich, nachdem das Gemüse weich war, die Brühe abgegossen und die Graupen direkt darin gegart. Diese haben dann das überschüssige Salz aufgenommen.

Suppen sind immer recht praktisch, denn man braucht nur wenige Kochutensilien. Eigentlich könnte man die Suppe in nur einem Topf kochen aber da ich mein Gemüse immer knackig mag, koche ich die Graupen separat. Also hhabe ich zwei Töpfe, ein Schneidbrett und ein Messer gebraucht.

Zutaten für 2 Portionen:
2 Möhren
2 kleine Stangen Bleichsellerie
1 kleines Kohlrabi
2 handvoll grüne Bohnen
2 Lauchzwiebeln
1 Tomaten
1 Teelöffel Gemüsebrühe
2 Greetsieler Rauchenden (oder normale Mettenden)
125 g mittelfeine Graupen
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Möhren, Sellerie, Kohlrabi und Bohnen putzen, waschen und klein schneiden. Die Lauchzwiebeln ebenfalls putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Möhren, Sellerie und Kohlrabi mit der Gemüsebrühe und den Mettenden in ca. 1 Liter Wasser aufkochen. Nach 5 Minuten die grünen Bohnen zugeben und nach weiteren 5 Minuten die Lauchzwiebeln und die Tomatenwürfel. Wenn das Gemüse gegart ist, die Suppe vom Herd nehmen.

Währenddessen die Graupen in ein feines Sieb geben und unter fließendem Wasser gut abspülen. Dann in Salzwasser weich kochen (hat bei mir ca. 25 Minuten gedauert). 

Die Rauchenden aus der Suppe nehmen und in Scheiben schneiden. Die Graupen abgießen und mit den Wurstscheiben zur Suppe geben. Dann mit Pfeffer und Salz abschmecken. 

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Einfache Gerichte für die Ferienwohnung - Gemüsepfanne mit Kartoffeln

 Auf dem Minimarkt in Pewsum hatte ich ja reichlich frisches Gemüse gekauft und aus einem Teil hatte eine leckere Graupensuppe gekocht und aus dem Rest dann diese schmackhafte Gemüsepfanne. Gerade wenn es warm ist, liebe ich so einfache schnell zukochende Gerichte. Man schnippelt alles in Ruhe zurecht und wirft es dann nur noch nach und nach in die Pfanne.

Auch bei diesem Gericht benötigt man relativ wenig Arbeitsutensilien. Eine Bratpfanne, ein Topf, ein Schneidbrett, ein Messer, eventuell ein Gemüseschäler und einen Schaumlöffel oder ein Sieb.

Zutaten:
4 Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Stangen Sellerie
je 1 kleine grüne und gelbe Zucchini
100 g Champignons
2 Eiertomaten
2 Lauchzwiebeln
1 handvoll Basilikum
300 g Joghurt
Pfeffer, Salz
Olivenöl zum Braten

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Zucchinis waschen, die Enden entfernen, dann längst vierteln und klein schneiden. Die Pilze putzen, eventuell waschen und je nach Größe halbieren bzw. vierteln. Die Tomaten waschen und kleinschneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Die Kartoffelwürfel in Salzwasser bissfest kochen. Währenddessen das Öl erhitzen und darin die Zwiebelringe, Zucchini und Pilze anbraten. Wenn alles etwas Farbe bekommen hat, die Tomaten und das Weiße der Lauchzwiebeln dazu geben und weiter braten. Die fertig gekochten Kartoffeln abgießen und zur Gemüsepfanne geben. Alles mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Basilikumblätter in sehr feine Streifen schneiden. Das Grüne der Lauchzwiebeln und den Basilikum mit dem Joghurt verrühren, diesen dann mit Pfeffer und Salz würzen.

 Das Gemüse auf Teller anrichten und jeweils einen kräftigen Klecks Joghurt darüber geben.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Einfache Gerichte für die Ferienwohnung - Hackfleischröllchen im Hotdog-Brötchen

Ich weiß gar nicht mehr, wann ich die Idee mit dem gefakten Hotdog hatte aber jetzt hier im Urlaub ist es mir wieder eingefallen. Da wir in unserer Ferienwohnung eine sehr schöne Terrasse direkt am Wohn-Esszimmer haben, werfen wir sehr gerne einen Grill an. Klar hier nehmen wir meistens einen Einweg-Grill, denn der nimmt nicht viel Platz weg und lässt sich so immer gut mitnehmen. Ansonsten braucht man nur einen Topf, ein Schneidbrett und ein Messer.

Da es relative Verschwendung wäre, nur wegen zwei Röllchen den Grill anzuzünden, hatte ich uns noch ein paar Hackklöpschen gemacht. Die kann man schließlich auch sehr gut aufs Butterbrot essen.

Passend zu unserem Hackfleisch-Hotdog gab es bei uns dann noch einen Weißkrautsalat dazu. Den habe ich allerdings nur selbst gekauft. ;)

Zutaten für zwei Stück:
1/2 altbackenes Brötchen
2 Zwiebeln
1 Esslöffel Aceto Balsamico
1 Teelöffel Tomatenmark
200 g gemischtes Hackfleisch
1/2 Teelöffel Senf
1 Teelöffel Ketchup
1/2 Ei
Semmelkrumen
8 Scheiben Bacon
2 Hotdog-Brötchen
Pfeffer, Salz
etwas Öl zum Braten

Zubereitung:
Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Die Zwiebeln schälen, eine halbe feine würfeln, den Rest in Ringe schneiden. 

Die Zwiebelringe in etwas Öl anbraten. Wenn die Zwiebeln schön braun sind, das Tomatenmark dazu geben und ebenfalls anschwitzen. Mit dem Balsamico und etwas Wasser ablöschen. Kurz köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Hackfleisch mit dem Senf, Ketchup, den gewürfelten Zwiebeln, dem Ei, dem ausgedrückten Brötchen und soviel Semmelkrumen verkneten, bis die Masse nicht mehr klebt. Dann mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Masse halbieren und jede Hälfte zu einem gleichmäßigen Röllchen formen. Dann mit dem Bacon umwickeln. Die Röllchen bei nicht zu hohen Temperaturen rundherum grillen. 

Die Hotdog-Brötchen auf einem Toaster aufbacken und warm aufschneiden. Jeweils ein Hackfleischröllchen hineinlegen und einige Zwiebeln darüber verteilen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Einfache Gerichte für die Ferienwohnung - Nudeln mit Schinken-Sahne-Soße

Heute gibt es ein wirklich schnell zubereitetes Gericht, dass sich nicht nur für die Ferienwohnung eignet sondern auch schnell beim Camping zubereitet werden kann. Normalerweise kaufe ich eher selten Dosengemüse aber hier war die Erbsen aus der Dose die einfachste Variante. Sie lassen sich gut transportieren und sind lange haltbar.

Zuhause hätte ich das ganze noch mit einem kräftigen Schuss Weiswein und ein paar Kräutern aufgewertet. Hier hatten wir noch einen einfachen Rucola-Salat dazu. An Ausstattung benötigt man hier zwei Töpfe, ein Sieb, ein Brett und ein Messer. Notfalls würde sogar ein Topf reichen, da kocht man einfach erst die Nudeln, gießt diese im Sieb ab und bereitet dann die Soße zu. Die Nudeln kann man in der Soße wieder erwärmen.

Zutaten für 2 Portionen:
1 Zwiebel
125 g Schinkenwürfel
1 kleine Dose Erbsen
200 ml Sahne
200 g Nudeln
Salz, Pfeffer
etwas Öl zum Braten

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Dann in etwas Öl anbraten. Wenn die Zwiebeln etwas Farbe bekommen haben, die Schinkenwürfel dazu geben und weiterbraten. Die Erbsen abgießen und kurz mit anbraten. Dann die Sahne dazu geben und die Soße leicht einkochen lassen. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen und dann mit der Soße vermischen.

 

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Einfache Gerichte für die Ferienwohnung - Tomate-Mozzarella-Brot

Auch im Urlaub koche ich sehr gerne. Ok bei Hotelurlauben ist das schwierig aber wofür gibt es Ferienwohnungen. Die Ausstattung der Küchen ist mir deshalb auch immer sehr wichtig. Gerade bei den letzten Wohnungen hatte ich da wirklich Glück aber das ist leider nicht immer so. Die größte Pleite hatte ich vor einigen Jahren in Bayern erlebt, da gab es nicht mal vernünftige Messer. Und auch die restliche Ausstattung war eher minimiert, 1 Bratpfanne und zwei Töpfe und etwas Kleinkram. Also Kochen war da eher schwierig. Auch viel Spaß hatten wir in einer Ferienwohnung für 6 Personen, die wir mit Freunden gebucht hatten. Dort war alles für 6 Personen abgezählt, also 6 flache Teller, 6 tiefe Teller, 6 Gabeln usw. Nur bei den Gläsern gab es nur bei den Wassergläsern 6 Stück. Wein- und Biergläser gab es je nur 4mal, denn es hätten ja auch Kinder dabei sein können ;)

Das es anders geht, haben wir vor drei Jahren im Boardinghouse in Emden gesehen. Auf den ersten Blick eine Mini-Kitchenette aber in den Schränken alles was man so braucht. Töpfe, Pfanne, scharfe Messer und ausreichend Geschirr für zwei Personen. 

In unserem Urlaub in Greetsiel waren wir recht überrascht, als wir in unserer Ferienwohnung ankamen. Dort hatte der Vermieter den Lockdown genutzt und um die eigentlich schon gut ausgestattete Wohnung zu renovieren. Dabei gab es auch eine neue Küche. Das Innenleben der Küchenschränken war wie bereits früher mit allem bestückt was das Herz eines Kochjunkies erfreut. 

Gerade wenn ich Zeit habe, besuche ich immer sehr gerne Märkte und kauf dort das Obst und Gemüse von regionalen Anbietern. Hier hatte ich den falschen Markt ausgesucht und der hatte nur 3 Stände *lach* aber der Obst- und Gemüsestand hatte zumindest alles, was ich gebraucht hatte.

Schön in dieser Ferienwohnung ist auch der Essplatz direkt vor der Terassentür. Denn ich vertrete ja immer die Meinung, ein gut gekochtes Essen sollte man auch angemessen essen können. 

Für alle die, die nicht so gut ausgestattete Küchen erwischt haben oder eher Campingurlaub machen, werde ich diese Woche einige einfache Gerichte vorstellen, für die man nur wenige Kochutensilien benötigt. Fangen wir heute mit einem gaaaanz einfachen Gericht an

Zutaten für zwei Portionen:
2 große Scheiben Bauernbrot
Frischkäse mit Kräutern
Tomaten
2 Kugeln Büffelmozzarella
Olivenöl
Aceto Balsamico
Basilikum
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Das Brot mit Frischkäse bestreichen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf das Brot legen. Den Mozzarella abtropfen lassen und auseinanderrupfen, dann auf dem Brot verteilen.

Mit Pfeffer und Salz bestreuen. Dann etwas Olivenöl und Balsamico darüber träufeln. Basilikum in feine Streifen schneiden und die Brote damit bestreuen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Hühnchen und Spargel aus dem Backofen mit Mojo verde canario

Ein bisschen ärgerlich war es schon, dass ich keine grünen Chilischoten bekommen konnte. Rote habe ich ja auf dem Balkon aber dadurch war die Farbe der Mojo nicht so leuchtend grün, wie ich eigentlich gewollte hätte. Geschmacklich hat das natürlich nicht gestört.

Die Zubereitung im Backofen war auch sehr entspannt. Einfach alles vorbereiten und dann zur richtigen Zeit in den Backofen packen. Kein Stress und bei der Hitze echt empfehlenswert. ;)

Zutaten:
1 Knoblauchzehe
1 Chili
1 Esslöffel gehackte Mandeln
1/2 Bund Koriander
1/2 Bund Petersilie
4 Esslöffel Essig
100 ml + 6 Esslöffel Olivenöl
1 Messerspitze Kreuzkümmel
3 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1 Bio-Zitrone
3-4 Zweige Thymian
1 kg Spargel (ich hatte weißen)
800 g kleine Kartoffeln
4 Hühnerkeulen
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Für die Mojo verde Knoblauch grob hacken. Chili längs halbieren und entkernen.  Petersilie und Koriander grob hacken. Alle vorbereiteten Zutaten mit Meersalz, Kreuzkümmel, Öl, Essig und Mandeln im Blitzhacker zu einer sehr feinen Paste zerkleinern. Abgedeckt bis zum Servieren kalt stellen. 

Die Zitronenschale abreiben, mit 2 Teelöffel Paprikapulver und 2 Esslöffeln Olivenöl vermischen. Die Thymianblättchen von den Stielen zupfen und zur Marinade geben. Die Hühnerkeulen im Gelenk zerteilen und mit Pfeffer und Salz würzen, danach rundherum mit der Marinade einstreichen. Dann auf die eine Seite eines Backblechs legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft insgesamt 45 Minuten garen. 

Die Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und mit 2 Esslöffeln Olivenöl und dem restlichen Paprikapulver vermengen. Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Die Kartoffeln nach 20 Minuten zu den Hühnerkeulen geben und den Spargel 5 Minuten später ebenfalls aufs Backblech legen und mitgaren. 

Dann die Hähnchenteile mit Spargel, Kartoffeln und Mojo verde auf Tellern anrichten.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr