Kartoffelgulasch mit Bohnen und Mais

Ein Kollege hatte zum Mittag leckeren Kartoffelgulasch mit und das Essen sah wirklich interessant aus. Da habe ich mir von ihm erklären lassen, wie er ihn zubereitet hat. Da das Rezept recht einfach klang, habe ich es umgehend ausprobiert und bei uns gab es dieses schmackhafte Gericht zum Abendessen. Wenn man den Kartoffelgulasch nicht vegan möchte kann man auch noch einen ordentlichen Klecks saure Sahne obenauf geben. Auch angebratener Schinkenspeck passt recht gut.

Zutaten:
800 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Tomatenmark
1 kleine Dose Tomatem
300 ml Gemüsebrühe
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Mais
1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
gemahlener Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer
Öl zum Braten

Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Öl anschwitzen, die Kartoffeln dazu geben und ebenfalls kurz anbraten. Dann das Tomatenmark unterrühren und dieses etwas anrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen.

DIe Bohnen und den Mais abgießen und abspülen. Danach ebenfalls zu den Kartoffeln geben. Den Gulasch mit Zitronenschale, Paprika, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz würzen. Solange kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Kartoffelgulasch wie ich ihn mag

Kartoffelgulasch kenne ich schon seit Kindesbeinen, bereits meine Oma hat ihn sehr gerne gekocht. Da bei uns richtiges Fleisch eigentlich immer nur zum Sonntag als Braten auf den Tisch kam, gab es die Woche über sehr viele Gemüsegerichte, Suppen, vegetarische Sachen wie Senfsoße und Ei oder wenn es etwas gehaltvoller werden sollte, kam Hackfleisch oder Würstchen mit dazu. So war es auch bei diesem Gericht.

Allerdings wurde bei uns der Kartoffelgulasch immer mit reichlich Paprika zubereitet, den vertrage ich ja nun nicht mehr und damit es nicht zu langweilig wird mit nur Kartoffeln, kommen bei mir Möhren und Zucchini mit in den Gulasch. Wer es also Original haben will, verwendet eine grüne und rote Paprikaschote. Bei den Zucchini solltet ihr darauf achten, dass die noch sehr schlank sind oder ihr solltet die Kerne entfernen, denn das Ganze wird sonst schnell labbrig.

Zutaten:
5-6 mittelgroße Kartoffeln
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 kleine Zucchini
2 Möhren
8 Debriziner oder eine andere würzige Kochwurst
1 Teelöffel Paprika edelsüß
1/2 Teelöffel geräucherter Paprika (Paprika de la Vera)
1/2 l Hühnerbrühe
2 Lorbeerblätter
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Bund Petersilie
1 Esslöffel Öl
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Zucchini waschen, längst vierteln, dann in Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Würste ebenfalls in Scheiben schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch in dem Öl anschwitzen, wenn beides etwas Farbe bekommen hat, das restliche Gemüse zugeben und mit dem Paprika bestreuen, kurz weiter braten. Dann mit der Hühnerbrühe ablöschen.Die Lorbeerblätter zugeben und mit Pfeffer und Salz würzen. Alles 10 Minuten köcheln lassen, dann die Wurstscheiben und das Tomatenmark unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Petersilie waschen, trocken schleudern und fein hacken und zum Schluss zum Gulasch geben.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Kartoffelgulasch aus Uromaszeiten

Kartoffelgulasch habe ich hier ja schon in verschiedenen Varianten vorgestellt. Heute gibt es ein schnelles und einfaches Gericht, dass ich von zuhause kenne. Ich habe mich an dieses Rezept erinnert, als ich bei einem relativ leeren Kühlschrank Hunger bekommen hatte und etwas kochen wollte.

Zutaten:
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kg Kartoffeln
2 Esslöffel edelsüßes Paprikapulver
1 Lorbeerblatt
etwas Majoran (nach Geschmack)
1 Teelöffel Kümmel
6-8 Wiener Würstchen
etwas Essig
Salz, Pfeffer
Öl zum Braten
gehackte Petersilie

Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen, wenn sie goldgelb sind, die Kartoffeln zugeben. 1 Liter Wasser dazu gießen und mit Pfeffer, Salz Paprika, Lorbeerblatt, Majoran und Kümmel würzen. Alles ca. 20 Minuten garen lassen.

Die Würstchen in Stücke schneiden und mit in den Topf geben. Solange weiter köcheln lassen, bis die Kartoffeln schön weich sind. Zum Schluss mit etwas Essig, Pfeffer und Salz abschmecken. Alles auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Deftiger Kartoffelgulasch mit Krakauern und Bohnen

Am Abend vorher hatte ich mir überlegt, was es zum Abendessen geben könnte und sichtete meine Vorräte. Kartoffeln und Dosentomaten sowie Hülsenfrüchte habe ich eigentlich immer da aber ich wollte noch etwas fleischiges dazu. Also bin ich nach Feierabend beim Fleischer vorbei, um zu schauen, auf was ich Appetit haben könnte. Als mich dann die Krakauer anlachten, war die Entscheidung schnell getroffen. Auf dem restlichen Heimweg habe ich mir dann das Rezept überlegt, um es zuhause gleich umzusetzen.

Zutaten:
3 Krakauer Würste
800 g Kartoffeln
2 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
300 g passierte Tomaten
300 ml Gemüsebrühe
2 Dosen schwarze Bohnen (je 425 ml)
2 Rosmarinzweige
2 Esslöffel Kapern
1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
Etwas gemahlener Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer
4 Esslöffel griechischer Joghurt
Schnittlauchröllchen und Dill

Zubereitung
Die Würste in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Beides in etwas Öl andünsten, Tomatenmark und Paprikapulver zugeben und leicht anrösten. Mit Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen.

Kidneybohnen abgießen und abtropfen lassen, mit den Wurstscheiben, Kartoffelwürfeln, Rosmarin, Kapern und Zitronenschale zur Suppe geben und diese für ca. 30 Minuten köcheln lassen. Dann mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe auf Teller oder Schüsseln verteilen, jeweils einen Löffel Joghurt obenauf klecksen und mit frischen Schnittlauch und Dill bestreut servieren.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr