Italienischer Lammeintopf „all'Oreganata“

Während ich faul zuhause auf meiner Couch lag, konnte ich im Fernsehen Jamie Oliver zuschauen, wie er leckere italienische Gerichte gekocht hat. Außerdem wurden dabei auch einige Gerichte gezeigt, die von italienischen Nonnas zubereitet wurden. Eines war so ein leckerer Lammeintopf, der dort allerdings auf einen offenen Feuer gekocht wurde. Da ich kein Lagerfeuer anzünden wollte, hatte ich den Eintopf ganz normal auf dem Herd gekocht. Um ein bisschen von dem Feuerfeeling mit ins Gericht zu bringen, hatte ich geräuchertes Paprikapulver verwendet.

Ob mein Essen so wie das originale geschmeckt hat, glaube ich nicht aber lecker war es trotzdem und es ist nicht übrig geblieben ;) 

Zutaten:
800 g Lammfleisch aus der Lammkeule
1 große rote Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 Möhren
500 g kleine Kartoffeln
3 Stangen Sellerie
1,5 Esslöffel Tomatenmark
150 ml trockener Weißwein
400 ml Lammfond
400 g passierte Tomaten
1 Esslöffel getrockneter Oregano
geräuchertes Paprikapulver nach Geschmack
Schale und Saft einer halben unbehandelten Zitrone
Pfeffer, Salz
Olivenöl zum Braten
etwas frischer Oregano

Zubereitung:
Das Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln. Die Möhren schälen, waschen und ebenfalls würfeln. Die Kartoffel waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Sellerie waschen, putzen und klein schneiden.

Etwas Olivenöl erhitzen und darin das Lammfleisch von allen Seiten scharf anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie zugeben und mitanschwitzen. Wenn alles ordentlich Farbe bekommen hat, das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.

Jetzt mit dem Weißwein ablöschen, kurz aufkochen, danach den Lammfond, die Tomaten und Kartoffeln zugeben. Alles zum Kochen bringen und mit Pfeffer und Salz würzen sowie den Oregano zugeben. Den Eintopf zugedeckt 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch und die Kartoffeln weich sind.

Den fertigen Eintopf mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver, frischen Zitronensaft sowie der Zitronenschale abschmecken.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Knackiger Salat mit einem Curry-Dressing zum schnellen Käsetoast

So einen schnellen Käsetoast gibt es bei uns gerade abends gelegentlich. Für so einen Toast brauche ich kein Rezept. Das Toastbrot kommt in den Toaster, danach bestreiche ich es mit Ketchup oder einer ähnlichen Soße und dann kommt da irgendein Aufschnitt drauf, der sich im Kühlschrank langweilt und Käse, den ich gerade da habe. Für diese Toasts hatte ich Bierwurst und Mozzarella-Kugeln sowie noch ein paar Tomatenscheiben.

Allerdings ist nur so ein Toast ja langweilig, deshalb mache ich uns meistens noch einen knackigen Salat dazu. Für diesen hatte ich ein kreatives Currydressing angerührt und das ist es schon wert gewesen, dass ich die Zutaten hier aufschreibe. 

Zutaten:
1 Orange (Saft)
1 Esslöffel Balsamico bianco
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Currypaste (ich hatte die orange)
1 Teelöffel Honig-Senf
Agavendicksaft nach Geschmack
1 Beutel gemischter Salat
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Orange auspressen und den Saft mit Balsamico, Olivenöl, Currypaste und Honig-Senf zu einem homogenen Dressing verrühren. Das Dressing mit Pfeffer, Salz und Agavendicksaft abschmecken.

Den Salat waschen, trocken schleudern und mit dem Dressing anrichten und zum Käsetoast servieren.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Bánh Mì mit Rindfleisch

Bánh Mì sind Klassiker der Vietnamesischen Streetfood-Kultur und sind immer ziemlich lecker. Mir gefällt besonders das frische, knackige Gemüse, das immer gut zum saftigen Fleisch passt. Gestern hatte ich das Rezept von dem ersten Steak, dass ich irrtümlich beim Fleischer gekauft hatte, veröffentlicht und mit diesem Rezept hier hatte ich das zweite Steak sinnvoll verarbeitet.

Zutaten für 1 Portion:
1 Möhre
1/4 weißer Rettich
1/4 Salatgurke
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
120 ml Wasser
1 Esslöffel Reisessig
1 Esslöffel Orangensaft
1 Teelöffel Honig
2 Esslöffel Sojasoße
1 Esslöffel Austernsoße
1/2 Teelöffel Fünfgewürze-Pulver
1 Rumpsteak
2 Esslöffel Mayonnaise
Sriracha-Soße nach Geschmack
1 Schalotte
etwas Pimpinelle (oder Koriander)
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Möhre und den Rettich schälen und waschen. Dann Möhre, Rettich und Gure mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Während des Schneidens das jeweilige Gemüse drehen, damit die Streifen schön dünn bleiben. Salz, Zucker, Wasser und Reisessig verrühren und mit dem Gemüse vermischen (am besten in einen Tiefkühlbeutel geben). Das Gemüse für ca. 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Den Orangensaft mit Honig, Sojasoße, Austernsoße und Fünfgewürze-Pulver vermischen. Damit das Steak ca. 30 Minuten marinieren. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und von beiden Seiten erst kräftig für jeweils 1,5 Minuten anbraten. Dann die Temperatur herunterschalten und bei mittlerer Hitze jeweils 2 Minuten von beiden Seiten anbraten. Das Fleisch bei 80° Ober-/Unterhitze im Backofen ca. 20 Minuten ruhen lassen.

 Die Mayonnaise mit etwas Sriracha-Soße verrühren. Die Schalotte schälen und in feine Ringe hobeln. Ein Baguette aufschneiden und beide Schnittflächen mit der Mayonnaise bestreichen. Das Gemüse aus der Marinade nehmen und mit Küchenkrepp abtupfen und auf dem Baguette verteilen. Das Steak in Scheiben schneiden und über dem Gemüse verteilen. Zum Schluss die Schalottenringe und die Pimpinelle obenauf geben.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Rumpsteak mit Café de Paris Butter, Bratkartoffeln und schnellen Krautsalat

Manchmal können Fehlkäufe richtig lecker werden. Für unser Freitagsfrühstück auf Arbeit bestelle ich immer alles bei meinem Fleischer, damit ich schnell vorbeifahre kann und es nur abholen muss. Neulich ging dann etwas schief. Eine Kollegin wollte Roastbeef-Aufschnitt und ich hatte beim Bestellen aber nur zwei Scheiben Roastbeef gesagt und so wurden mir zwei sehr schöne Scheiben Roastbeef eingepackt. Natürlich hätte ich die dort lassen können aber da sie extra für mich zurechtgeschnitten wurden, hätten sie die lecker Teilchen vielleicht nicht losbekommen und das hielt ich für unfair.

Da mein Mitesser gerade unterwegs war, brauchte ich nur Essen für mich alleine, also hatte ich aus jedem Steak etwas leckeres für mich gezaubert. Ich höre immer wieder, dass es verrückt ist, für nur eine Person so ein aufwendiges Essen zumachen. Aber ich bin gerne verrückt ;)

Da es recht schwierig gewesen wäre, nur eine Portion der Café de Paris Butter zu zubereiten, habe ich hier das normale Rezept für 4 Portionen zubereitet. Die Butter ist so lecker, die schmeckt auch einfach nur aufs Brot.

Zutaten für 1 Portion:
125 g zimmerwarme Butter
2 kleine Schalotte
1 kleine Knoblauchzehe
1-2 Sardellenfilets (in Öl)
1 Teelöffel Kapern
Je 1 Esslöffel gehackte frischer Kräuter (ich hatte Estragon, Petersilie und Schnittlauch)
½ Teelöffel Dijon-Senf
½ Teelöffel Tomatenmark
½ Teelöffel mildes Currypulver
½ Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1 Spritzer Worcestershiresoße
Zitronensaft
Cayennepfeffer
1 kleine Möhre
¼ Kopf Spitzkohl
4 Stängel Petersilie
1 Esslöffel Olivenöl
½ Zitrone
250 g kleine Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
25 g Speck
50 g Butterschmalz
etwas gemahlener Kümmel
1 Steak
Salz, Pfeffer, Zucker
Öl zum Braten

Zubereitung:
Für die Café de Paris Butter eine Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken, dann in etwas Butter glasig andünsten und komplett abkühlen lassen. Derweil die Sardellenfilets und die Kapern hacken. Alles mit der restlichen Butter, Senf, Tomatenmark, Curry- und Paprikapulver in einen Multizerkleinerer geben und gründlich pürieren. Mit Worcestershiresoße, Zitronensaft, Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Die Butter kalt stellen.

Die Möhre schälen, wasche und mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Den Spitzkohl mit einem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln. Die zweite Schalotte schälen und ebenfalls in feine Ringe hobeln. Das Gemüse mit einer kräftigen Prise Zucker und Salz bestreuen und kräftig durchkneten. Das Olivenöl mit dem Zitronensaft verrühren und mit dem Gemüse vermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Hälfte zum Salat geben.

Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 18 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Währenddessen die Zwiebel schälen und wie den Speck in Würfel schneiden. Die gekochten Kartoffeln abgießen, halbieren bzw. vierteln und im Butterschmalz anbraten, nach einigen Minuten Speck- und Zwiebelwürfeln hinzugeben und mitbraten. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackte Petersilie unterheben.

Während die Kartoffeln garen, das Steak salzen und bei kräftiger Hitze von beiden Seiten anbraten. Das Fleisch mit Pfeffer würzen und in Alufolie wickeln und ruhen lassen, bis die Bratkartoffeln fertig sind. Danach alles zusammen anrichten.

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Herziges Beeren-Tiramisu

Zu ihrem 22. Blog-Geburtstag veranstaltet zorra einen Blog-Event mit dem Thema "So isst Italien" und zu einer Geburtstagsparty gehören auch immer  die passenden Desserts. Da eines der bekanntesten italienischen Desserts das Tiramisu ist, dachte ich mir, dass ist genau die richtige Geburtstagsnascherei. 

Ein klassisches Tiramisu ist es allerdings nicht geworden, denn es sollte schon etwas Besonderes sein. Als ich die Idee mit den Tiramisu-Herzen bei TikTok gesehen hatte, wollte ich diese unbedingt mal ausprobieren. Gesagt getan und so gab es die sehr leckeren Teilchen bei uns zum Sonntag als Dessert. 

Eigentlich bereite ich Tiramisus in letzter Zeit gerne mit Joghurt und/oder Quark zu, um die Creme etwas leichter zu machen. Aber da ich hier Tupfen spritzen wollte, wäre die Creme zu flüssig gewesen. Deshalb hatte ich geplant, für die Creme eine Hälfte Sahne und eine Hälfte Mascarpone zu verwenden aber nachdem ich auch den zweiten Becher Sahne zu Butter geschlagen hatte, wurde der Plan geändert und weil ich gerade sehr frische Eier von einer Kollegin bekommen hatte, blieb zumindest die Creme sehr klassisch.

Liebe zorra mit diesem kleinen Leckerchen möchte ich dir meinen herzlichen Glückwunsch zu 22 Jahren mit interessanten Berichten, Rezepten und Events ausspreche. Ich hoffe, dass uns dein interessanter Blog noch lange erhalten bleibt ;) 

Zutaten:
50 g Schokolade Vollmilch, Zartbitter oder weiß
8 Löffelbiskuit
200 g gemischte Beeren
4 Esslöffel Rohrzucker
200 g Mascarpone
2 Eigelb 
1/2 Vanilleschote
2 Orangen (Saft)
2 Esslöffel Arancello (Orangenlikör)
5-6 gefriergetrocknete Beeren (ich hatte Erdbeeren)
frische Beeren zum Dekorieren

Zubereitung:
Als erstes die Löffelbiskuits schräg durchschneiden. Je schräger man schneidet, desto schmaler wird das Herz. Wenn die Oberseite der Herzen immer gleich aussehen soll, dann jeweils die Hälfte der Biskuits von links nach rechts und den Rest von rechts nach links durchschneiden. So kann man jeweils Herzen mit gleicher Oberfläche zusammensetzen.

Die Kuvertüre grob hacken und dann über einem Wasserbad schmelzen lassen. Dann die Schnittflächen der Löffelbiskuits in die geschmolzene Schokolade tauchen und herzförmig zusammenkleben. Die Herzen auf Backpapier gut durchtrocknen lassen.

Die Beeren waschen, putzen und klein schneiden. Dann mit 2 Esslöffel Rohrzucker verrühren und kurz erhitzen. Gut abkühlen lassen. 

Derweil die Mascarpone mit den Eigelben und 2 Esslöffel Rohrzucker verrühren. Die Vanilleschote längst halbieren und das Mark herauskratzen und unter die Mascarponecreme rühren. Diese dann in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.

Die Orangen auspressen und den Saft mit dem Orangenlikör verrühren. Vier Biskuitherzen mit dem Orangensaft beträufeln und jeweils ein Herz auf je einen Teller legen. Dann mit dem Spritzbeutel die Hälfte der Mascarponecreme auf die Herzen in Tupfen aufspritzen. Die Beeren dazwischen verteilen.

Die restlichen Herzen mit dem restlichen Orangensaft beträufeln und oben auf die Mascarponecreme setzen. Dann die restliche Mascarponecreme obenauf dressieren. Die gefriergetrockneten Beeren in einer Kaffeemühle fein zerkleinern und damit die Herzen bestäuben. Mit Beeren dekorieren. 

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Bento Nr. 863 Sandwich für den Badbesuch

Das ich ins Bad fahren würde, war eine sehr kurzfristige Entscheidung aber da wiedermal  sehr heißes Wetter angekündigt wurde und ich für den Samstag nicht wirklich etwas geplant hatte, war es schon eine gute Idee. Normalerweise plane ich sowas ja und kaufe dann dafür auch passend ein aber da ich mir das erst am Morgen überlegt hatte, mussten die Vorräte in meiner Küche herhalten und zum Glück wächst der Salat und die Tomaten auf meinem Balkon gut

Zum Sattwerden hatte ich mir ein Sandwich zubereitet. Dafür hatte ich ein rustikales Stück Baguette  mit Frischkäse bestrichen, dann mit Salat, Kochschinken und einem sehr aromatischen Bärlauchkäse belegt. Darauf kam noch eine halbe Tomate, die ich in dünne Scheiben geschnitten hatte.

Dazu hatte ich mir auch noch ein paar Vitamine eingepackt. Ein halber Apfel, ein paar Weintrauben, ein paar Gurkenscheiben und dann noch Mini-Tomaten vom Balkon und fertig war mein Mittagessen.

Meine Entscheidung fürs Bad war genau richtig, es ist doch immer wieder schön hier.

Nach zwei Runden Planschen gab es dann erstmal etwas zum Schnabulieren.

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Scharfes One-Pot-Hähnchen mit Reis

Im Originalrezept kam reichlich Paprika mit in den Topf aber da ich den nicht essen kann, habe ich ihn ersatzlos gestrichen und dann lieber einen schnellen Salat dazu serviert. Also wer keine Probleme mit Paprika hat und einen höheren Gemüseanteil möchte, schnippelt einfach noch zwei Paprikaschoten mit ins Essen. 

Optisch ist das Gericht nicht wirklich ein Hingucker aber geschmacklich ist dieses One-Pot-Hähnchen wirklich sehr lecker gewesen.

Zutaten:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 g Hähnchenoberkeulen (ohne Haut)
2 gehäufte Teelöffel Currypaste
1 Esslöffel Tomatenmark
1 kleiner Becher Reis (ca.120g)
1 Dose gehackte Tomaten
1 kleine Dose Kokosmilch
Salz und Pfeffer
Olivenöl zum Braten

Zubereitung:
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in Streifen bzw. Scheiben schneiden. Die Hähnchenoberkeulen in etwas Olivenöl rundherum anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen und die Zwiebeln zugeben und weiter braten. schälen und in Spalten schneiden. Zum Hähnchen geben und mit braten. 2 Esslöffel Currypaste und 1 Esslöffel Tomatenmark zugeben

Einen Becher mit Reis füllen und zum Hähnchen geben und den selben Becher zweimal mit Wasser füllen und dazugeben, alles vermischen. Dann 1 Dose gehackte Tomaten angießen, mit Pfeffer und Salz würzen und alles zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen 1 kleine Dose Kokosmilch darüber gießen, weitere 5 Minuten zugedeckt garen lassen.

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Lasagne mit Salsiccia aus der Heißluftfritteuse

Zur Zeit bekomme ich von einer Kollegin immermal leckeres selbstangebautes Gemüse geschenkt, sowie neulich reichlich viele Tomaten. Nachdem ich davon einige zu Salat verarbeitet hatte und auch welche aufs Brot gepackt hatte, waren immer noch welche da und mittlerweile waren sie sehr reif. Also genau das richtige für eine leckere Soße.

Nur sollte es jetzt keine Soße werden, sondern wir hatten Appetit auf eine leckere Lasagne. Damit mein Mitesser keine Probleme bekommen würde, hatte ich glutenfreie Lasagneplatten verwendet. Die waren ganz okay, kamen aber an meine normalen nicht heran. 

Oben auf dem Bild ist eine der Schalen, die ich verwendet hatte. Mein Mitesser hat seine komplett aufgefuttert, mir hat die Hälfte gereicht, um satt zu werden.

Zutaten:
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
600 g reife Tomaten
300 g Salsiccia mit Fenchel
2 Esslöffel Tomatenmark
100 ml Gemüsebrühe
8-10 Lasagneplattem (ich hatte glutenfreie)
1 Becher Creme fraiche
150 g geriebener Käse (Mozzarella)
Olivenöl zum Braten
Pfeffer, Salz, Zucker

Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Die Salsiccia aus der Pelle lösen und grob hacken. Etwas Olivenöl erhitzen und darin Zwiebel und Knoblauch hellgelb anbraten, dann die Salsiccia zugeben und krümelig anbraten. Wenn alles Farbe bekommen hat, Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Jetzt die Tomatenwürfel zugeben und weiterbraten, mit der Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Mit Pfeffer, Salz und etwas Zucker abschmecken.

Zwei 15cm-Formen für die Heißluftfritteuse ausfetten, dann etwas Soße hineingeben und mit Lasagneplatten abdecken. Das noch zweimal wiederholen und dann die Lasagneplatten mit Creme fraiche bestreichen. Danach beide Ofenformen in die Heißluftfritteuse stellen und die Lasagnen bei 170° 20 Minuten garen. Danach alles mit dem geriebenen Käse bestreuen und für weitere 5 Minuten garen.

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Knackiger Spitzkohlsalat mit Walnüssen und Apfel

Eigentlich hatte ich den Salat als Beilage für ein anderes Gericht geplant gehabt aber dann kam etwas dazwischen und ich hatte meinen kompletten Plan umgeschmissen. Allerdings hatte ich da den Spitzkohl schon gekauft und so gab es den Salat als Abendessen. Noch ein schönes Körnerbrötchen dazu - lecker.

Zutaten:
1 kleiner Spitzkohl
1 Apfel
3 Lauchzwiebeln
1 große Zitrone (Saft)
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Joghurt
Honig nach Geschmack
40 g Walnüsse
Salz, Pfeffer, mildes Chillipulver

Zubereitung:
Die äußeren Blättern des Spitzkohls entfernen, diesen dann vierteln und in feine Streifen hobeln. Den Apfel waschen und bis zum Kerngehäuse grob reiben. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Alles mit dem Zitronensaft, dem Olivenöl und dem Joghurt vermischen. Den Salat mit Honig, Chili, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Walnüsse zerbröseln und über dem Salat verteilen.

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Cremiges Risotto mit Tiroler Speck, Pilzen und Petersilienöl

Nach einem wirklich nervenden Tag brauchte ich Soulfood. Und was ist da besser, als ein wirklich schön cremiges Risotto. Natürlich ist ein nackiges Risotto ziemlich langweilig und deshalb brauchte ich noch ein paar Aromaten zum Reis.

Allerdings sollte das Risotto erst ganz zum Schluss gesalzen werden, denn der Speck und auch der Parmesan bringen ziemlich viel Salz mit und es will ja schließlich niemand versalzenes Essen. 

Zutaten:
600 g gemischte Pilze
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
400 g Risotto-Reis
2-3 Zweige Thymian
1,2 l Gemüsebrühe
50 g geriebener Parmesan
1 Esslöffel Butter
100 g Tiroler Speck (Würfel)
½ Bund Petersilie
3-4 Esslöffel Olivenöl
etwas Zitronensaft
etwas Olivenöl zum Anschwitzen
Pfeffer, Salz
Parmesanflocken

Zubereitung:
Die Pilze putzen und falls notwendig etwas zerkleinern. Danach Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Etwas Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebeln anschwitzen, den Reis zugeben und diesen ebenfalls anschwitzen. Den Thymian zugeben und schluckweise die Gemüsebrühe angießen. Den Reis unter Rühren ausquellen lassen und das so lange wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht ist. Den Käse und einen Löffel Butter unterrühren. Das Risotto zugedeckt einige Minuten ruhen lassen.

Erneut etwas Olivenöl erhitzen und darin die Pilze, den Speck und den Knoblauch anschwitzen. Die Pilzmischung unter das Risotto rühren und alles mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz würzen.

Derweil die Petersilie grob hacken und mit dem Olivenöl im Multizerkleinerer pürieren. Das Risotto auf Teller verteilen. Dann das Petersilienöl über das Risotto klecksen und Parmesanspäne darüber streuen.

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Leber Veninzianischer Art mit Knoblauch-Kartoffelpüree

Bei meinem Fleischer lagen wunderschöne Scheiben Kalbsleber und da wurde ich schwach und hatte welche für uns mitgenommen. Damit es nicht langweilig wird, hatte ich eine neue Zubereitungsvariante gesucht. Ich hatte verschiedene Rezepte gefunden und meines wurde eine Mischung aus drei verschiedenen Rezepten.

Zutaten:
800 g Kartoffeln
2-3 Knoblauchzehen
6 Esslöffel Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe
600 g Kalbsleber
4 weiße Chioggia Zwiebeln
1 gehäuften Esslöffel Butter
2 Esslöffel Olivenöl
150 ml Weißwein
Pfeffer, Salz
frischer Salbei

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, grob würfeln und mit Salzwasser bedeckt zu kochen bringen, dann ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Derweil den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln in einem Sieb abgießen und 4 Esslöffel Olivenöl in den Topf geben und darin den Knoblauch hellgelb anschwitzen. Jetzt die Kartoffeln wieder zugeben und mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern. Dann so viel Gemüsebrühe angießen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz abschmecken.

Während die Kartoffeln garen, die Kalbsleber in nicht zu dicke Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Butter und 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebeln bei niedriger Temperatur anschwitzen. Wenn die Zwiebeln goldbraun sind den Weißwein angießen und alles einige Minuten köcheln lassen. Wenn die Zwiebeln weich sind, die Leber zugeben und alles schmoren, bis die Leber gar ist. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. 

Das Püree auf Teller verteilen, dann die Leber darüber geben und mit frischem Salbei dekorieren.

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Heute kein Rezept

Nicht immer ist mir nach Kochen zu muten so wie hier bei diesem leckeren Quarkbrot. Ich hatte einen anstrengenden Tag und hatte mir auf dem Weg nach Hause beim Bäcker noch ein leckeres Brot gekauft. Das Roggenbrot war so richtig saftig.

Da auf meinem Balkon schon süße, reife Tomaten sind, wollte ich die essen und was passt da besser als Kräuterquark aufs Brot. Aber hier merke ich immer wie nervig es ist, wenn man keine Laktose essen kann, denn laktosefreien Kräuterquark gibt es nicht zu kaufen also wie immer selbermachen. Aber was meckere ich, der Quark war schnell angemacht. Ich hatte Lauchzwiebeln klein geschnitten und bin dann einmal quer durch die Kräuter auf meinen Balkon gegangen.

Tomaten und Gurkenscheiben obenauf und fertig war mein leichtes Sommerabendessen. 

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Türkischer Joghurt mit gegrillten Aprikosen

Natürlich wollte ich auch einen Nachtisch. Nichts aufwendiges aber das muss ja nicht heißen, dass es nicht lecker ist. Die Aprikosen, die ich hatte, waren super reif und extrem aromatisch. Das Grillen hat dann noch etwas mehr Geschmack herausgekitzelt. Die Früchte mit dem sehr erfrischenden Joghurt ergaben ein schnelles sommerliches Dessert.

Damit ich das Dessert mitnehmen konnte, hatte ich es in ein verschließbares Glas gefüllt. Das war auch sehr praktisch für meinen Mitesser. Für ihn hatte ich das Glas einfach im Kühlschrank stehen lassen.

Zutaten für 2 Portionen:
4 Aprikosen
Teelöffelspitze Zimt
2 Esslöffel Honig
200 g türkischer Joghurt
½ Teelöffel Vanillepaste
½ Teelöffel Zitronenschalenabgerieb
3-4 Walnusshälften 
Minze

Zubereitung:
Die Aprikosen waschen, halbieren und den Stein entfernen. Dann mit dem Zimt und einem Esslöffel Honig vermischen und in die Heißluftfritteuse geben. Bei 170° 8-10 Minuten garen. Dann abkühlen lassen. 

Den restliche Honig mit dem Joghurt, der Vanillepaste und der Zitronenschale verrühren und alles in 2 Gläser füllen.

Die Walnüsse grob zerkleinern. Die Aprikosen auf den Joghurt geben und mit den gehackten Walnüssen bestreuen und mit der Minze dekorieren. 

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Möhrensalat mit Rosinen und Pistazien

Während unserer Urlaube in der Türkei haben wir immer wieder wirklich leckere Salate zu essen bekommen und deshalb wollte ich auch für mein Picknick einen Salat dabei haben. Das Rezept für diesen Möhrensalat hatte ich auch bei Koch dich türkisch gefunden. 

Zutaten für 2 Portionen:
2 Möhren
2 Esslöffel Rosinen (ich hatte Sultaninen)
2-3 Stängel glatte Petersilie
1 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Granatapfelessig
½ Teelöffel Zatar Gewürzmischung
1 Prise gemahlener Zimt
etwas frisch geriebene Muskatnuss 
1 Esslöffel gehackte Pistazien
Salz

Zubereitung:
Die Möhren schälen und waschen, dann mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Dabei die Möhre jeweils drehen, damit die Streifen schön schmal sind. Die Rosinen zu den Möhren geben. Die Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken, ebenfalls zu den Möhren geben.

Das Olivenöl mit Granatapfelessig, Zatar, Zimt, etwas Muskatnuss sowie etwas Salz zu einem homogenen Dressing verrühren und über die Möhren geben. Alles gründlich vermischen und mit den Pistazien bestreuen. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen. 

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Kartoffel-Hackfleisch-Köfte

Bei einer Sendung von Jamie Oliver hat Foodblogger mit zyprischen Wurzeln diese leckeren Kartoffel-Hackfleisch-Köfte zubereitet. Die Köfte waren für mich sehr unerwartet mit Schweinehackfleisch. Ich hatte allerdings gemischtes Hackfleisch verwendet, damit der Fettanteil etwas niedriger ist. Reines Rindertatar habe ich bewusst nicht benutzt, da wären die Köfte bestimmt zu trocken geworden.

Mir persönlich hat die Mischung mit den geraspelten Kartoffeln sehr gut geschmeckt. Auch das geräucherte Paprikapulver und der Kreuzkümmel haben geschmacklich sehr gut gepasst.

Zutaten für 2 Portionen:
2 mittelgroße Kartoffeln
1 rote Zwiebel 
½ Bund fein gehackte Petersilie
250 g gemischtes Hackfleisch
½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen
½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
Salz, Pfeffer
Sonnenblumenöl zum Braten

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und fein reiben, dann alles in ein sauberes Geschirrtuch geben und gründlich ausdrücken. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Dann alles mit dem Hackfleisch vermischen.

In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze den Kreuzkümmel leicht anrösten, bis sie duften und braun werden. Danach in einem Mörser fein zerreiben. Zusammen mit dem Paprikapulver geben und gründlich verkneten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Aus dem Hackfleisch kleine Röllchen formen und diese bei nicht zu hoher Temperatur rundherum anbraten, bis die Köfte durchgebraten sind.

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Kartoffelsalat mit grünen Bohnen nach Türkischer Art

Den Salat hatte ich auf Koch dich türkisch gefunden und da sich das Rezept sehr lecker gelesen hat, wollte ich ihn unbedingt ausprobieren. Leider musste ich dann bei der Zubereitung feststellen, dass ich kein Sumach zu hause hatte und so habe ich das leckere, leicht säuerliche Gewürz ersatzlos gestrichen. Allerdings kam es sofort auf den Einkaufszettel, denn ich streue Sumach gerne auf Salate.

Damit die Bohnen schön grün bleiben, sollten sie nach dem Kochen unbedingt in Eiswasser abgeschreckt werden. Wenn man dies nicht macht, werden die Bohnen leider recht unansehnlich. Geschmacklich ist das allerdings egal. 

Zutaten für 2 Portionen:
400 g festkochende Kartoffeln
100 g Prinzess-Bohnen
30 g Mandeln mit Haut
3-4 Stängel glatte Petersilie
2 Stängel frische Minze
1 Knoblauchzehe
½ rote Chilischote
4 Esslöffel Olivenöl
1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
1 Schalotte
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Bohnen putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln waschen und mit Schale in gesalzenem Wasser 18 Minuten kochen. Die letzten 5 Minuten die Bohnen zugeben und mitkochen. Dann alles abgießen, die Kartoffeln ausdampfen und abkühlen lassen. Die Bohnen in Eiswasser abschrecken.

Die Mandeln ohne Fett in einer Pfanne rösten, dann in einen Multizerkleierer geben. Petersilien- und Minzblätter von den Stängeln zupfen, fein hacken und zu den Mandeln geben. Den Knoblauch schälen und mit der Chilischote ebenfalls zu den Mandeln geben. Zum Schluss noch das Olivenöl, den Zitronensaft sowie -abrieb zugeben und alles pürieren.

Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, mit den Bohnen und dem Dressing vermischen. Die Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden, dann zum Salat geben. Alles mit Pfeffer und Salz abschmecken.

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Mein türkisches Picknick fürs Freibad

Da zum Sonntag die Sonne wieder rausgekommen ist, wollte ich einen entspannten Tag im Freibad verbringen und dafür brauchte ich natürlich auch etwas leckeres zu essen. Als erstes hatte ich das Rezept für einen türkischen Kartoffelsalat gefunden und damit war die Zielrichtung gefunden. 

Auf der Suche nach einem wirklichen türkischen Picknick bin ich auf viele Mezze-Rezepte, Fladenbrot und Salate gestoßen. Da ich allerdings alleine ins Bad wollte und mein Mitesser lieber zu hause essen wollte, hätte sich so ein großer Aufwand nicht gelohnt. Deshalb hatte ich mich auf den Kartoffelsalat mit Köfte, einem Möhrensalat und ein leckeres Dessert beschränkt.

Natürlich hatte ich mir auch etwas zu trinken zurecht gemacht. Damit die Johannisbeerschorle schön kalt ist, hatte ich die Flasche zu einem Drittel gefüllt und in die Tiefkühltruhe gelegt. Der Rest der Schorle kam dann kurz vor der Abfahrt in die Flasche. 

Der Kartoffelsalat hatte ein wirklich interessantes Dressing und mit den grünen Bohnen hatte er einen schönen Biss.

Die Köfte war zwar kein türkisches Rezept, denn ich hatte die Zubereitung in einer Sendung mit Jamie Oliver gesehen und für lecker befunden.

Den Möhrensalat habe ich auf der gleichen Seite wie den Kartoffelsalat gefunden und ich fand die Mischung sehr interessant. Ich habe auch nur ganz wenig geändert ;)

Und zum Schluss hatte ich mir noch ein leckeres Dessert zurecht gemacht. Der cremige Joghurt passt perfekt zu den Aprikosen.

Ich war die erste im Bad ;)

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Sommerrollen mit Schweinebauch aus der Heißluftfritteuse

Gerade wenn es so warm ist, sind Sommerrollen genau das Gericht für eine entspannte Mahlzeit. Ich hatte sie nur für uns zwei zubereitet aber ich finde, dass diese leckeren Röllchen auch sehr gut für Gäste geeignet sind. Das Schöne dabei ist, dass man alle Zutaten auf den Tisch stellt und jeder in seine Röllchen füllen kann, was er mag. Ich habe ja hier schon einige Varianten vorgestellt.

Für unser jetziges Essen hatte ich mich für einen leckeren Schweinebauch aus der Heißluftfritteuse entschieden. Das war genau das Richtige für ein faules Essen. Das Fleisch kam in die Heißluftfritteuse und dann hat es keine Arbeit gemacht. Auch beim Gemüse habe ich es mir einfach gemacht und alles über eine Gemüsemandoline geschoben. Da waren die dünnen Streifen innerhalb von Minuten fertig. Dazu kamen noch ein paar Ananasstreifen, etwas Eieromelett und einige Mungobohnensproßen.

Zutaten:
1 Zwiebel
1 walnussgroßes Stück Ingwer
800 g Schweinebauch ohne Knochen und Schwarte
1 Zimtstange
Meersalz
100 g Glasnudeln
3 Eier
4 Esslöffel Fischsoße
3 Esslöffel Sojasoße
1 Ananas
2 Stängel Zitronengras
1 walnusgroßes Stück Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 Limette (Saft)
Palmzucker nach Geschmack
½ Gurke
1 große Möhre
1 Kohlrabi
2 handvoll Blattsalat
einige Stiele Minze
einige Stiele Koriander
einige Stiele Petersilie
einige Blätter Reispapier
Pfeffer, Salz
Öl zum Braten

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und vierteln. Den Ingwer schälen und die Hälfte in Scheiben schneiden, den Rest würfeln. Den Schweinebauch in kochendem Wasser mit etwas Salz, der geviertelten Zwiebel, den in Scheiben geschnittenen Ingwer und der Zimtstange 10 Minuten köcheln lassen. Danach aus dem Wasser nehmen und gut trocken tupfen. Alles mit Meersalz rundherum einreiben und bei 180° für 20 Minuten in der Heißluftfritteuse garen, dabei einmal wenden. Danach das Salz abreiben und das Fleisch weitere 15 Minuten garen. Das Fleisch in Backpapier einwickeln und ca. 20 Minuten ruhen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden.

Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten stehen lassen. Dann in ein Sieb abgießen und mit kalte Wasser gründlich abspülen. Gut abtropfen lassen und mit einer Schere in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Eier miteinander verquirlen, dann mit je einem Esslöffel Fisch- und Sojasoße würzen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eiermasse hineingießen und bei niedriger Temperatur stocken lassen. Wenn die Eiermasse fest geworden ist, das Omelette aufrollen und in feine Streifen schneiden. Gut abkühlen lassen.

Die Ananas schälen, dafür die Blätter abschneiden, die Ananas achteln und dann die Schale abschneiden und den harten Kern entfernen. Die eine Hälfte der Ananas würfeln und in einen Mixer geben. Den Knoblauch schälen, ebenfalls würfeln und zusammen mit dem restlichen Ingwer, 3 Esslöffel Fischsoße, 2 Esslöffel Sojasoße sowie dem Limettensaft in den Mixer geben und fein pürieren. Mit Palmzucker, Pfeffer und Salz abschmecken.

Die restliche Ananas in feine Streifen schneiden. Die Gurke waschen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Möhre und Kohlrabi schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden oder hobeln. Alle vorbereiteten Zutaten mit dem gewaschenen Salat, den Kräutern und dem Reispapier auf den Tisch stellen.

Dann das Reispapier kurz durch Wasser ziehen (wer nicht so ein cooles Teil hat, wie wir, stellt einfach eine Schüssel Wasser auf den Tisch), auf einen Teller legen, füllen, aufrollen und schmecken lassen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Tiramisu-Eis-Latte

Das interessante Getränk hatte ich neulich im Fernsehen gesehen und dachte mir, das wäre genau das Richtige für den nächsten heißen Nachmittag. Und es war wirklich lecker und einfach zurecht zumachen. Allerdings ist bei mir die Mascarponecreme in der Milch abgesoffen und deshalb hatte ich für die Optik noch etwas Milchschaum obenauf gemacht.

Zutaten:
1 Esslöffel Mascarpone
5 Esslöffel Schlagsahne
1/2 Teelöffel Puderzucker
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
80 ml frisch gebrühter Espresso
1 Teelöffel Rohrohrzucker
150 ml Milch (ich hatte Mandelmilch)
3 Eiswürfel
1/2 Teelöffel Kakaopulver ungesüßt

Zubereitung:
Die Mascarpone mit der Sahne, dem Puderzucker sowie dem Vanilleextrakt cremig aufschlagen und in einen Spritzbeutel füllen. (geht zum Portionieren einfacher als mit einem Löffel)

 Den Espresso mit dem Rohrohrzucker verrühren und in ein Glas füllen. Dann die Milch kalt aufschäumen und über den Kaffee gießen. Dann mit der Mascarponecreme toppen und mit Kakao bestäuben.

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Mediterrane Pasta mit Salsiccia, Zucchini und Kirschtomaten

Für dieses Gericht hatte ich bereits alles eingekauft, weil uns mal wieder nach etwas deftigen zum Mittag war. Für mich hatte ich eine interessante Nudelsorte, die ich kürzlich geschenkt bekommen hatte. Mein Mitesser bekam einfache Penne, denn die glutenfreien Nudeln sind da schon etwas eingeschränkter. 

Bei der Zubereitung musste ich dieses Mal etwas aufpassen, denn normalerweise löffle ich immer etwas Nudelkochwasser mit in die Soße, die wird dadurch immer etwas sämiger. Aber seit mein Mitesser weiß, dass er keinen Weizen mehr verträgt, geht das natürlich nicht und deshalb lass ich das Nudelkochwasser weg.

Aber dann kam alles anders. Das Wetter wurde so genial, dass ich unbedingt ins Bad wollte und mein Mitesser wollte sich mit Freunden treffen.

Also kam meine Portion in einen Thermobehälter und mein Mitesser hat seine Nudeln einfach am nächsten Tag gegessen.

Zutaten:
300 g Salsiccia
1 kleine Zucchini
1 kleine Zwiebel
300 g Kirschtomaten
1 Flasche Kirschtomaten
1-2 Zweige frischer Oregano
400 g kurze Nudeln
Öl zum Braten
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Salsiccia aus der Pelle lösen und grob hacken. Die Zucchini waschen, die Enden entfernen, den Rest klein schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen und halbieren.

Etwas Olivenöl erhitzen und darin die Salsiccia anbraten, die Zucchini und Zwiebel dazu geben und ebenfalls anbraten. Die Flasche Kirschtomaten zugeben, alles mit Oregano, Pfeffer und Salz würzen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die halbierten Kirschtomaten zugeben und mitköcheln lassen.

Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser zubereiten. Wenn sie aldente sind, abgießen und mit der Soße vermische.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr